超大型超市存貨管理現(xiàn)狀、問題及優(yōu)化策略的案例研究——以麥德龍超市為例目錄TOC\o"1-3"\h\u2655一、緒論 129624（一）研究背景 131331（二）研究意義和目的 119567二、企業(yè)存貨管理概述 222928（一）存貨管理的涵義 218449（二）存貨管理的內(nèi)容 271231.存貨的采購管理 2245562.存貨的存儲管理 4158603.存貨的銷售管理 411158（三）加強存貨管理的重要性 5305751.做好存貨管理對于提高企業(yè)資產(chǎn)管理的效率具有重要作用 545612.做好存貨管理能夠推動企業(yè)財務管理規(guī)范化 5215933.做好存貨管理有利于企業(yè)管理科學化 530062（四）超大型超市的存貨管理 5161511.超大型超市的界定 5262562.超大型超市存貨管理的特點 53123.超大型超市存貨管理的意義 625275二、麥德龍超市存貨內(nèi)部管理現(xiàn)狀 715279（一）麥德龍超市簡介 717035（二）麥德龍超市存貨內(nèi)部管理現(xiàn)狀分析 767141.采購管理模式分析 7107712.采購價格管理 8252853.供應商管理 8146344.存貨流轉(zhuǎn)現(xiàn)狀分析 1018684三、麥德龍超市存貨內(nèi)部管理存在的問題分析 1225396（一）存貨在采購過程中存在的問題 12285321.采購計劃不合理 12210352.供應商管理薄弱 122831（二）存貨在盤點中存在的問題 145875（三）內(nèi)部管理機制不健全 15648四、麥德龍超市完善存貨內(nèi)部管理的對策 1514650（一）存貨采購方面 15295081.提高需求預測準確度 1529342.引入供應商管理庫存模式 163554（二）改進存貨盤點工作 173010（三）提升存貨管理內(nèi)部控制理念 174134結(jié)論 188355參考文獻 19緒論研究背景大型連鎖超市在發(fā)展的過程中，不僅要面對電商企業(yè)的快速發(fā)展壓力，而且還遭同類企業(yè)的激烈競爭。這對于存貨保有量大，銷售商品種類繁多的傳統(tǒng)型現(xiàn)代大型連鎖超市來講，如何保持規(guī)模與效益的同步發(fā)展，如何提高自身核心競爭力來對抗外商超市的沖擊，都成為現(xiàn)階段我們急需解決的難題。企業(yè)要想在激勵的競爭中立于不敗之地，自身的核心競爭力是不可或缺的，而成本優(yōu)勢恰恰是影響核心競爭力的一個關鍵因素。忽略了企業(yè)成本優(yōu)勢則有可能使得企業(yè)消失在激烈的競爭中。對于連鎖超市來說，不但要制定合理的發(fā)展目標，還應該科學的處理好存貨管理相關問題。存貨作為連鎖超市最重要的流動資產(chǎn)，其成本控制的水平高低成為連鎖超市經(jīng)營的核心部分，必須引起管理者的高度重視。當前隨著經(jīng)濟全球化和電子商務領域發(fā)展的迅速，零售商品的價格越來越透明，所以更加應該科學的管理存貨，降低存貨成本。研究意義和目的任何企業(yè)的都是以盈利為目的，要想提高企業(yè)的利潤就必須減少成本支出，存貨管理對于連鎖超市的成本控制是重要的一環(huán)?；谝陨详愂觯瑢湹慢埑写尕浌芾韮?yōu)化方案的研究，有著如下的理論意義和實踐價值。（1）面對各類零售企業(yè)在市場上的搶灘布局，全面研究麥德龍超市存貨成本控制的優(yōu)化方案，能夠?qū)B鎖超市存貨成本控制的特征進行描述，同時利用有關存貨成本控制理論，提煉出連鎖超市存貨成本控制的關鍵點，進而從理論層面制定出有效的控制連鎖超市存貨成本的措施。（2）從實踐上來看，一方面，面對各類零售巨頭在中國市場的搶灘布局，深入研究麥德龍的存貨管理優(yōu)化方案，能夠切實掌握其存貨管理的實際狀況，進而找到當前存貨管理存在的缺陷和短板，提高制定成本控制措施的科學性，降低企業(yè)存貨成本，加快存貨周轉(zhuǎn)率，減少流動資金的占用，使麥德龍超市存貨管理得到顯著改善，穩(wěn)固企業(yè)核心競爭力，從而最大限度地滿足消費者的消費需求。另一方面，在市場上，近幾年麥德龍超市所占份額較高，深入研究其存貨管理，并且通過對沃爾瑪、家樂福等外商連鎖巨頭的對比分析，提取成功經(jīng)驗，有助于麥德龍超市從中受到一定的啟示。企業(yè)存貨管理概述（一）存貨管理的涵義存貨管理最簡單的理解就是為管控公司的存貨物資,必須通過有關軟件系統(tǒng)對企業(yè)存貨管理工作的全過程實施監(jiān)控,并以此為基礎做出綜合評估,從而確定合理的管控對策,從而優(yōu)化了巧貨的管控模式,為公司提供了經(jīng)營利澗的顯著提高。為科學合理地維持原物資數(shù)量,存?zhèn)€斤業(yè)均通過倉庫工作方法來總體地掌握自己制造、販賣的各種產(chǎn)品、半成件及所需要的各種原料。