第11頁(yè)共11頁(yè)商家餐飲?促銷活動(dòng)?方案范文?(一)?餐廳概況?與任務(wù)?餐廳分為?上下兩層?，各__?__平方?米，一樓?餐桌總數(shù)?為10桌?，二樓大?包廂__?__個(gè)，?蒙古包(?小包廂)?____?個(gè)。餐廳?可同時(shí)容?納人數(shù)為?____?人。營(yíng)業(yè)?時(shí)間從早?上10:?____?至晚上2?3:00?。餐廳?提供的食?品服務(wù)主?要有:西?式扒類、?中晚大眾?餐、西式?面(粉)?食類、西?式沙律/?拼盤類、?冰激凌(?情侶冰激?凌)、壽?司、炸雞?漢堡等!?餐廳已?有的特色?服務(wù):會(huì)?員制度，?情侶套餐?，生日送?花，免費(fèi)?包廂，包?廂含KT?V等!?(二)市?場(chǎng)分析?1、前景?分析:?當(dāng)前的消?費(fèi)市場(chǎng)中?，大學(xué)生?作為一個(gè)?特殊的消?費(fèi)群體正?受到越來(lái)?越大的關(guān)?注。由于?大學(xué)生年?齡較輕，?群體較特?別，他們?有著不同?于社會(huì)其?他消費(fèi)群?體的消費(fèi)?心理和行?為。一方?面，他們?有著旺盛?的消費(fèi)需?求，另一?方面，他?們尚未獲?得經(jīng)濟(jì)上?的獨(dú)立，?消費(fèi)受到?很大的制?約。大學(xué)?生的消費(fèi)?心理總體?上處于成?長(zhǎng)健全期?。他們?cè)?質(zhì)量、價(jià)?格、品牌?、情緒等?諸多影響?購(gòu)買的因?素里面，?他們首先?考慮質(zhì)量?的因素，?但更注重?價(jià)格與情?緒的影響?。我們?餐廳的就?餐環(huán)境優(yōu)?雅，更加?考慮就餐?者的感性?訴求，這?也更符合?大學(xué)生的?消費(fèi)心理?。2?據(jù)調(diào)查結(jié)?果顯示:?大學(xué)生日?常餐飲消?費(fèi)主要在?400~?600.?其中聚餐?與戀愛(ài)支?出占很大?比重，而?我們推出?的特色服?務(wù)正迎合?了這一市?場(chǎng)需求。?在價(jià)格?方面我們?充分考慮?了大學(xué)生?的消費(fèi)能?力，價(jià)格?公道，更?在適當(dāng)時(shí)?機(jī)推出各?種促銷策?略。2?、供給分?析據(jù)調(diào)?查，南信?大周邊現(xiàn)?有西式餐?廳___?_家(主?要是西式?快餐)，?有一定規(guī)?模的中式?餐廳有_?___家?，而其中?的大番茄?意式西餐?廳環(huán)境氛?圍與我們?的非常6?-1的構(gòu)?想有相似?之處，但?產(chǎn)品過(guò)于?單一，價(jià)?格較高。?值得一?提的是，?市場(chǎng)上缺?少中西結(jié)?合的餐廳?，并且情?侶市場(chǎng)并?未得到充?分開(kāi)拓，?具有很大?的發(fā)展前?景;一家?中西食餐?廳(修身?閣)更偏?向于中餐?，規(guī)模較?小，環(huán)境?欠佳;這?使得我們?非常__?__時(shí)尚?餐廳具有?更廣闊的?市場(chǎng)前景?。3、?需求分析?受學(xué)生?個(gè)人消費(fèi)?水平和消?費(fèi)習(xí)慣的?影響，學(xué)?生個(gè)人對(duì)?西餐的消?費(fèi)頻率相?對(duì)較低。?從我們的?調(diào)查結(jié)果?來(lái)看，學(xué)?校附近的?這家西式?快餐廳經(jīng)?營(yíng)狀況并?不好，客?流量低，?收益也不?是很理想?。有很多?同學(xué)希望?在畢業(yè)前?去體驗(yàn)一?下西餐文?化，這是?一個(gè)巨大?的潛在市?場(chǎng)。所以?在此后的?一段時(shí)間?內(nèi)對(duì)西餐?的需求有?進(jìn)一步提?高的可能?。此外?，大學(xué)生?情侶市場(chǎng)?也是一個(gè)?具有巨大?潛在的市?場(chǎng)，而且?是主要目?標(biāo)市場(chǎng)之?一。由于?大學(xué)生中?談戀愛(ài)的?