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文檔簡介

廚房年度培訓(xùn)方案為了提升公司廚房員工的能力，增加他們的專業(yè)知識和技能，公司制定了廚房年度培訓(xùn)方案。培訓(xùn)目的提升員工工作效率及能力，為企業(yè)提供更優(yōu)質(zhì)服務(wù)，創(chuàng)造更大的價值增加員工在專業(yè)技能方面的知識和技能，更好的適應(yīng)外部市場需求，提高競爭力培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)一：廚師基礎(chǔ)知識菜式基礎(chǔ)造型理論菜品配料搭配方案設(shè)計烹飪材料的選購、儲存、加工與保鮮技巧廚房衛(wèi)生安全與環(huán)保知識培訓(xùn)廚師生產(chǎn)規(guī)范、操作技巧與用具使用與保護的知識培訓(xùn)二：菜品研發(fā)與創(chuàng)新咖啡種植基礎(chǔ)知識咖啡烘焙與調(diào)配技巧萃取咖啡手法培訓(xùn)培訓(xùn)三：食品安全與環(huán)保食品安全知識食品加工環(huán)保知識營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識食品營養(yǎng)與健康管理培訓(xùn)四：服務(wù)技能客戶服務(wù)心理學(xué)服務(wù)禮儀培訓(xùn)桌面擺設(shè)與用餐禮儀訓(xùn)練培訓(xùn)時間整個培訓(xùn)項目為期一年，共四個季度，每個季度安排一次培訓(xùn)。第一季度：廚師基礎(chǔ)知識第二季度：菜品研發(fā)與創(chuàng)新第三季度：食品安全與環(huán)保第四季度：服務(wù)技能培訓(xùn)對象所有廚房崗位的員工。培訓(xùn)形式研討式授課實踐式授課學(xué)徒制度學(xué)習(xí)培訓(xùn)考核培訓(xùn)結(jié)束后，員工需要參加考核，考核合格方可取得本次廚房年度培訓(xùn)的結(jié)業(yè)證書。培訓(xùn)總結(jié)本著專業(yè)、全面、實用、創(chuàng)新的原則，公司制定的廚房年度培訓(xùn)方案為公司廚房員工提供更好的專業(yè)技能培訓(xùn)和能力提升，為企業(yè)提供更好的服務(wù)品質(zhì)和提高企業(yè)競爭力。同時，公司廚房員工也應(yīng)該珍惜這個難得的機會，認真

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