它的具體思路是:一方面根據(jù)提供者和經(jīng)營者的產(chǎn)量要求,必須優(yōu)化遜行反應,并且保證提供者所制造的產(chǎn)品品質(zhì)、總量和型式品規(guī)等信息的準確性。另一方巧h要盡量的對產(chǎn)品數(shù)量、品質(zhì)和巧支實現(xiàn)科學控制,就必須最大限度的減少庫存巧金,但總的來說庫存管理可以包括以下幾個方面,過程合理但并非靜止不變的。存貨管理既能夠使公司總體的庫存量始終在合理的范圍之內(nèi),同時還不至于影響公司正円常的生產(chǎn)加工與運營。具體措施是:通過了解庫存的變動狀況,在恰當?shù)臅r間進行采購補貨,從而降低了可能發(fā)化的存貨積壓以及庫存資金不足的狀況,從而減少了對倉儲庫房資源的利用,從而降低儲巧的總體巧支狀況,從而保證庫存資金在合理的運用范圍內(nèi),從而提高了周轉(zhuǎn)情況。（二）存貨管理的內(nèi)容1.存貨的采購管理(1)存貨的采購計劃申請。公司的采購計劃要有規(guī)劃、有安排,并按照的采購流程進行運作,按照采購的安排編制詳盡的采賄單,再遂級各采購單位口主管、各部口首席執(zhí)行官及負責人審查認可。(2)與供貨商簽訂巧采協(xié)議。購銷合同是具有法律效力的,購銷過程中最主要的依據(jù)文件,在購銷協(xié)議上必須寫明甲乙雙方共同行使的權利、履行的義務和其他協(xié)議中巧規(guī)定,并按照采購協(xié)議,雙方共同履行條款中的內(nèi)容,進行商業(yè)采購的業(yè)務。銷售人員根據(jù)市場錄購實際的計劃情況,與供應商口協(xié)調(diào)后簽訂合同,并逐級由采購單位的口主任、各部門n副總經(jīng)理以及負責人審查通過。合同一式有若干聯(lián)次,簽訂合同的供應單位口主任保留一份備査,由主管合同并辦理歸檔的單位綜合辦事處保留一份備査。(3)庫存的驗收與入庫。簽巧了供應協(xié)議,在供應商發(fā)出商品后,將進入到庫存的驗收與入庫環(huán)節(jié)。為了保證帳實相符,須從嚴把控檢驗和入庫環(huán)節(jié),做好入庫藥品的質(zhì)量竣工檢驗合標,入庫的商品數(shù)量必須與入庫單據(jù)一致。質(zhì)量竣工檢驗合格商品必須按時入庫,檢驗合格中所發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題也要及時處理或拒收,以免對商品品質(zhì)產(chǎn)生負面影響。檢驗合格人員要對合格的商品的實際數(shù)量進行簽名確認,并對合格的商品進行掃碼,并將相應的憑證提交給下一環(huán)節(jié)的倉儲檢查部口。(4)其他付款申請單。按照實際進行入庫的商品數(shù)量,從財務管理系統(tǒng)中生成了入庫憑證,再按照入庫的商品實際數(shù)量,在采購部門口對相應的商品進行了勾選,并對需要進行支付的商品遜行審核,確定后形成了支付申請單,經(jīng)部門業(yè)務負責人、采購部口負責人、部門主管首席執(zhí)行官和負責人的簽名,審核通過后可提交給部門財務口。(5)貨款付款。由財務管理口,在收到供貨部口提交的貨款申報單之后,進行財務系統(tǒng)的審核,如巧審核正確性無誤,按照用款規(guī)劃完成申報,貨款核算完成后,便完成了貨品的交易。支付的主要方法,有轉(zhuǎn)賬支票、電匯及銀行承兌匯票等支付。而采購單口根據(jù)與供貨方的辦商,確定了該筆貨物的交付方法。(6)會計核算。按照會計制度和國際會計準則的有關規(guī)定,企業(yè)財務人員針對所開展的采購入庫、采購支付等業(yè)務建立了相關的會計憑證,利用財務學校會計課程對具體業(yè)務進行核巧,以便于進行往來賬務和銀行賬戶管理等有關科目。2.存貨的存儲管理(1)保養(yǎng)與維護。庫存管理工作人員,應按照庫存管理的有關專業(yè)知識及其管理的樸快規(guī)范和制度,對已入庫的存貨實行嚴密的審核,并憑檢驗人員所簽字的入庫單據(jù)進巧如現(xiàn)入庫手續(xù)。對倉儲的存貨耍進行全方位的維護管理,使在庫期內(nèi)的庫存保質(zhì)保量,耍并做好養(yǎng)護期內(nèi)的質(zhì)量管理工作。(2)庫存的盤點和管理工作。庫存的盤點是公司定時開展的日常性社會活動,在一般情況下,公司確定在每次巧結(jié)賬后進斤月度盤點,歷年的下零點五年和年終實行全人參加的大盤。盤點的對象通常是公司的全部庫存。每一次盤點完畢,由庫存管理部口的有關人員對本次盤點的管理工作結(jié)果進行細致的整理與分類。而針對有不同的庫存盤點管理工作結(jié)果,庫存部口工作人員應及時進行核實,如確實發(fā)現(xiàn)結(jié)果有不同,將形成書面報苦,并寫明原由,再經(jīng)倉庫員、倉化部主任、屯管首席運行官、財政主任和董事長的簽名確定,然后交給財政部口進行賬務處理,以確保帳實的一致。