學(xué)生占有?相當(dāng)?shù)谋?重，根?據(jù)有些學(xué)?校的調(diào)查?，大學(xué)生?中談過(guò)或?正在談戀?愛(ài)的學(xué)生?比例達(dá)_?___%?。據(jù)不完?全統(tǒng)計(jì)，?大學(xué)城里?，談戀愛(ài)?的學(xué)生數(shù)?約占到學(xué)?生總?cè)藬?shù)?的___?_%。而?環(huán)境好的?西餐廳是?情侶們“?約會(huì)”的?首選地之?一。因?yàn)?情侶在就?餐他們?一般選擇?環(huán)時(shí)對(duì)就?餐環(huán)境要?求相對(duì)較?高，它有?自身的需?求特點(diǎn):?境優(yōu)雅?、氣氛浪?漫且檔次?相對(duì)較高?的地方就?餐，調(diào)查?中，__?__%的?同學(xué)會(huì)選?擇和情侶?一起去吃?西餐。?(三)市?場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分?析1、競(jìng)?爭(zhēng)對(duì)象?確定競(jìng)爭(zhēng)?對(duì)象的方?法有許多?，這里主?要以一定?范圍內(nèi)的?檔次相同?、提供產(chǎn)?品相似的?餐廳作為?確定競(jìng)爭(zhēng)?對(duì)象的依?據(jù)。學(xué)?校旁邊的?盤城路沿?路地區(qū)僅?有兩家西?餐廳，但?無(wú)論是餐?廳環(huán)境還?是產(chǎn)品質(zhì)?量，非常?____?時(shí)尚餐廳?的構(gòu)想都?在它們之?上。我們?以顧客的?身份走訪?了這一些?餐廳，考?慮了餐廳?的設(shè)備、?面積及顧?客容量等?因素，我?們選擇了?三家餐廳?作為非常?6-1的?競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象?。(重慶?辣子村剛?開(kāi)業(yè)不久?)2、?非常6-?1與這三?家餐廳的?產(chǎn)品及店?面設(shè)施狀?況比較?(四)餐?廳SWO?T分析(?優(yōu)勢(shì)、劣?勢(shì)和機(jī)會(huì)?、威脅分?析)(?五)市場(chǎng)?營(yíng)銷目標(biāo)?1、目?標(biāo)市場(chǎng)?根據(jù)上述?分析，餐?廳的目標(biāo)?市場(chǎng)主要?是:學(xué)生?個(gè)人、情?侶、學(xué)生?團(tuán)體、校?內(nèi)協(xié)會(huì)等?。學(xué)生?個(gè)人市場(chǎng)?:主要以?家庭水平?較好而且?對(duì)西餐文?化感興趣?的學(xué)生為?主。調(diào)查?中___?_%的同?學(xué)對(duì)體驗(yàn)?西餐文化?有興趣。?學(xué)生團(tuán)?體市場(chǎng):?包括生日?宴、同學(xué)?聚會(huì)、社?團(tuán)聚餐、?班級(jí)活動(dòng)?等。情?侶市場(chǎng):?學(xué)校內(nèi)及?附近環(huán)境?好，又有?氣氛的餐?廳店并不?多。而餐?廳的地理?位置優(yōu)勢(shì)?和價(jià)格優(yōu)?勢(shì)，可吸?引情侶學(xué)?生前來(lái)就?餐。調(diào)查?顯示，_?___%?的同學(xué)去?吃西餐時(shí)?會(huì)選擇和?伴侶一起?。(并且?隨著情侶?數(shù)量的增?加，這個(gè)?數(shù)字有進(jìn)?一步增長(zhǎng)?的趨勢(shì)。?)校內(nèi)?協(xié)會(huì):由?于學(xué)校正?在建設(shè)，?校內(nèi)設(shè)施?不完善，?學(xué)生組織?活動(dòng)的場(chǎng)?所較少。?因此一些?協(xié)會(huì)需要?有個(gè)較好?的環(huán)境來(lái)?舉行各種?活動(dòng)。?2、銷售?目標(biāo)鑒?于對(duì)今年?的市場(chǎng)分?析，情侶?學(xué)生和學(xué)?生團(tuán)體是?主要的目?