精品文檔-下載后可編輯年昆明市中級茶藝師職業(yè)資格模擬考試練習(xí)題2022年昆明市中級茶藝師職業(yè)資格模擬考試練習(xí)題

1.(判斷題)生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。

2.(判斷題)坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。

3.(判斷題)茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會造成任何影響。

4.(判斷題)熱情服務(wù)周到，深受顧客的歡迎是茶藝營銷人員必備的個人素質(zhì)修養(yǎng)。

5.(判斷題)通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。

6.(判斷題)水的硬度和ＰＨ值關(guān)系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。

7.(判斷題)隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。

8.(判斷題)PH值0～5的土壤最適合茶樹生長。

9.(判斷題)洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。

10.(判斷題)祁門紅茶的品質(zhì)特點是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。

11.(判斷題)為生病的客人服務(wù)時，需主動詢問客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及時幫助客人。

12.(判斷題)茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。

13.(判斷題)信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。

14.(判斷題)沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。

15.(判斷題)茶藝師導(dǎo)購時應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

16.(判斷題)武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽。

17.(判斷題)中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。

18.(判斷題)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。

19.(判斷題)俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生?！惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點香除雜念。

20.(判斷題)唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。

21.(判斷題)《金陵野史》記載：抗戰(zhàn)之后，中國茶道專家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會。

22.(判斷題)茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。

23.(判斷題)斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點茶→評比。

24.(判斷題)谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下第一泉”后名揚四海。

25.(判斷題)《食品衛(wèi)生法》主要對食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。

26.(判斷題)白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃～85℃。

27.(判斷題)普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。

28.(判斷題)普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘，這是生茶的表現(xiàn)。

29.(判斷題)中國地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對茶具的要求也不一樣。

30.(判斷題)低檔茉莉花茶的沖泡水溫一般選擇80℃。

31.(判斷題)“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。

32.(判斷題)上茶后，如需上茶食、茶點，應(yīng)同時奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。

33.(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。

34.(判斷題)店長每日下班前應(yīng)獨自清理營業(yè)場地、對所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進行認真檢查。

35.(判斷題)唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。

36.(判斷題)中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。

37.(判斷題)茶藝服務(wù)是一種“面對面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應(yīng)非常直接。

38.(判斷題)安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”。

39.(判斷題)“靜”是中國茶道修習(xí)的必由途徑。

40.(判斷題)在導(dǎo)購、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗來強化其感官印象，加深其對茶葉商品的興趣和認識程度。

41.(判斷題)在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。

42.(判斷題)坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止，是靜態(tài)造型動作，顯現(xiàn)的是靜態(tài)美。

43.(判斷題)微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

44.(判斷題)當(dāng)客人在交際場合說了錯話或做了不自然的動作時，茶藝服務(wù)人員就不要再老是看著他的臉。

45.(判斷題)“鳳凰三點頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。

46.(判斷題)當(dāng)?shù)販氐陀?0℃或高于25℃，生長較緩慢。

47.(判斷題)馬來西亞各民族因生活習(xí)俗不一，所以都各自擁有傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣。

48.(判斷題)漢族大多推崇清飲。

49.(判斷題)送客時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距離護送客人。

50.(判斷題)形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。

51.(判斷題)一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時間為75s，以此遞增。

52.(判斷題)罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點飲食。

53.(判斷題)鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內(nèi)容之一。

54.(判斷題)泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。

55.(判斷題)唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實東南秀，茶稱瑞草魁”。說明茶之美。

56.(判斷題)沖泡白毫銀針時，茶芽中碧波中晃動，如迎風(fēng)漫舞，又像是要沖出水面去迎接陽光，這種趣景恰似“池塘生春草”。

57.(判斷題)如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。

58.(判斷題)在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表達不一樣，效果也會相差甚遠。

59.(判斷題)清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽鼻想香”，足見這個愛茶皇帝很有審美的想像力。

