《礦物物理序化洗碗機技術(shù)要求和試驗方法》編制說明一.工作簡況1.1標(biāo)準(zhǔn)制定的背景與目的隨著健康意識的轉(zhuǎn)變，人們對食品安全的關(guān)注度越來越高。餐具上的洗滌劑殘留就是其中一熱點問題。2022年1月，湖北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2022年第1期）。其中老鄉(xiāng)雞、蜀大俠等知名餐飲企業(yè)門店所用餐具被檢出衛(wèi)生不合格，餐具上陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：湖北老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司江騰薈分公司使用的密胺碗（消毒日期2021.11.18），陰離子合成洗滌劑檢出值為0.053mg/100cm2；武漢川蜀大俠餐飲管理有限公司使用的筷子、碗，陰離子合成洗滌劑的檢出值，筷子（消毒日期2021.11.16）為0.192mg/100cm2，碗（消毒日期2021.11.16）為0.118mg/100cm2，而消毒餐具標(biāo)準(zhǔn)中餐具上規(guī)定為不得檢出陰離子合成洗滌劑。同時隨著時代發(fā)展以及人們生活水平的提高，家用電器的發(fā)展突飛猛進，其中家用洗碗機的發(fā)展是其中的代表之一，而且越來越功能化，清洗、烘干、消毒等滿足人們?nèi)粘Ｐ枰母鞣N功能，極大地減少了人們的體力勞動。洗碗機銷售量的提升，也帶動洗碗機洗滌劑的使用量和生產(chǎn)量大幅度增加?！?021-2027年中國合成洗滌劑市場分析與投資前景研究報告》中顯示，2019年洗滌劑產(chǎn)量1000.9萬噸、20年1108.8萬噸、21年1037.7萬噸；除了對餐具表面洗滌劑殘留的考量，大量含有洗滌劑的排水對環(huán)境造成的污染也不可忽視。圖1中國家用洗碗機市場分析及增速2012年開始，礦物物理序化洗碗機出現(xiàn)在我國市場上，這類洗碗機不使用洗滌劑，通過物理反應(yīng)方式完成洗凈，避免了洗滌劑污水排放污染環(huán)境的問題，同時可以解決餐盤上洗滌液殘留等問題，但是由于沒有標(biāo)準(zhǔn)，該類產(chǎn)品發(fā)展緩慢，不乏一些假冒偽劣產(chǎn)品充斥其中，嚴(yán)重影響了行業(yè)發(fā)展。因此，制定針對礦物物理序化洗碗機技術(shù)要求和試驗方法的團體標(biāo)準(zhǔn)勢在必行。從洗碗機應(yīng)用的技術(shù)的形式來說，集中在噴淋水壓大、節(jié)電節(jié)水、殺菌等主要功能。為了達到水效和能效，最后只有剩下如何多使用或者是使用多功效（特效=特毒）的化學(xué)洗劑的推出了。目前，缺乏對“洗碗機”不用洗滌液的功能的測試及評價標(biāo)準(zhǔn)，因此，制定本標(biāo)準(zhǔn)，對于規(guī)范礦物物理序化洗碗機的產(chǎn)品相關(guān)性能的技術(shù)要求、試驗方法及評價內(nèi)容，具有很重要的意義。1.2任務(wù)來源本項目是根據(jù)中國輕工業(yè)聯(lián)合會發(fā)布關(guān)于下達《木制玩具質(zhì)量分級》等7項中國輕工業(yè)聯(lián)合會團體標(biāo)準(zhǔn)計劃的通知（中輕聯(lián)標(biāo)準(zhǔn)[2023]20號）《茀水序化洗碗機技術(shù)要求和試驗方法》團體標(biāo)準(zhǔn)（計劃號：2023003）進行制定。本標(biāo)準(zhǔn)由瑞澤生物科技（蘇州）有限公司提出、中國家用電器研究院申報，中國輕工業(yè)聯(lián)合會歸口管理，由瑞澤生物科技（蘇州）有限公司、中國家用電器研究院、中國地質(zhì)大學(xué)（北京）材料科學(xué)與工程學(xué)院負責(zé)起草，計劃完成時間為2023年。1.3工作過程本標(biāo)準(zhǔn)的工作過程是以國內(nèi)外現(xiàn)有的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，根據(jù)相關(guān)的測試數(shù)據(jù)，確定評價指標(biāo)。（1）組建起草工作組本標(biāo)準(zhǔn)的主要承擔(dān)單位是瑞澤生物科技（蘇州）有限公司、中國家用電器研究院、中國地質(zhì)大學(xué)（北京）材料科學(xué)與工程學(xué)院，其中瑞澤生物科技（蘇州）有限公司為起草工作組組長單位，主持本標(biāo)準(zhǔn)的起草。