2010年寒假服務員實踐報告姓名：龔杰

學院：經(jīng)濟與管理學院

班級：工管09級6班

學號：6302709072實踐單位：萍水相逢餐飲有限公司南昌萍水相逢中山店

實踐時間：2010年01月14日至2011年02月14日

共31天實踐人：龔杰一實踐目的：1.體驗社會工作生活，感受賺錢的艱辛，激發(fā)努力學好知識的志向2.自己已成年，想靠自己雙手賺點生活費，減輕家庭經(jīng)濟負擔3.積累點工作經(jīng)驗，增長社會閱歷，提高各方面能力，為自己以后求職做準備二實踐單位介紹：江西萍水相逢餐飲有限公司是國內(nèi)第一家響應國家創(chuàng)建節(jié)約型社會號召所成立的節(jié)約型餐飲特許機構，致力于為中小投資創(chuàng)業(yè)者提供低風險、高回報的餐飲投資項目。目前已擁有六家連鎖分店，萍水相逢中山店于2009年5月8日正式進軍南昌，給南昌市民帶來不一樣的萍鄉(xiāng)特色！萍水相逢南昌中山店座落在南昌市商業(yè)中心的中山路與子固路交接處子固路1號（原華夏證劵）一、二樓，設計精巧，裝修簡約而時尚，營造出一種舒適溫馨的就餐氛圍三實踐內(nèi)容：鑒于大一寒假一個月在家呆著無聊，這個大二寒假放假前考慮找份假期兼職，一來可以積累點工作經(jīng)驗，增長社會閱歷，提高各方面能力；二來可以積累點工作經(jīng)驗，增長社會閱歷，提高各方面能力。于是決定找份寒假兼職。我于1月13日通過朋友在南昌市中山路子固路口的萍水相逢中山店找了一個假期兼職的服務員工作，由于過年餐廳的長期工都要回家過年，所以公司還是答應找了兼職兼職，但還是要交50元押金。我的工作生活日程安排大致如下：每天9點50分從宿舍趕到店里，因為喜歡起床后看會兒書，所以我一般是9點40分從宿舍跑到店里，然后換工作服（不太好看）就開上班前的大例會，一般都是店長，經(jīng)理，助理和組長們總結前天工作和布置今天的工作，比如對昨天顧客投訴的教訓，今天的沽清菜品和推銷菜品等。散會后就是去吃員工餐，但所謂的員工餐其實就是大鍋飯，雖說是餐館，但還是不太好吃?？墒沁€是得吃，因為吃飽了等下才有力氣工作。用完餐之后就開始開樓面服務員的小例會，也就是我們二樓樓面組長強調(diào)下大例會的注意事項，但散會前大家為今天工作的抱掌加油挺振奮人心的，能感覺得到那股團隊精神。之后就是開始做開市工作，往工作柜里備骨蝶，茶杯，碗，筷子和調(diào)羹，還有擺臺，備煙灰缸等準備工作。開始工作做完后，就十一點半，站崗準備接待顧客，要面帶微笑，對顧客有禮貌地說歡迎光臨，引導客人坐下后，上茶，給筆給客人點菜，給客人套包和衣服，提醒客人保管好自己的貴重物品?？腿它c好菜后幫客人對單，之后再下單，一般是十多分鐘后廚房做好菜，再經(jīng)傳菜部到達樓面。我們服務員再將菜送上桌面供客人享用，客人用晚餐之后就幫助客人買單。一個服務員一般負責一個區(qū)，客人用完餐買單走后就是刮臺翻臺以供下一波客人使用。當接近下班時就開始做收市工作，也就是打掃衛(wèi)生，刮臺，擺臺，掃地和拖地，以及洗筷子調(diào)羹和茶壺。做完收市后，大概兩點就可以下班了。之后的休息時間我會看會兒書。等到四點再用餐，之后在開例會，在開市，晚上的晚餐工作也大致和午餐相同，晚上大概九點下班。這就是服務員的日常工作流程。四、實踐體會：實踐的具體體會我通過寫qq空間的說說記錄如下：1.無題君問歸期未有期南昌冬風迎夏日何當共賞秋香脂卻話萍鄉(xiāng)春來遲2011-01-1019:37:142.終于要開始不一樣的寒假生活了2011-01-1409:07:343.第一天上班，第一次做服務員，師傅是個美女老鄉(xiāng)，對我還不錯，今天就到這了！睡啦！2011-01-1423:39:484.擺碗擺筷，收碗收筷，擺臺刮臺，下單買單，端菜端茶。。。這就是服務員2011-01-1515:26:075.十五號，發(fā)工資的日子，日光族們瘋狂的日子，竟有一男士中午拎大包小包，和美女來酒店大吃大喝，下午又拎大包小包，和另一美女在同一角落同一桌大吃大喝，可憐我這一服務員新手忙得不可開交，幸好有美女師傅才不至于出大亂子！2011-01-1522:20:006.從基層做起！難道每次假期兼職都只能做基層員工嗎？(呵呵，我也蠻佩服你的，一回到家就沒有動力再出門去打工什么的，在這方面你的成長是值得我學習的。加油！)2011-01-1615:02:367.四特老窖，好酒！不會是15年珍藏的吧！680一瓶耶？那我這一大杯不就要。。。。百多元嗎？不管啦！反正是別人請的，就奢侈一回吧2011-01-1622:09:358.如夢令窗外酒綠燈紅路上車水馬龍我在工作中街道行人不空騷動騷動竟是此般崢嶸2011-01-1623:41:429.今天總裁，董事長，督導，財務總監(jiān)，等總公司領導蒞臨萍水相逢南昌中山店，說了一大堆公司長期戰(zhàn)略，什么要兩年內(nèi)要在江西開三十多家分店，六年內(nèi)準備上市，還鼓勵員工執(zhí)股，分明是綁架，還有長期員工的國家強制社保，從今年起的保底工資一千，包吃包住也還好2011-01-1709:48:5210.昨天，我的一個老鄉(xiāng)晉升為二樓服務員樓面主管，進入管理層，成了我們的直接上司，以后還能每天個經(jīng)理主管們一起吃公司的免費大餐。其實，以后我們畢業(yè)也是從基層員工做起，拋開學歷，靠實力，腳踏實地認真工作，積極上進，處理好人際關系，晉升每個人都有機會(哈哈并不一定什么都要從基層干起，而且這個機會也不是每個人都有，幸運者只要抓住機會就可以了，但是有的人卻只能自己去創(chuàng)造機會，而且既然是平等的機會那意義也不太大，因為平等在一定意義上也就意味著平凡···不過還是蠻佩服你的)2011-01-1815:34:0011.在這做假期服務員兼職，同事們對我都很好，工作上的幫助，無論是美女師傅還是其他兼職學生或長期工，教會了很多，做服務員的細節(jié)技巧，和客人進行文明禮貌的溝通，還有上下級同事間關系，從現(xiàn)在起，我要充滿激情的做好每一天，在平凡的崗位上做得優(yōu)秀2011-01-2015:04:2512.這幾天，“發(fā)哥”常來店里吃飯，弄得同事們興奮不已，一要名片，才知道不是發(fā)哥，是旺旺集團南昌分公司的課長，更巧的是有位老鄉(xiāng)美女竟然也是母校蘆中畢業(yè)的，而且是也與南大有關的職工，還主動要我電話，看來，這假期兼職收獲不小，能結社會上各種有成就的人2011-01-2114:36:5713.萍水相逢，卻好多老鄉(xiāng)之客;異地思親，也不少奮斗唯艱2011-01-2115:48:5914.今晚八點左右，南昌市中山路八一紀念館旁一舊樓著火，經(jīng)過全體消防官兵及兩輛消防車高壓水的努力下，火勢已基本控制，至我蒞臨時，火已被滅，暫無人員傷亡報導2011-01-2123:46:5915.是啊！喜歡一個人和愛一個人是有區(qū)別的，我愛的人只有家人，過去是，現(xiàn)在是，將來也是2011-01-2200:19:04

