中學(xué)生飲食健康調(diào)查結(jié)題匯報(bào)課題研究背景平陰第一中學(xué)作為一所寄宿制高中，幾乎全部學(xué)生全部在校吃飯，食堂理應(yīng)成為我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)不二選擇。但我們發(fā)覺(jué)，午飯時(shí)間，有一部分人在教室和寢室里度過(guò)。而且就算是在食堂，也有不少人吃方便面而不選擇吃飯。針對(duì)這些現(xiàn)象，我們小組組織了此次研究活動(dòng)，將結(jié)合我們觀(guān)察并在一定程度了解健康飲食基礎(chǔ)上，對(duì)在校學(xué)生飲食情況進(jìn)行一個(gè)較全方面調(diào)查，試圖經(jīng)過(guò)我們研究發(fā)覺(jué)這些現(xiàn)象背后所隱藏種種問(wèn)題。課題研究目標(biāo)和意義1．經(jīng)過(guò)調(diào)查了解現(xiàn)在學(xué)生普遍飲食方法及其中存在弊端，結(jié)合了解科學(xué)飲食方法，分析引發(fā)這些不良問(wèn)題原因，為食堂和學(xué)生提出合理提議。2．培養(yǎng)調(diào)查采訪(fǎng)研究能力，提升分析數(shù)據(jù)、處理問(wèn)題能力.3．拓展健康飲食方面知識(shí)，經(jīng)過(guò)平時(shí)健康飲食使身體更為健康，也提升平時(shí)學(xué)習(xí)有效性。三、活動(dòng)關(guān)鍵過(guò)程和內(nèi)容1．研究設(shè)計(jì)本研究采取問(wèn)卷調(diào)查法，在校園內(nèi)對(duì)在校學(xué)生進(jìn)行調(diào)查。因?yàn)閷W(xué)生人數(shù)眾多，考慮到方案可行性，我們采取了一定范圍內(nèi)隨機(jī)抽樣調(diào)查方法。取樣范圍僅限于高一、高二同學(xué)，并估計(jì)發(fā)放問(wèn)卷100份。結(jié)合對(duì)相關(guān)資料了解，我們一共設(shè)計(jì)了7個(gè)問(wèn)題。其中問(wèn)題1關(guān)鍵為了了解學(xué)生對(duì)于健康飲食方面知識(shí)了解程度。問(wèn)題2是為了研究同學(xué)們對(duì)減肥和飲食衡量。問(wèn)題3、4是為了研究學(xué)生早餐飲食健康情況。問(wèn)題5是為了研究同學(xué)們對(duì)零食見(jiàn)解2．研究結(jié)果ABABCDA.鴨肉B.雞肉C.牛肉D.羊肉ABABCD你是否會(huì)為了減肥而降低食量？（）A．會(huì)B．不會(huì)C．干脆不吃D．不知道大多數(shù)人對(duì)節(jié)食減肥有清醒地認(rèn)識(shí)，能合理處理減肥和飲食關(guān)系，但也應(yīng)看到有部分人回復(fù)“不知道”，也就是說(shuō)當(dāng)這些人碰到體重問(wèn)題時(shí)也很可能會(huì)選擇節(jié)食減肥方法，這需要注意。AABC3.平時(shí)是否吃早飯？

A.是B.只吃一點(diǎn)C.否半數(shù)以上同學(xué)養(yǎng)成了天天吃早餐良好習(xí)慣。但有相當(dāng)一部分同學(xué)并不天天吃早餐，甚至是不吃早餐。這說(shuō)明了我校還存在一部分同學(xué)并不是很重視早餐。營(yíng)養(yǎng)教授分析，早餐是一日中最關(guān)鍵一餐，常常不吃早餐會(huì)給人體帶來(lái)很多危害。第一，會(huì)造成低血糖。第二，會(huì)嚴(yán)重影響記憶力。第三，易患胃炎、潰瘍病等慢性疾病。第四，誘發(fā)膽結(jié)石。所以不僅要吃早餐，而且還要高度重視早餐質(zhì)量。ABABCDEA.面包B.牛奶C.米飯和小菜D.蛋類(lèi)

E.油條

大多數(shù)人早餐還是比較豐富，多種食物攝取比較均衡，不過(guò)仍有一部分學(xué)生早飯油條吃得不少，需要注意是早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等，即使食用后飽腹感會(huì)比較顯著，但因攝入脂肪和膽固醇過(guò)多，消化時(shí)間太長(zhǎng)，易使血液過(guò)久地積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量降低，可能會(huì)使人整個(gè)早晨全部認(rèn)為無(wú)法集中精神。AABC5.你是否常常吃零食？

