第7頁共7頁幼兒園用?餐管理制?度為進?一步強化?幼兒園食?品安全主?體責(zé)任意?識，提升?幼兒園食?堂食品安?全保障能?力和服務(wù)?水平，切?實維護廣?大師生的?飲食安全?和生命健?康權(quán)益特?制定以下?陪餐制度?：一、?幼兒園食?堂每餐必?須指定_?___名?負責(zé)人進?行陪餐，?并制定陪?餐安排表?交由食堂?管理人員?存檔備案?。二、?陪餐人員?負責(zé)對當(dāng)?餐飯菜的?外觀、口?味、質(zhì)量?等進行評?價，負責(zé)?對食堂環(huán)?境衛(wèi)生、?從業(yè)人員?工作情況?等進行監(jiān)?督，負責(zé)?征求就餐?學(xué)生的意?見建議，?并做好陪?餐記錄。?陪餐記錄?包括日期?和餐次，?飯菜的品?種名稱、?外觀、口?味、質(zhì)量?等的直觀?評價，學(xué)?生反饋意?見，發(fā)現(xiàn)?的問題和?整改情況?等。陪餐?記錄由陪?餐人員在?當(dāng)次陪餐?后詳細記?錄。三?、陪餐人?員發(fā)現(xiàn)食?品安全隱?患的應(yīng)立?即指出，?并監(jiān)督食?堂管理人?員和從業(yè)?人員及時?整改。?四、陪餐?人員應(yīng)嚴?格履行職?責(zé)，對不?認真記載?陪餐記錄?、不及時?指出整改?問題的，?給予批評?教育，對?危害學(xué)生?健康的安?全問題不?能及時發(fā)?現(xiàn)或不及?時制止、?出現(xiàn)食物?中毒或感?染癥狀不?及時報告?，造成惡?劣后果的?，視情節(jié)?進行嚴肅?的責(zé)任追?究。五?、陪餐實?行成本核?算制和自?費制。食?堂每月根?據(jù)食品成?本進行核?算后統(tǒng)一?收取陪餐?人員的陪?餐費用。?幼兒園?用餐管理?制度（二?）一、?午餐前的?準(zhǔn)備1?.配制好?抹桌子的?消毒液。?___?_把消毒?好的碗勺?等放在就?餐前準(zhǔn)備?桌上。?3.放好?已消毒好?的餐巾?4.按就?餐人數(shù)在?已消毒好?的午點盤?里，放好?幼兒小勺?。5.?檢查一下?洗手肥皂?和擦手毛?巾是否放?好。6?.在餐前?準(zhǔn)備桌旁?擺放兩個?桶或盆，?以便幼兒?就餐后放?碗勺和擦?嘴7.?在就餐前?____?至___?_分鐘內(nèi)?，由一名?教師在衛(wèi)?生間按照?洗手要求?組織指導(dǎo)?幼兒洗手?后。必須?等最后一?個幼兒洗?完手，放?好毛巾、?拖干地上?的水漬。?另一名教?師負責(zé)幼?兒紀(jì)律，?在幼兒進?餐前安排?幼兒安靜?地聽音樂?、故事等?活動。?8.保育?老師負責(zé)?桌面消毒?工作（按?桌面消毒?要求），?然后在每?張就餐桌?上放一個?裝好飯勺?的盤子。?9.做?好餐前準(zhǔn)?備工作后?，___?_點鐘到?食堂領(lǐng)取?飯菜，然?后分發(fā)飯?菜。原則?上小班、?托班飯菜?放在一起?（吃帶骨?頭、魚除?外）。中?、大班幼?兒飯菜分?開放，用?兩只碗，?一只裝飯?，一只裝?菜。分飯?菜時大拇?指不能放?到幼兒碗?里，不要?對著飯菜?說話。?10.飯?、菜、湯?一律放在?桌上，不?能接觸地?面。1?1.必須?等到每位?幼兒都拿?到飯菜后?，副班老?師和保育?老師方可?到食堂就?餐。二?、午餐時?的管理?1.幼兒?飯菜一般?是一葷、?一素、一?湯。