關(guān)于“好吃一條街”的籌劃書商組組員：何超、熊巧珍、何婷、歐嬌、譚玲利二零壹二年十一月二十五日名目二、工程簡介三．工程可行性分析四．經(jīng)費(fèi)預(yù)算前言眼下，一個(gè)速食時(shí)代。當(dāng)急躁成為一種病毒，讓人猝不及防；當(dāng)冷漠成為一種時(shí)尚，在斑淚痕？但是，這里，有帶者各種故事的人，情愿為著一刻的忘情，從微缺乏道的一雙筷子，一中的清燉蟹粉獅子頭，片皮鴨，狗不理包子。這里，有一群人宣講傳統(tǒng)的美食與現(xiàn)代物質(zhì)生活的完善結(jié)合，在日益喧嘩的當(dāng)今社會(huì)，歡快由我做主，飲食從這里開頭。這里就是————“好吃一條街一．公司簡介造社區(qū)便利店，提高“便民、為民、利民”的企業(yè)文化，公司旗下的“好吃”品牌，已開展便利店連鎖加盟業(yè)務(wù)，為了實(shí)現(xiàn)長足有續(xù)的進(jìn)展戰(zhàn)略，忠于“以變求生存，以變求進(jìn)展堅(jiān)決信念探究創(chuàng)之路。引領(lǐng)市場潮流，大膽開創(chuàng)商業(yè)模式，樂觀打造成為集商品呈現(xiàn)、商品會(huì)展、超市配送、物流、團(tuán)購、批量零售、信息公布于一體的多功能型批發(fā)市場。公司經(jīng)營理念和宗旨我們公司展望將來，將連續(xù)秉承“便民、為民、利民”的宗旨，結(jié)合“勤奮節(jié)約、開拓創(chuàng)、懇切守信、團(tuán)結(jié)共進(jìn)”的企業(yè)精神，廣納賢才，以全的經(jīng)營理念和用戶利益高于一切的行為準(zhǔn)則迎接公司的每一個(gè)老客戶和同行業(yè)者的惠顧和考驗(yàn)高質(zhì)滿足的效勞、訓(xùn)練有素過硬的技術(shù)、真誠的態(tài)度和良好的信譽(yù)回報(bào)每一位顧客和社會(huì)。近期進(jìn)展規(guī)劃我們公司的進(jìn)展蒸蒸日上，現(xiàn)階段預(yù)備在成都市連續(xù)擴(kuò)大我們的市場。二．工程簡介隨著生活水平的漸漸提高，人們對(duì)飲食的要求漸漸從解決溫飽問題上升到養(yǎng)分、味道、很多游客旅游觀光的必去之地，就四川成都而言，分為錦江區(qū)、武侯區(qū)、青羊區(qū)，其中最著名味道，年輕人寵愛國外的快餐文化、型的飲食方式。店鋪的積聚既能增加店鋪的客流量，并能形成確定的規(guī)模，各式各樣的商業(yè)聚攏也成了一種必定趨勢。司也進(jìn)展的越來越好受到成都市溫江區(qū)政府的高度關(guān)注。202321校合作，取得了巨大的成功。名字及由來名字：好吃一條街名字由來：讓人們一下子就想到吃的東西，能夠調(diào)動(dòng)人們的購置欲望。名字簡潔獨(dú)特，目的②提高飲食賞識(shí)水平和動(dòng)手操作力氣，讓思想與實(shí)踐相結(jié)合。③集飲食，安康，文化，藝術(shù)于一體，促進(jìn)溝通，弘揚(yáng)歷史文化。④進(jìn)一步滿足群眾老百姓求穎，求實(shí)惠，求品位，求時(shí)尚的消費(fèi)心理。3.目標(biāo)顧客的燎原職中和四川藝術(shù)職業(yè)學(xué)院的學(xué)生也作為我們的潛在顧客學(xué)生效勞。優(yōu)勢及特點(diǎn)特點(diǎn)。效應(yīng)，進(jìn)而作好廣告，宣傳和文化等的品位，形成一道獨(dú)特亮麗的美食風(fēng)景線。②尋求更具吸引力的文化內(nèi)涵確立根本風(fēng)格的概念性方向。店子的特色和風(fēng)味，樹立品牌效應(yīng)。⑤以四周三所學(xué)校的寬闊客戶群體以及老鎮(zhèn)區(qū)的居民為載體。既是擁有大量的消費(fèi)群，又是在確定程度上起到了對(duì)客戶本身的宣傳和回饋?zhàn)饔?，可謂一舉兩得。面積300經(jīng)營具體工程好吃一條街經(jīng)營的小吃多以四川省內(nèi)的特色小吃為主，主要經(jīng)營工程有以下幾種：中低檔店鋪①面食類：擔(dān)擔(dān)面、宜賓燃面、水餃、抄手、上海餛飩、查渣面、灌湯包、燒麥、鍋盔、油條、涼面、葉兒耙、燉雞面等②點(diǎn)心類：各類糕點(diǎn)和各類堅(jiān)果、水果等③零食類：窩絲糖、酥心脆糖、張飛牛肉、巧克力、棒棒糖、雞蛋卷、苕絲糖、牛奶糖等④串串類：奧爾良燒烤、碳烤類、油炸類、關(guān)東煮〔主要為各種肉類、蔬菜〕水晶燒烤等⑤米粉類：牛肉米線、格外米線、酸辣粉、土豆粉、川北涼粉等⑥各式砂鍋、冒菜、粥類、甜品等代表地方性的特色小吃高檔店鋪〔各種湯鍋、火鍋、川菜館等〕①湯鍋類：羊肉湯鍋、烏骨雞湯鍋、排骨湯鍋、豬蹄湯鍋等②火鍋類：多種地方性食材組成③川菜館：羅江豆雞、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、夫妻肺片、鍋巴肉片、魚皮花生。