五年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教案-巧做涼拌菜教學(xué)目標(biāo)學(xué)生能夠掌握基礎(chǔ)的廚房衛(wèi)生和安全知識(shí)；學(xué)生學(xué)會(huì)了解和領(lǐng)悟蔬菜的特點(diǎn)，了解不同蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增強(qiáng)對(duì)蔬菜的意識(shí)；培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力，掌握制作簡(jiǎn)單的涼拌菜的基本技能；培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，提高學(xué)生的社會(huì)交往能力；增強(qiáng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。教學(xué)內(nèi)容本次實(shí)踐課程的主題為“巧做涼拌菜”，主要包括以下內(nèi)容：1.廚房安全與衛(wèi)生知識(shí)的講解；2.蔬菜的介紹及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；3.巧做涼拌菜的基本方法和步驟；4.食材的準(zhǔn)備和制作過程。本次課程的學(xué)習(xí)方式采用小組合作學(xué)習(xí)，每個(gè)小組4-5人，共有10個(gè)小組，每個(gè)小組設(shè)計(jì)一款涼拌菜。教學(xué)步驟第一步：講解廚房安全與衛(wèi)生知識(shí)在進(jìn)入廚房之前，首先要了解一些基本的衛(wèi)生和安全知識(shí)。向?qū)W生講解如下內(nèi)容：-在處理生鮮食材的時(shí)候，一定要洗手并使用清潔碟子、切菜板、刀具等；-在使用刀具和火源的時(shí)候，一定要注意安全。使用刀具的時(shí)候要注意手部安全，刀具數(shù)量要少。開火的時(shí)候一定要提前準(zhǔn)備好救火器等安全設(shè)備等；-廚房?jī)?nèi)禁止亂扔垃圾，保持環(huán)境整潔。第二步：介紹蔬菜基本知識(shí)介紹蔬菜的基本概念，包括定義、類別、營(yíng)養(yǎng)成分等，讓學(xué)生了解蔬菜的分類和其營(yíng)養(yǎng)成分，了解不同蔬菜的功效及作用。第三步：講解涼拌菜基本方法和步驟涼拌菜的基本方法：涼拌菜是將蔬菜切成小塊，和其它食材混合并加上適量的調(diào)料拌勻后食用，因其口感清爽受到許多人的歡迎。涼拌菜的步驟第一步：食材準(zhǔn)備，將所需食材放在盆中，并切成大小相近的小塊；第二步：調(diào)料準(zhǔn)備，將需要的調(diào)料放在一起拌勻；第三步：將調(diào)料均勻地倒入盆中，拌勻，使每一塊蔬菜都能沾上調(diào)料；第四步：盛裝，放置冰箱冷卻即可。第四步：小組合作制作涼拌菜每個(gè)小組根據(jù)所選食材和口味，自行設(shè)計(jì)一款涼拌菜，并進(jìn)行食材的準(zhǔn)備。小組中的成員分工合作，注意安全和衛(wèi)生，按照涼拌菜制作步驟進(jìn)行操作。制作完成后，進(jìn)行口感調(diào)整，評(píng)估所做涼拌菜的美味程度。教學(xué)評(píng)價(jià)學(xué)生參與的積極性；團(tuán)隊(duì)協(xié)作的效果；涼拌菜的制作質(zhì)量和口感；對(duì)廚房安全和衛(wèi)生的認(rèn)識(shí)，以及對(duì)蔬菜營(yíng)養(yǎng)的理解。評(píng)價(jià)方式：觀察和口味評(píng)估。教學(xué)后記此次實(shí)踐活動(dòng)中，學(xué)生通過參與制作涼拌菜的活動(dòng)，加強(qiáng)了對(duì)食材的認(rèn)識(shí)和對(duì)蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的了解；同時(shí)，也鍛煉了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神和動(dòng)手能力，增強(qiáng)了學(xué)生的對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)和理解。