3.存貨的銷售管理(1)銷售規(guī)劃編制。銷售部口按照《客戶資格審核制度》對營銷的客商資質(zhì)進行巧核,對合格的客戶根據(jù)與商品簽定的合作協(xié)議、營銷環(huán)境、行銷政策和突發(fā)因素,制訂商品營銷的規(guī)劃。對銷售部口依據(jù)客商的資信額度和回款狀況,制訂商品營銷安排。(2)存貨資金的出庫。由倉庫處口按照業(yè)務處口所提供的出庫單據(jù)完成相關的配貨工作,無出庫單據(jù)或文字不清的地方不得配貨。出貨審核人員必須對出貨的商品做好品質(zhì)的檢測和數(shù)K的審核,若出現(xiàn)差異暫停交貨。出庫審核時在系統(tǒng)上完成出貨審核,生成出庫貸核尼錄(3)會計核算。按照財務管理制度和準則的規(guī)定,企業(yè)財務人員針對所完成的銷售業(yè)務入庫并建立了相關的會計憑證,利用會計科目對銷售業(yè)務進行會計,以便于核實往來賬及其企業(yè)庫存等有關科目。（三）加強存貨管理的重要性1.做好存貨管理對于提高企業(yè)資產(chǎn)管理的效率具有重要作用存貨管理是企業(yè)資產(chǎn)管理的重要內(nèi)容，企業(yè)資產(chǎn)管理中存貨的占比較大，做好存貨管理，加速存貨周轉(zhuǎn)，提高存貨的周轉(zhuǎn)率，也就是提高了企業(yè)資產(chǎn)的運行效率。2.做好存貨管理能夠推動企業(yè)財務管理規(guī)范化由于企業(yè)存貨品種多，數(shù)量大，資金占用量大，做好存貨管理，使企業(yè)財務管理進一步規(guī)范，財務部門能夠及時掌握存貨信息，做好存貨核算，有利于財務部門提高管理效率，提高管理質(zhì)量，為企業(yè)管理決策提供正確的依據(jù)，使企業(yè)管理進一步加強。3.做好存貨管理有利于企業(yè)管理科學化存貨管理是一項科學的系統(tǒng)管理工程，在企業(yè)存貨不多的情況下，企業(yè)存貨的購產(chǎn)銷活動簡單，可以不需要專門進行存貨管理。但是，當企業(yè)規(guī)模擴大，業(yè)務范圍不斷拓展，企業(yè)的存貨數(shù)量和品種不斷增多，這時就必須采用科學的管理方法，做好存貨管理計劃，加強存貨管理。特別是現(xiàn)階段信息高度發(fā)達，市場競爭十分激烈的情況下，更加需要做好存貨管理，促進企業(yè)管理科學化。（四）超大型超市的存貨管理1.超大型超市的界定超大型超市一般選址于商業(yè)中心、城鄉(xiāng)結(jié)合部、住宅區(qū)、交通要道；在中國這類綜合超市一般位于城市主要的商業(yè)中心，作為主力店吸引著巨大的人流，是大型購物中心保持一定人流的保證。營業(yè)面積在2500平方米以上；衣、食、用品齊全，重視該企業(yè)的品牌開發(fā)；采取自選銷售方式；設有與商店營業(yè)面積相適應的停車場。2.超大型超市存貨管理的特點要管理存貨，首先必須了解存貨管理的作用，基于存貨的效用可將之分為四類形態(tài):周期存貨、安全存量、預期存貨及管道存貨。(1周期存貨有許多貨品有較穩(wěn)定的需要，也就是說，他們常是逐漸使用或銷售，于是擁有較穩(wěn)定的需要，然而，若依其需求率而購買或生產(chǎn)又不經(jīng)濟，故為配合經(jīng)濟效益，必須先大批生產(chǎn)，然后將其儲存起來漸漸使用。(2)安全存量（safetystock）是指手中現(xiàn)有的存貨量足以應付意外的需求或補給的運送，倘若未來的需求量及運送需要的時間可確定，則安全存量完全無必要。（3）預期存貨（anticipationinventories）是為了建立庫存量，以備需求的增加或供應的減少，此種庫存方式常適用于季節(jié)性需求的產(chǎn)品。以玩具工業(yè)為例，玩具制造業(yè)者建立整年需要之存量，以備十二月份銷售，然而，通常生產(chǎn)需要一標準操作（leveloperation）。操作水準的改變是很浪費的，這種改變導致較高的工資成本及結(jié)束成本、加班以及勞工怠工成本，設備使用低效率，以及較低的品質(zhì)及生產(chǎn)率。（4）管道存貨（pipelineinventories）管理乃是存貨在運送中及過程中的管理，包括供應商的貨運、工廠中兩段工作站間的輸送、支庫間的鐵路運送、自倉庫到零售商的路線，以至于送至零售店的貨架上。存貨的數(shù)量依原料運送流量大小及所需的時間而定。3.超大型超市存貨管理的意義（1）可以幫助企業(yè)倉庫管理人員對庫存商品進行詳盡、全面的控制和管理；（2）幫助庫存會計進行庫存商品的核算；（3）提供的各種庫存報表和庫存分析可以為企業(yè)的決策提供依據(jù)；(4)實現(xiàn)降低庫存、減少資金占用，避免物品積壓或短缺，保證企業(yè)經(jīng)營活動順利進行。