精品文檔-下載后可編輯年云南省高級茶藝師技能等級證書考試練習(xí)題2023年云南省高級茶藝師技能等級證書考試練習(xí)題

1.(判斷題)“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。

2.(判斷題)日本人禁忌綠色，認(rèn)為綠色不吉利。

3.(判斷題)意大利喜歡菊花，在茶席插花時可以任意搭配花種。

4.(判斷題)普洱茶品飲之前可以先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶獨特的甜香而熟茶陳香。

5.(判斷題)窨花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和萜烯類化合物具有吸收異味的特點而形成的。

6.(判斷題)根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。

7.(判斷題)凡有香無毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來窨茶。

8.(判斷題)不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶于，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。

9.(判斷題)形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。

10.(判斷題)唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實東南秀，茶稱瑞草魁”，此說明茶之美。

11.(判斷題)中國茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。

12.(判斷題)茶藝人員在待機接待時，應(yīng)處處以顧客為中心，時時發(fā)揮本人的積極性、主動性，切忌消極被動。

13.(判斷題)我國茶文化旅游資源豐富，旅游相關(guān)服務(wù)人員應(yīng)熟悉線路，靈活及時講解和推介，做好旅游服務(wù)工作。

14.(判斷題)茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。

15.(判斷題)茶湯滋味是人們的味覺器官對茶葉中可溶物質(zhì)的一種綜合反映。

16.(判斷題)信陽毛尖的品質(zhì)特征是條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針，色澤深綠，略顯白毫，湯色清澈杏黃。

17.(判斷題)食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，對營養(yǎng)無要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

18.(判斷題)調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶和冰紅茶。

19.(判斷題)展銷會的特點：直觀、形象、生動，能產(chǎn)生強烈的傳播效果。

20.(判斷題)美國是個移民國家，很有包容性，飲茶習(xí)慣與中國人相同。

21.(判斷題)無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。

22.(判斷題)茶藝師導(dǎo)購時應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

23.(判斷題)品飲黃茶時，可忽略聞香和品味，但應(yīng)以賞景為主。

24.(判斷題)茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。

25.(判斷題)趵突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游趵突泉時賜封的。

26.(判斷題)品飲君山銀針時，不但可以聞香和品味，還可以賞景為主。

27.(判斷題)品飲綠茶時，“二開茶”茶湯最濃，這時應(yīng)注意引導(dǎo)客人去體會舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。

28.(判斷題)茶藝師服務(wù)過程中，當(dāng)客人提出一些失禮的要求時，應(yīng)耐心地加以解釋，委婉的完成茶事接待過程。

29.(判斷題)對于臺、港、澳同胞禮儀接待時，過年可以說“恭喜發(fā)財”“萬事如意”。

30.(判斷題)在宮廷茶藝中，煮茶之前若沒有炙茶，則不易于將餅茶碾成末，這樣煮出的茶是不香的。

31.(判斷題)在一定時間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如“廣州出口商品交易會”“吃、穿、用商品展銷會”等，屬于定期展銷會。

32.(判斷題)成人茶禮是日本茶事的重要活動之一。

33.(判斷題)茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。

34.(判斷題)“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。

35.(判斷題)茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無關(guān)。

36.(判斷題)唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。

37.(判斷題)加拿大喜歡百合花，在茶席插花時可以任意搭配花種。

38.(判斷題)品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。

39.(判斷題)波蘭人飲紅茶時，也喜歡配上糕點等甜品。

40.(判斷題)宋代鈞瓷素?zé)龈G后直接施釉彩。

41.(判斷題)自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。

42.(判斷題)茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，讓顧客自然而然地決斷，千萬不要強拉硬賣。

43.(判斷題)水的硬度和ＰＨ值關(guān)系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。

44.(判斷題)錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。

45.(判斷題)運用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。

46.(判斷題)蒙古咸奶茶的調(diào)料是牛奶。

47.(判斷題)茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。

48.(判斷題)茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。

49.(判斷題)哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片，俗稱“開片”或“文武片”。

50.(判斷題)審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。

51.(判斷題)茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。

52.(判斷題)斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。

53.(判斷題)展覽會選擇場地考慮的因素有：方便參觀者、場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等。

