百勝餐飲有限公司廣州地區(qū)品牌發(fā)展策略研究一、前言 1（一）選題背景 1（二）選題意義 1二、相關(guān)概念及理論基礎(chǔ) 1（一）品牌策略 1（二）品牌理論 21.形象修復(fù)理論 22.品牌延伸理論 2（三）SWOT理論 2三、百勝餐飲有限公司廣州地區(qū)的品牌發(fā)展現(xiàn)狀分析 2（一）百勝餐飲有限公司的簡(jiǎn)介 2（二）百勝餐飲有限公司廣州地區(qū)的品牌發(fā)展概況 3（三）百勝餐飲有限公司廣州地區(qū)的SWOT分析 31.內(nèi)部環(huán)境分析 32.外部環(huán)境分析 5四、百勝餐飲有限公司廣州地區(qū)的存在問(wèn)題 6（一）品牌理念存在錯(cuò)誤 61.發(fā)展意識(shí)“閉門塞聽” 62.發(fā)展觀念“墨守成規(guī)” 7（二）品牌定位較為模糊 7（三）品牌方式相對(duì)單一 8（四）品牌投入比較有限 8五、百勝餐飲有限公司廣州地區(qū)發(fā)展策略及措施 8（一）在重視企業(yè)文化傳承的基礎(chǔ)上與當(dāng)?shù)匚幕m度融合 81.與城市文化旅游相結(jié)合 82.與地方文化相結(jié)合 8（二）聯(lián)合經(jīng)營(yíng)以實(shí)現(xiàn)共贏 91.拓展發(fā)展途徑 92.采用電商運(yùn)營(yíng) 9（三）拓展新時(shí)代品牌發(fā)展方式途徑 91.合理運(yùn)用新媒體 92.全渠道管理接觸點(diǎn) 9（四）通過(guò)事件營(yíng)銷和方式融合打造品牌 91.線上線下整合營(yíng)銷 102.與時(shí)并進(jìn)豐富企業(yè)文化內(nèi)涵 10六、總結(jié) 10參考文獻(xiàn) 11一、前言（一）選題背景隨著當(dāng)今世界全球化水平越來(lái)越高，國(guó)際化市場(chǎng)的形成以及生產(chǎn)技術(shù)的全球推廣，產(chǎn)品的種類越來(lái)越豐富，品質(zhì)也越來(lái)越好，但產(chǎn)品同質(zhì)化也相應(yīng)的越來(lái)越嚴(yán)重。因此，建立強(qiáng)勢(shì)品牌成為了無(wú)數(shù)企業(yè)家的首選。品牌的核心是品牌文化，品牌文化在現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展中更是起到了舉足輕重的作用，精準(zhǔn)的品牌文化定位和獨(dú)特個(gè)性的品牌文化可以快速地獲得消費(fèi)者的認(rèn)同感，從而建立和培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)度，最終對(duì)企業(yè)的長(zhǎng)期和可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)而有利的影響。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民對(duì)于生活質(zhì)量要求也在不斷提升，外出就餐逐漸被大部分人所接受，這加速了我國(guó)餐飲市場(chǎng)的飛速發(fā)展，政府部門也頒布了相關(guān)制度和政策給予了餐飲行業(yè)極大的肯定與幫助。本文選以百勝餐飲有限公司廣州地區(qū)的品牌發(fā)展為研究對(duì)象，通過(guò)查閱與專業(yè)相關(guān)的資料及文獻(xiàn)，并根據(jù)自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)以及與導(dǎo)師進(jìn)行討論確定論文題目。（二）選題意義隨著我國(guó)市場(chǎng)多種國(guó)外品牌的加入，引起了國(guó)內(nèi)同行業(yè)市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，從而也加強(qiáng)了我國(guó)餐飲市場(chǎng)的大步提升，但市場(chǎng)的發(fā)展方向和競(jìng)爭(zhēng)力度也在持續(xù)增長(zhǎng)，許多連鎖餐飲企業(yè)在人力、物力、服務(wù)等方面出現(xiàn)問(wèn)題，影響了企業(yè)的健康發(fā)展。餐飲作為日常消費(fèi)中的剛需，具備有巨大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?