存貨作為一項重要的流動資產(chǎn)，它的存在勢必占用大量的流動資金。一般情況下，存貨占工業(yè)企業(yè)總資產(chǎn)的30%左右，商業(yè)流通企業(yè)的則更高，其管理利用情況如何，直接關系到企業(yè)的資金占用水平以及資產(chǎn)運作效率。因此，一個企業(yè)若要保持較高的盈利能力，應當十分重視存貨的管理。在不同的存貨管理水平下，企業(yè)的平均資金占用水平差別是很大的。通過實施正確的存貨管理方法，來降低企業(yè)的平均資金占用水平，提高存貨的流轉(zhuǎn)速度和總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率，才能最終提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。二、麥德龍超市存貨內(nèi)部管理現(xiàn)狀（一）麥德龍超市簡介麥德龍（Metro）于1964年由OttoBesheim在德國成立，并以“現(xiàn)購自運”（現(xiàn)金交易，自選自運）營銷新理念打開了市場的新篇章。經(jīng)過大約50年的發(fā)展，現(xiàn)在麥德龍已經(jīng)成為德國最大、歐洲第二、世界第三的零售批發(fā)超市集團，它在全球32個國家經(jīng)營現(xiàn)購自運制商場、超大型超市折扣連鎖店、大型百貨商場等。應對新零售浪潮，麥德龍在2017年10月試水“合麥家”便利店業(yè)態(tài)，以失敗告終；接著應對新零售線上線下渠道融合趨勢，麥德龍與天貓合作，進駐天貓商城，打開線上市場。總之，面對本土零售業(yè)活躍升級，麥德龍也在積極地隨之進行轉(zhuǎn)型。（二）麥德龍超市存貨內(nèi)部管理現(xiàn)狀分析1.采購管理模式分析目前麥德龍連鎖超市大多都是采用直接采購模式進行商品的采購管理。不同的超市都會成立相應的采購部門，同時聘請專業(yè)的采購人員對超市的采購工作進行科學化管理。只有把握好集中式采購的模式在實際經(jīng)營活動中的合理運用才能夠保證超市的規(guī)模化經(jīng)營能夠得到有效地成本控制。麥德龍超市在進行大批量的進貨過程中采用集中式采購模式可以有效地保證商品的實際進貨價格比較低廉，從而可以在保持商品價格優(yōu)勢的同時也滿足消費者物美價廉的心理需求。此外，除了集中采購模式外，麥德龍超市的部分門店還享有部分商品的自主采購權，對于一些特定的商品由門店自身負責采購，將采購計劃和采購價格等信息上報給西北業(yè)務單元，在得到西北業(yè)務單元的審批后，在采購計劃和采購價格的指導下自行進行采購。2.采購價格管理影響采購成本核心要素是采購價格，只有保證了采購價格最低，才能夠有效的控制采購成本。而對于價格因素非常敏感的零售業(yè)來說，更要注重對于采購價格的管理。所以在對采購成本進行管控過程中，麥德龍超市將采購價格管理放在了最重要的位置，明確了一系列的采購價格的管理措施，建立了較為完善的采購價格管理制度。在采購價格管理中，麥德龍超市主要采取的措施有：首先，麥德龍超市建立了低價的采購理念，低價采購始終指導著整個采購過程，從而為保證較低的采購價格墊定了基礎；其次，通過集中采購的模式，增加了商品采購的批量，有利于對采購價格進行有效的控制；再次，麥德龍超市定期會對市場的采購價格進行全面的調(diào)查和分析，不僅對同類產(chǎn)品的采購價格進行調(diào)查，而且還會調(diào)查競爭對手的調(diào)查價格，從而保證所采購的商品始終處于較低水平；此外，麥德龍超市建立了嚴密的采購價格審核、審批流程，保證及時對采購員與供應商達成的價格進行全面的審核，通過嚴格的審核流程找到潛在的問題，從而防止發(fā)生價格明顯高于市場價的現(xiàn)象。3.供應商管理為了加強對供應商管理，麥德龍超市投入了大量時間和精力。首先，依據(jù)自身發(fā)展所取得的業(yè)績，麥德龍已經(jīng)在我國的零售業(yè)中墊定了其發(fā)展的地位，因此麥德龍超市也與國內(nèi)外眾多的供應商建立了合作關系，保證了其擁有廣闊的進貨渠道，貨源充足，這也是麥德龍超市在與中小型連鎖超市相比時的競爭優(yōu)勢點所在；另一方面，麥德龍也對其供應商收取進場費等各種費用，而且收費種類多、金額高，從而造成了進場門檻高的問題；并且供應商也會將進場費等費用想盡各種辦法加入到麥德龍的采購成本中，從而對于采購成本的控制也不利，并且增加了其供應商管理的難度。（1）采購管理模式分析目前,麥德龍連鎖超市中大部分都是通過直接購買模式完成產(chǎn)品的購進管理。而不同的大型超市通常都會設置相應的采購部門,并且聘用了專門的采購管理人員對大型超市的產(chǎn)品購進工作實施了科學化管理。