A是B還能夠C否AABC6.假如是，買(mǎi)零食動(dòng)機(jī)？A當(dāng)飯吃B饞C其它AABCDEF7.你常買(mǎi)零食？（可多選）A漢堡或面包B干吃面C膨化類(lèi)食品D街邊燒烤E梅肉類(lèi)F冷飲較多學(xué)生有吃零食習(xí)慣，而且大家選擇零食是因?yàn)轲?，而且選擇大多數(shù)是垃圾食品，不利于人身體健康。零食一旦多吃，時(shí)間一長(zhǎng)，不僅機(jī)體必需營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。還會(huì)在吃零食時(shí)把手上臟物和細(xì)菌帶入口中，易感染腸道疾病。8．你有過(guò)因不正常飲食進(jìn)行而得病嗎？舉例一下？

答：大約20%學(xué)生說(shuō)沒(méi)有，10%左右學(xué)生說(shuō)有，70%說(shuō)不知道。

分析：從中我們能夠看出，不正常飲食會(huì)給我們帶來(lái)疾病。而且有10%同學(xué)有過(guò)這么經(jīng)歷，有70%同學(xué)表示自己不知道，這也說(shuō)明了同學(xué)們對(duì)飲食會(huì)帶來(lái)危害并不了解。另外，有20%學(xué)生說(shuō)自己沒(méi)有因不正常飲食而得病，在問(wèn)她們時(shí)，我們發(fā)覺(jué)她們飲食習(xí)慣是很科學(xué)，這也說(shuō)明了好飲食習(xí)慣關(guān)系著人身體健康。

９．你認(rèn)為好飲食習(xí)慣會(huì)給人帶來(lái)什么好處，壞飲食習(xí)慣呢？你是否有好飲食習(xí)慣？

答：學(xué)生回復(fù)關(guān)鍵有多個(gè)方面：2給人帶來(lái)健康。3使人更堅(jiān)固、身體壯。，而學(xué)生認(rèn)為壞飲食習(xí)慣給

壞處是：1生病2身體虛弱等。有6%同學(xué)說(shuō)有，78%同學(xué)說(shuō)沒(méi)有，6%說(shuō)不清楚。

分析：學(xué)生們對(duì)飲食習(xí)慣對(duì)人健康有種種見(jiàn)解，說(shuō)明學(xué)生對(duì)這方面有一定了解。但有大多數(shù)同學(xué)卻沒(méi)有做到有很好飲食習(xí)慣。說(shuō)明，同學(xué)們對(duì)自己飲食方面重視程度不夠。2）問(wèn)卷反應(yīng)出多個(gè)問(wèn)題：=1\*GB2⑴中學(xué)生對(duì)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)還是比較缺乏，對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和食物搭配有正確地了解有利于中學(xué)生在日常生活中合理安排自己飲食，重視飲食均衡，所以，從本問(wèn)卷中看出，拓寬中學(xué)生健康飲食知識(shí)面是必需、極其迫切。=2\*GB2⑵大多數(shù)同學(xué)能規(guī)律飲食，而且能正確處理飲食和減肥等關(guān)系，不過(guò)也應(yīng)看到這些同學(xué)中有相當(dāng)一部份人在早餐、零食、夜宵和葷素搭配上還存在問(wèn)題，如：還有較大一部分人早餐選擇油條等不利于身體健康油炸食品；學(xué)生吃零食問(wèn)題還相當(dāng)嚴(yán)重，而且大家選擇零食是因?yàn)轲挘疫x擇大多數(shù)是垃圾食品，不利于人身體健康。零食一旦多吃，時(shí)間一長(zhǎng)，不僅機(jī)體必需營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良；吃宵夜情況比較普遍；總體就餐情況中，葷素搭配不均衡。

以下是我們?cè)L問(wèn)醫(yī)生問(wèn)題和醫(yī)生回復(fù)：

一、問(wèn)：健康飲食標(biāo)準(zhǔn)是什么？

答：1按時(shí)吃飯，三餐為標(biāo)準(zhǔn)。

2多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，如多吃部分水果蔬菜

二、問(wèn)：你對(duì)中學(xué)生飲食有什么提議？

答：1定時(shí)吃飯

2不吃剩菜剩飯

3不吃熱量過(guò)高食物和太燥食物

4多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，如多吃部分水果蔬菜

三、問(wèn)：來(lái)過(guò)您這里看過(guò)病病人中，有沒(méi)有因飲食不妥而造成疾病中學(xué)生呢？舉個(gè)例子。

答：有，因?yàn)楫?dāng)?shù)剡€存在著很多貧困家庭，她們通常全部不太重視飲食營(yíng)養(yǎng)成功，而且最為嚴(yán)重是，假如她們第一天吃不完當(dāng)日食物，她們會(huì)留到第二天繼續(xù)吃，而這些剩菜剩飯是造成疾病最有力武器。