，因其行業(yè)技術(shù)需求低，設(shè)備產(chǎn)業(yè)鏈成熟等各方面原因，更有利于創(chuàng)業(yè)，這對(duì)現(xiàn)代餐飲業(yè)品牌發(fā)展的研究具有明顯的現(xiàn)實(shí)意義。本文以百勝餐飲有限公司為案例，為餐飲企業(yè)恢復(fù)品牌活力指明了道路，提供了可參考借鑒的經(jīng)驗(yàn)。考慮到全聚百勝餐飲有限公司德在餐飲行業(yè)品牌中具有一定的品牌影響力和聲譽(yù)，因而在分析百勝餐飲有限公司品牌創(chuàng)新實(shí)踐的過(guò)程中，能夠幫助其他同行業(yè)的品牌根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整品牌文化傳承與創(chuàng)新策略，使其逐步攻堅(jiān)克難，恢復(fù)活力，重新煥發(fā)新機(jī)，再獲競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，為保護(hù)餐飲品牌，傳播餐飲文化做出貢獻(xiàn)。研究方法文獻(xiàn)研究法：通過(guò)參閱大量的國(guó)內(nèi)外相關(guān)的文獻(xiàn)和資料，從中總結(jié)出當(dāng)前的學(xué)者對(duì)餐飲品牌等問(wèn)題的研究觀點(diǎn)和程度，為本研究提供理論支持和方法上的借鑒。案例研究法：本文擬引用實(shí)例，以中華餐飲老邊餃子品牌為例，對(duì)其進(jìn)行深入的研究與分析，對(duì)其品牌發(fā)展現(xiàn)狀和問(wèn)題進(jìn)行分析與研究，從而為研究提供論證。二、相關(guān)概念及理論基礎(chǔ)（一）品牌策略相關(guān)文獻(xiàn)表示USA市場(chǎng)營(yíng)銷協(xié)會(huì)把品牌定義為：是由品牌的名字、標(biāo)語(yǔ)、設(shè)計(jì)標(biāo)記、品牌符號(hào)、圖案設(shè)計(jì)組成，目的是為了分辨賣家的服務(wù)體驗(yàn)或者是貨物質(zhì)量，并將其與對(duì)家的服務(wù)體驗(yàn)或者是貨物質(zhì)量區(qū)分開來(lái)。通過(guò)研究許多品牌案例，然而，只有當(dāng)消費(fèi)者購(gòu)買商品和服務(wù)時(shí)，品牌的真正含義才發(fā)揮出它關(guān)鍵的作用[1]。商標(biāo)不代表品牌本身，也不代表整個(gè)品牌，而僅代表品牌和品牌的完整徽標(biāo)。品牌必須認(rèn)識(shí)市場(chǎng)，才能有效地發(fā)揮其作用，而不是僅僅名義上的。實(shí)際上，當(dāng)前的品牌意義與企業(yè)的整體形象是相互聯(lián)系，正在擴(kuò)大。品牌的意義就是企業(yè)的“頭面”，也就是公司的形象。品牌文化是品牌在長(zhǎng)期籌劃并管理的過(guò)程中發(fā)展成為的由世代相傳的文化、技能和工藝、社會(huì)長(zhǎng)期形成的風(fēng)尚和行為傾向、品牌過(guò)去的事件和活動(dòng)、品牌周圍的事件和活動(dòng)等集聚融合而成的文化沉積物，是品牌與消費(fèi)者在思想境界、思考方式、舉止動(dòng)作、心情感受上達(dá)成的共鳴，使品牌獲得品牌使用者的認(rèn)同，從而形成更成熟明確的價(jià)值定位，加強(qiáng)品牌使用者心理的認(rèn)可度和品牌使用行為的重復(fù)率。（二）品牌理論1.形象修復(fù)理論美國(guó)學(xué)者班尼特在1997年的《形象修復(fù)話語(yǔ)和危機(jī)發(fā)展》一書中提出了形象修復(fù)理論，其作為西方經(jīng)典的理論模式之一，常常被當(dāng)代企業(yè)用來(lái)應(yīng)對(duì)突發(fā)的網(wǎng)絡(luò)輿情事件，發(fā)揮了顯著的效果。班尼特的形象修復(fù)理論其實(shí)就是組織為了修復(fù)其形象或者恢復(fù)其聲譽(yù)而采用的一系列輿情應(yīng)對(duì)策略，其具體內(nèi)容分為五個(gè)大的戰(zhàn)略方法，即否認(rèn)、規(guī)避責(zé)任、降低事件的侵犯、糾正行為和后悔道歉[2]。2.