因此只有掌握好集中式采購的管理模式在實際運營活動中的合理使用,才可以確保對大型超市的大規(guī)模運營活動可以進行合理地成本管理。而麥德龍大型超市在實施大規(guī)模的供貨流程中,使用集中式的采購模式就能夠合理地確保產(chǎn)品的實際進貨價格比較便宜,因為這樣才能夠在保證產(chǎn)品價格優(yōu)勢的同時又符合消費者對物美價廉的心理要求。另外,除集中購買模式之外,麥德龍超市的部分門店還擁有對部分產(chǎn)品的自主采購權,針對部分情況特殊的產(chǎn)品由門店自己進行購買,同時將產(chǎn)品采購計劃和購買報價等資料提交給西北業(yè)務單元,并在獲得西北業(yè)務單元的批準后,在產(chǎn)品需求規(guī)劃和購買報價的指引下自主實施購買。（2）采購價格管理影響企業(yè)采購效率的中心基本要素是購買單價,只要確定了購買單價較低,才能夠合理的限制企業(yè)采購效率。而對物價因素十分敏感的零售業(yè)者而言,更要重視對采購價格的管控。所以在對采購成本進行管控的過程中,麥德龍超市就把采購價格管理工作放到了最為關鍵的地方,并明確了一整套的對企業(yè)采購定價的管控措施,從而形成了相對健全的企業(yè)采購定價管理體系。在商品購進價格管理中,麥德龍大型超市主要采用的管理辦法有:首先,麥德龍大型超市確定了較低的商品購進理念,低廉商品原則始終指導了整個商品購進流程,進而為確定相對較小的商品購進價位墊定了基礎;其次,通過集中購進的模式,大大擴大了商品購進的批次,從而可以對購進價格加以合理的管理;再次,麥德龍大型超市定期都會對目標商品交易服務市場的商品價格進行全面的研究與分析,不但對同種商品的購物價格進行了研究,同時還要研究對手的市場調(diào)查價格,以此確保所購進的商品一直保持在較低技術水平;另外,麥德龍超市設置了嚴格的購銷報價評定、審核流程,確保及時對采購員和供應商簽訂的報價做出全方位的評價,利用規(guī)范的評估過程發(fā)現(xiàn)潛藏的問題,進而避免價格明顯超過市場價的現(xiàn)象。（3）供應商管理為做好對供貨商管理工作,華潤萬個大型超市傾注了大量時間與精力。首先,根據(jù)企業(yè)發(fā)展中所獲得的成績,由于華潤萬戶已經(jīng)在中國的零售業(yè)中墊定了其發(fā)展的地位,所以華潤萬戶大型超市同時也和中國國內(nèi)很多的供貨商形成了長期合作伙伴關系,從而確保了其具有更廣泛的供貨渠道,并且貨源充足,這就是華潤萬戶大型超市在和中小連鎖超市比較時的主要競爭優(yōu)勢點所在;但是,由于華潤萬戶也對其他的供貨商征收入場費等各項收費,并且收取的品種多、數(shù)額高,因此出現(xiàn)了進入市場門檻過高等的問題;同時,供貨商也會把入場費等費用想盡各種方式參與到麥德龍的采購成本中,但這樣對采購成本的有效管理也不利,同時加大了其供應商管理的難度。圖1供應商分布情況4.存貨流轉(zhuǎn)現(xiàn)狀分析（1）出庫麥德龍超市的所有門店均將需求量提報至物流配送中心,由店鋪所在區(qū)域的物流配送中心按照不同店鋪的需求量,進行倉儲揀貨、出庫等動作。（2）配送到門店麥德龍超市物流配送中心按照不同門店的需求和日期將其產(chǎn)品配送至不同店鋪,門店對所配送的商品進行清查和檢驗,并進行交接,以將店鋪的缺貨及時彌補,從而確保店鋪不缺貨。庫存分析麥德龍超市的倉儲管理部分,以及所有店鋪,對倉庫管理數(shù)據(jù)進行了整理、計算與分析,以明確企業(yè)在倉儲管理工作中所面臨的問題,并進一步對整個倉儲管理工作過程加以優(yōu)化,形成了較為完整的對倉儲成本的控制措施,以不斷降低庫存管理成本。表1麥德龍超市庫存分析商品品類調(diào)查數(shù)量缺貨情況缺貨率生鮮類10033%食品類10055%日化類10022%其他類10066%合計400164%由上述的考察情況分析,在該家麥德龍超市門店,其總的脫銷比為百分之四,這和沃爾瑪、家樂福等脫銷比率普遍小于百分之二比較,存在著很大的差異,而既然脫銷舉辦率高,勢必會引起脫銷成本的提高,但就目前而言,脫銷成本較難精確的加以評估和測算,不過脫銷所產(chǎn)生的成本是隱藏的和潛在的,脫銷比愈大,那么所產(chǎn)生的失銷和顧客丟失的潛在價值也愈高,越來越不利麥德龍超市的成本管理,所以在此背景下要求麥德龍超市加大對脫銷的管理,以實現(xiàn)合理的管理脫銷成本的目的。（4）存貨周轉(zhuǎn)率分析存貨周轉(zhuǎn)這個參數(shù)從概念上進行定義主要指的是在某個特定時期企業(yè)的貨物銷售成本與平均存貨余額比值。該參數(shù)主要是用于表示企業(yè)的商品實際周轉(zhuǎn)速度。通過該參數(shù)可以直接看出超市的資金使用的合理程度。該參數(shù)只有恒定在某一個合理的范圍才能保證企業(yè)具備有較強的短期償債能力。因此，對于麥德龍連鎖超市來說，存貨周轉(zhuǎn)率越高，那么存貨的流動性越強，存貨所占用的資金量則會越低，有利于降低存貨成本。