暴露評估《食品安全風險監(jiān)測與評估》目錄Contents數(shù)據(jù)來源1膳食暴露的評估方法234概述請輸入您的文字對實際情況進行說明暴露評估是指對通過食物或其他渠道來源的生物性、化學性和物理性因子的攝入量定性和定量的評估。膳食暴露是指通過食物被攝取化學物質(zhì)的量。暴露評估34概述請輸入您的文字對實際情況進行說明暴露評估34概述請輸入您的文字對實際情況進行說明膳食暴露評估是關聯(lián)食物消費量數(shù)據(jù)與食品中化學物濃度數(shù)據(jù)的橋梁，通過比較膳食暴露評估結果與相應的食品化學物健康指導值，確定化學物的危害程度急性暴露評估：針對24h內(nèi)食物中有害物暴露情況進行評估。慢性暴露評估：對整個生命周期內(nèi)平均每日暴露情況進行評估。暴露評估34概述請輸入您的文字對實際情況進行說明暴露評估Montacarlo方法又稱隨機抽樣方法，該方法利用隨機數(shù)進行統(tǒng)計試驗，以求得的統(tǒng)計特征值(如均值、概率、P95、P99等)作為待解問題的數(shù)值解34概述請輸入您的文字對實際情況進行說明暴露評估34概述請輸入您的文字對實際情況進行說明暴露評估暴露exposure潛在用量potentialdose適用用量applieddose體內(nèi)用量Internaldose生物學有效用量biologicaleffectivedose34概述請輸入您的文字對實際情況進行說明暴露評估潛在用量potentialdose考慮暴露個人及人群的生理學特性(體重、呼吸量等)，行動特性(暴露域的滯留時間、頻率等)食品攝取量等暴露系數(shù)，伴隨空氣、土壤、食品的攝取，通過外部界面的用量，叫做攝取量或潛在用量。具有吸收到體內(nèi)的可能性。體內(nèi)用量Internaldose可能通過肺泡、消化道及皮膚的吸收界面的化學物質(zhì)的比例，即化學物質(zhì)體吸收率已知時，由潛在用量和體吸收率可以求的實際被體內(nèi)吸收的化學物質(zhì)的量(體內(nèi)用量)。生物學有效用量biologicaleffectivedose能夠輸送到特定器官、組織的化學物質(zhì)的量。34食品化學物濃度數(shù)據(jù)的類型請輸入您的文字對實際情況進行說明膳食暴露評估原則：①清晰確定進行膳食暴露評估的目的。食品消費量和濃度數(shù)據(jù)要根據(jù)評估目的來選擇。②評估程序旨在為消費者提供相同水平的保護，因此，膳食暴露評估應該不受毒理學終點的嚴重性、食物中化學物的種類、及關注人群的影響。③國際膳食暴露評估應該提供相當或優(yōu)于現(xiàn)有國家層面的評估結果。暴露評估34概述請輸入您的文字對實際情況進行說明暴露評估④膳食暴露評估應覆蓋普通人群和重點人群（嬰兒、老人、孕婦等）。⑤進行本國膳食暴露評估時，國家主管部門采用本國的食品消費量和濃度數(shù)據(jù)，但可以以國際營養(yǎng)和毒理學數(shù)據(jù)為參考⑥如果各國對某一化學物的國際膳食暴露評估結果并未超過其相應健康指導值，則認為該化學物在該國家是安全的。34概述請輸入您的文字對實際情況進行說明數(shù)據(jù)來源膳食暴露評估一般方法：①逐步測試、篩選法，排除大量可能存在化學物質(zhì)中沒有安全隱患的物質(zhì)。②為了有效篩選化學物質(zhì)并建立風險評估優(yōu)先機制，篩選過程中不應使用應使用非持續(xù)的單點膳食模式來評估消費量，同時還應考慮到消費量的生理極限。③膳食暴露評估必須考慮特殊人群（如大量消費特定食品的人群）。34概述請輸入您的文字對實際情況進行說明暴露評估膳食暴露評估結果形成完整的報告；報告應遵循的基本要求：①應對所采取的方法進行清晰的表述（模型、數(shù)據(jù)源、假設、不