品牌延伸理論隨著市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品愈來(lái)愈趨同，品牌延伸策略則成為了大部分企業(yè)擴(kuò)展產(chǎn)業(yè)鏈，降低風(fēng)險(xiǎn)和減少成本的首選戰(zhàn)略。梳理文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)外學(xué)者們幾乎都是從品牌延伸的實(shí)質(zhì)、影響因素等不同角度對(duì)其進(jìn)行了不同的定義，但對(duì)品牌延伸概念的界定基本上存在一致性，核心思想即：品牌延伸是指運(yùn)用已有品牌名稱的形象與市場(chǎng)占有率，進(jìn)入到與原產(chǎn)品類別相同或不同的新產(chǎn)品領(lǐng)域，且品牌延伸界定的兩大核心要素分別為品牌名和產(chǎn)品類別[3]。（三）SWOT理論SWOT分析是一種企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)事態(tài)強(qiáng)弱與優(yōu)缺分析，通過(guò)內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境兩兩結(jié)合分析其未來(lái)走向以及發(fā)展趨勢(shì)，得出最終結(jié)論。三、百勝餐飲有限公司廣州地區(qū)的品牌發(fā)展現(xiàn)狀分析（一）百勝餐飲有限公司的簡(jiǎn)介百勝餐飲有限公司是全球大型的餐飲集團(tuán)，在全世界的范圍內(nèi)是擁有超過(guò)了三萬(wàn)多家連鎖餐廳以及一百多萬(wàn)的員工，旗下的品牌是數(shù)不勝數(shù)，其中還包括了肯德基、必勝客、塔可貝爾、東方既白和小肥羊等等，風(fēng)味食品以及公司的海鮮業(yè)務(wù)在全球是牌面第一，在2007年的時(shí)候百勝全球營(yíng)業(yè)額是高達(dá)一百多億美元。百勝中國(guó)在從國(guó)內(nèi)分拆出來(lái)之后，在2016年的時(shí)候是在紐約證券交易所上市，股票代碼是YUMC，百勝公司在國(guó)內(nèi)是擁有很多的餐飲品牌，并且是完全的擁有東方既白以及小肥羊等等連鎖餐廳品牌[4]。（二）百勝餐飲有限公司廣州地區(qū)的品牌發(fā)展概況雖然說(shuō)百勝餐飲有限公司在廣州地區(qū)一直都在推進(jìn)管理制度以及標(biāo)準(zhǔn)化流程，但是進(jìn)度還是比較的緩慢，當(dāng)前百勝餐飲有限公司的發(fā)展還只是局限于國(guó)內(nèi)的一線城市，要想獲得更大的市場(chǎng)空間，開發(fā)出更加多的客戶資源，現(xiàn)代化的管理體系的配套建設(shè)進(jìn)度作品突顯。由于百勝餐飲有限公司規(guī)模龐大，為了提高工作效率和減少內(nèi)耗，公司的菜肴、環(huán)境和服務(wù)都是標(biāo)準(zhǔn)化的，缺乏個(gè)性化。菜肴、環(huán)境和服務(wù)的道德和個(gè)性仍需改善。在當(dāng)今激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，根據(jù)客戶需求提供個(gè)性化服務(wù)非常重要。百勝餐飲有限公司作為餐飲企業(yè)，仍占基層員工的較大比例。作為基層員工，勞動(dòng)強(qiáng)度相對(duì)較高。其次，整個(gè)組織的待遇相對(duì)較低。餐飲企業(yè)對(duì)基層員工的激勵(lì)往往較少，基本上以固定工資的形式支付工資和福利。此外，基層員工對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)可度相對(duì)較低，因此流動(dòng)性相對(duì)較高。基層員工的流失不僅會(huì)對(duì)餐飲企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生相應(yīng)的影響，還會(huì)增加企業(yè)的人力資源成本。再就是公司的員工受教育水平還是非常的低，綜合素質(zhì)方面也不夠高，所以公司想要做到統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范工作流程、推出創(chuàng)新服務(wù)時(shí)會(huì)受到一定阻礙。