為了全面了解麥德龍超市存貨周轉(zhuǎn)率的狀況，將其通過與沃爾瑪、家樂福等國外大型零售巨頭企業(yè)進行比較可以總結(jié)出他們在存貨周轉(zhuǎn)中所存在的不足，下表是2020年麥德龍超市的存貨周轉(zhuǎn)率以及與沃爾瑪、家樂福的比較情況：表22020年麥德龍超市的存貨周轉(zhuǎn)率以及與沃爾瑪、家樂福比較超市名稱存貨周轉(zhuǎn)率存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)家樂福9.438.3沃爾瑪9.139.6麥德隆超市7.150.7從上表的數(shù)據(jù)中可以看出，2020年麥德龍超市的存貨周轉(zhuǎn)率是7.1，與家樂福的9.4、沃爾瑪?shù)?.1相比依然存在著較大的差距，而從存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)的比較來看，麥德龍超市的存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)已經(jīng)超過了50天，而家樂福、沃爾瑪?shù)拇尕浿苻D(zhuǎn)天數(shù)則不超過40天，差距較為明顯。從中可以總結(jié)出，麥德龍超市的存貨周轉(zhuǎn)率，與沃爾瑪、家樂福相比差距明顯，麥德龍超市的存貨流動性相對較低，而由于存貨流動性低，必然造成了存貨占用了大量的資金，降低資金周轉(zhuǎn)效率，同時存貨庫存管理費用也大幅提高，持有存貨的成本明顯上升。因此在目前我國愈發(fā)激烈的零售業(yè)的競爭背景下，需要麥德龍超市進一步提升存貨周轉(zhuǎn)率，降低存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)，為存貨成本控制做出貢獻。三、麥德龍超市存貨內(nèi)部管理存在的問題分析（一）存貨在采購過程中存在的問題1.采購計劃不合理企業(yè)的供應環(huán)節(jié)往往是個薄弱環(huán)節(jié),也沒有合理的庫存采購、備貨規(guī)劃。因此一般都是由需求部門人員從使用流程中指出問題,并及時備貨。然后報主管審核,由采購員直接聯(lián)系供貨商。部門間的交流時間和采購送貨日期的累積,往往會影響產(chǎn)品使用,甚至造成商品停售的狀況發(fā)生。如果采購供貨商選擇單一,一種產(chǎn)品一個供貨商。如果對商品質(zhì)量或不合格商品供貨價格也會發(fā)生問題,大大提高了的生產(chǎn)成本。而一個供貨商的現(xiàn)狀,往往被其控制,價格上只能被迫接受對方供貨的價格。2.供應商管理薄弱(1)公司供應商選擇評估制度不足。經(jīng)過對采購單位的負責人咨詢后得知,公司供應商的溝通選擇一般都是直接交給購買人員完成,而公司管理人員則更關注于公司的整體業(yè)務績效,對購買環(huán)節(jié)關注程度也較少。公司供應商的挑選工作主要是直接交給購買單位人員負責,由購買人員直接和供貨商溝通了解商品情況后再直接反映給公司管理人員。而購買單位的人員為了減少購買成本,更偏向于挑選提供存貨成本更低廉的供貨商。在供應商報價差不多的情況下則是由購買人員自行確定,因此極易出現(xiàn)購買人員徇私舞弊現(xiàn)象。至于公司供貨商的考核與評估工作則直接交給購買單位人員進行,其間也沒設置過其他的監(jiān)管人員,從而造成了在公司供貨商的選擇評估工作方面,采購單位人員權力過大。一旦發(fā)生由于供貨商原因而導致的供應延誤或質(zhì)量等問題,往往是可以在事后得到對供應商必要的經(jīng)濟賠償,但是由于供應商對于不準確的價格風險往往無法有效管控,對于無法適應客戶需求而對企業(yè)形象所帶來的經(jīng)濟損失往往也無法挽回。對供貨商的管理制度也較為松散而導致公司在挑選供貨商時會處在相對被動的地位。(2)供應商的供貨信息不精確。目前麥德龍經(jīng)銷商與客戶大多集聚于在中國南西部區(qū)域,而合作的供應商企業(yè)超過九成集中于在上海、廣東、北京、浙江、江蘇、山東等地,因此缺乏了與中國西北部區(qū)域優(yōu)質(zhì)供應商企業(yè)對等的合作。企業(yè)存貨運作一般是由廠家直接發(fā)貨至總儲存,然后再從總儲存發(fā)出至各店鋪的形式。盡管企業(yè)物流運輸配送工作一般由供應商企業(yè)承擔,但供應商企業(yè)內(nèi)部卻沒有專門的物流運輸配送企業(yè),對物流運輸分配庫存的路線計劃,以及時間安排也無法作出合理計劃,而如今從中西方外省發(fā)貨送到重慶的所需時間一般為二天,導致企業(yè)收運時間無法保障,也無法適應消費者日益增加對企業(yè)眼鏡取貨時間的趨勢,同時企業(yè)長一段距離的運輸也為公司退換貨物又帶來了不方便。(3)與供貨商資源的共享程度降低。麥德龍管理層認為與供貨商之間只能是單純的交易關系,并沒有通過與供貨商合作達到"雙贏"的能力。雖然為了確保貨源充足而與多個供貨商進行合作,但最終都未能發(fā)展形成長期戰(zhàn)略合作關系。現(xiàn)在企業(yè)和供貨商間的溝通,大多是企業(yè)采購部向企業(yè)要貨,企業(yè)在接到訂貨以后才配貨到麥德龍。企業(yè)無法及時知道企業(yè)貨源是否齊全,質(zhì)量能否達到企業(yè)需求。而且企業(yè)無法了解對方進貨情況、銷售的狀況,無法專門給企業(yè)提供貨源。