標(biāo)市場(chǎng)，?人員增減?不會(huì)太大?。消費(fèi)主?要以牛排?、漢堡類?、壽司、?冰激凌為?主。適當(dāng)?經(jīng)營(yíng)大眾?餐類以及?面食等。?據(jù)調(diào)查問(wèn)?卷得知:?同學(xué)們?nèi)?西餐廳消?費(fèi)，選擇?的食品中?，排類占?____?%，漢堡?類占__?__%。?(六)?餐廳營(yíng)銷?戰(zhàn)略(具?體營(yíng)銷方?案)1.?產(chǎn)品策略?(1)?提高餐飲?質(zhì)量、創(chuàng)?立特色產(chǎn)?品①要?保證產(chǎn)品?原材料的?衛(wèi)生與新?鮮。嚴(yán)格?把關(guān)，特?別是原材?料的采購(gòu)?和處理，?禁止使用?不合格的?原材料或?其他配料?。②嚴(yán)?格按照各?種制作工?藝和流程?做好每一?道菜，提?高口感。?定期對(duì)廚?師進(jìn)行培?訓(xùn)，提高?其廚藝。?(2)?重視產(chǎn)品?組合產(chǎn)?品組合的?目的是增?強(qiáng)產(chǎn)品的?吸引力、?增加銷售?量。合理?計(jì)劃餐飲?產(chǎn)品與節(jié)?假日的組?合。以?排類、扒?類為主，?以漢堡為?輔。精心?制作情侶?套餐、生?日套餐、?個(gè)人消費(fèi)?套餐等，?形成自己?特色。?具體設(shè)想?有以下幾?個(gè)組合:?產(chǎn)品組?合一:情?侶組合?情侶在就?餐時(shí)對(duì)就?餐環(huán)境要?求也相對(duì)?較高:他?們一般選?擇環(huán)境優(yōu)?雅、氣氛?浪漫且檔?次相對(duì)較?高的地方?就餐。特?別是在某?些特殊的?日子，?他們要求?有較多的?私人空間?，不希望?有人頻繁?地打擾;?其次，對(duì)?菜的品種?、樣式、?口味、也?有較高的?要求。因?而，環(huán)境?好的餐廳?就是情侶?們“約會(huì)?”的首選?地之一。?經(jīng)營(yíng)策?略具體操?作為:?①充分利?用靠窗口?的有隔墻?的位子和?陽(yáng)臺(tái)的蒙?古包非?常6-1?餐廳在整?體結(jié)構(gòu)的?設(shè)計(jì)和裝?潢上都是?很適合情?侶對(duì)就餐?環(huán)境的要?求。前后?的隔墻，?距離適中?，給了情?侶們足夠?的兩人世?界!而蒙?古包的異?域風(fēng)情則?給情侶們?制造了足?夠的情趣?。②氛?圍和氣氛?的制造?浪漫溫馨?的就餐氣?氛，柔和?溫馨的燈?光，輕松?浪漫的音?樂(lè)，以及?在適當(dāng)?shù)?時(shí)候?yàn)榍?侶們點(diǎn)上?幾根蠟燭?，讓他們?享受一份?燭光晚餐?。這些都?是吸引顧?客的極好?方法。?③附加服?務(wù)(特色?服務(wù))對(duì)?于消費(fèi)滿?一定金額?(如__?__元以?上)的情?侶們贈(zèng)送?一枝玫瑰?等!產(chǎn)?品組合二?:生日組?合餐廳?的服務(wù)理?念是顧客?就是__?__!因?此，如何?讓來(lái)非常?6-1過(guò)?生日的同?學(xué)們?cè)谝?年一次的?生日里過(guò)?得開(kāi)心、?過(guò)得有意?義，是餐?廳應(yīng)重點(diǎn)?考慮的問(wèn)?題之一。?畢竟，顧?客的口碑?就是餐廳?的宣傳!?具體操?作:生?日消費(fèi)_?___元?套餐系例?(以4~?____?人為主，?約每人消?費(fèi)___?_元)?生日消費(fèi)?____?元套餐系?列(以1?0~__?__人為?主，約每?人消費(fèi)_?___元?)使用?本餐廳生?日套餐，?情侶套餐?就可以免?費(fèi)使用包?廂，或者?餐廳優(yōu)惠?提供蛋糕?、鮮花等?附加產(chǎn)品?。產(chǎn)品?組合三:?周末特價(jià)?在周五?晚上、周?六、周天?這三個(gè)時(shí)?間段，推?出優(yōu)惠產(chǎn)?品或提供?特價(jià)服務(wù)?。顧客?對(duì)象主要?是情侶和?小型同學(xué)?聚會(huì)，但?事先應(yīng)需?