PAGE教學設計【課題】巧和面【課前準備設計】教師準備：面粉、水、盆、面板、碗、桌布、套袖、圍裙、帽子、制作教學課件。學生準備：面粉【教師課堂教學活動設計】創(chuàng)設情境，引出課題同學們，勞動創(chuàng)造美好生活。我們學校一直有包水餃的傳統(tǒng)，看，這是我們歷年餃子節(jié)的照片，大家笑得真好看。今年的餃子節(jié)又到了，大家興不興奮？前幾節(jié)課我們已經學習了如何調餡、包水餃，今天這節(jié)課重點探究和面?！驹O計意圖：回顧歷年餃子節(jié)的照片，使學生有個直觀的視覺體驗，進而激發(fā)學生主動、積極地參與探究活動的興趣，通過前置學習，學生初步了解了和面的相關知識，為后面的教學做好鋪墊?！慷?lián)系實際，探究和面（一）匯報前期調研學習結果1.上節(jié)課老師交給大家一個任務，讓大家回去了解和面的相關知識，誰來說說你都了解到了哪些資料？2.生交流：我查到的是和面有兩種，一種是用水和面粉直接調制而成，水餃面就是這樣的，另一種是在第一種基礎上加入酵母，比如蒸饅頭時用和面的準備材料，有和面要用的廚具有和面的步驟媽媽告訴我(邊倒水邊攪拌，水和面的比例差不多是2:1）（二）初步體驗1.同學們通過前置學習，已經初步了解了和面這一技能，還獲得了來自爸爸媽媽的小竅門。俗話說：實踐出真知，那大家自主學習的結果如何呢？想不想來檢驗一下？2.任務一：各組操作臺上擺有公用面碗，每人取一碗面嘗試和面。操作前，大家看大屏幕，誰愿意讀一讀？溫馨提示：（1）在操作臺和面，注意衛(wèi)生。（2）嘗試制作7分鐘，計時器一停就要停止活動。（3）發(fā)現(xiàn)：和面過程中遇到什么困難？（4）和好面后，戴上手套。清理桌面，回到座位。師：看哪一個小組完成的又快又好。開始！小組提出問題，互相解決時間到，請戴上手套，回到座位。在和面中，你遇到過哪些問題？2.哪個小組先來說一下，還有補充？（預設：粘手，揉不成團）。3.同學們，遇到問題，就要想辦法解決。（1）歸納和面技巧①.怎么解決太粘的問題？誰來說說？②你們想到的是合理調配面水比例（貼板書）。前置學習中有同學向媽媽討得小竅門，怎么說的來？（面水5:2）還粘手，問題出在哪里？怎么解決？誰來說說？③你的技巧是：少量多次倒水。講究和面手法：手推面，面推水，減少手和水的直接接觸。面粉成絮狀。（貼板書）。（2）.歸納揉面技巧①揉不成團、不會揉，這個問題怎么解決，誰來說說？生向大家做示范。大家學會了嗎？其實有很多方式，還可以揣面。用“巧勁”，既要用力，又要揉“活”；順著一個方向揉。共同解決和面“三光”1.老師認識一位和面師傅，他活的面筋道好吃，干活還很利索，大家看，他和面有什么特點。（展示圖片）引導學生說出“三光”：手光、盆光、面光。2.不錯，其實這位師傅正在傳授給我們一個重要的和面技巧：三光：盆光、手光和面光。（貼板書）。3.羨慕這位師傅干凈利索干活麻利嗎？再看看我們眼前。討論一下，我們怎么做到這“三光”呢？現(xiàn)在請每組派代表領取任務，進行討論。哪個小組來說說。大家的點子都不錯，看，這位師傅的辦法可否借鑒使用呢？一起來看。（播放和面“三光”視頻。）（五）再次體驗1.技巧掌握了，我們能不能也實現(xiàn)“三光”呢？試一試！2.找一位同學來讀一下任務。任務：回到操作臺繼續(xù)和面，實現(xiàn)和面“三光”即盆光、手光、面光。小組內可以互助幫扶。3.溫馨提示，哪位同學來讀讀？溫馨提示：（1）制作時間7分鐘，計時器一停就要停止活動。（2）濕巾擦手后再和面，注意衛(wèi)生。（3）和好面后，將面團放到面板上，蓋上面盆醒面。（4）把桌面清理干凈。戴上手套，回到座位。4.好，開始吧！