（二）存貨在盤點中存在的問題存貨盤點效率低。麥德龍超市存貨主要存放在各門店與總庫房中，采用定時盤點與全面盤點相結(jié)合的方式。門店人員每周盤點清查存貨剩余數(shù)，通過企業(yè)信息系統(tǒng)向總庫房發(fā)起商品補貨請求，總庫房會將庫存信息發(fā)送給采購部，作為采購部制定采購訂單的依據(jù)之一。存貨盤點準確與否會影響采購部門制定采購計劃的科學性。各庫房盤點越準確，企業(yè)供應鏈上存貨管理效率越高，同時越能減少不必要的損失。麥德龍超市存貨盤點都是采用人工盤點的方式，盤點人員的技術水平比較低，沒有接受過專門的盤點相關業(yè)務培訓，導致盤點數(shù)與實際情況之間差別較大。作為大型超市企業(yè)，各大類下的存貨相似度極高，大多屬于小件商品。同時企業(yè)未對存貨進行重要性分類，使得總庫房與各門店在進行存貨盤點時沒有主次之分，造成盤點人員工作量巨大且容易出差錯。面對繁重的盤點任務，盤點人員只是機械的完成數(shù)量清查，對存貨實際狀態(tài)、保質(zhì)期情況缺少關心，忽視存貨減值問題，提高了存貨賬實不符的風險。日常盤點中總部只是接收門店盤點信息，或偶爾抽查門店存貨實際情況，存在監(jiān)管漏洞，使得盤點數(shù)據(jù)的真實性無法保證。筆者了解到麥德龍的盤點流程主要為：庫房機輸組人員導出要盤點明細表，交由本次盤點組長，由組長劃分盤點任務給參與盤點的人員并各自進行盤點，最后匯總。以某類數(shù)量相對較少且易盤點的存貨，但在實際盤點過程中發(fā)現(xiàn)該類存貨擺放存在一定紊亂，有少數(shù)鏡架類存貨混雜在老花眼鏡中，同時有許多不同供應商、不同商品規(guī)格、不同價格的存貨堆放在一起。對于存貨擺放混亂，庫管人員并沒有引起重視?？値旆抗芾砣藛T以及各門店員工作為長期負責管理固定類別存貨，對各自負責的存貨熟悉度較高，存貨擺放位置、存貨規(guī)格等信息能熟練辨認，但其他部門人員并不了解庫房中存貨擺放情況。再加上各類存貨擺放混雜，造成參與協(xié)助盤點的其他部門人員難以施力，錯盤現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生。并且沒有安排專門的監(jiān)督人員，盤點小組通常由庫管人員組成，容易出現(xiàn)盤點弄虛作假現(xiàn)象，對于存貨破損、丟失等現(xiàn)象難以找到實際發(fā)生原因。同時經(jīng)詢問了解到，在以往盤點過程中曾多次出現(xiàn)商品盤點遺漏的現(xiàn)象。作為大型超市企業(yè)，存貨眾多且相似度極高，采用人工盤點的方法難以避免誤差存在，且難以保證庫存信息的及時獲取。為此在存貨盤點過程中引入信息技術手段，是提高存貨盤點及時性與準確性必不可少的手段。（三）內(nèi)部管理機制不健全企業(yè)內(nèi)部缺少有效的存貨進、銷、存核算制度和科學的核算工具與手段。盡管各連鎖零售企業(yè)設有內(nèi)控機構(gòu)，并且配備了一定專職人員，但是其內(nèi)控職能已經(jīng)嚴重弱化，主要職能集中在基礎的記、算、報，新興的工具軟件沒有得到充分利用，存貨的財務管理軟件與商品進銷存系統(tǒng)數(shù)據(jù)鏈脫節(jié)，沒有及時發(fā)現(xiàn)采購過程和存貨保管中的不合理行為，甚至是相關崗位缺少分離制衡導致的舞弊行為。因而，企業(yè)內(nèi)部各部門間責任推諉，使得存貨管理內(nèi)控流于形式。在麥德龍超市中，前端柜面銷售數(shù)據(jù)的海量計算與存貨財務管理軟件的最佳庫存量沒有實現(xiàn)融合使用，致使一方面存在過剩存貨占用資金，另一方反復多次采購，增加成本。四、麥德龍超市完善存貨內(nèi)部管理的對策（一）存貨采購方面1.提高需求預測準確度每個連鎖零售企業(yè)都會為了下一年經(jīng)營需要劃定存貨需求量，為滿足企業(yè)銷售需要，搶占市場份額，大多會選擇準備充足的存貨。但存貨并不是越多越好，企業(yè)囤積存貨過多會造成流動資金緊張，影響企業(yè)資金流轉(zhuǎn)。需求預測是企業(yè)保證采購計劃合理的源頭，在采購階段控制好存貨采購，是提高企業(yè)存貨管理有效性的第一步。