第二節(jié)生命活動的主要承擔者—蛋白質第二節(jié)生命活動的主要承擔者問題探討1．你能夠說出多少種富含蛋白質的食品？（3）肉蛋類食品：（1）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等；（2）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛、羊肉、雞蛋等。問題探討1．你能夠說出多少種富含蛋白質的食品？（3）肉蛋類食1.含量:占細胞干重的

以上。50%2.組成元素:C、H、O、N,某些蛋白質中還含有S、P等,其中N含量達蛋白質的16%人血紅蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4原子個數(shù)9512，相對分子質量645003.相對分子質量:很大，屬高分子化合物。1.含量:占細胞干重的以上。50%2.

蛋白質可以被人體直接吸收利用嗎？？

蛋白質必需經過消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。氨基酸是組成蛋白質的基本單位。探討2:蛋白質可以被人體直接吸收利用嗎？？蛋白質H2N--C--C--OHHOHH2N--C--C--OHHOH2N--C--C--OHHOH2N--C--C--OHHOCHCH3CH2CHCH3CH3CH3CH3甘氨酸纈氨酸亮氨酸丙氨酸

H2N--C--C--OHHOHH2N--C--C--OHH１：構成氨基酸的基本元素有哪些？２：氨基酸這一名詞與其分子結構有對應關系嗎？３：氨基酸的結構有哪些異同點？ＣＨＯＮ有一個氨基，還有一個羧基相同點：同一個Ｃ原子上有一個氨基且有一個羧基不同點：Ｒ基不同（20種）１：構成氨基酸的基本元素有哪些？ＣＨＯＮ有一個氨基，還H--N--C--C--OHROHH氨基側鏈基團羧基氨基酸結構通式--R基的不同就是各種氨基酸的區(qū)別。H--N--C--C--OHROHH氨基側鏈基團羧基氨基酸結

有8種氨基酸是人體細胞不能合成的（嬰兒有9種），必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸。

另外12種氨基酸是人體細胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸。我們應該注意及時補充必需氨基酸！生活小知識有8種氨基酸是人體細胞不能合成的（嬰兒有9種），必須從氨基酸的結合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結合方式：CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結氨基酸的結合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2氨基酸的結合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCC氨基酸的結合方式:脫水縮合以此類推，由多個氨基酸分子脫水縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（肽鏈）。CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽H2O氨基酸的結合方式:脫水縮合以此類推，由多個氨基酸分子脫水縮合

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）該化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）該化合物有氨基________個，有羧基________個。該化合物的名稱是______________。課堂練習：1、據(jù)下圖，回答下列問題氨基羧基肽鍵兩兩四肽NH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH構成肽鏈的氨基酸種類不同，肽鏈的結構則不同；如果以代表不同的氨基酸，則下列幾種情況由氨基酸構成的肽鏈是否相同？并說明理由。動動腦構成肽鏈的氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結構則不同；構成肽鏈的氨基酸排列順序不同，肽鏈的結構則不同；多肽鏈形成后，往往要盤曲、折疊形成不同的空間結構的蛋白質。構成肽鏈的氨基酸種類不同，肽鏈的結構則不同；蛋白質的功能（蛋白質結構的多樣性蛋白質功能的多樣性）決定1、蛋白質是構成細胞和生物體的重要物質；2、有些蛋白質具有催化作用；（如酶）3、有些蛋白質具有運輸?shù)墓δ?；（如：血紅蛋白、載體等）4、有些蛋白質起信息傳遞作用，能夠調節(jié)機體的生命活動；（如胰島素）5、有些蛋白質具有免疫功能。（如抗體）蛋白質是一切生命活動的主要承擔者！蛋白質的功能（蛋白質結構的多樣性氨基酸數(shù)形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)至少含有氨基至少含有羧基51………………4411615511n1n-1n-1115２33２２6２442２n２n-2n-2２２nmn-mn-mmm與蛋白質有關的計算氨基酸數(shù)形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)至少含有氨基至少含有小結:形成的肽鍵數(shù)==–

氨基數(shù)=羧基數(shù)

=蛋白質的分子量＝

脫去的水分子數(shù)氨基酸分子數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)＋所有氨基酸的R基中的氨基肽鏈數(shù)＋所有氨基酸的R基中的羧基所有氨基酸的總分子量－脫掉的水的總分子量小結:脫去的水分子數(shù)氨基酸分子數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)＋所有氨基酸的R思考：有n個氨基酸，平均分子量為a，縮合形成的蛋白質含m條肽鏈，則該蛋白質的分子量為多少？n×a－（n－m）×18思考：n×a－（n－m）×18課堂練習:1、多個氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？

A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個氨基酸，則血紅蛋白的分子質量約為

A.73472；B.12800；C.63212；D.6