咸香入味的蘿卜燉肉勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活！教學(xué)背景在新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義教育的方向指引下，堅(jiān)持五育并舉，著重培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)情懷、勞動(dòng)意識(shí)和勞動(dòng)能力。通過(guò)勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)，提高學(xué)生的勞動(dòng)索養(yǎng)，能夠培養(yǎng)學(xué)生尊重勞動(dòng)，尊重勞動(dòng)者，牢固樹(shù)立勞動(dòng)光榮、勞動(dòng)崇高、勞動(dòng)美麗的思想觀(guān)念，培育積極的勞動(dòng)精神。教育學(xué)生掌握基本的勞動(dòng)知識(shí)和技能，正確使用常見(jiàn)勞動(dòng)工具，以勞健體，以勞促智，全面發(fā)展。親身體驗(yàn)平凡生活，靜看世間萬(wàn)物，品味精彩人生。教學(xué)目標(biāo)1、了解咸香入味的蘿卜燉肉的食品烹飪實(shí)踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會(huì)烹飪過(guò)程，分享烹飪成果，感受勞動(dòng)使生活更美好！重點(diǎn)認(rèn)真學(xué)習(xí)咸香入味的蘿卜燉肉的做法步驟，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。它不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無(wú)以倫比的美味關(guān)系。培養(yǎng)良好的勞動(dòng)習(xí)慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識(shí)。讓同學(xué)們懂得勞動(dòng)創(chuàng)造了美好生活，勞動(dòng)讓生活變得更有意義！過(guò)程老師引入：古人說(shuō)色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進(jìn)食欲。在視覺(jué)享受時(shí)味覺(jué)上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿(mǎn)足才是烹飪美學(xué)的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材蘿卜蘿卜（RaphanussativusL.），十字花科蘿卜屬二年生或一年生草本植物，直根肉質(zhì)，長(zhǎng)圓形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色；莖有無(wú)毛分枝；葉大頭羽狀半裂，有鈍齒，疏生粗毛；花白色或粉紅色，花瓣倒卵形，具紫紋；長(zhǎng)角果圓柱形；種子卵形微扁，紅棕色，有細(xì)網(wǎng)紋；花期4—5月，果期5—6月?！墩f(shuō)文》記載“蘆菔，似蕪菁，實(shí)如小菽者。”《康熙字典》記載“蘆菔也，魯人名菈，秦人名蘿卜。”“卜”字用秦音朗讀然后音譯為“蘿卜”。蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜味辛甘、性涼，有消食順氣、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和補(bǔ)虛等功效。適用于消化不良，胃脘脹滿(mǎn)，咳嗽痰多，胸悶氣喘，傷風(fēng)感冒等癥。蘿卜富含碳水化合物、維生素及磷、鐵、硫等無(wú)機(jī)鹽類(lèi)，常吃蘿卜可促進(jìn)人體新陳代謝，并具有增進(jìn)消化淀粉酶的作用。蘿卜中稍帶辣味成分的芥子油有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)功能，使人增加食欲。蘿卜中的淀粉酶、氧化酶等酶類(lèi)亦有助消化的功能，還可促進(jìn)食物中的淀粉、脂肪分解使之得到充分吸收。蘿卜主要價(jià)值蘿卜能消食化熱，去邪熱氣，還能清熱生津止渴，可用于熱病口渴或消渴多飲，可防止膽石形成，在《本草綱目》和《新修本草》中都有記載。蘿卜富含碳水化合物、維生素及磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽，常吃蘿卜可促進(jìn)人體新陳代謝，是民間秋冬之時(shí)的家常蔬菜，且制成多種菜品，暢銷(xiāo)海外。大蒜大蒜大蒜，百合科蔥屬多年生草本植物，會(huì)刺激胃黏膜，其下又分為硬葉蒜和軟葉蒜，中國(guó)最常見(jiàn)的大蒜就屬于硬葉蒜那一支。通常由多數(shù)肉質(zhì)、瓣?duì)畹男△[莖緊密地排列而成，外面被數(shù)層白色至帶紫色的膜質(zhì)鱗莖外皮；葉寬條形至條狀披針形，扁平；花葶實(shí)心，圓柱狀，總苞早落，傘形花序密具珠芽，間有數(shù)花，小花梗纖細(xì)，卵形小苞片大，花常為淡紅色，花柱不伸出花被外；花期7月。