四、問(wèn)：假如不健康飲食，結(jié)果會(huì)怎么樣？

答：1不健康飲食會(huì)造成部分疾病發(fā)生，比如，假如吃得太飽，會(huì)給胃帶來(lái)沉重負(fù)擔(dān)而造成胃炎或是腸胃炎。

五、問(wèn)：你認(rèn)為中學(xué)生怎么飲食才健康呢？

答：1早餐吃好部分，中餐吃飽部分，晚餐吃少部分以預(yù)防消化不良造成膽結(jié)石等部分疾病。

六、你對(duì)中學(xué)生挑食、偏食等部分不食飲食習(xí)慣有什么提議？

答：1伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平不停提升，尤其是部分家庭富裕中學(xué)生要吃就吃大魚(yú)大肉，和部分蔬菜和其它部分食品卻一點(diǎn)也不沾，這是果斷不許可。所以我提議，不管什么東西全部要吃。

依據(jù)醫(yī)生說(shuō)法，能夠看出中學(xué)生們飲食對(duì)健康影響是很關(guān)鍵。從醫(yī)生回復(fù)中，我們也得悉因飲食不妥而造成疾病中學(xué)生也不少，關(guān)鍵是因不科學(xué)飲食會(huì)造成，部分不科學(xué)飲食能夠會(huì)造成疾病發(fā)生，比如，假如吃得太飽，會(huì)給胃帶來(lái)沉重負(fù)擔(dān)而造成胃炎或是腸胃炎。而因?yàn)樨毨г?，?dāng)也人民一直有剩菜剩飯習(xí)慣，這也給我們中學(xué)生健康帶來(lái)很多危害，也有部分家庭富裕中學(xué)生她們會(huì)一日三餐全部吃大魚(yú)大肉，和部分蔬菜和其它部分食品卻一點(diǎn)也不沾。

所以為了中學(xué)們本身身體健康，我們提議中學(xué)生能做到幾點(diǎn)：1、定時(shí)吃飯；2、不吃剩菜剩飯；3、不吃熱量過(guò)高食物和太燥食物；4、早餐吃好部分，中餐吃飽部分，晚餐吃少部分以預(yù)防消化不良造成膽結(jié)石；6、飲食不要太單一，要吃多個(gè)食物。5、多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，如多吃部分水果蔬菜。