（三）百勝餐飲有限公司廣州地區(qū)的PEST分析百勝餐飲有限公司發(fā)展的內(nèi)部條件主要包括資源、能為、核心競(jìng)爭(zhēng)力三個(gè)方面，資源又包括客戶、財(cái)務(wù)等，能力又分為百勝餐飲有限公司所擁有的生產(chǎn)能力、營(yíng)銷能力等等。下面，我就詳細(xì)分析這些影響百勝餐飲有限公司發(fā)展的因素。一是客戶資源。百勝餐飲有限公司的客戶來(lái)源十分廣泛。既有中高端的商務(wù)群體，事業(yè)單位等等，又面向社會(huì)普通的消費(fèi)者。由于百勝餐飲有限公司擁有人性化、全面化的服務(wù)體系，全國(guó)各地的菜系品種豐富多樣，迎合了顧客的需求。因此，百勝餐飲有限公司就擁有了一大批老客戶，包括當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)客戶及當(dāng)?shù)氐木用竦鹊?。加之?guó)內(nèi)城市人口的流動(dòng)性大，全國(guó)各地的菜系是匯聚了各地中國(guó)的傳統(tǒng)美食，外來(lái)務(wù)工者和游客往往慕名而前往就餐，這也為百勝餐飲有限公司帶來(lái)了巨大流動(dòng)客戶資源，并為百勝餐飲有限公司樹立了良好的口碑，為百勝餐飲有限公司開發(fā)廣州市場(chǎng)帶來(lái)了良好的形象。二是財(cái)務(wù)資源。下面表1就是百勝餐飲有限公司從2018-2020年部分項(xiàng)目的統(tǒng)計(jì)表。表12018-2020年百勝餐飲有限公司部分項(xiàng)目資產(chǎn)表（單位：萬(wàn)元人民幣）項(xiàng)目2018年2019年2020年總資產(chǎn)1501.091833.652195.71流動(dòng)資產(chǎn)432.01429.48587.19長(zhǎng)期投資76.79102.52133.84貨幣資金46.2360.4179.35負(fù)債167.5698.7120.04數(shù)據(jù)來(lái)源：百勝餐飲有限公司財(cái)務(wù)部從上表可以看出2016-2018年是百勝餐飲有限公司擴(kuò)大規(guī)模的年份，因此上表當(dāng)中能夠看到百勝餐飲有限公司這幾年來(lái)的流動(dòng)資產(chǎn)是上升的趨勢(shì)，進(jìn)行投資的資產(chǎn)在不斷的升高，流動(dòng)資產(chǎn)周期太長(zhǎng)的話是會(huì)使得公司承擔(dān)更大的風(fēng)險(xiǎn)，壞賬的情況就會(huì)很多。在負(fù)債方面百勝餐飲有限公司是有逐步的減少，債務(wù)風(fēng)險(xiǎn)降低，使得利用負(fù)債推動(dòng)自身發(fā)展的能力也在大大的減弱。百勝餐飲有限公司在一個(gè)完整的、不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中生存和發(fā)展，其成長(zhǎng)過(guò)程必然會(huì)受到外部環(huán)境的影響。下面，我就根據(jù)百勝餐飲有限公司所處的外部環(huán)境，具體是從宏觀環(huán)境進(jìn)行分析。PEST分析是企業(yè)用來(lái)檢測(cè)外部宏觀環(huán)境的一種方法。一般來(lái)說(shuō)，它是指對(duì)宏觀環(huán)境的分析，主要包括四個(gè)方面:政治、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)和社會(huì)。接下來(lái)，我將從這四個(gè)方面分析百勝餐飲有限公司的宏觀環(huán)境。表2百勝餐飲有限公司PEST分析表政治因素（P）經(jīng)濟(jì)因素（E）社會(huì)因素（S）技術(shù)因素（T）因?yàn)閲?guó)內(nèi)的食品安全問(wèn)題不斷的發(fā)生，商務(wù)部是下發(fā)了“通知”，要求在食品安全問(wèn)題上能夠嚴(yán)格把關(guān)，加強(qiáng)對(duì)全國(guó)各地的各種食品安全問(wèn)題的查處，從源頭上能夠保障食品的安全。百勝餐飲有限公司是嚴(yán)格按照“通知”的指示，在食品問(wèn)題上絕不含糊，嚴(yán)格監(jiān)管，確保菜品的安全，打造出了全民放也餐廳。有數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)的城市化百分比將會(huì)在2025年到達(dá)59%，大量的農(nóng)村勞動(dòng)力將會(huì)涌入城市，這將給城市帶來(lái)大量的勞動(dòng)力，這也會(huì)為百勝餐飲有限公司提供了充足的勞動(dòng)力資源和客源來(lái)發(fā)展商機(jī)。