（六）分享成果談收獲1.有同學完成并坐好了，表揚你們。2.還未完成的同學請回到座位，我們回家繼續(xù)學習。3.誰來說說，這次你有什么收獲？依次找學生分享和面“三光”經驗。4.大家通過小組合作，短時間內就掌握了“三光”技能，真不錯，把掌聲送給自己吧！5.好，看看醒面后有什么變化？誰說？再將面進行揉搓，面就會更加筋道。同學們課后再進行探究?！驹O計意圖：教學過程突出學生的自主選擇、直接體驗和研究探索，讓學生在探究了和面基礎上，又探究了和面“三光”這一技能，啟發(fā)學生注意手、面、盆相互配合，培養(yǎng)了學生的勞動實踐能力。學生間相互幫扶，交流經驗收獲，共同解決問題，這種伙伴間的互動包含著智慧的激發(fā)，經驗的交流，情感的共享，會進一步強化學生合作的動機，愿意更多地主動地表現(xiàn)出合作的行為。】三．課堂總結，拓展延伸。同學們，今天我們學會了和水餃面這項技能。和面呢，有軟面還有硬面。它們有什么區(qū)別呢，大家課下繼續(xù)探究。糧食來之不易，我們要珍惜勞動成果，今天活的面一會兒老師拿到食堂包水餃。好，會活面了，怎樣用面搟皮呢，下節(jié)課我們繼續(xù)學習！【設計意圖：探究和面這一勞動技能，培養(yǎng)了學生的勞動實踐能力，勞動后引導學生珍惜糧食，珍惜勞動成果，將本節(jié)課制作的面團包水餃，使學生分享勞動成果，體會了勞動的快樂與價值?！堪鍟O計：巧和面合理調配面水比例少量多次倒汁面粉呈絮狀和面“三光”：講究和面方法盆光、手光、面光學情分析六年級學生已具備了一定的實踐能力，要逐步培養(yǎng)學生一些探究問題的方法，提高學生的問題意識，能夠從生活和學習中挖掘自己感興趣的活動主題，在有效的活動中不斷提高學生的實踐與創(chuàng)新的潛能。恰逢學校冬至時要舉辦水餃節(jié)活動，在學生的需求的基礎上，進行和面這一勞動技能的學習，學生的學習興趣濃厚，積極性很高?；顒拥拈_展注重學生的實踐體驗和經驗的總結，具有很強的綜合性和自主性。因此，根據(jù)學生的年齡、生理和心理特征以及動手實踐能力，選擇高段六年級學生作為活動對象。整節(jié)課的教學都是以探究和面這一任務串聯(lián)起來，讓學生全程參與，全員參與活動，而且相互交流自己的想法及解決辦法。讓學生在玩中學，學中玩，使學生學得既輕松又愉快，充分發(fā)揮學生的主體作用，讓學生真正成為學習的主人。效果分析在整節(jié)課的教學中，以“活動”為主，創(chuàng)設了輕松、和諧的學習氛圍。讓學生主動實踐親身體驗，調動學生積極性和探索欲望，引導學生進行自主探究，從不同的角度發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，在組織形式上更加靈活，既有個人活動，也有小組活動，如先讓學生人人初步嘗試和面，又讓學生自己在小組內討論交流解決和面過程中遇到的困難。在教學過程中，突出了學生的自主選擇、直接體驗和研究探索，讓學生在探究了和面這一技能，并重點探究和面“三光”這一技能。新綱要指出：課程實施注重學生主動實踐和開放生成，鼓勵學生從自身成長需要出發(fā)，選擇活動主題，主動參與并親身經歷實踐過程，體驗并踐行價值信念。在這節(jié)課中，整堂課學生活動積極而有序，每位學生都參與到活動中來，真正做到了老師為主導，學生為主體這一教學理念。總之，在多層次、多渠道的活動方式合作中，把創(chuàng)新的機會交給學生，讓學生們在愉快輕松的氛圍中巧妙扎實的落實了教學目標，達到了較好的效果。教材分析《巧和面》一課屬于是自編教材。是根據(jù)“新綱要”的指導要求，自主設計的一個探究活動。