54.(判斷題)“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。

55.(判斷題)日本的茶道，抹茶道和煎茶道無相當(dāng)大的差距，只是區(qū)別于出現(xiàn)的時間早晚。

56.(判斷題)中藥學(xué)的理論，還應(yīng)注意食物的配伍問題。食物的配伍分協(xié)同與頡頏兩方面，茶藝師應(yīng)有所了解。

57.(判斷題)茶葉嗅香氣時，要求每次嗅的時間不宜過長，每個吸香進(jìn)程最好是5-6秒鐘，過久容易失去嗅覺的靈敏度。

58.(判斷題)品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。

59.(判斷題)花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。

60.(判斷題)法國喜歡黃色的花，在茶席插花時可以任意搭配花種。

61.(判斷題)品飲花茶中的口品，即品味。品飲時，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。

62.(判斷題)茶藝人員在待機接待時，要注意嚴(yán)格遵守有關(guān)的禮儀規(guī)范，一是站立到位，二是善于觀察，三是適時推介。

63.(判斷題)在茶文化旅游中，讓游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不僅能增強旅游者的體質(zhì)，還能凈化社會風(fēng)氣。

64.(判斷題)《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。

65.(判斷題)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。

66.(判斷題)文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。

67.(判斷題)唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是散茶。

68.(判斷題)所謂溫潤泡，是指第一次沖水后馬上倒掉，然后再沖泡第一道。

69.(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。

70.(判斷題)我國的佛教和道教與茶結(jié)有深緣，僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。

71.(單選題)我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大類。

A三

B五

C六

D十

72.(單選題)不是紫砂壺優(yōu)點的一項是。

A紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。

B紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。

C壺蓋緊密，能較長時間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)餿的時間。

D平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會越變越渾厚。

73.(單選題)三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、、生米”。

A芝麻

B花生

C生姜

D黃豆

74.(單選題)展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是。

A確定展覽會的傳播方式

B確定展覽會的溝通方式

C確定展覽會的接待方式

D培訓(xùn)參展員工

75.(單選題)職業(yè)道德主要通過個人的，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

A道德觀念

B道德修養(yǎng)

C道德品質(zhì)

D道德規(guī)范

76.(單選題)人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了。

A文藝知識

B文化知識

C個人見識

D茶藝知識

77.(單選題)的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。

A東方美人茶

B鳳凰單從

C安溪鐵觀音

D武夷巖茶

78.(單選題)開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，不適合在典雅素樸茶室進(jìn)行。

A茶文化知識競賽

B品茶斗茶

C寵物表演

D茶藝、民俗茶俗表演

79.(單選題)的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。

A祁紅

B滇紅

C宜紅

D正山小種

80.(單選題)三道茶中的頭道茶經(jīng)沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。

A烘培

B烘干

C炒干

D烘烤

81.(單選題)開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，不適合提倡。

A農(nóng)家茶室

B木屋茶室

C茅屋茶室

D娛樂舞蹈唱歌會所

82.(單選題)有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。

A鐵觀音

B碧螺春

C正山小種

D武夷巖茶

83.(單選題)選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較多。

A女性顧客

B男性顧客

C青年顧客

D老年顧客

84.(單選題)茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖等。

A降低血壓

B降低抵抗力

C降低血紅蛋白

D降血紅素

85.(單選題)茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要，把賓客逼至窘境，

A輕重緩急

B不聞不問

C買賣先后

D窮追不放

86.(單選題)茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到、熱情、耐心、周到。

A禮貌

B迅速

C好客

D主動

87.(單選題)所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、、形體動作、語言表達(dá)和服飾打扮等。

A肢體細(xì)節(jié)

B眼神流露

C面部表情

D親切微笑

88.(單選題)牛奶、檸檬、是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。

A橙汁、蜂蜜

B冰塊、白蘭地

C蜂蜜、白蘭地

D玫瑰花、冰塊

89.(單選題)茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，絕不能有任何的意識，應(yīng)本著“來者都是客”的態(tài)度來接待。

A輕重緩急

B不聞不問

C買賣先后

D看客施禮

90.(單選題)第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“”。

A祥龍行雨

B關(guān)公巡城

C重洗仙顏

D再注甘露

91.(單選題)狹義茶文化的含義是。

A茶的精神財富

B茶的物質(zhì)財富

C茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D茶的傳媒效應(yīng)

92.(單選題)干看外形主要是。

A先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

93.(單選題)下列不屬于地名加上富有想像力的名稱。

A敬亭綠雪

B南京雨花

C恩施玉露

D碧螺春

94.(單選題)沖泡時間的長短，以適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A視茶而定

B茶湯的溫度

C茶湯濃度

D香氣高低

95.(單選題)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向提起訴訟。

A檢察院

B稅務(wù)工商局

C人民法院

D衛(wèi)生局

96.(單選題)碾茶后，還必需將碾過的茶末放到中篩成很細(xì)的茶粉才能用來煮茶。

A茶篩

B茶羅

C茶籠

D茶盒

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