3）．提議針對(duì)以上情況，我們小組在查閱相關(guān)資料后，提出以下提議：=1\*GB2⑴重視早餐：早餐是大腦“開(kāi)關(guān)”，其能量起源于碳水化合物，所以早餐一定要進(jìn)食部分淀粉類(lèi)食物，最好選擇沒(méi)有精加工粗雜糧而且摻有部分堅(jiān)果、干果。這么食品釋放能量比較遲緩，能夠延長(zhǎng)能量補(bǔ)充時(shí)間，如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅(jiān)果面包、吐司、玉米粥等。另外，早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等，即使食用后飽腹感會(huì)比較顯著，但因攝入脂肪和膽固醇過(guò)多，消化時(shí)間太長(zhǎng)，易使血液過(guò)久地積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量降低，可能會(huì)使人整個(gè)早晨全部認(rèn)為無(wú)法集中精神。另外，就餐時(shí)間也很關(guān)鍵，通常來(lái)說(shuō)起床后活動(dòng)20~30分鐘，人食欲最旺盛，吃早餐是最適宜。=2\*GB2⑵午、晚餐。提議學(xué)校在午餐時(shí)間激勵(lì)學(xué)生多到食堂就餐，并逐步調(diào)整夜宵供給時(shí)間和種類(lèi)；對(duì)于學(xué)校周?chē)闶尺M(jìn)行監(jiān)管，提議同學(xué)們?yōu)榱俗约航】抵?，少吃零食，并多想周?chē)瑢W(xué)宣傳零食危害性。而且在不影響健康飲食基礎(chǔ)上適量運(yùn)動(dòng)。=3\*GB2⑶學(xué)校食堂。提議學(xué)校食堂在科學(xué)飲食基礎(chǔ)上合理改善早餐伙食質(zhì)量，深入提升職員素質(zhì)和工作效率，確保同學(xué)們能在最快時(shí)間內(nèi)買(mǎi)到飯菜。提議學(xué)校降低油炸食品、碳酸飲料供給，努力從學(xué)校取向上引導(dǎo)學(xué)生健康飲食。學(xué)校食堂也應(yīng)多了解同學(xué)們對(duì)食堂飲食多種提議。=4\*GB2⑷健康飲食。提議同學(xué)們多閱讀相關(guān)方面資料，并能夠在生活中以此為本身飲食指導(dǎo)。學(xué)校方面也應(yīng)該加強(qiáng)相關(guān)方面宣傳教育，假如必需能夠開(kāi)設(shè)相關(guān)內(nèi)容選修課。四、合理膳食搭配1、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)對(duì)人生命活動(dòng)起著頭等關(guān)鍵作用。它是組成人體組織細(xì)胞關(guān)鍵成份，能夠修補(bǔ)和更新人體組織；蛋白質(zhì)能夠供給熱能，從食物中攝取碳水化合物和脂肪攝入不足時(shí)它能夠被看成熱能消耗利用；蛋白質(zhì)能夠調(diào)整生理機(jī)能，高蛋白食物能夠保護(hù)內(nèi)臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功效，尤其是擔(dān)心學(xué)習(xí)學(xué)生們，攝入蛋白質(zhì)數(shù)量足質(zhì)量高，則她們神經(jīng)系統(tǒng)功效強(qiáng)，腦細(xì)胞活躍，了解力、記憶力全部隨之增強(qiáng)。另外，人體內(nèi)酸堿平衡維持、水分正常代謝、遺傳信息傳輸、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)龋瑹o(wú)不和蛋白質(zhì)有著親密關(guān)系。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)富含蛋白質(zhì)，教授提議我們青少年多吃魚(yú)。豆腐及豆制品蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，所以我們還應(yīng)多吃些豆腐和豆制品。2、脂質(zhì)脂質(zhì)是良好儲(chǔ)能物質(zhì)。脂肪能供給人體熱能，組成人體組織，可維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，還能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，維持皮膚和毛細(xì)血管健康，減輕因?yàn)榉派渚€(xiàn)照射所造成皮膚損傷，對(duì)皮膚有保護(hù)作用。膽固醇是合成膽汁酸原料，是合成體內(nèi)類(lèi)固醇激素原料，尤其是性激素，也是合成維生素D3原料，還是人腦和神經(jīng)組織成份。它們關(guān)鍵指是我們平時(shí)說(shuō)油，包含動(dòng)物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提議要將動(dòng)物油和植物油混合搭配食用，搭配百分比以1份動(dòng)物油、2份植物油為宜。3、糖類(lèi)糖類(lèi)對(duì)人體關(guān)鍵作用是提供熱能，它是人體最關(guān)鍵供能物質(zhì)。在我們調(diào)查中，很多中學(xué)生為了減肥而不吃主食，這么會(huì)使人大腦因缺乏能量起源而變得遲鈍，影響學(xué)習(xí)效果。糖類(lèi)還含有節(jié)省蛋白質(zhì)和保肝解毒功用。有中學(xué)生早飯只吃牛奶和雞蛋，不吃主食，雞蛋牛奶中蛋白質(zhì)在早晨學(xué)習(xí)和活動(dòng)中被看成米飯饅頭消耗掉了，不能起到組成和修補(bǔ)機(jī)體組織作用，這其實(shí)是對(duì)蛋白質(zhì)浪費(fèi)。假如在早餐中有主食，就會(huì)把這些作為熱能消耗蛋白質(zhì)節(jié)省出來(lái)，讓它在機(jī)體中發(fā)揮應(yīng)有作用。4、無(wú)機(jī)鹽和中學(xué)生飲食親密相關(guān)常量元素有鈣、磷、鉀、鈉，微量元素有鐵、鋅、碘、硒。鈣是動(dòng)物骨骼牙齒關(guān)鍵成份，并對(duì)血液凝固和肌肉收縮含有調(diào)整作用。奶和奶制品是最好含鈣食品，鮮奶中鈣在人體內(nèi)吸收率很高，所以我們提倡多喝牛奶。另外，蔬菜和豆類(lèi)含鈣也很豐富。磷在能量和物質(zhì)代謝中起著關(guān)鍵作用。它和鈣一起組成骨骼和牙齒。磷是人體中高能物質(zhì)——三磷酸腺苷組成成份。