（2）前期調(diào)研及資料整理在現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)化文件、電冰箱產(chǎn)品的技術(shù)推廣、測試數(shù)據(jù)等相關(guān)資料進行收集整理的基礎(chǔ)上，明確工作計劃和重點關(guān)注問題，奠定了標(biāo)準(zhǔn)的框架基礎(chǔ)。（3）評價指標(biāo)的確定與標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的編寫起草階段：標(biāo)準(zhǔn)初稿在2023年02月份形成，并于2023年5月24日上午召開了第一次工作組會議（騰訊網(wǎng)絡(luò)會議）。第一次工作組會議，將標(biāo)準(zhǔn)名稱修正為《礦化序物理化洗碗機的技術(shù)要求及試驗方法》，因“茀水”屬于品牌，不是通用概念，不能作為標(biāo)準(zhǔn)名稱；在洗凈方法中按照中式傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，制定中式污染物，以便更有效評價國內(nèi)洗碗機在無洗滌劑下的洗凈效果；同時要求經(jīng)不用洗滌劑洗碗機洗滌后的餐具，其表面應(yīng)無LAS殘留；于2023年7月21日上午于北京召開第二次工作組會議，確定礦物物理序化洗碗機術(shù)語定義，調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)文本及格式。工作組通過多次會后討論，并經(jīng)試驗驗證，確定了最具代表性、可操作性強的評價指標(biāo)及測試方法，形成本標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿內(nèi)容。二.標(biāo)準(zhǔn)編制原則2.1標(biāo)準(zhǔn)制定的法律依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)以下相關(guān)的政策法規(guī)編制：《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》。2.2標(biāo)準(zhǔn)起草的依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》以及GB/T20004.1—2016《團體標(biāo)準(zhǔn)化第1部分：良好行為指南》的要求進行編制；技術(shù)內(nèi)容參考國內(nèi)外先進技術(shù)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合國內(nèi)相關(guān)洗碗機企業(yè)產(chǎn)品的實際情況。2.3標(biāo)準(zhǔn)制定的原則本標(biāo)準(zhǔn)制定遵循以下原則：科學(xué)性、適用性、先進性，結(jié)構(gòu)合理、條理清晰、內(nèi)容完整、可操作性強，無邏輯和語法錯誤。三.標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的確定3.1范圍本文件規(guī)定了礦物物理序化洗碗機（以下簡稱“洗碗機”）的洗凈性能、漂洗性能、周期用水量和周期耗電量、除菌性能、抗菌性能等要求，描述了相應(yīng)的試驗條件和試驗方法。本文件適用于不使用化學(xué)洗滌劑（粉）的礦物物理序化洗碗機的生產(chǎn)、檢驗和銷售。3.2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB5009.156食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品遷移試驗預(yù)處理方法通則GB/T5750.4生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法感官性狀和物理指標(biāo)GB/T10463玉米粉GB/T17219生活飲用水輸配水設(shè)備及防護材料的安全性評價標(biāo)準(zhǔn)GB19489實驗室生物安全通用要求GB/T20290-2016家用電動洗碗機性能測試方法GB21551.2家用和類似用途電器的抗菌、除菌、凈化功能、抗菌材料的特殊要求GB/T23119家用和類似用途電器性能測試用水GB/T40636掛面QBT5133家用和類似用途洗碗機的抗菌、除菌功能技術(shù)要求及試驗方法3.3術(shù)語和定義首次定義了礦物物理序化洗碗機，將其定義為內(nèi)部依照功能需求有序的安裝礦石芯管，進水通過礦石芯管的物理反應(yīng)處理，達到不添加化學(xué)洗滌劑（粉）可洗凈餐具的洗碗機。