大蒜主要價(jià)值大蒜食用價(jià)值人類(lèi)天生對(duì)甜味敏感，對(duì)大蒜的味覺(jué)體驗(yàn)和喜好則完全是后天習(xí)得，大蒜根據(jù)不同的做法會(huì)產(chǎn)生不同的味道，幾乎每個(gè)國(guó)家的飲食文化里都有大蒜。大蒜中含有的大蒜素具有廣譜的抗菌效果，大蒜汁能在3分鐘內(nèi)殺滅培養(yǎng)基內(nèi)的細(xì)菌。大蒜素對(duì)流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用。紅辣椒紅辣椒紅椒是菜椒的培育變種，屬于茄科。有辛香味，能去除菜肴中的腥味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，具有御寒、增強(qiáng)食欲、殺菌的功效。除了含有豐富的胡蘿卜素外，一根紅辣椒還大約含有5000個(gè)國(guó)際單位的維生素A，可滿(mǎn)足成年人的每天需求量，此外還含有超過(guò)100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內(nèi)的有害氧分子自由基，有益于人體健康。紅辣椒紅辣椒屬為一年生草本植物，莖直立，多分枝。果實(shí)通常呈圓錐形或長(zhǎng)圓形，有朝天或向下之分，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后以紅色最為常見(jiàn)，具有助消化、輔助減肥、祛風(fēng)散寒等功效。1、助消化：紅辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，可以緩解消化不良的癥狀。2、輔助減肥：紅辣椒中含有大量的辣椒素，這種物質(zhì)被人體吸收以后，能擴(kuò)張人體內(nèi)部血管，也能刺激人體內(nèi)的生熱系統(tǒng)，可以加快人體內(nèi)多余脂肪燃燒的代謝與分解。另外，平時(shí)吃紅辣椒，還可以加快身體新陳代謝，能讓身體內(nèi)的熱量被盡快消耗，而達(dá)到減肥瘦身效果。老抽老抽老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類(lèi)增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調(diào)味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。簡(jiǎn)介“抽”就是提取的意思。“生抽”是以?xún)?yōu)質(zhì)的黃豆和小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類(lèi)增色作用，其色澤紅壯烏潤(rùn)，味道咸甜適口，是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。老抽產(chǎn)品用途烹調(diào)時(shí)添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時(shí)。做菜時(shí)，要讓菜肴起到很好的上色作用，就需早點(diǎn)把老抽加進(jìn)去，但是不能過(guò)于太早，否則會(huì)降低老抽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。需要注意的是，老抽不適宜用于點(diǎn)蘸、涼拌類(lèi)菜肴。儲(chǔ)存方法老抽不適合放在爐臺(tái)、暖氣附近等溫度高的地方，也不適合放置在陰暗潮濕處，開(kāi)啟后需要常溫保存，冷藏更佳。圓蘿卜圓蘿卜圓根蘿卜，植物，是在冬季至春節(jié)上市的圓根蘿卜。圓根蘿卜生長(zhǎng)速度快，抗病力強(qiáng)，產(chǎn)量高，適宜全國(guó)多數(shù)地區(qū)種植。圓蘿卜該品種是在冬季至春節(jié)上市的圓根蘿卜。葉片綠色，半直立。塊根圓形略扁，球型指數(shù)（橫徑：縱徑）為1.2左右。皮肉白色，味微甜，水份含量充足，不易糠心。生食、熟食、加工均可。生長(zhǎng)速度快，抗病力強(qiáng)，產(chǎn)量高，適宜全國(guó)多數(shù)地區(qū)種植。蘿卜燉肉食材豬肉，白蘿卜生抽八角老抽姜片白糖蔥花做法1．豬肉和白蘿卜洗凈切塊備用。2．豬肉塊放沙鍋加適量水，和姜片，生抽，八角一起大火燒開(kāi)。3．轉(zhuǎn)中火，放入蘿卜塊，加入少許白糖，老抽，煮15分鐘，撒上蔥花即可。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯播報(bào)白蘿卜具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰，預(yù)防感冒的作用。但白蘿卜不適合脾胃虛弱者；還有，在服用參類(lèi)滋補(bǔ)藥時(shí)忌食白蘿卜，否則會(huì)影響療效。蘿卜燉肉原料：豬肉、圓蘿卜、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香葉、鹽、醬油、料酒。做法步驟：豬肉洗凈，切小塊。蘿卜去皮切小塊。蔥姜蒜切好備用加一點(diǎn)花椒。起鍋燒油放蔥姜蒜花椒爆香。放入豬肉、加少許料酒翻炒均勻。加生抽老抽，炒至豬肉上色加一勺白糖，放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、放入清