苜蓿在肉蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)展

三葉草是多年生大豆科植物，通常指三葉草。苜蓿根系發(fā)達(dá),有較強(qiáng)的耐寒、抗旱和再生能力,在我國已有2000多年的栽培歷史,主要分布于黃河流域,如甘肅、陜西、山西、新疆等地。作為享有“牧草之王”美譽(yù)的世界性優(yōu)良牧草,苜蓿具有蛋白質(zhì)含量高、營養(yǎng)豐富全面等特點(diǎn),在相同土地上,苜蓿比禾本科牧草所收獲的可消化蛋白質(zhì)高2.5倍左右,礦物質(zhì)高6倍左右,可消化養(yǎng)分高2倍左右,因此,苜蓿一直是畜牧業(yè)發(fā)展的重要飼料來源。目前,苜蓿在肉(蛋)雞生產(chǎn)中主要采取原形利用和提取物利用(葉蛋白、多糖、總甙)兩種方式,本文就其研究應(yīng)用進(jìn)展綜述如下,以供參考。1苜蓿干草的制作苜蓿的原形利用方式有直接放牧、青飼、青貯、制干草、制草粉或草顆粒等。放牧、青飼或青貯苜蓿以牧區(qū)當(dāng)?shù)叵癁橹?。苜蓿干草則由鮮草收割后經(jīng)自然、人工或化學(xué)法脫水干燥制成,便于貯存、運(yùn)輸和銷售,其中草捆因制作工藝簡單、成本低,故應(yīng)用最為廣泛,占了美國出口草制品中80%以上。草粉是將干草或草捆用粉碎機(jī)粉碎后制成,草顆粒則是在粉碎后進(jìn)一步用顆粒機(jī)壓制而成,其中草粉是肉(蛋)雞生產(chǎn)中的常見利用方式。1.1微生物指標(biāo)對平均日食量及一般營養(yǎng)品質(zhì)的影響苜蓿草粉(脫水)的粗蛋白含量一般為17%左右,是黃玉米粒的2倍多,略高于麩皮,是浸提豆粕的2/5;氨基酸組成包括人和動物的全部必需氨基酸,以及瓜氨酸、刀豆氨酸等稀有氨基酸,賴氨酸含量較玉米高2.8倍;粗纖維含量是麩皮的2倍多、豆粕的近3.5倍、玉米的近11倍;含鈣量是玉米的70倍以上,是麩皮的10倍、豆粕的近5倍(NRC1994)。同時研究表明雞的皮膚、脂肪和蛋黃顏色來源于氧化類胡蘿卜素,即葉黃素,但雞本身不能合成類胡蘿卜素,只能由飼料供給,而苜蓿草粉的葉黃素含量可達(dá)100~550mg/kg,遠(yuǎn)高于黃玉米的20~25mg/kg。正因?yàn)檐俎５倪@些營養(yǎng)特點(diǎn),因此苜蓿可以作為肉(蛋)雞配合飼料的良好組分,起到獨(dú)特營養(yǎng)作用,并對肉、蛋品質(zhì)產(chǎn)生影響。Ponte等(2004)對羅斯肉雞采取限料結(jié)合自由采食苜蓿的處理方式,56日齡屠宰測試結(jié)果表明添加苜?？梢陨a(chǎn)含較低膽固醇的雞胸肉;當(dāng)限料水平較高時,雞肉含水率顯著降低;品嘗試驗(yàn)中大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)可不攝食或攝食中等水平苜蓿的雞肉,認(rèn)為其嫩度和多汁性較好。鄭文明等(2005)對21日齡艾維茵肉仔雞應(yīng)用不同添加比例的苜蓿草粉,3周試驗(yàn)結(jié)果表明添加草粉組的平均日增重均略低于對照組,平均日采食量、耗料增重比均高于對照組;添加草粉組的膚色和脛色均比對照組深,添加4%和6%草粉組的脛色與對照組相比差異極顯著(P<0.01);各處理間的半凈膛率、胸腿肌率等屠宰性能均無顯著差異,添加草粉組的腹脂率均略高于對照組。李英等(2003)在海蘭蛋雞育雛期、育成期、產(chǎn)蛋期進(jìn)行的試驗(yàn)結(jié)果表明,雛雞日糧中以2%苜蓿草粉代替等量麩皮效果最好。育成雞日糧中以4%苜蓿草粉代替等量麩皮,并去掉1/2多維,效果最好。產(chǎn)蛋雞日糧中添加3%或5%的苜蓿草粉,對產(chǎn)蛋率等生產(chǎn)性能均無明顯影響,對蛋合格率有提高趨勢,并明顯提高蛋黃顏色(P<0.05)。何欣等(2001)對33周齡海蘭蛋雞進(jìn)行的4周試驗(yàn)表明,日糧中添加5%的苜蓿草粉對蛋雞產(chǎn)蛋性能及蛋殼質(zhì)量無顯著影響,但對提高蛋黃顏色卻有極顯著的作用(P<0.01)。高文俊等(2006)對50周齡海蘭蛋雞進(jìn)行的6周試驗(yàn)表明,3%苜蓿草粉組明顯降低了飼料采食量和料蛋比,而對蛋重和蛋殼厚度無顯著影響,蛋黃顏色與對照組相比差異極顯著(P<0.01),蛋黃中膽固醇含量明顯低于對照組(P<0.05)。