磷還有一個(gè)作用是幫助營(yíng)養(yǎng)素吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)。不過(guò)，過(guò)多攝入磷是對(duì)身體有害。我們?cè)谡{(diào)查中發(fā)覺(jué)，很多中學(xué)生喜愛(ài)喝飲料，常常以飲料帶水，汽水、可口可樂(lè)等飲料含磷高，會(huì)引發(fā)人體內(nèi)鈣丟失，這應(yīng)該引發(fā)中學(xué)生和家長(zhǎng)們注意。鐵——人體易缺乏微量元素，卻是不可或缺。人體中鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中。怎樣提升鐵消化吸收率呢？能夠在補(bǔ)鐵同時(shí)吃些富含維生素C食物；用鐵鍋炒菜鐵輕易被吸收；食物中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物能和鐵形成可溶性化合物而使鐵輕易被吸收；高鈣膳食有利于鐵吸收。碘在人體內(nèi)需要量微乎其微，但它參與甲狀腺素合成，是人生殖所必需微量元素，和兒童生長(zhǎng)發(fā)育有親密關(guān)系。假如缺碘，易患上地方性甲狀腺腫等病癥。海產(chǎn)品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富食物，植物性食物中菜葉含碘比菜根多，菠菜葉是植物中含碘最高食物。鋅是人體18種酶組成部分，還和很多酶活性相關(guān)。青少年若缺鋅，會(huì)造成機(jī)體抵御力下降，生長(zhǎng)發(fā)育出現(xiàn)障礙。那么吃什么食物能補(bǔ)鋅呢？牡蠣是含鋅最高食物，瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新關(guān)鍵食物起源，魚(yú)類(lèi)和海產(chǎn)品也含有豐富鋅。5、維生素維生素類(lèi)型維生素A維生素B1維生素B2維生素C維生素D維生素E關(guān)鍵存在食物動(dòng)物肝臟、菠菜、胡蘿卜等粗糧、豆制品小麥胚芽等動(dòng)物內(nèi)臟、奶類(lèi)、蛋制品等新鮮蔬菜和水果等動(dòng)物肝臟、海魚(yú)、蛋類(lèi)等植物油、魚(yú)肝油等6、水水是人體必需營(yíng)養(yǎng)素，如日常生活中飲水過(guò)多，會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，造成水中毒，嚴(yán)重者會(huì)引發(fā)人體循環(huán)衰竭。我們問(wèn)卷中，發(fā)覺(jué)有很多同學(xué)喜愛(ài)吃冷食，殊不知這些冷食中水和食品添加劑混合在一起，溶解時(shí)需要更多熱能，過(guò)量使用會(huì)造成脾胃虛寒，使人體代謝功效失調(diào)。據(jù)調(diào)查，近20%學(xué)生在學(xué)校不喝水，50%左右學(xué)生在學(xué)校飲用自來(lái)水，20%以上學(xué)生天天以飲料代水。由此可見(jiàn)，飲水問(wèn)題正嚴(yán)重威脅著孩子們健康！7、膳食纖維膳食纖維是人類(lèi)食物關(guān)鍵組成成份。因?yàn)樗鼘?duì)人體含有特殊保健作用，被定為人體第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。很多學(xué)生因?yàn)楹人?，吃?dòng)物性食物多，常常出現(xiàn)大便干燥癥狀。應(yīng)在一日三餐中適量增加膳食纖維攝入，以確保大便通暢。膳食纖維雖不能被人體消化吸收，但它能夠幫助胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄。還能減緩食物中碳水化合物吸收速度，對(duì)診療糖尿病有一定輔助作用。它還能和膽汁酸結(jié)合，是膽鹽排出而起到降低血脂作用。五、中學(xué)生參考營(yíng)養(yǎng)食譜食譜一早餐：牛奶250ml、全麥面包、煮雞蛋1個(gè)。午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。晚餐：饅頭（面粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。加餐：時(shí)令水果。食譜二早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋1個(gè)）。午餐：米飯（粳米150克）、魚(yú)香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量）、熗花菜。晚餐：金銀卷（面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚(yú)（多種鮮魚(yú)150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。加餐：時(shí)令水果。食譜三早餐：粳米發(fā)糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（無(wú)鉛松花蛋50克、內(nèi)脂豆腐50克）。午餐：米飯（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克，調(diào)味品適量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克，調(diào)味品適量）、菠菜粉絲湯。晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、饅頭（面粉150克）、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量）、蕓豆燉土豆（豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量）。加餐：時(shí)令水果。六、食物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)攝取意義營(yíng)養(yǎng)功效：營(yíng)養(yǎng)是健康之本。營(yíng)養(yǎng)生理功效關(guān)鍵表現(xiàn)為以下方面：供給熱能，維持體溫，滿(mǎn)足人生理活動(dòng)和工作需要，組成身體組織，供給人體生長(zhǎng)，發(fā)育及更新代謝所需要材料，為人體內(nèi)部制造體液，激素，免疫投體等發(fā)明條件；保持人體器官功效，調(diào)整代謝反應(yīng)，協(xié)調(diào)身體各部分功效工作。

