本文格式為Word版，下載可任意編輯——2023年酒吧主管工作職責(zé)酒吧主管工作(五篇)在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中，確定對各類范文都很熟悉吧。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢？接下來我就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。

酒吧主管工作職責(zé)酒吧主管工作篇一

(2)參與制定所有的餐牌、酒水牌，最終拍板決定所有的餐牌和酒水牌。

(3)參與制定和拍板所有的推廣酒水和菜牌，以及安排一切的推廣活動。

(4)負(fù)責(zé)酒吧的人手配置，安排聘請工作。

(5)制定酒吧的工作紀(jì)律和規(guī)章制度。

(6)保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。協(xié)調(diào)廚房的出品和樓面的工作和酒吧與樓面的工作。

(7)保證廚房正常供應(yīng)食物，酒吧正常供應(yīng)酒水。

(8)根據(jù)需要調(diào)動、安排管理人員工作。

(9)督促下屬員工努力工作，勉勵員工積極學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，求取上進(jìn)。

(10)制定培訓(xùn)計劃，安排培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)知識。

(11)根據(jù)員工工作表現(xiàn)做好評估工作，提升優(yōu)秀員工，并且執(zhí)行各項規(guī)章和紀(jì)律。

(12)檢查各部分每天的工作狀況。

(13)控制酒水成本和食物成本，防止浪費(fèi)，減少損耗，嚴(yán)防失竊，開源節(jié)流。

(14)處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。

(15)制定各類酒水、食品清單，以及出品單張，以便檢查出品與庫存的狀況。

(16)制定各類的員工表格，以便檢查和記錄員工的出勤和工作表現(xiàn)。

(17)熟悉廚房和酒吧的正常運(yùn)作和食物以及酒水的出品，服務(wù)程序與價格。

(18)制定各項食物和酒水的配方和銷售標(biāo)準(zhǔn)。

(19)定出各類食物和酒水的出品餐具和用具。

(20)解決員工的各種實(shí)際問題，假使：加班就餐、業(yè)余活動等。

(21)溝通與老板、下級之間的聯(lián)系。向下傳達(dá)公司的方針意圖，向上反映營業(yè)狀況和員工狀況。

(22)完成每月的營業(yè)定額、工作報告。

(23)監(jiān)視完成每月的食物、酒水、用具的盤點(diǎn)工作。

(24)審核、簽批酒水領(lǐng)貨和食品領(lǐng)貨單、工程維修和挑撥單。

酒吧主管工作職責(zé)酒吧主管工作篇二

1、主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)整個吧臺部的日常工作安排，吧員須無條件聽從主管下達(dá)的命令，任何事先聽從后上訴。

2、正確的領(lǐng)會上級的意圖和命令，不得自作主張、有意違反或借故拖延，應(yīng)在最短的時間內(nèi)完成任務(wù)。

1、所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯(lián)，吧臺接白單，單上必需有提酒人簽名。

2、如收到有疑問或不明白的單據(jù)，應(yīng)及時聯(lián)系下單服務(wù)員，明確所點(diǎn)物品；如收到不能出品的單據(jù)，應(yīng)及時通知主管并合理解決。

3、必需看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點(diǎn)菜人名，不要誤接其次聯(lián)，出錯、重出酒水等自行負(fù)責(zé)。

4、每日電腦小票必需進(jìn)行清查，對上匯總。

1、崗位操作規(guī)范是吧臺正常運(yùn)作的保證，也是出品質(zhì)量的保證，必需嚴(yán)格遵守。

2、嚴(yán)格的衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)是出品質(zhì)量的前提。

1）男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸誕飾物，不留指甲、胡須，衣領(lǐng)、衣袖保持清白，頭發(fā)打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衛(wèi)生。

2）切制生果、飾品或做果盤時應(yīng)保持衛(wèi)生。

3）生果切制時，洗蘋果、葡萄、小蕃茄的桶也應(yīng)時時換水，保持用水清白、透明。

4）取用杯具不能拿杯口，必需拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。

5）各類用具如榨汁機(jī)、氈板刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。

6）隨時洗手，每做一樣出品后，手若弄臟應(yīng)馬上洗凈后再做其次樣出品。

7）各類酒水等、配料用完后順手抹清白，不能留有殘液，隔夜茶水不能再用。

8）出品前保證每樣用料無變質(zhì)、霉?fàn)€現(xiàn)象，每件杯具用具都清白，保證無水漬、污漬及異味。

3、每日小掃，每周大掃。

1）每日保持地面衛(wèi)生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作臺面、吧臺衛(wèi)生，酒架、羅列柜每日開吧擦洗一次，不許有塵埃、污漬。