16.又是一個忙碌的周末2011-01-2214:37:5617.我要堅強，可以流淚，可以下跪，但絕不可以倒下！2011-01-2214:46:1318.天天看著窗外高大宏偉的中國農(nóng)業(yè)銀行大廈，中國工商銀行大廈，中國建設銀行大廈，南昌銀行大廈，真有一種向往，一種斗志，對，我要努力，以后進銀行工作2011-01-2215:27:2519.對面為了準備公司新年晚會在進行歌舞升平的排練，而我，品杯香茗，悠閑地看著德魯克的管理書。。。。。。唉，也只怪自己沒有才藝，是該培養(yǎng)了，不然以后在公司。。。。。。只能一個人沉默2011-01-2215:27:2520.資本的唯一來源是利潤2011-01-2215:33:0621.無所事事只會起到破壞作用，失業(yè)引起社會不穩(wěn)定。而工作也并不是什么苦差事，它是人類賴以生存并獲得自尊的必然需要，是明生自豪感與滿足感的情感源泉(學習，工作，娛樂，休息)2011-01-2216:00:3622.該死的！傳菜部樓面服務員幾個哥們竟然買三斤二鍋頭，劃起拳來，一個個喝的酩酊大醉，一陣狂吐！2011-01-2323:58:0623.“如果軍工生產(chǎn)仍是走出長期蕭條的惟一途徑，那么工業(yè)社會就只剩下兩種選擇了:要么在全面戰(zhàn)爭中毀滅，要么在完全蕭條中毀滅”。2011-01-2414:44:2924.該死的教務系統(tǒng)，進不去，我英語到底過了沒，下學期我可不想上英語課啦