同時(shí)隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民用于消費(fèi)的收入越來(lái)越高，消費(fèi)水平也不斷提離，這對(duì)于百勝餐飲有限公司來(lái)說(shuō)，是一個(gè)良好的經(jīng)濟(jì)環(huán)境。如今人們對(duì)食物和飲料的消費(fèi)越來(lái)越多樣化和理性化。多樣化主要體現(xiàn)在餐飲消費(fèi)者對(duì)食品品種和綜合服務(wù)的多樣化需求上。餐廳為消費(fèi)者提供的菜肴不僅要美味可口，而且要多樣化，要平衡搭配巧妙。如今，餐飲業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了信息技術(shù)的普及。公司信息處理的各個(gè)方面都依靠科技手段來(lái)完成。例如，公司的會(huì)計(jì)信息、客戶信息、員工信息等。在公司的日常運(yùn)作中，如購(gòu)買食品材料，都有專門的電子采購(gòu)系統(tǒng)。客戶也有專門的訂購(gòu)系統(tǒng)，如在線訂購(gòu)、訂購(gòu)等。公司的菜肴、形象和品牌的推廣是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)實(shí)現(xiàn)的。簡(jiǎn)而言之，良好的技術(shù)環(huán)境為百勝品牌提供了便捷的運(yùn)營(yíng)方式，節(jié)省了大量人力資源。四、百勝餐飲有限公司廣州地區(qū)的存在問(wèn)題（一）品牌缺乏服務(wù)意識(shí)具體而言，百勝企業(yè)在進(jìn)行品牌形象發(fā)展的過(guò)程中，其發(fā)展意識(shí)存在閉門塞聽的現(xiàn)象，難以實(shí)現(xiàn)對(duì)外界意見、建議的合理吸收、運(yùn)用，導(dǎo)致自身的發(fā)展難以獲得理想的效果。例如：百勝在對(duì)自身的品牌形象進(jìn)行宣傳的過(guò)程中，主要以內(nèi)部的需求作為立足點(diǎn)，缺少對(duì)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)的調(diào)查，并不能掌握消費(fèi)者的相關(guān)需求。因此，最終所采用的品牌形象發(fā)展方案具有較強(qiáng)的主觀性特點(diǎn)，難以順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì)。正因如此，百勝企業(yè)在開展品牌形象發(fā)展的過(guò)程中，并不能對(duì)傳統(tǒng)的意識(shí)思想進(jìn)行創(chuàng)新，最終會(huì)在一定程度上限制企業(yè)的發(fā)展。百勝企業(yè)作為一家餐飲企業(yè)，屬于服務(wù)行業(yè)，卻因多年來(lái)的老字號(hào)光環(huán)，企業(yè)管理者和基層工作人員都缺乏相應(yīng)的服務(wù)意識(shí)，死守老字號(hào)的“金子招牌”，做的是“守株待兔”的生意。通過(guò)消費(fèi)者的反映，他們不重視消費(fèi)者的個(gè)性化需求，在消費(fèi)者有需要時(shí)，不能及時(shí)熱情地提供服務(wù)，反而還要收取服務(wù)費(fèi)用，比如據(jù)消費(fèi)者反映，如果要喝鴨架湯，還要收取額外的加工費(fèi)，間接降低了消費(fèi)者的愉悅體驗(yàn)，這與百勝企業(yè)生意經(jīng)中所表述的“嘴要甜”有點(diǎn)背道而馳的趨勢(shì)。因此，可以看出來(lái)百勝企業(yè)并沒(méi)有將百勝企業(yè)歷史上形成的良好的服務(wù)文化和服務(wù)品質(zhì)傳承下來(lái)。（二）品牌定位較為模糊百勝在品牌發(fā)展過(guò)程中，企業(yè)正經(jīng)歷著定位不穩(wěn)的現(xiàn)象。具體而言，百勝企業(yè)在開展發(fā)展時(shí)未能對(duì)受眾進(jìn)行準(zhǔn)確的劃分，而是對(duì)社會(huì)大眾進(jìn)行統(tǒng)一的宣傳。此種現(xiàn)象的出現(xiàn)，會(huì)削弱發(fā)展的效果，難以在受眾的腦海中形成深刻印象。