60.(判斷題)無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。

61.(判斷題)黑茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。

62.(判斷題)交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。

63.(判斷題)安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明。

64.(判斷題)世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶和祁門紅茶。

65.(判斷題)飲茶時出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶食品。

66.(判斷題)茶樹生長的生物學(xué)最低臨界溫度為－15～17℃。

67.(判斷題)清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。

68.(判斷題)用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認為會使“茶味走樣”，一般用于作貯藏罐。

69.(判斷題)制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。

70.(判斷題)鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣。

71.(單選題)南疆人則常喝或香茶。

A黃茶

B黑茶

C奶茶

D清茶

72.(單選題)下列沖泡手法中沒有一定的寓意。

A鳳凰三點頭

B雙手內(nèi)旋

C高沖法

D45o注水法

73.(單選題)蒙古族人民喝的奶茶，用的多為和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。

A青茶餅

B青磚茶

C散茶

D沱茶

74.(單選題)白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般。

A六分滿

B五分滿

C八分滿

D九分滿

75.(單選題)店長還要負責(zé)盤點、、商品交接。

A工資發(fā)放

B撤換商品

C工資改革

D帳簿制作

76.(單選題)溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加倍。

A2-4

B3-5

C3-4

D2-5

77.(單選題)顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。

A興奮型

B活潑型

C安靜型

D抑制型

78.(單選題)由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的茶道。

A文人

B宗教

C民間

D宮廷

79.(單選題)土耳其人喝茶用的是、小匙、小碟。

A瓷杯

B玻璃杯

C銅杯

D鋁杯

80.(單選題)下列茶樹中，植株主干明顯的是茶樹。

A喬木型

B小喬木型

C灌木型

D都一樣

81.(單選題)清代初期出現(xiàn)后，我國六大茶類已經(jīng)齊全。

A烏龍茶

B黑茶

C白茶

D花茶

82.(單選題)著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。

A惠山泉

B中泠泉

C玉泉

D趵突泉

83.(單選題)品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的。

A外形

B湯色

C茶舞

D色澤

84.(單選題)服務(wù)人員要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。

A每周

B每天

C每一小時

D每半天

85.(單選題)茶藝師服務(wù)中解答客人有關(guān)茶品、茶點等方面的詢問。

A簡單

B不用

C耐心

D迅速

86.(單選題)茶藝館消費品調(diào)配應(yīng)考慮，注意做到四季茶類分明，四季茶點分明，四季茶藝服務(wù)不同。

A茶藝館的定位

B顧客需求

C產(chǎn)品變化

D季節(jié)變化

87.(單選題)下面選項不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序？

A茶前準(zhǔn)備

B茶中服務(wù)

C回訪服務(wù)

D茶后工作

88.(單選題)以下不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。

A必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B以誠實服務(wù)

C摸清顧客心理

D應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

89.(單選題)上茶食時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從的固定位置上，輕輕落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點。

A沖茶水

B賓客前面

C左側(cè)

D右側(cè)

90.(單選題)外形色澤具有“糙米色”的是。

A黃山毛峰

B洞庭碧螺春

C西湖龍井

D廬山云霧

91.(單選題)沖泡拉茶時，預(yù)備的兩只杯子，一只置入上好湯，一只置入煉奶。

A綠茶

B黃茶

C青茶

D紅茶

92.(單選題)我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括。

A產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝

C銷售標(biāo)準(zhǔn)

D貯運標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)

93.(單選題)茶樹生長對土壤的要求之一是喜，怕。

A酸、濕；堿、澇

B酸、澇；堿、濕

C弱酸、濕；堿、澇

D弱堿、澇；酸、濕

94.(單選題)根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加，夏天加，秋天加。

A生姜，魚腥草，貢菊

B肉桂，貢菊，藿香

C藿香，金銀花，生姜

D魚腥草，薄荷，杭白菊

95.(單選題)服務(wù)人員要提前min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。

A20

B10

C15

D30

96.(單選題)文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和。

A茶藝文化

B陶瓷文化

C禮儀文化

D心態(tài)文化

97.(單選題)品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的