2011-01-2421:35:2525.紅酒，果然高檔，加調(diào)雪碧，好喝而不醉人！2011-01-2608:24:3426.今天公司舉行送溫暖的社區(qū)慰問活動，我跟著店長主任和同事們扛了幾袋大米，提上幾壺油，對社區(qū)貧困戶進行了慰問！沒想到中山路上外表這么華麗的大廈中有這么簡陋的房子，還住著窮困的家庭。向他們拜早年時，還有位阿姨祝我升官發(fā)財，是啊！我以后也要做慈善！2011-01-2610:37:4227.在季季紅和店長上司同事們吃著火鍋，品著雪碧調(diào)紅酒，再來瓶堆花，聽他們聊著社會上的事，朋友間的話題，也別是一番滋味！2011-01-2623:54:0028.是?。∥覀円巡皇切『?，已不能像小孩一樣過小年了！但還是多么懷念以前爸爸媽媽為我和弟弟過小年的小年?。〗K究還是家最溫馨，和家人在一起最幸福.小年夜快樂2011-01-2722:02:1629昨天店里來了個英國佬，跑過去服務，測試下英語實際應用能力。還好能溝通，八年英語沒白學。2011-01-2816:14:4430.今天公司發(fā)年貨嘍！一箱營養(yǎng)快線，雖然不多，但已知足！2011-01-2821:57:3531.成功只不過是爬起來比倒下去多一次而已2011-01-2909:05:5232.奢侈靡爛的80后，消費1400，雞鴨魚肉剩一大堆，蔬菜沒動，一個勁個澆酒！看來中國的21世紀只能靠我們90后啦！2011-01-3015:01:0933.大學以來值得珍惜的情→第一當然是親情，其它的有與預防092，工管096的同學情，與林亞希的姐弟情，與姜娜陳日輝老師的師生情，與王劍玲師傅的師徒情，及與社會的感恩情！2011-02-0101:39:2934.大年三十，大家都在家過年，我卻要值班，還要負責四桌年夜飯，真是別樣的過年啊。但我會快樂的，也祝大家新年快樂！2011-02-0208:38:5135.在店里看著春晚，吃著零食，供著財神，經(jīng)理又交給我一個艱苦的任務，我要努力，我也要有自己的酒店呢！財神到，我運好,大家新年快樂！2011-02-0223:18:5036.突然，感覺讀書的時光好充實，我要堅持把基礎會計再看一遍2011-02-0400:06:5437.第一次在外過年，真的好想家，好想家人，以前和現(xiàn)在的朋友同學，城市的燈紅酒綠都是浮云，只有情才是真，只有看書和工作才讓我有點充實感，只有想到心中的那個目標才讓我有勇氣堅持走下去！2011-02-0421:53:1038.是??！凡是存在的就是合理的！無論經(jīng)歷什么事，都是自己的人生，不用刻意的勉強，只要一心向上(善)2011-02-0423:47:4639.看完了《精明的溫州人》和德魯克的《公司的概念》，還是有點收獲！2011-02-0500:03:2540.今天是爺爺生日，爺爺生日快樂！祝您福如東海，壽比南山，身體健康，長命百歲！孩兒不孝，不能回來看你，不過再過八天，孩兒賺了錢回來，一定買一個大的生日蛋糕給你，再好好陪陪你！2011-02-0508:43:5341.老外，會幾句漢語就了不得了是吧！好心和你說幾句英語，偏要在這給我瞎顯擺漢語！FUCKYOU2011-02-0715:04:1942.我了個去，這么早爬起來坐車到南昌大學醫(yī)學院打球，唉，球隱犯了！2011-02-0806:38:5743.83的老爺爺，還能打籃球，而且還會假動作過人，投籃超準，還兼教練，要我后衛(wèi)兼中鋒，把最累活交給我，我沒話說，誰叫我年輕！但也不能這樣對我吧！我不讓我突破上籃，不讓我投籃，只知道叫我分球給你，仗著自己是射手就了不起啦！