另外，百勝企業(yè)對(duì)自身的發(fā)展定位也不清晰。如，百勝企業(yè)未能對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行準(zhǔn)確把握，導(dǎo)致宣傳方案不科學(xué)、不合理，所以并不能獲得理想的效果。如，錦州市北鎮(zhèn)豬蹄起源于清道光年間（公元1821-1850年），已有近200年歷史，解放前，“劉萬(wàn)成”牌豬蹄、熏雞創(chuàng)始人劉萬(wàn)成，在繼續(xù)傳統(tǒng)豬蹄、熏雞制作工藝的基礎(chǔ)上，又進(jìn)行發(fā)明創(chuàng)新，使“劉萬(wàn)成”牌豬蹄、熏雞發(fā)揚(yáng)光大，奠定了“國(guó)家專利”和“中華百勝”的歷史地位。但發(fā)展到現(xiàn)在，由于疏于對(duì)品牌形象發(fā)展明確的定位，使得該品牌呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前是一個(gè)沒(méi)有顯著個(gè)性趨于平常的品牌，其品牌形象的影響力日漸衰微。（三）品牌方式相對(duì)單一百勝企業(yè)在對(duì)自身的品牌形象進(jìn)行發(fā)展的過(guò)程中，存在發(fā)展方式單一的現(xiàn)象。結(jié)合上文的分析可以發(fā)現(xiàn)，百勝企業(yè)主要采用大眾媒體的方式進(jìn)行發(fā)展，很少實(shí)現(xiàn)對(duì)新媒體網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的有效運(yùn)用。因此，百勝企業(yè)在開展品牌形象發(fā)展期間，整體的質(zhì)量效果、效率會(huì)受到發(fā)展方式的限制，影響自身的長(zhǎng)久發(fā)展。例如，始建于1948年的鞍山老精華眼鏡有限公司發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)有60多年的歷史，在消費(fèi)者心目中具有極高的認(rèn)可度和美譽(yù)度，但在品牌宣傳上，還停留在門店活動(dòng)促銷、發(fā)宣傳頁(yè)等傳統(tǒng)的發(fā)展方式。這種發(fā)展方式相對(duì)落后，明顯跟不上時(shí)代發(fā)展的步伐，成為影響品牌形象發(fā)展的不利因素。（四）品牌投入比較有限對(duì)于百勝企業(yè)而言，在開展品牌形象發(fā)展的過(guò)程中，通常會(huì)認(rèn)為自身在社會(huì)中具有較強(qiáng)的影響力，并且大部分人已經(jīng)形成了深刻的認(rèn)識(shí)，因此會(huì)忽略品牌形象發(fā)展工作。正因如此，百勝企業(yè)在進(jìn)行發(fā)展的過(guò)程中，并不會(huì)設(shè)置相應(yīng)的專項(xiàng)資金，導(dǎo)致各項(xiàng)工作的開展存在資金投入不足的現(xiàn)象，難以確保工作順利進(jìn)行。除了資金投入不足之外，在人力資源方面也存在投入不足的現(xiàn)象，主要是因?yàn)槠放菩蜗蟀l(fā)展的人員缺乏經(jīng)驗(yàn)與工作能力，同樣會(huì)影響品牌形象發(fā)展的效果。百勝企業(yè)現(xiàn)在所面對(duì)的是一個(gè)資訊泛濫，品牌形象信息亂入的時(shí)代，發(fā)展方式變了，媒介環(huán)境也發(fā)生了變化，消費(fèi)者對(duì)品牌形象的心理預(yù)期變得復(fù)雜得多，但百勝在品牌形象投入上卻明顯不足，發(fā)展方式和手段也嚴(yán)重滯后，導(dǎo)致原本應(yīng)具有較高知名度的品牌形象，在新時(shí)代的年輕人生活中漸隱漸退。五、百勝餐飲有限公司廣州地區(qū)發(fā)展策略及措施（一）堅(jiān)守做好餐飲和服務(wù)的初心現(xiàn)代社會(huì)越來(lái)越豐富了，新的東西出現(xiàn)速率一直在加快，不管是企業(yè)還是消費(fèi)者都變得目不暇接，各種爭(zhēng)奪注意力的營(yíng)銷方式層出不窮，但熱度又很快消退，浮華過(guò)去，最終沉淀下來(lái)的始終是最本質(zhì)的東西。