合理營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，不僅有利于身體健康，還有利于心理健康，因?yàn)轶w內(nèi)多種營(yíng)養(yǎng)素供給均衡，使神經(jīng)、內(nèi)分泌等處于優(yōu)良狀態(tài)，可使人心情愉悅，精神振奮、情緒高漲，這對(duì)消除大家不良心境，緩解心理上壓力，增添生活情趣，怡情養(yǎng)性均在有益處。

（二）營(yíng)養(yǎng)有利于智力發(fā)展

現(xiàn)代科學(xué)研究表明，腦是人體中機(jī)能最復(fù)雜、活力旺盛器官。醫(yī)學(xué)研究表明，即使人大腦重量?jī)H為人體重1/50，但大腦每是所需血液量卻占人體1/5。說(shuō)明大腦對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧需求量是很大，假如不能確保大腦多種營(yíng)養(yǎng)成份供給，則會(huì)造成人大腦結(jié)構(gòu)及功效異常，智力下降，記憶力及記憶再現(xiàn)能力退化，和注意力分散，甚至精神異常等癥狀發(fā)生。

（三）均衡營(yíng)養(yǎng)可保持青春活力

大多數(shù)學(xué)生全部喜愛(ài)參與體育鍛煉、文化娛樂(lè)和多種社交活動(dòng)，為了保持在多種活動(dòng)中身心愉悅，精力充沛，就必需有足夠營(yíng)養(yǎng)支撐，若營(yíng)養(yǎng)不足，會(huì)造成疲憊、消瘦和抵御力降低，具體表現(xiàn)為面色蒼白，全身無(wú)力，精神萎縮，甚至疾病纏身，喪失青春活力。

（四）均衡營(yíng)養(yǎng)可保持健美體型

青少年時(shí)期正處于青春發(fā)育期，身體要長(zhǎng)高，肌肉要變得豐滿(mǎn)健壯，內(nèi)臟器官要發(fā)育成熟，第二性征表現(xiàn)和性器官成熟等全部需要充足營(yíng)養(yǎng)支持。假如此階段攝入營(yíng)養(yǎng)充足，才能使皮膚、肌肉深入生長(zhǎng)發(fā)育，并使人體膚色鮮明，富有光澤，毛發(fā)黑潤(rùn)。男生身材高在，體格強(qiáng)壯，女生身材勻稱(chēng)，曲線(xiàn)圓潤(rùn)，才能充足表現(xiàn)青春健和美。組員感受段超暉：合理營(yíng)養(yǎng)膳食對(duì)青少年健康成長(zhǎng)及學(xué)習(xí)有著關(guān)鍵意義，或許你會(huì)找借口，如：“學(xué)習(xí)忙，顧不上；吃飽就好；看我長(zhǎng)得這么壯，還需要嗎？”其實(shí)以前我也是這么想，不過(guò)了解了中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)和健康研究性學(xué)習(xí)后我才知道，這其實(shí)不然，中課時(shí)期是青少年身體生長(zhǎng)發(fā)育期，不過(guò)中課時(shí)期學(xué)習(xí)壓力大，學(xué)習(xí)擔(dān)心，就沒(méi)有太重視我們身體，但這是很不好。植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其它毒素排除；從營(yíng)養(yǎng)和健康研究性學(xué)習(xí)中，我不僅了解了很多營(yíng)養(yǎng)方面知識(shí)，還學(xué)會(huì)了和各科聯(lián)絡(luò)，讓我們學(xué)會(huì)了學(xué)以至用，開(kāi)拓了我們視野，提升了我們主動(dòng)性、發(fā)明力。同時(shí)也培養(yǎng)了我們創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力、處理信息能力、合作精神和人際交往能力、科學(xué)精神和科學(xué)態(tài)度、關(guān)注現(xiàn)實(shí)、關(guān)注人類(lèi)發(fā)展意識(shí)和責(zé)任感。

