第2章組成細(xì)胞的分子

第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

第1課時(shí)蛋白質(zhì)的功能及基本組成單位導(dǎo)入回憶本章所學(xué)內(nèi)容，回答下列問(wèn)題。1.細(xì)胞中含量最多的化合物是什么？2.細(xì)胞干重含量最多的化合物是什么？3.組成細(xì)胞的有機(jī)化合物中，含量最多的是什么？4.檢測(cè)蛋白質(zhì)的原理是什么？5.用一句話(huà)描述蛋白質(zhì)在細(xì)胞中的功能。水蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者導(dǎo)入

2020年的3月和5月，因?qū)⒌鞍踪|(zhì)含量低的蛋白固體飲料充當(dāng)嬰兒奶粉，湖南再現(xiàn)“大頭娃娃”。

為什么要適量吃高蛋白食物？蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。

從某些動(dòng)物組織中提取的膠原蛋白，可以用來(lái)制作手術(shù)縫合線(xiàn)。手術(shù)后過(guò)一段時(shí)間，這種縫合線(xiàn)就可以被人體組織吸收，從而避免拆線(xiàn)的痛苦。

1.為什么這種縫合線(xiàn)可以被人體組織吸收？

2.這種手術(shù)縫合線(xiàn)發(fā)生怎樣的化學(xué)變化才能被吸收？這對(duì)你認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？手術(shù)縫合線(xiàn)組成動(dòng)物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)。這種手術(shù)縫合線(xiàn)要變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)才能被吸收，初中學(xué)習(xí)過(guò)食物中的蛋白質(zhì)要分解為氨基酸才能被吸收，因此蛋白質(zhì)在化學(xué)組成上應(yīng)該可以分為更小的分子。導(dǎo)入環(huán)節(jié)一：蛋白質(zhì)的功能（思路一）分析圖中含有的主要蛋白質(zhì)的種類(lèi)和功能。肌肉纖維含有肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白等,它們是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。結(jié)構(gòu)蛋白肌肉、頭發(fā)、蛛絲、羽毛等的成分主要是蛋白質(zhì)紅細(xì)胞中含有血紅蛋白，其功能是運(yùn)輸氧氣酶底物酶具有催化化學(xué)反應(yīng)的功能環(huán)節(jié)一：蛋白質(zhì)的功能（思路一）蛋白質(zhì)類(lèi)激素（如胰島素、生長(zhǎng)激素等）具有傳遞信息的功能內(nèi)分泌細(xì)胞血管靶細(xì)胞激素靶細(xì)胞抗原抗體抗原結(jié)合部位抗體具有免疫功能環(huán)節(jié)一：蛋白質(zhì)的功能（思路一）將蛋白質(zhì)的主要功能和實(shí)例用線(xiàn)連起來(lái)。1.構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)a.肌肉、毛發(fā)中的蛋白質(zhì)2.調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)b.血紅蛋白3.運(yùn)輸功能c.抗體4.催化功能d.胰島素5.免疫功能e.絕大多數(shù)酶環(huán)節(jié)一：蛋白質(zhì)的功能（思路一）環(huán)節(jié)一：蛋白質(zhì)的功能（思路二）頭發(fā)肌肉纖維胰島細(xì)胞能分泌胰島素抗體抗原血紅蛋白胃蛋白酶結(jié)晶角蛋白肌球蛋白肌紅蛋白參與組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)運(yùn)輸功能催化功能調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)信息傳遞功能免疫功能蛋白質(zhì)的主要功能類(lèi)別舉例功能催化作用構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)催化細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)具有運(yùn)輸作用調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)抵御病菌和病毒等抗原的入侵角蛋白、肌球蛋白結(jié)構(gòu)蛋白功能蛋白運(yùn)輸作用信息傳遞免疫作用絕大多數(shù)酶血紅蛋白胰島素抗體環(huán)節(jié)一：蛋白質(zhì)的功能（思路二）環(huán)節(jié)二：蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸（思路一）幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)1.氨基酸的元素組成有哪些？所有的氨基酸都含有C、H、O、N，有的氨基酸還含有S元素環(huán)節(jié)二：蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸（思路一）幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)2.這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？每種氨基酸至少都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上環(huán)節(jié)二：蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸（思路一）幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)3.寫(xiě)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。羧基氨基側(cè)鏈基團(tuán)環(huán)節(jié)二：蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸（思路一）幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)4.組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有多少種？