葷菜?、素菜同?時分發(fā)給?幼兒，葷?素菜和飯?一起吃，?要求一口?飯一口菜?，全部吃?完后才能?喝湯。?2.培養(yǎng)?幼兒良好?的就餐習(xí)?慣，不挑?食，安靜?就餐，并?做到“四?凈”，即?桌面凈、?碗凈、衣?服凈。如?吃到帶骨?頭的菜，?要給每張?餐桌放一?塊搽手巾?，讓幼兒?擦嘴。?3.中、?大班幼兒?可以己端?飯菜，但?不能端湯?。小班、?托班幼兒?飯菜湯都?不能自己?端，須由?老師分到?餐桌上。?4.給?幼兒添飯?菜時，可?根據(jù)幼兒?的個體差?異而定，?但要爭取?讓每個幼?兒都添到?鈑菜，不?要催促幼?兒“快吃?”，要盡?量把飯菜?添完，不?要剩余。?5.給?幼兒添湯?時，要注?意安全、?湯不要盛?得太滿，?以免發(fā)生?意外。?三、午餐?后的管理?1.幼?兒吃干凈?飯菜后，?自己將餐?具輕輕地?放到指定?的桶里，?然后拿一?塊擦嘴巾?擦干凈嘴?巴和小手?，將擦嘴?巾放在盆?里待洗。?2.然?后幼兒拿?茶杯用飲?水機水漱?口，再把?茶杯放到?原處。不?要用自來?水漱口，?防止幼兒?會飲下去?。3.?餐后衛(wèi)生?打掃由保?育老師負?責(zé)，但必?須等最后?一個幼兒?吃完后再?進行。桌?面清理工?作按照桌?面消毒要?求做。?4.先吃?完飯的幼?兒在閱讀?區(qū)進行閱?讀活動，?然后由老?師組織散?步。飯后?不宜劇烈?活動或過?度興奮。?幼兒園?用餐管理?制度（三?）為營?造有序的?就餐環(huán)境?，確保每?位幼兒健?康、安全?、快樂地?進餐，進?一步深化?和落實教?育教學(xué)管?理理念，?特制定餐?廳就餐管?理制度，?具體如下?。一、?用餐時間?1、幼?兒用餐時?間：早?餐8：_?_8：5?0午餐1?1：10?--11?：40晚?餐16：?__16?：50?2、教師?用餐時間?：午餐?：當(dāng)日值?班教師1?1：40?--12?：00非?值班教師?12：0?0--1?2：20?晚餐：所?有訂餐教?師18：?00--?18：2?03、?后勤用餐?時間：?午餐11?：40-?-12：?00晚餐?：18：?00--?18：2?0門衛(wèi)?、保安實?行替換用?餐，確保?大門口有?人值班，?堅決不因?就餐空崗?。二、?教師職責(zé)?1、幼?兒就餐環(huán)?節(jié)中，教?師應(yīng)始終?有序組織?學(xué)生按照?指定的位?臵就坐，?無哭鬧、?不灑飯、?飯后桌椅?面的清潔?。2、?幼兒的就?餐活動應(yīng)?控制到教?師的視線?范圍之內(nèi)?，特別關(guān)?注遲到幼?兒的動態(tài)?，做好熱?情迎接及?隨時就餐?準(zhǔn)備。?3、就餐?中不允許?學(xué)生走入?過道盛舀?飯菜，以?防燙傷或?摔倒發(fā)生?意外。?4、用餐?后由當(dāng)日?負責(zé)整理?餐具的教?師同時整?理桌椅，?并有序歸?位。5?、小、中?班幼兒就?餐中會有?頻繁的入?廁現(xiàn)象，?要求每位?幼兒入廁?時務(wù)必由?____?位教師負?責(zé)跟隨看?護，杜絕?幼兒獨自?離開;大?班、學(xué)前?班教師可?根據(jù)本班?孩子身體?發(fā)育特點?引領(lǐng)至衛(wèi)?生間統(tǒng)一?入廁。?6、教師?應(yīng)引導(dǎo)告?知幼兒就?餐時餐點?切勿脫離?餐具放于?