張?jiān)航?jīng)過(guò)這次實(shí)踐活動(dòng),我們收獲十分大。不僅讓我們學(xué)習(xí)到很多在學(xué)校課堂上學(xué)不到相關(guān)青少年飲食健康知識(shí)，還讓我們了解到自己同齡人存在飲食健康問(wèn)題，從而愈加好反省本身不健康飲食問(wèn)題，而且更正，帶動(dòng)她人更正。但現(xiàn)今高中生對(duì)飲食健康并不十分重視，高中生不講究食營(yíng)養(yǎng)或飲食習(xí)慣不良，如饑一頓、飽一頓，或因怕發(fā)胖不愿增加食量，全部是嚴(yán)重違反運(yùn)動(dòng)生理，時(shí)間久了，肯定直接損害身體健康。這對(duì)國(guó)家人才未來(lái)有一定影響，所以這不止是學(xué)生單方面問(wèn)題。國(guó)家應(yīng)對(duì)此引發(fā)足夠重視，學(xué)校和家長(zhǎng)也應(yīng)深入了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，以利于高中生所攝入膳食營(yíng)養(yǎng)全方面、合理而平衡。只有經(jīng)過(guò)多方面努力，才能為祖國(guó)發(fā)明更美好未來(lái)！郭昊：俗語(yǔ)說(shuō)：“民以食為天”，對(duì)于正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段我們而言，全方面合理飲食結(jié)構(gòu)對(duì)于身體健康成長(zhǎng)就顯得尤為關(guān)鍵，然而日益突出“中學(xué)生飲食健康”問(wèn)題在威脅著我們身體健康。經(jīng)過(guò)這個(gè)問(wèn)題調(diào)查，能夠使我們對(duì)我們飲食結(jié)構(gòu)有一個(gè)比較全方面了解，也讓我們對(duì)自己飲食健康重視起來(lái)。另外，在調(diào)查研究中，我們關(guān)鍵從網(wǎng)上查找資料、調(diào)查問(wèn)卷、查找書(shū)刊、集體討論等方面去開(kāi)展調(diào)查，鍛煉了我們篩選信息、發(fā)覺(jué)問(wèn)題，集體協(xié)作而且處理問(wèn)題能力。劉天資：中課時(shí)代是長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)身體和增強(qiáng)體質(zhì)最關(guān)鍵、最有利時(shí)期。良好營(yíng)養(yǎng)、合適鍛煉和合理作息是影響其身心發(fā)育三個(gè)關(guān)鍵原因。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個(gè)器官全部在增大，腦、心、肝、腎等功效增強(qiáng)，加上學(xué)習(xí)擔(dān)心、活動(dòng)量大，也需要更多熱量和營(yíng)養(yǎng)素。熱量關(guān)鍵來(lái)自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì)，所以中學(xué)生應(yīng)首先吃好三頓正餐。要多吃魚(yú)、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質(zhì)豐富食物。同時(shí)要補(bǔ)充足量維生素和礦物質(zhì)。青少年代謝旺盛，骨骼生長(zhǎng)快，肌肉組織細(xì)胞數(shù)量直線(xiàn)上升，要尤其注意鈣、磷、鎂和維生素A、D供給。大量組織形成需要鐵，供給不足則可發(fā)生貧血，尤其是少女因?yàn)樵陆?jīng)來(lái)潮，每次要損失一定量血，所以鐵質(zhì)補(bǔ)充更為關(guān)鍵。另外，伴隨甲狀腺機(jī)能加強(qiáng)需要更多碘；體格發(fā)育和性器官逐步成熟全部需要鋅；維持正常代謝和生長(zhǎng)，離不開(kāi)充足維生素供給。我們應(yīng)該從小養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，確保各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素均衡搭配。叢巖：毛澤東說(shuō)“身體是革命本錢(qián)”這句即使是句俗語(yǔ)，但卻字字在理，經(jīng)過(guò)了這次實(shí)踐動(dòng)。我們意識(shí)到飲食和健康對(duì)于我們中學(xué)生來(lái)說(shuō)尤其關(guān)鍵。我們就如戰(zhàn)場(chǎng)中士兵，有著完善武器和裝備，但就在個(gè)個(gè)全部信心滿(mǎn)滿(mǎn)奔赴戰(zhàn)場(chǎng)途中，大家卻因食物沒(méi)營(yíng)養(yǎng)而筋疲力竭而倒下，此時(shí)離戰(zhàn)場(chǎng)就只有一步之遠(yuǎn)，這多可惜??！所謂飲食健康，并不是飲了，食了，就會(huì)得到健康。這就我們?cè)瓉?lái)很多人錯(cuò)誤觀(guān)念。要想健康，必需學(xué)會(huì)合理調(diào)整飲食，保持膳食平衡。這次活動(dòng)對(duì)我們最大幫助就在于此。學(xué)習(xí)當(dāng)然關(guān)鍵身體最為關(guān)鍵！讓我們?yōu)橐院笃床蛳禄A(chǔ)，一起用旺盛精力走好人生每一步。劉正義：中學(xué)生正處于青春發(fā)育期，有著特殊營(yíng)養(yǎng)要求。青春期是人體生長(zhǎng)發(fā)育旺盛時(shí)期，當(dāng)然需要額外營(yíng)養(yǎng)，所以，我們應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)素吸收。因?yàn)閷W(xué)習(xí)擔(dān)心、功課多原因，很多中學(xué)生對(duì)于早餐常常只是簡(jiǎn)單應(yīng)付，不重視膳食合理搭配，所以造成身體發(fā)育不足，造成輕易疲憊、消瘦、抵御力降低，甚至形成一些疾病。食物中所含有營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，所以，膳食吸收是我們能量關(guān)鍵起源。經(jīng)過(guò)研究，我收獲了不少，處于發(fā)育階段我們，應(yīng)該要好好調(diào)理好營(yíng)養(yǎng)，身體才能健康發(fā)展。早餐是一天能量和營(yíng)養(yǎng)素關(guān)鍵起源。在競(jìng)爭(zhēng)猛烈現(xiàn)代社會(huì)各方面全部很關(guān)鍵，經(jīng)過(guò)調(diào)查研究，我們鍛煉了動(dòng)手能力，和人溝通，交流技巧也為我們以后涉世，處理人際關(guān)系提前上了一課，同時(shí)也培養(yǎng)了我們創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新精神。任曉東:這次調(diào)查研究，使同學(xué)們了解到飲食和健康內(nèi)在聯(lián)絡(luò)，引發(fā)同學(xué)們對(duì)飲食健康問(wèn)題重視，增加其對(duì)日常食品所含營(yíng)養(yǎng)及其和人體健康關(guān)系了解，既擴(kuò)展了大家知識(shí)面，豐富了課余生活，又樹(shù)立起健康飲食良好意識(shí)。徐興歡：為了使我們研究對(duì)象更廣泛，研究結(jié)果更符合大眾，我們利用每星期課余時(shí)間，發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，查閱書(shū)籍網(wǎng)絡(luò)，請(qǐng)老師長(zhǎng)，盡力使我們這次調(diào)查更全方面，更成功。為此，我組同學(xué)全部付出了很大努力。當(dāng)然，在此過(guò)程中，我們也碰到了部分困難，如調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)問(wèn)題，課題缺乏真實(shí)案例，調(diào)查問(wèn)卷回收問(wèn)題等。我組同學(xué)并沒(méi)有所以放棄，而是經(jīng)過(guò)猛烈爭(zhēng)吵和討論，主動(dòng)開(kāi)動(dòng)腦筋，發(fā)揮團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，提出了很多好措施，最終，圓滿(mǎn)完成了我們這次研究。賈希玉：

