黑豬肉行業(yè)分析報(bào)告一、定義和分類特點(diǎn)黑豬肉是指中國(guó)特有的品種——黑豬所生產(chǎn)的豬肉。黑豬是一種原產(chǎn)于中國(guó)的豬種，其肌肉特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮美，而且肉色質(zhì)地特別好。黑豬肉的特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，適合中老年人和孕婦食用。黑豬肉分為目前市場(chǎng)上的飼養(yǎng)黑豬肉和野生黑豬肉兩類，后者因生長(zhǎng)環(huán)境等原因，價(jià)格較高。二、產(chǎn)業(yè)鏈黑豬肉產(chǎn)業(yè)鏈包括種豬、飼料、飼養(yǎng)、屠宰、加工、銷售等環(huán)節(jié)。其中，種豬來(lái)源于黑豬繁殖場(chǎng)，飼料來(lái)源于飼料廠，飼養(yǎng)由黑豬養(yǎng)殖場(chǎng)承擔(dān)，屠宰由專業(yè)屠宰場(chǎng)完成，加工店鋪和銷售渠道由專業(yè)公司負(fù)責(zé)。三、發(fā)展歷程從20世紀(jì)80年代至今，黑豬肉已有將近30年的發(fā)展歷程。此前，黑豬肉僅僅是居民的食品，屬于小規(guī)模的養(yǎng)殖模式。后來(lái)隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城市化進(jìn)程的加速，黑豬肉市場(chǎng)逐漸向城市擴(kuò)張，成為集運(yùn)輸、加工和銷售為一體的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，由于黑豬肉獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，加上國(guó)家政策的支持和推崇，黑豬肉產(chǎn)業(yè)正快速發(fā)展。四、行業(yè)政策文件國(guó)家政策對(duì)黑豬肉產(chǎn)業(yè)的支持力度逐年增強(qiáng)，2018年更是發(fā)布了《國(guó)家黑豬產(chǎn)業(yè)推薦目錄》，作為黑豬肉產(chǎn)業(yè)初中高檔酒店及餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，各省市各有一些優(yōu)惠政策，如政府補(bǔ)貼、信用借款、人才補(bǔ)助等，以促進(jìn)黑豬肉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。五、經(jīng)濟(jì)環(huán)境黑豬肉產(chǎn)業(yè)在中國(guó)乃至全球消費(fèi)市場(chǎng)上具有廣闊的發(fā)展前景。據(jù)思奇?zhèn)I(yè)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)黑豬肉市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)500多億元，且呈逐年上升的趨勢(shì)，未來(lái)可望繼續(xù)開展新的業(yè)務(wù)和市場(chǎng)，進(jìn)一步促進(jìn)行業(yè)增長(zhǎng)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。六、社會(huì)環(huán)境近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的加強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、天然、健康的食品需求日益增加。黑豬肉的高品質(zhì)和天然健康已經(jīng)受到了很多消費(fèi)者的追捧，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年趨勢(shì)將相應(yīng)的增長(zhǎng)。七、技術(shù)環(huán)境黑豬肉科研及技術(shù)手段的不斷推進(jìn)，也為削減成本和提高效益提供了硬件基礎(chǔ)。近年來(lái)，黑豬肉高品質(zhì)的養(yǎng)殖、屠宰、加工和包裝技術(shù)以及精細(xì)的銷售策略被廣泛應(yīng)用于產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)取得了喜人的成果，相信未來(lái)行業(yè)技術(shù)先進(jìn)性將會(huì)有所提升。八、發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素不論是從經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、技術(shù)、政治等方面來(lái)看，總體來(lái)說(shuō)，推動(dòng)黑豬肉產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展的因素非常多，主要有：國(guó)家政策的支持、城市化進(jìn)程的加速、社會(huì)生活水平的提高、科技的不斷進(jìn)步等。九、行業(yè)現(xiàn)狀雖然黑豬肉在市場(chǎng)上極富特色，但是由于其種植周期長(zhǎng)、養(yǎng)殖成本高、技術(shù)門檻高等原因，其市場(chǎng)分布和產(chǎn)量規(guī)模相對(duì)較小。經(jīng)過(guò)多年的努力，目前我國(guó)黑豬肉份額已經(jīng)約占全國(guó)規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的15%左右。十、行業(yè)痛點(diǎn)黑豬肉產(chǎn)業(yè)的主要痛點(diǎn)包括經(jīng)營(yíng)難度較大、運(yùn)營(yíng)投入高、價(jià)格不易控制、產(chǎn)品層次不齊等問(wèn)題。除此之外，還有倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存及配送等環(huán)節(jié)缺乏專業(yè)化人才或技術(shù)，無(wú)法全面提高企業(yè)的整體效益和客戶體驗(yàn)。十一、行業(yè)發(fā)展建議為了促進(jìn)黑豬肉產(chǎn)業(yè)更加健康的發(fā)展，需要制定一些針對(duì)性的政策，如：實(shí)行產(chǎn)業(yè)化辦法，發(fā)展大規(guī)模的生態(tài)養(yǎng)殖模式；組織專業(yè)團(tuán)體協(xié)調(diào)政策協(xié)調(diào)以及扶持培訓(xùn)中小企業(yè)等。十二、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景面對(duì)未來(lái)，隨著市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)，黑豬肉行業(yè)的發(fā)展前景十分看好。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，黑豬肉將進(jìn)一步深化市場(chǎng)布局，實(shí)現(xiàn)對(duì)外開放，全行業(yè)將駛向高端化，規(guī)模化，精品化，更好地滿足消費(fèi)者多樣化的需求。十三、競(jìng)爭(zhēng)格局目前，黑豬肉市場(chǎng)上主要存在以下三種競(jìng)爭(zhēng)格局：一是企業(yè)內(nèi)部的自我調(diào)整和技術(shù)升級(jí)；二是企業(yè)間的良性競(jìng)爭(zhēng)；三是企業(yè)的品牌和營(yíng)銷力度競(jìng)爭(zhēng)，而從得到的市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果來(lái)看，整個(gè)行業(yè)主要集中在前兩種型態(tài)。十四、代表企業(yè)國(guó)內(nèi)黑豬肉行業(yè)的代表企業(yè)包括：鮮麗食品、深圳西豐股份有限公司、海南新存肉業(yè)有限公司等公司。十五、產(chǎn)業(yè)鏈描述黑豬肉行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈包括飼養(yǎng)、收購(gòu)、運(yùn)輸、屠宰、加工、儲(chǔ)藏、銷售等環(huán)節(jié)，各個(gè)環(huán)節(jié)相互依存，相互聯(lián)系，協(xié)同作用不斷增強(qiáng)，構(gòu)成了黑豬肉行業(yè)基本的構(gòu)成。十六、SWOT分析黑豬肉行業(yè)的SWOT分析中，前景、威脅、機(jī)會(huì)、劣勢(shì)分別是：前景：市場(chǎng)增長(zhǎng)較快，飼養(yǎng)技術(shù)不斷提升；機(jī)會(huì)：國(guó)家對(duì)黑豬肉的扶持力度增加，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求較高；劣勢(shì)：野生黑豬資源的減少，養(yǎng)殖場(chǎng)缺乏專業(yè)化人才；威脅：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，成本壓力不斷增加。十七、行業(yè)集中度根據(jù)第三方調(diào)查顯示，全國(guó)黑豬肉行業(yè)的行業(yè)集中度較低，集中度的整體指標(biāo)約為25%，但是未來(lái)隨著市場(chǎng)格局的進(jìn)一步穩(wěn)定，集中度指