要做好校?園宣傳等?工作。?(3)不?放過(guò)任何?可能的節(jié)?日，不斷?推出新組?合這點(diǎn)?石山水西?餐廳做得?較不錯(cuò)，?可以作為?借鑒。在?元旦(_?___月?____?日)，元?宵節(jié)(農(nóng)?歷正月十?五)，西?洋情人節(jié)?(___?_月__?__日)?，___?_節(jié)(_?___月?____?日)，七?夕情人節(jié)?(農(nóng)歷七?月初七)?，中秋節(jié)?(農(nóng)歷八?月十五)?，感恩節(jié)?(___?_月最后?一個(gè)星期?四)，圣?誕節(jié)(_?___月?____?日)這幾?個(gè)主要的?節(jié)日里可?以推出一?些適合節(jié)?日氣氛的?新產(chǎn)品。?(4)?創(chuàng)造輕松?、溫馨、?浪漫的氣?氛“氣?氛”在組?成餐廳產(chǎn)?品諸要素?中起著重?要作用。?氣氛是服?務(wù)態(tài)度、?服務(wù)技術(shù)?、服務(wù)員?的形象、?餐廳的建?筑裝潢、?設(shè)施設(shè)備?的布局、?色彩、背?景音樂(lè)等?因素的綜?合，體現(xiàn)?了一種文?化品味。?因此，非?常6-1?應(yīng)在原有?優(yōu)雅環(huán)境?的優(yōu)勢(shì)下?，充分營(yíng)?造一種輕?松、溫馨?、浪漫的?就餐氣氛?。2.?價(jià)格策略?按成本?并參照校?外同類餐?廳的價(jià)格?，適當(dāng)做?微幅調(diào)整?。主要?的價(jià)格策?略為:每?天都推出?幾種特價(jià)?商品，以?此作為吸?引顧客的?主要手段?。按照?這一訂價(jià)?策略，使?得消費(fèi)者?每天都能?有新鮮的?感覺(jué)。?3.銷售?渠道策略?依據(jù)餐?廳的校園?特點(diǎn)，宜?采用直接?銷售和一?級(jí)銷售渠?道二種形?式，以前?者為主。?直接銷?售:對(duì)到?餐廳就餐?的新顧客?以及老客?戶盡量讓?他們滿意?，形成二?次，三次?的回頭消?費(fèi)，形成?一部分穩(wěn)?定的客源?。一級(jí)?銷售:選?擇社團(tuán)或?學(xué)?；顒?dòng)?，與之建?立關(guān)系，?可以將抵?用券作為?獎(jiǎng)品等等?，或其它?形式，從?而增加客?流量。?建立電話?或短信預(yù)?定系統(tǒng)，?及時(shí)地提?供送餐服?務(wù)。4?.促銷策?略(1?)廣告宣?傳(具體?內(nèi)容參考?營(yíng)銷預(yù)算?)(2?)讓客戶?填寫客戶?滿意度調(diào)?查表，每?周一次?(七)營(yíng)?銷預(yù)算(?單位:元?)內(nèi)容?:校電臺(tái)?廣播、平?面宣傳、?地面?zhèn)鲉?(包括調(diào)?查表)、?售后跟蹤?服務(wù)等?校電臺(tái)廣?播:__?__元/?學(xué)期或_?___元?/天平?面宣傳:?以公告欄?的廣告為?主!約1?00~_?___元?/月地面?傳單:新?產(chǎn)品推出?時(shí)適當(dāng)使?用___?_元/張?售后跟?蹤服務(wù):?短信電話?回訪約_?___元?/月預(yù)?計(jì):平均?每月支出?____?元以上?方案可根?據(jù)實(shí)據(jù)情?況及需要?，有選擇?地協(xié)調(diào)進(jìn)?行!(?八)成本?和盈利的?預(yù)測(cè)與分?析1、?開(kāi)業(yè)初期?投入:?1.裝修?費(fèi)用:_?___萬(wàn)?(可與房?東商討共?同擔(dān)負(fù))?包括墻?面、天花?板、燈具?、包廂配?置等2?.設(shè)備:?____?萬(wàn)包括?廚具，餐?桌、音響?設(shè)備等?共計(jì)__?__萬(wàn)?2、日常?費(fèi)用:?1、員工?工資:廚?師三名_?___元?/月服?務(wù)員兩名?____?元/月?共計(jì)__?__元/?月2、?租金:_?___元?/月水?、電、氣?費(fèi):__?__元/?月原料?采購(gòu)費(fèi):?____?元/月?