所以對(duì)于餐飲企業(yè)管理者和基層工作者來(lái)說(shuō)，要始終在浮躁的社會(huì)中堅(jiān)守初心，做好餐飲和服務(wù)兩個(gè)方面，注意加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通，從多種渠道搜集消費(fèi)者的夸獎(jiǎng)和吐槽，從其中汲取有效的信息，更好地提升消費(fèi)者的體驗(yàn)感，只有這樣才能留下高質(zhì)量的忠實(shí)顧客。并且，在這個(gè)人人都是媒體和廣告宣傳者的時(shí)代，只有堅(jiān)守初心才能夠得到消費(fèi)者的認(rèn)可，得到他們自發(fā)的實(shí)際行動(dòng)支持，叫來(lái)更多的身邊人，吸引更多的旁觀者即潛在消費(fèi)者。（二）聯(lián)合經(jīng)營(yíng)以實(shí)現(xiàn)共贏1.拓展發(fā)展途徑百勝企業(yè)可以開通微信平臺(tái)、官方微博等互聯(lián)網(wǎng)途徑，深入挖掘社會(huì)媒體的營(yíng)銷價(jià)值，由于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方式具有發(fā)展速度快、成本低、回饋迅速的優(yōu)勢(shì)，能夠與百勝企業(yè)的發(fā)展形成良好的契合。此種方式的運(yùn)用，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)青年消費(fèi)市場(chǎng)的開拓，便于加大消費(fèi)者對(duì)百勝企業(yè)與產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)。2.采用電商運(yùn)營(yíng)百勝企業(yè)可以采用電子商務(wù)的方式，打破區(qū)域營(yíng)銷的局限性。以某地區(qū)的餐飲企業(yè)為例，主要包括九如齋食品、龍牌醬油、撈刀河剪刀等。如果可以運(yùn)用網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)對(duì)不同產(chǎn)品的銷售并開設(shè)旗艦店，在線上線下采用全國(guó)統(tǒng)一價(jià)的方式銷售，那么能夠有效提高產(chǎn)品的銷售量并實(shí)現(xiàn)品牌形象的優(yōu)化。（三）拓展新時(shí)代品牌發(fā)展方式途徑1.合理運(yùn)用新媒體在新時(shí)代的發(fā)展中，百勝企業(yè)要想實(shí)現(xiàn)對(duì)品牌形象的建設(shè)與優(yōu)化，需要順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì)并拓展?fàn)I銷途徑。在這方面，企業(yè)可以利用新媒體開發(fā)新的發(fā)展渠道，填補(bǔ)傳統(tǒng)發(fā)展渠道的空白。具體而言，某地區(qū)的百勝品牌可以通過(guò)與其他品牌之間的合作實(shí)現(xiàn)價(jià)值鏈的構(gòu)建，并發(fā)揮相互之間的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)對(duì)對(duì)方企業(yè)的增值。2.全渠道管理接觸點(diǎn)凡是可以將品牌信息發(fā)展給消費(fèi)者的載體都可以稱為接觸點(diǎn)，既包括報(bào)紙、互聯(lián)網(wǎng)等媒介，也包括產(chǎn)品陳設(shè)、店鋪裝修與布置、銷售人員的精神面貌與態(tài)度等。隨著社會(huì)的發(fā)展，品牌的接觸點(diǎn)還會(huì)不斷增多。在媒介碎片化時(shí)代，品牌擁有接觸點(diǎn)管理思維十分重要。對(duì)接觸點(diǎn)進(jìn)行線上線下全渠道的管理與布局可以幫助中華百勝向消費(fèi)者傳達(dá)一致的信息，提高發(fā)展效果，加深消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知，實(shí)現(xiàn)品牌活化。（四）通過(guò)事件營(yíng)銷和方式融合打造品牌1.線上線下整合營(yíng)銷以社會(huì)化事件營(yíng)銷為切入點(diǎn)，可以實(shí)現(xiàn)線上營(yíng)銷和線下營(yíng)銷的融合，以此來(lái)提高營(yíng)銷的效果。