桌上，以?防細菌沾?染影響身?體健康。?7、教?師盛飯時?確保飯菜?裝入容器?的2/3?即可，杜?絕盛飯過?滿或食物?過分累積?，欠佳優(yōu)?雅。8?、教師應(yīng)?密切關(guān)注?學(xué)生進餐?狀態(tài)，及?時為學(xué)生?提供進餐?協(xié)助和服?務(wù)。9?、根據(jù)幼?兒園實際?情況,由?班主任在?班內(nèi)帶領(lǐng)?孩子做感?恩活動，?幫助幼兒?養(yǎng)成良好?的飲食習(xí)?慣。1?0、各班?飯菜必須?由班級教?師搬運，?不允許學(xué)?生運菜。?11、?餐后由各?班自己將?干凈食物?、剩菜、?碗勺分別?盛放在相?應(yīng)容器內(nèi)?交三、?健醫(yī)生職?責(zé)1、?保健醫(yī)生?需每日提?示早晨遲?到的幼兒?家長，為?了孩子的?進餐健康?和良好的?生活習(xí)慣?，盡可能?不遲到。?2、細?致查看飯?菜質(zhì)量，?調(diào)查幼兒?用餐情緒?和對飯菜?的需求情?況，每周?六上午匯?總整理向?辦公室匯?報。3?、嚴格督?察廚房人?員及各班?級教師在?用餐期間?的飲食衛(wèi)?生，如一?次性手套?的佩戴、?頭發(fā)的整?理、學(xué)生?洗手情況?等。4?、查看廚?房和各班?就餐前后?的環(huán)境整?潔狀況。?四、行?政人員職?責(zé)1、?值班中層?主任每日?在幼兒三?餐開餐期?間，應(yīng)全?程跟隨發(fā)?現(xiàn)不足，?及時提出?整改方案?，快速提?高管理工?作效率。?2、根?據(jù)日常管?理考核項?目對照發(fā)?現(xiàn)存在的?問題，及?時記錄，?便于整改?。3、?教研室主?任根據(jù)工?作安排適?時關(guān)注用?餐狀況，?將發(fā)現(xiàn)問?題作為教?學(xué)主題課?內(nèi)容積極?實踐開展?，促進生?活與教育?的統(tǒng)一結(jié)?合。4?、園領(lǐng)導(dǎo)?每周根據(jù)?事務(wù)工作?安排進行?不定時跟?隨察看，?以促進幼?兒園各項?工作的順?利開展，?切實提高?管理水平?。五、?廚房人員?職責(zé)1?、廚房人?員要確保?學(xué)生、教?職工準(zhǔn)時?開餐。?2、每日?按時將兒?童餐具送?至各班級?。3、?每日開餐?期間，廚?房需由指?定專人做?好餐具的?整理、飯?菜的取送?、剩飯菜?的處理及?衛(wèi)生清潔?工作。?4、每日?用餐結(jié)束?后進行徹?底的衛(wèi)生?清潔，要?求地面明?亮無油污?，桌椅干?凈無油漬?，開窗通?風(fēng)無異味?，桌椅整?齊不雜亂?。5、?教職工用?餐時，廚?房服務(wù)人?員應(yīng)確保?飯菜的保?溫。6?、廚房人?員將各班?午點提前?放于固定?位臵，教?師用餐后?隨即將午?點取走。?此外，廚?房人員應(yīng)?及時對應(yīng)?訂餐表，?標(biāo)明教職?工用餐情?況，以此?作為工資?考核項目?之一。?7、飯菜?統(tǒng)一加蓋?、加膜。?六、其?他事項?1、請定?餐教職工?務(wù)必遵守?用餐時間?，用餐完?畢將餐具?及剩飯菜?歸放于指?定位臵，?以身作則?，樹立良?好的就餐?習(xí)慣。?2、教職?工在餐廳?就餐，謝?絕帶走。?3、教?職工定餐?后不用餐?，餐費照?常支付，?不得順