2）各類杯具分類擺放，保持清白，無污漬、無手印、枯燥敞亮，墊布保持清潔。

3）隨時清理雪柜、冰柜，不得有異味，有污水及時抹干。

4）果房每日進(jìn)行大掃除，地面、操作臺每晚清洗，刀具抹清白。

5）每周一吧臺全體大掃除，各樓層主管負(fù)責(zé)督查，自己工作區(qū)域的地面、墻面、臺面，所有設(shè)備、用具、杯具、酒水等進(jìn)行全面清掃、打理，清理死角。

6）雪柜、冰柜定期除冰，隨時檢查有無凍壞過期、變質(zhì)的酒水，配料及時清理或匯報處理。

7）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈、涼枯燥、折好存放在指定地點(diǎn)（掃帚、拖布、冰鏟等物品一定放在指定地點(diǎn)）

1、標(biāo)準(zhǔn)酒譜是吧臺經(jīng)理根據(jù)公司的經(jīng)營策略、消費(fèi)者的層次、酒水等的成本等綜合因素制定而成，是吧員調(diào)制酒水等的重要依據(jù)，不得私自改動、添加或減少。

2、出品規(guī)范是對每一樣酒水等出品方式的規(guī)定，是出品質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)，必需嚴(yán)格遵照本公司制定的出品規(guī)范出品酒水等。

3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧員必需把握和熟練的技巧。

1）迅速：快速、清白利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鐘（啤酒等已成品不得超過一分鐘）。

2）精致：嚴(yán)格依照標(biāo)準(zhǔn)酒譜規(guī)定的杯具、出品方式、裝飾來出品，達(dá)到精致、美麗的外觀。

3）美味：嚴(yán)格依照酒譜規(guī)定的配方用料，份量調(diào)制成品，必定會達(dá)到所要求的精致的味道。

4）強(qiáng)調(diào)：大家必需明白，每個公司有每個公司的制度，不管你以前所學(xué)多廣，但都必需嚴(yán)格依照本公司的酒水等配方調(diào)制酒水等，這一點(diǎn)極其重要，每個員工必需謹(jǐn)記。

1、每日、每月的盤點(diǎn)清查是公司營業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據(jù)，每個員工必需認(rèn)真細(xì)心的完成，盤點(diǎn)表必需簽名，簽名即負(fù)責(zé)。

2、每日開吧必需盤點(diǎn)（盤查酒水等數(shù)目是否與昨日盤點(diǎn)留底一致，有出入及時匯報，超過二十一點(diǎn)不予承認(rèn)），收吧必需盤點(diǎn)，做好盤點(diǎn)表，有出入及時找出原因，找不出原因的當(dāng)作弊處理。

3、盤點(diǎn)表必需細(xì)心認(rèn)真，反復(fù)檢查，如發(fā)現(xiàn)錯誤，必追究填表人的責(zé)任。

4、主管有權(quán)隨時盤查每個吧的酒水等庫存，吧員必需無條件協(xié)同盤查，有任何特別原因及時匯報主管。

5、領(lǐng)料和盤點(diǎn)是緊湊相關(guān)的。

1）每日營業(yè)終止后，吧臺必需做好酒水飲料的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計在銷售報表上。

2）各吧臺應(yīng)根據(jù)吧臺當(dāng)日營業(yè)量，以標(biāo)準(zhǔn)存貨量為依據(jù)并結(jié)合吧臺的自身狀況、確切合理的開具領(lǐng)料單，不要多領(lǐng)貨，導(dǎo)致無處存放，也不能少領(lǐng)，導(dǎo)致供應(yīng)不足。

3）每天開吧前必需領(lǐng)料單核對貨品，有問題及時匯報，核對無誤后作上盤點(diǎn)表。

6、強(qiáng)調(diào)：庫存與盤點(diǎn)表必需相符，缺貨則寫o或打長斜線，不得出現(xiàn)負(fù)數(shù)等不規(guī)范狀況。

1、嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將吧臺成本降至最低。

1）制做果盤必需按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)出品。

2）出洋酒或雞尾酒必需使用量酒器，不要憑感覺量酒。

2、每天開吧補(bǔ)充酒水等應(yīng)把里面的酒水飲料拿出來補(bǔ)新酒水飲料進(jìn)去。如因人為導(dǎo)致酒水等變質(zhì)、過期、凍壞，應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰。

3、當(dāng)天的檸檬、生果等未用完水果應(yīng)用保鮮膜封好，其次日用掉，嚴(yán)禁順手亂扔。

4、果房切制生果要特別注意儉約，各類生果應(yīng)依照其不同習(xí)性貯存，如人為原因?qū)е旅範(fàn)€、變質(zhì)，自行負(fù)責(zé)并接受處罰。

