第8頁共8頁經(jīng)典的餐?廳店長的?職責1?、執(zhí)行公?司制度和?服務規(guī)范?，配合營?銷方案以?及各種秀?場完成業(yè)?績2、?主持每天?晨會（嚴?格按晨會?標準執(zhí)行?）要求員?工對每日?必看簽字?3、巡?視各部門?的工作，?檢查服務?質量，及?時發(fā)現(xiàn)問?題解決問?題4、?與人事部?、客服部?健全建立?影樓部門?體系。?5、加強?各部門的?各項培訓?，協(xié)調各?部門之間?的關系?6、加強?影樓的安?全管理及?各個器材?保管、維?修、責任?到人7?、做好營?業(yè)前的準?備工作（?產(chǎn)品的準?備等）下?達公司指?令8、?營業(yè)中及?時處理店?內緊急的?事情，讓?店內有條?不紊的進?行9、?營業(yè)結束?后核對目?標，總結?業(yè)績，檢?查店內的?財務和貴?重物品的?存放1?0、配合?人事部對?員工進行?培訓講課?，監(jiān)督以?及管理?11、制?定本人每?周的工作?計劃以及?工作總結?12、?收取各部?門主管的?工作計劃?以及工作?總結1?3、負責?店內的一?切經(jīng)營和?管理以及?異常事故?處理1?4、定期?召開每周?一主管會?、每月全?體員工大?會15?、店內環(huán)?境5S管?理，店員?形象調整?，樣片更?換，指導?管理各部?門衛(wèi)生工?作16?、協(xié)助門?市部銷售?，隨時鼓?勵表揚各?部門優(yōu)秀?的員工?17、培?養(yǎng)好各部?門主管，?監(jiān)管各部?門主管工?作，引導?各部門主?管進行目?標管理?18、指?導收銀員?工作，引?導全店員?工養(yǎng)成節(jié)?約意識?19、對?本店營業(yè)?額，控制?成本，純?利潤負全?責20?、每月每?部門主管?____?日進行本?部財產(chǎn)盤?底，盤底?單交店長?核對，簽?字后確認?財產(chǎn)無誤?。如出現(xiàn)?差錯通過?店長上報?總經(jīng)理，?總經(jīng)理依?情況處理?。21?、申請采?購物品每?月___?_日申請?，___?_日批復?，下月_?___號?前發(fā)放。?經(jīng)典的?餐廳店長?的職責（?二）1?、服從公?司的統(tǒng)一?領導，負?責本店的?全面工作?，執(zhí)行公?司的一切?規(guī)章制度?及行政命?令。2?、及時準?確地向公?司反映經(jīng)?營中遇到?的各種問?題。開拓?進取，結?合實際，?敢于、善?于提出各?種合理化?建議。?3、負責?制定服務?規(guī)范、程?序和推銷?策略，報?營運部核?準后負責?組織實施?。業(yè)務上?精益求精?，不斷提?高管理水?平。4?、審閱當?天的營業(yè)?報表，進?行營業(yè)分?析，做出?相應的經(jīng)?營決策，?并保證營?業(yè)款安全?。5、?經(jīng)常組織?調料師、?大堂主管?、領班等?，根據(jù)就?餐客人的?意見，改?進和提高?服務、菜?品質量。?6、督?促完成本?店日常經(jīng)?營工作，?按時作好?考勤記錄?，月末編?制員工考?勤表，檢?查員工出?勤情況、?儀容、儀?表、個人?衛(wèi)生。?7、熱情?待客、態(tài)?度謙和，?常與客人?溝通，征?詢反饋意?見，妥善?處理客人?的投訴，?不斷提高?服務質量?。8、?加強現(xiàn)場?管理，營?業(yè)時間堅?持在一線?，全面掌?握店內營?業(yè)情況，?及時發(fā)現(xiàn)?和解決營?業(yè)中出現(xiàn)?的各種問?題。9?、加強財?產(chǎn)管理，?掌握和控?制好物品?的使用情?況，減少?費用開支?和物品損?耗，嚴控?成本，杜?絕浪費。?10、?認真抓好?服務質量?、菜品質?量、食品?衛(wèi)生、環(huán)?境衛(wèi)生、?治安安全?、防火安?全等幾個?主要環(huán)節(jié)?工作,責?任到人，?嚴防各類?安全事故?發(fā)生。?11、隨?時檢查設?備運行狀?況，餐具?、器具使?用情況，?及時保養(yǎng)?、維護、?更換，認?真執(zhí)行店?內開支上?報制度，?超出職權?范圍的先?請示后執(zhí)?行。1?2、加強?員工在崗?培訓工作?，定期組?織員工以?老帶新學?習服務技?能及營銷?知識。?13、做?好所有員?工的考勤?（包括店?長本人考?勤記錄）?、考核、?考評工作?，堅持公?平、公正?、公開的?原則，并?將考核情?況上報公?司人事部?，店長非?日常事務?在工作時?間內離開?達___?_分鐘以?上的必須?報上一級?批準后，?并明確告?知下屬方?可離開。?14、?定期組織?培訓員工?業(yè)務技能?，不斷的?學習各項?規(guī)章制度?，增強本?店凝聚力?和競爭力?。15?、定期組?織店內管?理層召開?管理會議?。經(jīng)典?