3.4技術(shù)要求本標(biāo)準(zhǔn)中的技術(shù)要求包括礦物物理序化洗碗機的洗凈性能、漂洗性能、周期耗電量、用水量和時間、除菌性能、抗菌性能、衛(wèi)生安全性6個技術(shù)指標(biāo)是礦物物理序化洗碗機必須滿足的指標(biāo)：洗凈性能是洗碗機的基礎(chǔ)功能指標(biāo)，要求對中式污染物的洗凈指數(shù)不低于4.0；漂洗性能是根據(jù)礦物物理序化洗碗機不用洗滌劑的特性制定的技術(shù)指標(biāo)，要求排水中陰離子表面活性劑（LAS）應(yīng)不高于1.0mg/L，洗滌后的餐具，餐具的浸泡液中不得有陰離子表面活性劑（LAS）檢出；周期耗電量、用水量和時間是考慮到洗碗機的能效水平，要求周期耗電量不得高于0.25kW·h/套，周期用水量不得高于2.5L/套，程序時間不超過120min；除菌性能和抗菌性能是對洗碗機附加功能的指標(biāo)要求，要求洗碗機的除菌率不應(yīng)低于99.99%，洗碗機的噴淋臂、籃筐、內(nèi)膽材料的抗菌率不低于99.0%，對材料進行耐久性試驗后，抗菌率仍不低于90.0%；礦物物理序化洗碗機由于不同于普通洗碗機，其安裝的芯管具備軟化水、洗凈等功能，因此芯管的衛(wèi)生安全性必然在指標(biāo)考慮范圍內(nèi)，本標(biāo)準(zhǔn)要求礦石芯管的衛(wèi)生安全性除了PH及渾濁度應(yīng)符合GB/T17219的要求。3.5測試方法3.5.1洗凈性能通常洗碗機洗凈測試方法采用GB/T20290中的方法，污染物多采用來自于歐盟的食材，而不適用于國內(nèi)飲食習(xí)慣，脫離國內(nèi)實際的餐飲需求。且在目前用的污染物中，菠菜泥和茶漬的去除，更多著重在色素的脫去；碎肉、牛奶等，在烘干過程中導(dǎo)致蛋白固化，故此會在洗凈測試過程中不得不加入大量的洗滌劑；因此依據(jù)我們的367份針對國內(nèi)一般家庭的洗碗習(xí)慣的調(diào)查表，在本標(biāo)準(zhǔn)中，迎合國內(nèi)飲食習(xí)慣調(diào)整試驗用污染物，保留了原來的碎肉、雞蛋的污染物，取消了菠菜泥，將牛奶污染條件符合國內(nèi)清洗習(xí)慣，并換上了火鍋料、玉米糊、掛面等屬于國內(nèi)比較常態(tài)性的食材作為試驗用污染物；同時污染物的干燥時間也根據(jù)國內(nèi)情況進行調(diào)整：我們經(jīng)過了367份調(diào)查報告顯示，對國內(nèi)家庭里用過餐具后的洗滌時間做了評估，95.3%的家庭會在3小時內(nèi)完成餐具的清洗工作（見圖1）。圖21用餐后多長時間清洗餐具情況調(diào)研評價方式仍采用GB/T20290中對餐具表面潔凈度評估的方式。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)測試方法，在相同測試條件，礦物物理序化洗碗機（未使用洗滌劑）與普通洗碗機（按使用說明加入洗滌劑等）洗凈效果基本無差別。表1礦物物理序化洗碗機和普通洗碗機洗凈效果比對試驗次數(shù)普通洗碗機礦物物理序化洗碗機14.0474.13724.0584.13734.1374.02644.0333.94754.0643.953洗滌劑用量/g6+2003.5.2漂洗性能漂洗性能是針對洗碗機排水或洗滌后的餐具表面洗滌劑等化學(xué)成分的殘留，標(biāo)準(zhǔn)中是通過檢測洗碗機排水或餐具浸泡液中陰離子表面活性劑（LAS）的量來確定洗碗機的漂洗性能。相比于QB/T5428中通過檢測排水中的堿性成分來評定漂洗性能，該標(biāo)準(zhǔn)中的檢測要求更為嚴(yán)格。礦物物理序化洗碗機由于在測試中不使用洗滌劑成分，相比于普通洗碗機，其餐具浸泡液中LAS成分更低。表2礦物物理序化洗碗機和普通洗碗機漂洗性能比對試驗次數(shù)洗滌后的餐具浸泡液中LAS含量（mg/L）普通洗碗機礦物物理序化洗碗機138.055＜0.0252/＜0.0253/＜0.0254/＜0.025洗滌劑用量/g5+2003.5.3周期耗電量、用水量和時間由于普通洗碗機使用洗滌劑（粉），為了增加洗凈效率，必須一直在運行時不停自動添加洗滌粉，不能增加用水，否則會稀釋掉了洗滌液濃度導(dǎo)致乳化不完全；而礦物物理序化洗碗機，一般是在初階段去油時用水量比較大，因為要將初洗去油階段的油水排放掉，避免帶油的污水不停在腔體內(nèi)重復(fù)污染餐具；同時礦物物理序化洗碗機，由于芯管中的物理反應(yīng)，對水溫要求會高于使用洗滌劑的洗碗機（約3-5℃左右）。