5、搬運(yùn)、使用杯具、器具應(yīng)特別防備，防止人為損壞，用水、用紙應(yīng)儉約，盡可能儉約公司每一樣用品。

6、良好的儉約意識是作為一個合格的吧員的基本要素。

酒吧主管工作職責(zé)酒吧主管工作篇三

1、開班前例會，了解員工的出勤狀況，檢查服務(wù)員的儀容儀表，布置當(dāng)天的工作任務(wù)并根據(jù)上級編排的工作崗位安排服務(wù)員上崗。

2、檢查所管區(qū)域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設(shè)，所需用品用具是否充足，電器設(shè)備和燈光有無問題。

3、督促員工搞好衛(wèi)生并進(jìn)行整體檢查，注意衛(wèi)生死角的清理，發(fā)現(xiàn)不合格之處，分派下屬做好。

4、檢查物品用具數(shù)，并安排清潔衛(wèi)生，做好補(bǔ)充工作。

5、安撫服務(wù)員的工作情緒，處理服務(wù)員之間和在工作中出現(xiàn)的問題，若狀況嚴(yán)重時及時向經(jīng)理反映。

6、檢查服務(wù)員的工作和服務(wù)程序，隨時督促員工的服務(wù)態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀(jì)律、服務(wù)規(guī)范等，發(fā)現(xiàn)問題及時解決和指正，并向上級匯報。

7、逐步做好收房工作（從不影響客人為準(zhǔn)），做好清點(diǎn)補(bǔ)充物品等，并督促做好衛(wèi)生工作。

8、做好當(dāng)天的工作記錄，填寫好交接班，并開班后會總結(jié)當(dāng)班的工作狀況，對所發(fā)生的有關(guān)問題和事件進(jìn)行評講和指正。

9、進(jìn)行收房后的安全檢查、注意火災(zāi)隱患。

酒吧主管工作職責(zé)酒吧主管工作篇四

1.認(rèn)真完成上級分派的任務(wù)，做到客人至上。

2．具體執(zhí)行上司的工作分派，按規(guī)范操作。

3．具體服務(wù)所有客人，如：開茶、清臺、上酒水等。

4．除上級有其他工作分派外，要堅守工作崗位。

5．留意自己和工作崗位的清潔衛(wèi)生。

6．做好儀容、儀表的整齊，講求個人衛(wèi)生。

7．認(rèn)真做好開臺前的準(zhǔn)備和收尾工作。

8．細(xì)心觀測客人的狀況，及時提供需求服務(wù)。

9．積極參與培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

10．聽從上級的工作安排、調(diào)動，凡事先聽從后上訴。

11．明白每天的特別介紹、估清單（收牌）。

12．對食物及飲食有深切了解，遵照經(jīng)營方針工作，依照規(guī)定的服務(wù)工作程序做好服務(wù)工作。

13．盛情款待及注意觀測顧客的需要，要求隨時保持酒樓臺椅的整齊、整齊、確鑿無誤地將食物或飲品送到客人臺上。

14．遇到客人投訴時，應(yīng)馬上報告上級處理。

15．客人離去后，盡快清理現(xiàn)場，重新擺設(shè)餐臺，繼續(xù)做生意。

16．按實(shí)際需要，做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備醬汁及補(bǔ)充工作臺的餐廳器皿及其它用具。

17．擦亮餐具并經(jīng)常保持餐廳環(huán)境及各項用具的整齊，使其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。按酒樓定下的操作程序及規(guī)則，做好各項開市工作。

18．分工不分家，與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)，又快又好地完成接待任務(wù)。

19．熱心指導(dǎo)新入職的.服務(wù)員。

20．以主動、熱心、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

21．席間服務(wù)時注意添加酒水，更換餐具、煙缸，主動為客人點(diǎn)煙，跟菜，客人結(jié)賬時將點(diǎn)菜單交給領(lǐng)班或主任。

22．上班時集中精神，控制情緒，保持良好心態(tài)服務(wù)客人；不可幾人聚在一起閑談從而影響工作及形象。

23．遵守酒樓制定的各項規(guī)章制度，完成上級指派的其它工作。

酒吧主管工作職責(zé)酒吧主管工作篇五

1、每天上班要檢查好個人的儀容儀表是否整齊是否帶齊工作當(dāng)中所需要之用具，如：筆、火機(jī)、開瓶器、筆記本、酒水單（不能將現(xiàn)金帶入營業(yè)場所）。

2、每天上班前要在指定時間和地點(diǎn)參與班前會議，不準(zhǔn)遲到。

3、聽從上級的工作安排，每天按指定的工作范圍準(zhǔn)備開工前的預(yù)備措施。

4、當(dāng)值有客人到位，要主動上前詢問并提供服務(wù)。

5、當(dāng)值時勤巡每張臺，注意觀測每張臺的消費(fèi)狀況及客人示意需要的服務(wù)，收走空瓶、臟杯、碟之類的東西，并隨時向客人提供推銷服務(wù)。

6、見到客人爭吵或突發(fā)事件應(yīng)立刻通知主管級的管理人員，在工作中阻止與客人爭吵、整治（就算認(rèn)為自己沒錯）