停料是蛋雞商業(yè)化生產(chǎn)中誘導(dǎo)換羽并使雞群達(dá)到多個產(chǎn)蛋周期的常用方法,但會增加腸炎沙門氏菌感染的風(fēng)險,同時考慮到動物福利,因此國內(nèi)外對苜蓿在換羽過程中的應(yīng)用也進(jìn)行了研究。Landers等(2005)對50周齡和70周齡來航蛋雞進(jìn)行的試驗(yàn)表明,添加苜蓿組與停料組相比,卵巢重同樣減輕,換羽后的產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)無顯著差異;蛋重和蛋縱徑顯著增加(P<0.05);蛋黃顏色a*值(綠到紅、比色法)顯著降低(P<0.05);消費(fèi)者品嘗試驗(yàn)中雞蛋的色澤或口味質(zhì)地得分無顯著差異[6~7]。Donalson等(2005)對70周齡來航蛋雞的試驗(yàn)結(jié)果表明,苜蓿以一定比例混入蛋雞日糧能成功地停止產(chǎn)蛋、誘導(dǎo)換羽,換羽后能保持較好產(chǎn)蛋表現(xiàn),非換羽組和70%添加苜蓿組的產(chǎn)蛋量與其它組相比顯著降低(P<0.05);非換羽組的蛋白高度與所有其它組相比顯著降低(P<0.05);所有換羽蛋雞的卵巢和輸卵管的相對重比非換羽組顯著下降(P<0.05);隨著蛋雞料比例的增加,各組采食量增加,體重減輕的程度下降。McReynolds等(2006)對50周齡來航蛋雞在試驗(yàn)第4天每只口服104cfu的腸炎沙門氏菌(SE)。結(jié)果表明苜蓿以一定比例混入換羽蛋雞日糧可以控制SE感染,添加苜蓿組的盲腸SELog10值與停料組相比顯著降低(P<0.05);添加苜蓿組與非換羽組相比體重減輕程度、卵巢重和耗料量均顯著降低(P<0.05)。1.2日糧中添加苜蓿加總糖酸鹽對雞蛋品質(zhì)和血脂指標(biāo)的影響纖維素復(fù)合酶能降解植物纖維,將其水解為纖維寡糠、單糖等,并打破植物細(xì)胞壁屏障,釋放內(nèi)含的營養(yǎng)物質(zhì)。鄭文明等(2006)對21日齡艾維茵肉仔雞進(jìn)行的6%苜蓿草粉3周試驗(yàn)表明,添加0.01%纖維素復(fù)合酶的試驗(yàn)組與對照組相比平均日增重、日采食量、膚色和脛色級別分別提高了5.05%、3.41%、0.7和1.25,腹脂率降低了0.67%,但組間差異均不顯著。油脂能量值高,富含必需脂肪酸亞油酸,并可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收利用,提高飼料效率。楊雨鑫等(2003)、王成章等(2005)研究了日糧中添加苜蓿草粉和油脂對35周齡羅曼蛋雞的影響,試驗(yàn)采取1.6%、2.4%油脂和0、3%、5%、7%草粉的2×4因子設(shè)計(jì),試驗(yàn)期60天。結(jié)果表明苜蓿草粉對蛋品質(zhì)的影響高于油脂(P>0.05);添加草粉組的蛋黃顏色均極顯著高于不添加組(P<0.01),蛋黃膽固醇含量較不添加組極顯著降低(P<0.01);隨著草粉添加比例的提高,蛋黃顏色加深,蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量降低。低聚果糖(FOS)對人和大鼠有刺激小腸對鈣、鎂的吸收,增強(qiáng)骨骼礦物質(zhì)積聚的功能。Kim等(2006)研究了100%苜蓿日糧加0、0.375%、0.75%FOS對84周齡來航蛋雞換羽表現(xiàn)和骨骼參數(shù)的影響,結(jié)果表明苜蓿以及苜蓿加FOS組與停料組相比在體重減輕程度、卵巢重和耗料量上無顯著差異,苜蓿加0.75%FOS組的脛骨強(qiáng)度與試驗(yàn)開始前無顯著差異。硝酸鹽還原酶催化路徑(NREP)是腸道菌厭氧代謝中的一部分,它把硝酸鹽還原為亞硝酸鹽,同時它也把氯酸鹽還原為具有細(xì)胞毒性的亞氯酸鹽,而亞氯酸鹽離子的增加會致死細(xì)菌,應(yīng)用氯酸鹽可減少雞、羊、豬的腸道病原。McReynolds等(2005)研究了苜蓿日糧和氯酸鹽飲水對50周齡來航蛋雞換羽期腸炎沙門氏菌感染的影響。所有蛋雞在試驗(yàn)期第4天口服106cfu的SE,結(jié)果表明相比于對照組67%的嗉囊和94%的盲腸檢測到SE,苜蓿加氯酸鹽組極顯著地降低到只有11%的嗉囊和39%的盲腸檢測到SE(P<0.01);苜蓿加氯酸鹽組的卵巢、肝和脾的SE感染率也比對照組顯著降低。