這一內容旨在啟發(fā)學生從生活情境中發(fā)現(xiàn)問題，針對多數(shù)學生會包水餃但不會前期和面準備的狀況，設計了這節(jié)課。通過學生動手實踐和面，不但能夠提高學生的動手實踐能力，加強對學生的勞動教育，還能培養(yǎng)學生團結協(xié)作、熱愛勞動的意識，在實踐中感受我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，增強民族自豪感。在教學設計中，突出學生的自主選擇、直接體驗和研究探索，讓學生在探究了和面基礎上，又探究了和面“三光”這一技能。在教學設計中，力求改變以往“教師教，學生學”的教學模式，主要結合生活實際以“活動”為主，努力遵循以“教師學生活動的指導者、組織者、參與者”的原則，讓學生積極主動地參與教學的全過程。力求學生在玩中學，學中玩，使學生學得既輕松又愉快，充分發(fā)揮學生的最后，指導學生聯(lián)系自身實際，解決自己身邊的困難，鞏固課堂知識。活動目標：知識與技能目標:掌握活水餃面的技能。過程與方法目標：通過體驗和探究，熟悉和面的程序，研究探討和面“三光”的方法。情感態(tài)度價值觀目標：通過技術實踐活動，豐富自己的勞動體驗。在活動中體驗和感受勞動的快樂和生活的樂趣，形成不怕困難的積極的勞動態(tài)度，培養(yǎng)熱愛勞動、珍惜勞動成果的優(yōu)秀品質；培養(yǎng)節(jié)約糧食的意識?；顒又攸c：學會活水餃面，掌握和面、揉面及醒面技巧。活動難點：掌握和面“三光”這一技能?；顒訙蕚洌航叹撸好娣邸⒐咧?、盆、面板、碗、桌布、套袖、圍裙、帽子課件。學具：面粉評測練習和面時，為避免粘手，應該如何做？2.如何做到和面“三光”？課后反思本節(jié)課所選主題符合學生的年齡特點，貼近學生生活，學生樂于參與其中，能夠提出自己感興趣的問題，親歷完整的探究過程。在這一活動中，既沒有“教”綜合實踐活動，也沒有推卸指導的責任，而是成為學生活動的組織者、參與者和促進者。通過這節(jié)課的教學，我的體會如下：一、激發(fā)興趣本節(jié)課我充分調動學生的學習熱情，讓他們在輕松愉快的氛圍中習得勞動技術，讓教學發(fā)揮出最大效能。最重要的就是要讓學生“動”起來，養(yǎng)成勇于創(chuàng)新、勇于探索的品質，也讓課堂成為學生發(fā)展個性的舞臺。二、自主探究本節(jié)課主要圍繞“和面”展開。在整節(jié)課的教學中，以“活動”為主，創(chuàng)設了輕松、和諧的學習氛圍。讓學生主動實踐親身體驗，調動學生積極性和探索欲望，引導學生進行自主探究，從不同的角度發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，在組織形式上更加靈活，既有個人活動，也有小組活動，如每人初步嘗試和面，又讓學生自己在小組內討論和面的技巧和方法。在教學過程中，突出了學生的自主選擇、直接體驗和研究探索，讓學生在探究了和面。三、不足之處及改進方式1.教師對學生評價時，語言還不夠豐富，應結合學生特點，給出有效、豐富的課堂評價。2.教師語言還應更加精煉一些；根據(jù)課程內容的不同，語言應更富有變化性和感染力；另外，教師表情可更自然些。課標分析綜合實踐活動是一門具有自己獨特功能和價值的課程，目前全國沒有統(tǒng)一的教材，綜合實踐活動的開發(fā)與實施要以學生的直接經驗或體驗為基礎，將學生的需要、動機和興趣置于核心地位，充分發(fā)揮學生的主動性和積極性，鼓勵學生自主選擇活動主題，積極開展活動，在活動中發(fā)展創(chuàng)新精神和實踐能力。本節(jié)課的研究主題是讓學生探究和面，讓學生探究和面，突出自主選擇，直接體驗，在活動