第第頁食堂餐飲浪費(fèi)管理制度食堂餐飲浪費(fèi)管理制度1

為有效杜絕餐飲浪費(fèi)行為，在廣大職工中倡導(dǎo)厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的新風(fēng)尚，發(fā)揮食堂制止餐飲浪費(fèi)、厲行勤儉節(jié)約的表率作用，結(jié)合工作實(shí)際制定本辦法。

一、源頭計劃上加強(qiáng)采購管理

1、建立就餐人數(shù)管理臺賬，實(shí)施食材動態(tài)采購。每日寫卡員采集消費(fèi)系統(tǒng)數(shù)據(jù)和接待工作餐計劃，統(tǒng)計出早餐、午餐、晚餐的就餐人數(shù)，整理成臺賬后報給總廚，總廚根據(jù)用餐人數(shù)，精準(zhǔn)計劃次日食材的采購數(shù)量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠，從源頭上減少餐飲浪費(fèi)。

2、控制食堂成本，定期開展市場調(diào)查，每月組織總廚、采購、倉管、財務(wù)調(diào)查小組對食品原材料價格進(jìn)行一次市場調(diào)查，選擇較新鮮的檔口進(jìn)行詢價登記，把登記好的食材價格、質(zhì)量、貨源與食堂供貨商的報價進(jìn)行比較，核減供貨商報價偏高的食材價格，確保資金的合理使用與管理規(guī)范，市場調(diào)查結(jié)束后，調(diào)查小組成員在登記本上簽名，存檔備查。

3、推行食堂標(biāo)準(zhǔn)化管理，規(guī)范食材及原料的采購、貯存、加工環(huán)節(jié)管理，杜絕食材損壞變質(zhì)。

二、過程控制上加強(qiáng)供餐管理

1、制作菜單時合理搭配菜品，注重營養(yǎng)平衡，提高菜肴質(zhì)量，盡量滿足職工需求?？茖W(xué)加工食材，嚴(yán)格規(guī)范清洗、加工、配制、烹飪等流程，督促廚師用好、用準(zhǔn)、用足食材，做到一料多菜、一菜多味，物盡其用，避免食材浪費(fèi)。

2、在就餐時間段內(nèi)，食堂工作人員做好拉菜、傳菜、擺入自助餐臺內(nèi)的工作，并及時補(bǔ)菜，對蔬菜類的出品少份量多次供應(yīng)。食堂值班經(jīng)理引導(dǎo)職工按需、少量、多次取餐，杜絕浪費(fèi)，營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍。

三、結(jié)果評估上加強(qiáng)用餐管理

1、加強(qiáng)文明用餐、制止餐飲浪費(fèi)宣傳，在食堂利用電子屏、宣傳欄、餐桌提示牌等宣傳“厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)”理念，引導(dǎo)職工積極開展“光盤行動”，養(yǎng)成珍惜糧食、節(jié)約不浪費(fèi)的好習(xí)慣。

2、加強(qiáng)餐飲浪費(fèi)行為的督導(dǎo)檢查，在收餐處設(shè)置餐飲浪費(fèi)監(jiān)控，實(shí)時抓拍用餐浪費(fèi)行為，設(shè)立光盤監(jiān)督榜，對浪費(fèi)行為實(shí)施“一次提醒、二次批評、三次上榜”的機(jī)制。開展剩餐數(shù)量監(jiān)管，每天對食堂剩餐進(jìn)行綜合分析，動態(tài)做好數(shù)量調(diào)整。

四、工作落實(shí)上加強(qiáng)監(jiān)督管理

1、食堂要以身作則，帶頭落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)督管理工作。食堂所有工作人員，既是服務(wù)人員又是節(jié)約宣傳員和浪費(fèi)監(jiān)督員，共同擔(dān)負(fù)起制止餐飲浪費(fèi)的職責(zé)，思想上提高覺悟、工作中樹立節(jié)約觀念，從小事出發(fā)、從自己做起，將食堂制止餐飲浪費(fèi)及勤儉節(jié)約落到實(shí)處。

2、食堂對職工進(jìn)行制止餐飲浪費(fèi)工作的績效考核，對拒不落實(shí)或落實(shí)不到位的職工，經(jīng)提醒教育后仍無改善的，扣發(fā)相應(yīng)績效工資。

3、本辦法自公布之日起實(shí)施。

食堂餐飲浪費(fèi)管理制度2

1目的與適用范圍

1.1目的

為規(guī)范公司員工因公外出誤餐補(bǔ)貼和用餐收費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)，特制訂本規(guī)定。

1.2適用范圍

本規(guī)定適用于xx公司和集團(tuán)駐xx公司的所有員工及外來人員等。

2定義和術(shù)語

2.1補(bǔ)貼：因工作需要外出無法按時回司正常用餐和公司放假值班不提供用餐的補(bǔ)助。

2.2收費(fèi)：員工休假、公司放假、員工家屬、外來人員來司用餐及標(biāo)準(zhǔn)工時制員工用晚餐和員工用早餐收取的費(fèi)用。

2.3標(biāo)準(zhǔn)工時制員工崗位詳見《xx公司出勤統(tǒng)計及薪酬核算管理細(xì)則》。

2.4集團(tuán)駐xx員工按xx公司標(biāo)準(zhǔn)制工時員工執(zhí)行（樣衣房車工、收發(fā)和成品庫門衛(wèi)按xx同等崗位執(zhí)行）。

3誤餐餐費(fèi)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)則

3.1午餐誤餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為20元/餐，晚餐誤餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為10元/餐；

3.2因公外出無法返廠用餐的（在開飯前40分鐘后返廠）可享受用餐補(bǔ)貼；

3.3駕駛員發(fā)貨時間在冬季14：30分；夏季15：00后，且發(fā)貨地點(diǎn)多于兩個地點(diǎn)時可享受晚餐補(bǔ)貼；

3.4駕駛員因配合集團(tuán)車輛統(tǒng)一調(diào)配誤餐且未享受集團(tuán)現(xiàn)金補(bǔ)貼的可享受誤餐補(bǔ)貼；

3.5公司放假不提供值班人員用餐的按30元/天計發(fā)，法定假期雙倍計發(fā)。

4用餐收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)則：

4.1員工用早餐：稀飯、饅頭、包子、豆?jié){按0.5元/份收取，面條按2.5元/份收??；

4.2員工請假、休息用中、晚餐和標(biāo)準(zhǔn)工時制員工用晚餐按3元/餐予以收?。?/p>

4.3不定時工時制崗位員工請假、休息時用早餐按照1元/餐予以收?。ㄩT衛(wèi)及食堂員工除外）；

4.4集團(tuán)非駐xx員工用中餐按集團(tuán)餐費(fèi)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)予以收取，早、晚餐按xx員工標(biāo)準(zhǔn)收?。?/p>

4.5員工家屬用早餐按照員工正常標(biāo)準(zhǔn)予以收取，用中、晚餐按5元/餐收??；