2提取與提取的聯(lián)合使用2.1葉黃素的添加量葉蛋白又稱為綠色蛋白濃縮物(簡稱LPC),是以新鮮牧草或其他青綠植物為原料,經(jīng)壓榨后,從其汁液中提取的濃縮粗蛋白質(zhì)產(chǎn)品。苜蓿是葉蛋白加工的重要原料,苜蓿葉蛋白中粗蛋白含量一般為50%~65%,氨基酸組成齊全且配比合理,其中賴氨酸含量最高;胡蘿卜素含量為500~1200mg/kg以上,葉黃素含量在1000~1800mg/kg左右。王彥華等(2005)報道,用苜蓿葉蛋白代替魚粉和大豆蛋白喂肉雞,出肉率、雞肉質(zhì)量及雞肉中干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪和氨基酸的含量與對照組無顯著差異;用2%的苜蓿葉蛋白代替蛋雞全價配合日糧中3%的豆餅,可使產(chǎn)蛋率由原來的82.5%增加到85.5%;平均蛋重由55.8g提高到57.7g;料蛋比由2.34降為2.23;蛋黃中的β-胡蘿卜素含量由33.8μg/kg提高到47.6μg/kg;蛋黃中的葉黃素累積多,色澤等級高。唐曉玲等(1996)用5.97%和10.63%的葉蛋白替代2.5%和5%的魚粉飼喂蛋雞,試驗(yàn)結(jié)果表明,產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋總數(shù)和蛋黃顏色差異不大。張敬標(biāo)等(1996)試驗(yàn)結(jié)果表明,用苜蓿葉蛋白取代2/2的進(jìn)口魚粉和取代1/2的豆粕效果最佳,產(chǎn)蛋率和平均日產(chǎn)蛋量均有提高。2.2克氏原螯蝦對雞新城疫抗體的影響多糖又稱多聚糖,是一種具有廣泛生物活性的大分子,不僅是生物體的營養(yǎng)成分,而且還參與免疫調(diào)節(jié)等細(xì)胞活動,能降血糖、降血脂、抗炎、抗疲勞、抗衰老等。苜蓿多糖是植物多糖的一種,從苜蓿的莖、葉中提取而得,據(jù)測定,苜蓿多糖中不含蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)和淀粉,含葡萄糖、甘露糖、鼠李糖、半乳糖醛酸和另一種未知單糖,其分子量為2~3萬道爾頓。玉蘭等(1999)試驗(yàn)表明苜蓿葉中的活性多糖注射或滴鼻能提高肉仔雞新城疫抗體產(chǎn)量,并顯著提高日增重(P<0.05)。郝永清等(2003)試驗(yàn)表明應(yīng)用水溶性苜蓿多糖(WSAP)能促進(jìn)肉仔雞胸腺、法氏囊、脾和盲腸扁桃體等免疫器官的發(fā)育,表現(xiàn)為淋巴組織豐富、淋巴細(xì)胞密度大。王麗榮等(2003)將WSAP經(jīng)注射、滴鼻點(diǎn)眼、加入飼料等3種方式給予肉仔雞后,發(fā)現(xiàn)T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率與對照組相比差異顯著;血清中雞新城疫抗體的滴度與對照組相比有增高趨勢,但差異不顯著。江振瑩等(2005)試驗(yàn)結(jié)果顯示,早期飼喂WSAP對肉仔雞全程的T淋巴細(xì)胞活化能力都有顯著影響;14日齡時WSAP飼喂組巨噬細(xì)胞的吞噬指數(shù)與對照組相比無顯著差異,但28日齡時則顯著高于對照組。2.3皂苷在膽汁酸紡織品中的分布總苷是從天然植株中提取的多種苷類(皂苷、黃酮苷、香豆素苷等)的統(tǒng)稱,苷類又稱配糖體,是含糖分子環(huán)狀半縮醛上的羥基或酚基失水縮合而成的環(huán)狀縮醛衍生物。研究表明苷類中的皂苷具有降血脂、抗癌、抗應(yīng)激和抗氧化作用。皂苷與消化道中的膽固醇形成不溶性復(fù)合物,減少了膽固醇在腸道的吸收,同時皂苷使肝臟膽固醇大量轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?并阻斷了膽汁酸的腸肝循環(huán),直接影響膽汁酸從回腸末端的再吸收。苜蓿中皂苷含量為2%~3%,在根部、地上部分、花和種子中都有分布。雷祖玉等(2002)在肉仔雞日糧中添加苜?？傔?試驗(yàn)結(jié)果表明,肉仔雞的腹脂重和腹脂率分別降低了7.70%和11.16%,差異極顯著(P<0.01);血清總膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇含量分別降低了35.84%、20.09%和71.64%,差異極顯著(P<0.