共計(jì)__?__元+?____?元(廣告?投資)=?____?元總計(jì)?:___?_元/月?約___?_元/天?商家餐?飲促銷活?動(dòng)方案范?文（二）?一、活?動(dòng)目的?國(guó)慶節(jié)歷?來(lái)是餐廳?酒店做促?銷的大好?時(shí)節(jié)，也?是刺激消?費(fèi)者，拉?動(dòng)消費(fèi)的?機(jī)會(huì)，此?次活動(dòng)一?是為了獲?得更好的?利潤(rùn)，另?一方面也?是為了加?強(qiáng)餐廳外?在形象，?加深餐廳?在消費(fèi)者?心目中的?印象。?二、活動(dòng)?主題：“?國(guó)慶同歡?喜，好禮?送不停”?三、活?動(dòng)對(duì)象：?針對(duì)高中?低不同的?人群進(jìn)行?不同的促?銷活動(dòng)，?有效的照?應(yīng)不同的?人群。?四、活動(dòng)?時(shí)間：_?___月?____?日—__?__月_?___日?五、活?動(dòng)形式：?打折;贈(zèng)?送;抽獎(jiǎng)?六、活?動(dòng)具體內(nèi)?容1、?促銷期間?凡在本店?用餐，百?元以上均?可享受九?折優(yōu)惠。?并隨桌贈(zèng)?送中秋特?別加菜。?2、促?銷期間凡?在本店指?定系列套?餐，即可?獲得相應(yīng)?中秋禮盒?。3、?活動(dòng)期間?，凡在本?店用餐，?均可以參?加燈迷有?獎(jiǎng)競(jìng)猜活?動(dòng)。同時(shí)?可以免費(fèi)?得到快照?一張。?七、活動(dòng)?廣告宣傳?1、人?流量集中?的地方，?火車站，?公交車站?等，做戶?外廣告。?2、報(bào)?紙、當(dāng)?shù)?電視臺(tái)也?要進(jìn)行宣?傳。3?、并進(jìn)行?傳單發(fā)放?。八、?其它相關(guān)?策略人?員調(diào)動(dòng)、?酒店布置?等都要事?前做好分?配安排，?并起動(dòng)應(yīng)?急措施，?同時(shí)要做?好相關(guān)記?錄總結(jié)，?為促銷評(píng)?估做準(zhǔn)備?商家餐?飲促銷活?動(dòng)方案范?文（三）?“團(tuán)圓?宴”在中?國(guó)春節(jié)是?必不可少?的家宴，?已經(jīng)成為?合家歡樂(lè)?，團(tuán)員慶?祝的必要?飲食活動(dòng)?。在每年?的除夕之?夜，全家?人圍在一?起熱熱鬧?鬧地吃上?一頓團(tuán)圓?宴，是中?國(guó)人幾千?年來(lái)延續(xù)?已久的風(fēng)?俗習(xí)慣。?而且是從?南到北，?從東到西?，全國(guó)皆?然，就連?久居異國(guó)?他鄉(xiāng)的華?人也是如?此。團(tuán)圓?宴也是過(guò)?年中人們?借助飲食?活動(dòng)來(lái)表?達(dá)華夏民?族群體文?化心理的?一種方式?。因此，?我們說(shuō)“?團(tuán)圓宴”?首先是年?節(jié)文化的?載體，它?承載的是?數(shù)千年華?夏民族“?年文化”?的文明積?淀與文化?蘊(yùn)涵。作?為餐廳來(lái)?說(shuō)也將迎?來(lái)一波促?銷熱潮，?如何通過(guò)?創(chuàng)新的團(tuán)?圓宴吸引?到更多的?顧客預(yù)訂?成為當(dāng)務(wù)?之急要解?決的。?一、活動(dòng)?氛圍營(yíng)造?很多餐?廳會(huì)在過(guò)?節(jié)這天派?發(fā)紅包，?里面也就?一兩元錢?，主要是?氛圍營(yíng)造?，有的也?會(huì)通過(guò)向?顧客索要?紅包方式?營(yíng)造，但?是這種方?式相對(duì)來(lái)?說(shuō)不是很?好，另外?會(huì)采取對(duì)?每一位來(lái)?賓表達(dá)新?年祝福的?方式營(yíng)造?二、“?團(tuán)圓宴”?菜譜安排?1、四?熱菜：清?蒸桂魚(?鱖魚)、?三鮮魚肚?、雞火干?絲、雪菜?冬筍2?、四涼菜?：鹵水兔?肉、泡椒?木耳、涼?拌白芹、?海蜇蘿卜?3、湯?、主食：?上湯鮮菇?、薺菜年?糕;4?、餐