嘉興食堂承包策劃方案1.項目背景嘉興大學校內(nèi)有多個食堂，供應學生和教職工用餐。為了提高食堂的服務水平和品質(zhì)，學校計劃將食堂的承包權(quán)出售給外部企業(yè)。此次承包計劃包括嘉興校區(qū)和海寧校區(qū)的所有食堂，為期五年。2.目標與定位2.1目標提高食堂的服務水平和品質(zhì)；擴大食堂的經(jīng)營規(guī)模和收益；為學生和教職工提供更加優(yōu)質(zhì)、健康、豐富的餐飲服務。2.2定位根據(jù)嘉興大學校園文化和師生餐飲需求，我們定位嘉興食堂為“廉價、實惠、新鮮、健康”的學生式餐廳。為實現(xiàn)該定位，我們將開展以下策略：“學生價”優(yōu)惠政策：針對師生制定優(yōu)惠價策略；“千萬菜品”：菜品自主設計，菜品種類豐富，食材新鮮；“健康食品”：嚴格控制菜品營養(yǎng)，提供健康餐飲選擇。3.服務內(nèi)容3.1菜品設計合理的菜品設計是食堂承包服務的核心內(nèi)容。我們將開發(fā)具有嘉大特色的菜品，為師生提供美味又健康的餐飲選擇。菜品的選擇將針對學生和教職工的不同需求，分類為早、中、晚餐和夜宵四個時段，滿足不同時間段的不同需求。3.2食材采購我們將負責嘉大食堂食材的采購工作，保證食材的新鮮度和品質(zhì)。采購渠道將從周邊地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品合作社和各大食品供應商中選取。3.3餐具及環(huán)境衛(wèi)生我們將負責食堂的餐具和餐廳環(huán)境的日常清潔工作。我們將對食具的衛(wèi)生狀況進行嚴格控制，確保餐廳環(huán)境的衛(wèi)生干凈。4.盈利模式我們將采取定期給學校交納餐廳經(jīng)營租金的方式，每月交納總收入的20%。同時，我們也將通過以下方式獲取盈利：合理定價：按照市場行情和目標定位制定合理的食品價格；菜品促銷：針對節(jié)假日和學生生日等特定時期，進行菜品折扣促銷；餐飲代理：為?；顒犹峁┎惋嫶矸?，如各類校際運動會、文藝活動、學術(shù)講座等。5.團隊建設我們將通過以下措施來建設服務團隊：優(yōu)秀廚師：我們將招募有經(jīng)驗的廚師，保證食品制作的專業(yè)性和創(chuàng)新性；嚴格管理：從食材采購到食品制作和服務環(huán)節(jié)，全程嚴格管理；服務培訓：我們將為服務人員提供專業(yè)的服務培訓，包括禮儀、溝通技巧、情感管理等方面的培訓。6.風險管理食品安全是我們的核心問題。我們將采取以下措施實施風險管理：食品安全控制：我們將啟用食品質(zhì)檢員對食品進行抽檢，保證食品的安全性和新鮮度；反應機制：一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故，我們將及時采取措施處理，并對相關(guān)員工進行處理。7.擬定進度我們將制訂以下進度計劃：時間內(nèi)容第1~4周進行嘉大師生餐飲需求調(diào)研，確定定位和服務內(nèi)容第5~8周設計菜品方案，確定采購渠道和供應商第9~12周確定服務團隊，制定服務規(guī)范和管理制度第13~16周準備開業(yè)事宜，培訓服務人員第17~20周正式開業(yè)，進行市場營銷活動21周后評估經(jīng)營情況，適時調(diào)整經(jīng)營策略。8.結(jié)束語本文檔為嘉興食堂承包策劃方案，旨在提高食堂的服務水平和品質(zhì)，擴大食堂的經(jīng)營規(guī)模和收益，