麥德龍超市采購部在進行采購需求預測時，僅依靠銷售部提供的銷售計劃與庫房提供的庫存數(shù)據(jù)，并沒有抽調(diào)員工對各部門實際情況進行交流討論，造成需求預測偏離實際情況，使得企業(yè)存貨水平長期居高不下。需求預測是制定采購計劃的重要依據(jù)，要提高需求預測準確度。成立企業(yè)信息庫，負責全面收集企業(yè)存貨采購有關信息。存貨需求預測需要結(jié)合多方數(shù)據(jù)，是企業(yè)合理控制存貨數(shù)量的指向標。麥德龍超市比較重視信息化的發(fā)展，專門成立了信息部，負責各門店存貨相關數(shù)據(jù)的稽核，所以該部門對企業(yè)整體經(jīng)營情況比較熟悉?？稍谄髽I(yè)內(nèi)部成立存貨信息收集專項小組，從信息部中選擇一名有經(jīng)驗的員工成為專職負責人，負責匯總各部門提交的信息、建設信息庫與信息庫日常維護工作。各部門抽調(diào)一名員工協(xié)助，提供部門所掌握的信息，包括上年銷售情況、庫存量、企業(yè)發(fā)展目標、企業(yè)可支配流動資金、供應商評價報告，以及外部眼睛行業(yè)發(fā)展情況、競爭對手情況、顧客購買偏好等。存貨信息收集專項小組通過專人管理，保證企業(yè)各部門需要存貨相關信息時，能及時獲得可靠的數(shù)據(jù)。2.引入供應商管理庫存模式僅考慮企業(yè)自身利益最大化已經(jīng)無法適應現(xiàn)在的市場競爭環(huán)境，要提高企業(yè)競爭優(yōu)勢，需要加強與供應鏈上的企業(yè)合作。雖然麥德龍超市已建立自己的信息系統(tǒng)，但僅用于企業(yè)內(nèi)部信息傳遞，沒有實現(xiàn)與供應鏈上下游合作企業(yè)的系統(tǒng)對接，導致麥德龍超市與供應商之間信息共享程度低。國外連鎖零售巨頭沃爾瑪與強生的合作模式已成為供應鏈上企業(yè)合作的典范，麥德龍超市應借鑒他們優(yōu)秀的經(jīng)驗，建立適合本企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的供應商合作模式。麥德龍超市現(xiàn)在已經(jīng)擁有兩百多家供應商，在對全部供應商進行考核評定之后，可選擇前五名供應商進行重點維護。通過VMI供應商管理庫存模式與優(yōu)質(zhì)供應商建立戰(zhàn)略合作關系，規(guī)范企業(yè)與供應商之間的業(yè)務協(xié)同。VMI模式下將麥德龍超市存貨交由供應商管理，合作雙方就自身掌握的信息，如供應商所掌握的貨源水平、商品質(zhì)量等級等信息，麥德龍超市掌握的即時庫存信息、商品銷售情況、消費者購買評價等信息進行溝通交流，讓供應商可就麥德龍超市存貨實際情況安排發(fā)貨。引入供應商管理庫存模式，從企業(yè)的角度來說為存貨及時供應提供了保障，降低了缺貨風險與存貨存儲成本。從供應商的角度來說能及時掌握供應鏈下游動態(tài)，更快速的了解顧客需求變化。（二）改進存貨盤點工作盤點是管理存貨必不可少的手段，本質(zhì)是一種監(jiān)督，讓企業(yè)及時掌握存貨情況。通過存貨分類，能讓麥德龍超市盤點相關人員對企業(yè)存貨有更清晰的認識，擺脫以前盲目管理的狀態(tài)。分類后企業(yè)總庫房與各門店庫房的存貨擺放，應在存貨各大類分類擺放的基礎上，按照ABC三類進一步劃分擺放區(qū)域。盤點時間安排根據(jù)上一節(jié)通過對不同種類存貨分類管理已經(jīng)做了闡述，根據(jù)存貨重要性不同進行分類盤點，讓存貨盤點更具針對性。為保證麥德龍超市存貨盤點信息真實有效，還應建立盤點監(jiān)督小組。因為企業(yè)門店眾多，由企業(yè)總部對所有門店實地盤點工作量太大，難以實現(xiàn)，為此企業(yè)可安排同一區(qū)域門店相互監(jiān)督盤點。同時為防止各門店相互舞弊，各門店監(jiān)督對象應安排定期輪換。在各門店提交的存貨盤點報告上，應注明此次監(jiān)督盤點的人員，明確到門店號與員工編號。在盤點之后對存貨盤盈盤虧、損毀等情況的發(fā)生原因進行全面追溯，通過信息系統(tǒng)查找該存貨信息，找出責任所在。為進一步提高存貨盤點的準確度與速度，本文建議借助信息技術手段，在麥德龍超市自身信息系統(tǒng)中引技術條碼技術。條碼技術可以存放大量信息，再結(jié)合麥德龍超市自身信息系統(tǒng)，有利于提高麥德龍超市各部門數(shù)據(jù)處理能力[50]。在存貨入庫時將存貨具體名稱、入庫時間、供應商信息、編碼、規(guī)格、所屬類別、保質(zhì)期等信息嵌入條碼中，將條碼粘在對應存貨上面，直接掃描錄入企業(yè)信息系統(tǒng)。在實際盤點時，只需對條碼掃描即可快速了解該類存貨現(xiàn)存量，實現(xiàn)動態(tài)盤點。同時條碼技術的引入還有利于企業(yè)與供應鏈上