不同的氨基酸什么基團(tuán)不同？21種R基不同環(huán)節(jié)二：蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸（思路一）幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)5.你還能提出什么問(wèn)題？環(huán)節(jié)二：蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸（思路一）總結(jié)不同氨基酸的共有部位和不同部位：羧基氨基側(cè)鏈基團(tuán)決定氨基酸的種類(lèi)共有部位不同部位環(huán)節(jié)二：蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸（思路一）如圖為幾種化合物的結(jié)構(gòu)示意圖，請(qǐng)仔細(xì)觀察，其中屬于細(xì)胞中氨基酸的有哪些？寫(xiě)出其R基。對(duì)于不屬于的，請(qǐng)說(shuō)出理由?！獭獭狢H2—OH—CH2—COOH缺少氨基缺少羧基氨基和羧基沒(méi)有連在同一個(gè)碳原子上環(huán)節(jié)二：蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸（思路一）豆類(lèi)含有較為豐富的蛋白質(zhì)，一般含蛋白質(zhì)30%~40%，氨基酸組成較為合理，具有較高的利用率，是植物蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。吃素的人，需要經(jīng)常攝入一些豆制品，你知道為什么嗎？必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成，必須從外界環(huán)境中獲取的氨基酸賴(lài)氨酸色氨酸苯丙氨酸蛋(甲硫)氨酸蘇氨酸亮氨酸異亮氨酸纈氨酸經(jīng)常食用奶制品、肉類(lèi)、蛋類(lèi)和大豆制品，人體一般就不會(huì)缺乏必需氨基酸環(huán)節(jié)二：蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸（思路一）

總結(jié)有關(guān)氨基酸的知識(shí)點(diǎn)：1.每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基（—NH2）和一個(gè)羧基（—COOH），并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)H原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R基）。2.R基的不同決定氨基酸的不同。3.組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸共有21種，其中8種氨基酸只能從外界環(huán)境中獲得，屬于必需氨基酸。環(huán)節(jié)二：蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸（思路一）環(huán)節(jié)二：蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸（思路二）甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸觀察氨基酸的分子結(jié)構(gòu)：1.這四種氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么共同特點(diǎn)？每種氨基酸至少都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子上還連接一個(gè)氫原子。環(huán)節(jié)二：蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸（思路二）甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸2.在圖中用圓圈畫(huà)出四種氨基酸的不同。3.“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有怎樣的對(duì)應(yīng)關(guān)系？“氨基酸”代表了氨基酸分子結(jié)構(gòu)中的主要部分——氨基和羧基。觀察氨基酸的分子結(jié)構(gòu)：環(huán)節(jié)二：蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸（思路二）4.請(qǐng)寫(xiě)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。羧基氨基側(cè)鏈基團(tuán)甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸觀察氨基酸的分子結(jié)構(gòu)：環(huán)節(jié)二：蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸（思路二）構(gòu)建氨基酸分子結(jié)構(gòu)的物理模型谷氨酰胺蘇氨酸O原子C原子N原子H原子環(huán)節(jié)二：蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸（思路二）

歸納總結(jié)1.這些氨基酸共有的元素有哪些？請(qǐng)用準(zhǔn)確的語(yǔ)言表述氨基酸的元素組成。2.氨基酸分子之間的區(qū)別在于什么基團(tuán)的不同？3.試用最簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言總結(jié)氨基酸結(jié)構(gòu)通式的特點(diǎn)。4.如果給出某一分子結(jié)構(gòu)，你將如何判斷它是不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸？環(huán)節(jié)二：蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸（思路二）核心總結(jié)一、蛋白質(zhì)的功能——生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者結(jié)構(gòu)物質(zhì)：肌纖維中的蛋白質(zhì)催化：絕大多數(shù)酶蛋白質(zhì)的功能運(yùn)輸：血紅蛋白信息傳遞：生長(zhǎng)激素免疫：抗體二、蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸核心總結(jié)課堂練習(xí)1.下列哪一項(xiàng)不是人體內(nèi)蛋白質(zhì)的功能（）A.參與組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)B.攜帶遺傳信息C.調(diào)節(jié)生命活動(dòng)D.提高機(jī)體的抵抗力B2.下列物質(zhì)中，不屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的是（）D課堂練習(xí)3.已知一種氨基酸的R