水煮肉片、怪味雞塊、怪味兔丁、涼攔肚條、白油肚條、松仁魚仔、脆皮魚、毛血旺、辣子雞丁等消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)分為三個(gè)檔次收費(fèi)：(1.)VIPVIP500(2.〕中檔區(qū)：主要針對(duì)一些舍得消費(fèi)以及有確定的經(jīng)濟(jì)力氣的鎮(zhèn)上的居民。推出貴族200500低檔區(qū)：主要針對(duì)一些能消費(fèi)的學(xué)生以及經(jīng)濟(jì)力氣較差的鎮(zhèn)上居民。推出平民消200組織架構(gòu)圖〔見附見一〕治理制度 〔具體見附件二〕小吃衛(wèi)生制度烹調(diào)加工衛(wèi)生制度食品粗加工衛(wèi)生制度食品倉庫衛(wèi)生治理制度食品銷售衛(wèi)生制度食品選購、驗(yàn)收衛(wèi)生制度衛(wèi)生檢查制度從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度餐飲業(yè)衛(wèi)生治理檔案制度食品添加劑使用與治理制度面食制作衛(wèi)生治理制度燒烤制作衛(wèi)生治理制度餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度10.店鋪的外部特征們的商家依據(jù)具體狀況改善經(jīng)營。人的購置樂觀性，又可以加快消費(fèi)者的進(jìn)食速度。11.工程投資及招商歡送所以在以自然街區(qū)為主的商鋪中以提高消費(fèi)的品嘗和檔次，并帶動(dòng)商業(yè)一條街的進(jìn)展。投資有特色的工程。好吃一條街主要涉及了吃的這一塊：有休閑、飲食聚在一起的休閑消遣的一條街。①首先對(duì)一局部商鋪定位在比較高端的消費(fèi)，適合一些學(xué)生聚餐和請(qǐng)客吃飯的地方，高端的消費(fèi)自然有比較優(yōu)雅的布置。②其二、一局部的商鋪定位在尋常吃飯的消費(fèi)，這些地方比較任憑、干凈消費(fèi)都是接近學(xué)生尋常生活例如：炒飯、面條、炒菜、餃子，粥鋪和冒菜其余其他的食物③最終是一些零食之類的如一些鹵制品、烤肉、還有一些水果和干雜貨等等，這些東西都是同學(xué)們尋常愛吃的東西。招商①招商對(duì)象招商對(duì)象確實(shí)定圍繞工程的目標(biāo)來確定。②經(jīng)營模式投資經(jīng)營：商鋪業(yè)主購置商鋪后自己直接經(jīng)營。托付經(jīng)營：商鋪業(yè)主出于保險(xiǎn)起見，將商鋪托付商管公司租出去，讓別人經(jīng)營。c.租賃經(jīng)營：經(jīng)營業(yè)主一時(shí)買不起商鋪，以租賃的形式進(jìn)展租賃經(jīng)營。d.直接經(jīng)營：某些商管公司將直接經(jīng)營治理大約20％的營業(yè)面積，免因全部他營造成失控的應(yīng)變舉措。e.開發(fā)、生產(chǎn)、銷售相應(yīng)的該商業(yè)街旗下的子產(chǎn)品。如：給學(xué)生一個(gè)平臺(tái)，自主創(chuàng)業(yè)，自己經(jīng)營。③招商優(yōu)待對(duì)商業(yè)街進(jìn)展統(tǒng)一的形象(CIS)籌劃和治理，免費(fèi)為商家設(shè)計(jì)，外觀，店標(biāo)、店旗，以確保商業(yè)街良好的形象和信譽(yù)維護(hù)良好的整體形象和秩序，不用顧客和商家擔(dān)憂。三、工程可行性分析工程摘要：依據(jù)消費(fèi)者的需求，我們小組預(yù)備開設(shè)“小吃一條街”創(chuàng)業(yè)中心，不僅為大學(xué)畢業(yè)生供給確定的創(chuàng)業(yè)時(shí)機(jī)，同時(shí)也能弘揚(yáng)中華民族的美食文化，更加能夠進(jìn)展盈利。外面交通便利，離和盛的鎮(zhèn)、老鎮(zhèn)都很近，所以鎮(zhèn)上的居民都能過來消費(fèi)。同時(shí)顧客也能品嘗不同地方的美食，并且能領(lǐng)悟不同地方的文化。工程前景：古語有言吃現(xiàn)在市場優(yōu)勢比較多。投資本錢低，對(duì)投資者要求不高。而尤又以幾種小吃經(jīng)久不衰。a.面食類小吃b.燒烤類小吃c.麻辣食品小吃現(xiàn)行世界，時(shí)間緊迫，很多的消費(fèi)者都是過的快節(jié)奏的生活。而我們的小吃一條街不也能滿足各種歌時(shí)的消費(fèi)者的需求。四．經(jīng)費(fèi)預(yù)算企業(yè)自身所需費(fèi)用工程工程具體經(jīng)費(fèi)預(yù)算〔萬元〕房屋建筑20購置土地60根本設(shè)施5企業(yè)自身所需費(fèi)用調(diào)研費(fèi)用2廣告費(fèi)4其他費(fèi)用1總計(jì)費(fèi)用92各經(jīng)銷商所需費(fèi)用〔元〕小型800按月租賃中型1500大型2500各經(jīng)銷商所需租賃小型5000費(fèi)用方式按年租賃中型10000大型22023小型202300永久性中型250000大型600000工程具體經(jīng)費(fèi)預(yù)算20平米中型為50工程具體經(jīng)費(fèi)預(yù)算五．