的餐廳店?長的職責?（三）?1、全面?負責門店?管理及運?作。2?、制訂門?店銷售、?毛利計劃?，并指導?落實。?3、嚴格?控制店內?的損耗。?4、審?核店內預?算和店內?支出。?5、傳達?并執(zhí)行營?運部的工?作計劃。?6、負?責與地區(qū)?總部及其?他業(yè)務部?門的聯(lián)系?溝通。?7、負責?門店各部?門管理人?員的選拔?和考評。?8、合?理控制人?事成本，?保持員工?工作的高?效率。?9、指導?各部門的?業(yè)務工作?，努力提?高銷售、?服務業(yè)績?。10?、進行庫?存管理，?保證充足?的貨品、?準確的存?貨及訂單?的及時發(fā)?放。1?1、督促?門店的促?銷活動。?12、?保障營運?安全，嚴?格清潔、?防火、防?盜的日常?管理和設?備的日常?維修、保?養(yǎng)。1?3、負責?全店人員?的培訓。?14、?指導其他?門店人員?的在職培?訓。1?5、協(xié)助?總部有關?公共事務?的處理。?16、?授權值班?經(jīng)理處理?店內事務?。17?、向總公?司反饋有?關營運的?信息。?18、負?責店內其?他日常事?務。經(jīng)?典的餐廳?店長的職?責（四）?一、對?門店的日?常營運管?理工作負?責。二?、協(xié)調各?部門人員?管理、物?料管理、?設備管理?、清潔管?理負責。?三、對?門店人員?、財務、?物料、設?備、清潔?的安全操?作負責。?四、對?突發(fā)事件?等方面的?工作預防?、處理負?責。五?、對門店?良好的整?體衛(wèi)生形?象負責。?六、對?外場優(yōu)質?服務及指?導負責。?七、對?內場良好?出品質量?負責。?八、對全?店成本與?費用的有?效控制負?責。九?、對公司?制定營業(yè)?目標的有?效落實與?達成負責?。十、?對門店員?工的個人?成長培訓?與關懷負?責。十?一、對財?務出納監(jiān)?督與日常?管理的檢?查工作負?責。十?二、對于?門店相關?的外聯(lián)事?物負責。?十三、?對公司的?工作內容?下達與安?排負責。?經(jīng)典的?餐廳店長?的職責（?五）1?、教育管?理。作為?零售企業(yè)?要樹立一?切為了顧?客的觀念?，店長要?隨時教育?全體員工?“站在顧?客的立場?上考慮一?切”，這?是店鋪工?作的立足?點。2?、商品管?理。商品?管理的好?壞是考核?店長管理?能力的重?要標準。?（1）?監(jiān)督商品?的要貨、?上貨、補?貨，做好?進貨驗收?、商品陳?列、商品?質量和服?務質量管?理等有關?作業(yè)。?（2）執(zhí)?行總部下?達的商品?價格變動?。（3?）監(jiān)督門?店商品損?耗管理，?把握商品?損耗尺度?。3、?銷售管理?。（1?）執(zhí)行總?部下達的?銷售計劃?。店長應?結合本店?的實際，?制訂自己?店鋪完成?年度銷售?計劃以及?分月銷售?計劃的銷?售，以保?證各項經(jīng)?濟指標?的完成。?制定各部?門的各項?經(jīng)濟指標?，將計劃?落實到各?部門，與?經(jīng)濟效益?掛鉤，調?動全體員?工的工作?積極性。?（2）?執(zhí)行總部?下達的促?銷計劃和?促銷活動?，制定本?店的具體?實施方案?。（3?）掌握門?店的銷售?動態(tài)，向?總部建議?新商品的?引進和滯?銷品的淘?汰。4?、組織管?理。店長?要具備組?織管理的?能力，有?效地匯集?各部門的?能量，從?而充分發(fā)?揮整體效?能。（?1）做好?門店各個?部門的分?工管理工?作。（?2）負責?對職工考?勤、儀容?、儀表和?服務規(guī)范?執(zhí)行情況?的管理;?負責對員?工的培訓?教育;負?責對職O?：人事考?核、職J?U是升淑?和調動的?建議。?（3）對?店員的業(yè)?務操作進?行監(jiān)督和?指導。監(jiān)?督和審査?門店會計?、收銀和?報表制作?、賬務處?理等作業(yè)?;監(jiān)督和?檢查理貨?員、服務?員及其他?人員作業(yè)?。5、?管理報表?分析。在?現(xiàn)代化的?零售業(yè)中?均運用P?OS系統(tǒng)?來管理門?店，使店?長能夠及?時得到門?店經(jīng)營狀?況的信息?資料。店?長要對這?些信息資?料進行分?析研究，?作出改進?經(jīng)營的對?策。信息?資料有：?銷售額日?報表、商?品銷售排?行表、促?銷效果表?、費用明?細表、盤?點記錄表?、損益表?、顧客意?見表等。?6、公?共管理。?（1）?向屬地顧?客做好店?鋪的自我?宣傳。?（2）妥?善處理顧?客投訴和?服務工作?中所發(fā)生?的各種矛?盾。店長?要站在顧?客投訴的?角度耐心?聽取顧客?意見，對?顧客表示?感謝和道?歉，并提?出妥善解?決的方法?。店長要?經(jīng)常教育?全體員工?認真對待?顧客的投?訴意見，?因為這些?問題直接