在研究這個(gè)課題過(guò)程中，我們有苦也有樂(lè)。可也是我們團(tuán)結(jié)互助精神才讓我們感到苦中有樂(lè)。最終把課題研究任務(wù)完成了。不過(guò)在這次研究過(guò)程中，我們碰到了很多困難，如訪(fǎng)問(wèn)醫(yī)生、學(xué)生中，有些很不合作。使得我們工作碰到了重重阻礙。這時(shí)只能依靠我們團(tuán)體堅(jiān)強(qiáng)不息高尚精神才把這個(gè)課題研究完成。所以在這次研學(xué)中我最大感受是：困難能夠使人更堅(jiān)強(qiáng)。王毅：這次研學(xué)不僅讓我學(xué)到了很多知識(shí)，同時(shí)也讓我感受到了很濃厚人情味。在這次研學(xué)中我們得到了大家?guī)椭?，就因?yàn)樵谶@些人幫助下才使得我們研學(xué)工作進(jìn)展得很順利。在這里我們對(duì)這些人表示真誠(chéng)感謝，同時(shí)也期望我們能在這次研學(xué)中能取得好成績(jī)。研究性學(xué)不僅習(xí)讓我學(xué)到了很多書(shū)本上沒(méi)有東西，豐富了我知識(shí)。還讓我積累了很多做事經(jīng)驗(yàn)。

謝瑩瑩：