總結(jié)篇章！六．附件附件一：小吃一條街的組織構(gòu)造示意圖總經(jīng)理商務(wù)中心總經(jīng)理商務(wù)中心財(cái)務(wù)信息中心行政中心出納規(guī)章制度制定招項(xiàng)招項(xiàng)項(xiàng)信相商目目息關(guān)部籌劃部定位部部費(fèi)用管理人食后事品勤部安管全質(zhì)理部量檢測附件二.治理制度小吃衛(wèi)生制度①餐桌椅干凈，地面清潔，玻璃光亮。②要每天清掃兩次，每周大掃除一次，到達(dá)無蠅、無蜘蛛。③不銷售變質(zhì)、生蟲食品。④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。⑤效勞員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。⑥點(diǎn)心、熟食必需在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。⑦效勞人員工作時(shí)制止戴戒指，手鏈，涂指甲。烹調(diào)加工衛(wèi)生制度①不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品；②塊狀食品必需充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；③隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供給；④炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)；⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品嘗；食品容器不落地存放；⑥制作點(diǎn)心用原料要以銷定量，制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)⑦工作完畢后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。不吸煙，不隨地吐痰等；⑨具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。食品粗加工衛(wèi)生制度①全部原輔料投產(chǎn)前必需經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必需合理，各工序必需嚴(yán)格依據(jù)操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)展操作，確保食品不受污染。③包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。④加工用工具、容器、設(shè)備必需常常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必需消毒。⑤工作人員穿戴干凈工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。①加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。食品倉庫衛(wèi)生治理制度①食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常；②食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要準(zhǔn)時(shí)冷藏、冷凍保存；③建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準(zhǔn)時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品；④食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；⑤食品倉庫應(yīng)常常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持枯燥和干凈；⑥工作人員應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品銷售衛(wèi)生制度①銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)現(xiàn)貼商標(biāo)的食品；②銷售食品必需無毒無害，制止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品；底清洗消毒；④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙；⑤吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品，嚴(yán)禁亂堆、亂放食品及其他雜物。