實(shí)際上，在社會(huì)發(fā)展的過(guò)程中，品牌是主要的驅(qū)動(dòng)力之一，不僅體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)方面，而且直接關(guān)系到品牌的善舉，例如支持公益、保護(hù)環(huán)境等，通過(guò)自身的奉獻(xiàn)實(shí)現(xiàn)對(duì)社會(huì)風(fēng)氣的積極影響，并引導(dǎo)人們形成正確的人生觀、世界觀、價(jià)值觀。在以往的發(fā)展中，大部分企業(yè)會(huì)采用公益活動(dòng)的方式提高企業(yè)的美譽(yù)度、知名度，營(yíng)造良好的品牌形象。而新時(shí)期的發(fā)展中，此種發(fā)展方式逐漸變得更加隱蔽，大部分企業(yè)會(huì)采用幕后的方式，實(shí)現(xiàn)對(duì)社會(huì)影響新聞價(jià)值的有效運(yùn)用，吸引消費(fèi)者、社會(huì)團(tuán)體的關(guān)注與興趣。因此，百勝企業(yè)也可以借鑒相應(yīng)的經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)社會(huì)化事件加大受眾的認(rèn)識(shí)。期間，應(yīng)該以真正能夠引發(fā)興趣的內(nèi)容作為營(yíng)銷中心，避免出現(xiàn)惡意炒作的現(xiàn)象，并且引導(dǎo)公眾參與其中。這一方式的應(yīng)用，能夠在無(wú)形之中實(shí)現(xiàn)企業(yè)品牌的發(fā)展，彰顯線上營(yíng)銷線下營(yíng)銷的優(yōu)勢(shì)。2.與時(shí)并進(jìn)豐富企業(yè)文化內(nèi)涵各民族的文化沉淀是品牌的靈魂。近年來(lái)，品牌作為一種顯著的文化表象和載體，成為了企業(yè)家，經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的關(guān)注新焦點(diǎn)。販賣既擁有新時(shí)代特征又?jǐn)y帶傳統(tǒng)文化內(nèi)海的產(chǎn)品已是眾所周知的一條貿(mào)易捷徑。一個(gè)品牌擁有更多的文化附加值就會(huì)越受歡迎。大家都意識(shí)到在信息對(duì)稱的今天，技術(shù)壁壘已越來(lái)越低，唯有文化能成為區(qū)別與眾人的最顯著標(biāo)識(shí)?？傊袊?guó)老牌品牌應(yīng)最先從根本上考慮現(xiàn)代企業(yè)制度，在技術(shù)，產(chǎn)品，服務(wù)和營(yíng)銷方面都不能原地踏步。擅于利用品牌的價(jià)值，隨著時(shí)代的變遷不斷做大百勝的文化特征，并充分重視百勝品牌的保護(hù)，使得廣州地區(qū)的百勝品牌將能夠?qū)崿F(xiàn)長(zhǎng)期發(fā)展和進(jìn)一步發(fā)展。六、總結(jié)國(guó)內(nèi)的餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境在經(jīng)過(guò)了短時(shí)間的市場(chǎng)波動(dòng)之后，又快速的進(jìn)入到發(fā)展的新階段，市場(chǎng)前景還是非常的好。但餐飲市場(chǎng)還是有很多的問(wèn)題，比如說(shuō)，競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序及監(jiān)督力度不夠等。不過(guò)隨著國(guó)家政策及經(jīng)濟(jì)各個(gè)方面的不斷推動(dòng)下，未來(lái)的餐飲業(yè)必定是向大眾化、品牌化方向發(fā)展。而百勝餐飲有限公司一直都在國(guó)內(nèi)有很好的發(fā)展，所以對(duì)其競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)進(jìn)行分析有現(xiàn)實(shí)意義。致謝12參考文獻(xiàn)[1]覃麗.NJ餐飲管理公司品牌推廣研究[D].廣西師范大學(xué),2018.[2]田歡.中小型餐飲企業(yè)服務(wù)營(yíng)銷現(xiàn)狀和發(fā)展策略[J].遼寧經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院.遼寧經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào).2021(05)[3