相比普通洗碗機，礦物物理序化洗碗機的耗電量和用水量相對比較高，因此在本標(biāo)準(zhǔn)中對周期耗電量和用水量進行限定，要求周期耗電量不得高于0.25kW·h/套，用水量不得高于2.5L/套。除此外洗碗機洗滌時間長，也是使用者普遍反應(yīng)的一個問題。因此在綜合了洗凈效果的情況下，限定程序時間不得超過120min。3.5.4除菌性能除菌性能已經(jīng)成為洗碗機必備的附加功能，因方法比較成熟，本標(biāo)準(zhǔn)中直接采用QB/T5133中的限值要求和試驗方法。3.5.5抗菌性能在本標(biāo)準(zhǔn)中，抗菌性能是洗碗機噴淋臂、籃筐、內(nèi)膽等材料的必須滿足的功能，測試中要求菌液與材料均勻接觸（8±2）h后，抗菌率不低于99.0%，相比于傳統(tǒng)抗菌材料的測試，本標(biāo)準(zhǔn)對洗碗機部件或材料的要求更為嚴(yán)格。3.5.6衛(wèi)生安全性礦物物理序化洗碗機是指當(dāng)試驗用水通過洗碗機的芯管部件時發(fā)生物理反應(yīng)，對水進行了特殊處理，從而使洗碗機具備了洗凈餐具的功能，因此要求芯管的衛(wèi)生安全性除pH、濁度以外，應(yīng)符合GB/T17219生活飲用水輸配水設(shè)備及防護材料的安全性評價標(biāo)準(zhǔn)的要求。四.標(biāo)準(zhǔn)中涉及專利的情況本標(biāo)準(zhǔn)不涉及國內(nèi)外專利問題。五.預(yù)期達到的社會效益、對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用電動洗碗機作為舶來品，在國內(nèi)發(fā)展已有二十多年，在歐美等發(fā)達國家的普及率已高達70%以上。但是由于洗滌劑、亮碟劑、軟化鹽等放置要求復(fù)雜，且程序時間過長等，導(dǎo)致國內(nèi)消費者很難接受洗碗機的實用性。同時洗滌劑等多種化學(xué)物質(zhì)的使用也會導(dǎo)致餐具上洗滌劑殘留情況加重，使消費者心存顧慮；另外2012年2月16日.國務(wù)院發(fā)布水資源三條紅線政策，嚴(yán)格要求降低水資源的納污。大型餐廳的排污將受到控管。在這種情況下，不使用洗滌劑等化學(xué)物質(zhì)的洗碗機另辟蹊徑，成為各大洗碗機制造企業(yè)研究的方向。礦物物理序化洗碗機是采用純天然的礦石材料，通過物理方式處理洗滌用水，達到對餐具的洗凈效果。但是由于缺乏有效評價的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致該類洗碗機技術(shù)發(fā)展緩慢，市場上產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，極大損害了消費者的權(quán)益及具有自主知識產(chǎn)權(quán)廠家的利益。本標(biāo)準(zhǔn)制定的創(chuàng)新點在于能夠綜合評價應(yīng)用了物理手段的洗碗機來清洗餐具，對于檢測機構(gòu)檢驗具備相關(guān)功能的洗碗機產(chǎn)品提供了標(biāo)準(zhǔn)支撐。通過本標(biāo)準(zhǔn)的實施，可以規(guī)范礦物物理序化洗碗機在不使用洗滌劑等化學(xué)物質(zhì)情況下的洗凈性能評價，促進行業(yè)開展此技術(shù)的研究及應(yīng)用，減少人們?nèi)粘Ｉ瞽h(huán)境中洗滌劑等的使用，減少對水環(huán)境的污染。六.采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進標(biāo)準(zhǔn)情況目前國外洗碗機性能檢測相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有：IEC60436、AS/NZS2007.1、EN50242等，未提出礦物物理序化洗碗機的概念，也無類似相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。國內(nèi)洗碗機性能標(biāo)準(zhǔn)主要有國內(nèi)洗碗機性能檢測相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有：GB/T20290、GB38383、QB/T1520、QB/T5428等。上述標(biāo)準(zhǔn)關(guān)注重點在于洗碗機的洗凈性能、干燥性能及用電量用水量等，缺少針對礦物物理序化洗碗機特性的評價。本標(biāo)準(zhǔn)沒有采用國際標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)制定過程中未查到同類國