食品選購、驗(yàn)收衛(wèi)生制度①選購的食品原料及成品必需色、香、味、形正常，不選購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品；②選購肉類食品必需索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格；③選購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單；選購進(jìn)口食品必需有中文標(biāo)識(shí)；④選購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容；⑤運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。⑥食品選購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)展驗(yàn)收，合格者入庫儲(chǔ)存，不合格者退回衛(wèi)生檢查制度①衛(wèi)生治理人員應(yīng)每天進(jìn)展衛(wèi)生檢查；②各部門每周進(jìn)展一次衛(wèi)生檢查；③單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查;④各類檢查應(yīng)有檢查記錄；⑤覺察嚴(yán)峻問題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄；冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)修理并有記錄,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度①從業(yè)人員上崗前必需到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)展體檢和培訓(xùn)；②覺察五病患者準(zhǔn)時(shí)調(diào)離；③未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗；④從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。餐飲業(yè)衛(wèi)生治理檔案制度①有專人負(fù)責(zé)、專人保管；②檔案應(yīng)每年進(jìn)展一次整理；③檔案內(nèi)容：衛(wèi)生申請(qǐng)根底資料、衛(wèi)生氣構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種記錄、個(gè)人安康、衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等。食品添加劑使用與治理制度①食品添加劑必需使用國家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。②選購食品添加劑要有記錄并存檔。③食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管，并負(fù)責(zé)告知烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志。⑤不得在食品中亂加添加劑。⑥實(shí)行食品添加劑使用責(zé)任追究制。面食制作衛(wèi)生治理制度①．米面及其他雜糧必需有衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。②．用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必需有索證。③．面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標(biāo)志。④．面食間案板必需葷、素分開使用，并有標(biāo)志。⑤．必需有盛放肉〔餡〕等專用冰箱。⑥．室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。⑦．加工人員穿戴干凈工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂指甲等。⑧．有室內(nèi)衛(wèi)生定時(shí)清掃制度。燒烤制作衛(wèi)生治理制度①．場所必需按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