唉，算了，誰叫你是老爺爺2011-02-0808:25:4544.老爺爺你說的對，人要活動，活動活動，要想活就得動，祝您身體健康，長命百歲2011-02-0808:28:1445.風雨兼程，穿梭于中山路和八一路，終于在南昌火車站買到了回學校的車票，老牛，18號見2011-02-1020:09:0846.好豪爽善良的麻辣燙大叔，可惜以后不能常來你這吃麻辣燙了，祝你好運！恭喜發(fā)財，一生平安2011-02-1122:08:3447.千里家書只為墻，讓他三尺又何妨！萬里長城今尤在，不見當年秦始皇！縱然百年后人已不在，也要為自己留下生命的痕跡！我要建造署名龔杰的“萬里長城”！2011-02-1200:23:2248.不給力??！最后一次值班，還讓我這么晚下班，走在回宿舍的中山大道，飄著小雪下著雨，拖著奮斗的艱辛，浸著想家的凄涼！只因為心中的夢想，倔強的闖蕩，不甘于平凡！2011-02-1222:56:0749再堅持一天，明天過后，就可以回家！就可以完成人生的第五次兼職，拿到自己親手勞動賺來的錢！讓我感覺我已經(jīng)長大了！可以逐漸養(yǎng)活自己，有能力開始慢慢回報孝敬爺爺奶奶了！2011-02-1223:00:5550.兩年前做傳菜生，當了師傅，沒想到兩年后做服務員也可以做師傅！嗯，我會好好教你的，徒弟，就算只有兩天師徒緣！2011-02-1223:05:5751.昨天認識了幾個溫州老板，其中的趙大哥邀我今晚參加他們的part，真的好想去！好想多結識幾個這樣有成就的老板，不想錯過這個深交的機會！2011-02-1223:10:4052.南昌八一起義紀念館參觀中！2011-02-1310:58:4053.明天回家，兼職生活終于畫上句號！2011-02-1323:32:2754.情人節(jié)啊！情人節(jié)！中山路滿大街的大姐在賣玫瑰，滿大街的玫瑰，就連無償獻血這么高尚神圣的事也要占你情人節(jié)的光，獻血送玫瑰，還纏著我一直叫帥哥，帥哥情人節(jié)買只玫瑰送女有！草達穆娘！沒看到老子一個人拎著大包小包往家干嘛！2011-02-1412:01:2755.終于踏上了歸途！爸媽，爺爺，奶奶，姑姑姑父，叔叔嬸嬸們，孩兒回來啦！2011-02-1414:16:5356.現(xiàn)在的社會經(jīng)商事業(yè)的成功(在我看來)=多認識有地位有成就的人+能準確捕捉供求關系的信息+自己確實有才有能力有資本2011-02-1414:20:3557.從零開始的感覺的確不錯，到每次開始，我們能堅持到最后更為重要！2011-02-1415:31:5458.突然發(fā)現(xiàn)我是一只饑餓的虎，貪婪迫切在和想要掠取讓自己變得強大的知識和能力！2011-02-1415:41:3959.成功的要素=經(jīng)驗+人品+知識2011-02-1416:19:3960.初三因在南昌兼職，不能親自參加爺爺?shù)膲垩?，為你祝壽！今天回家，我買了個生日蛋糕給您，上面有兩個大壽桃，一個大壽字，一個爺爺你吃，一個奶奶吃！祝爺爺奶奶身體健康，長命百歲，福如東海，壽比南山！2011-02-1509:23:4761.漸漸地開始慢慢懂得感恩，學會感恩，開始感恩！感恩自己的家人，老師，同學，朋友，做兼職的同事，麻辣燙大叔，及萍水相逢卻又彼此關心的人，感恩社會！2011-02-1509:34:5262.今天回家特意買了兩箱牛奶給爺爺奶奶，雖然不多，卻是靠自己的雙手和汗水賺來的！現(xiàn)在才體會到為什么以前總是爺爺奶奶把應該是自己吃的好東西給我吃，因為你們很愛我，為所愛的人付出和犧牲是一種幸福，現(xiàn)在我能體會到，我懂了，長大了！爺爺奶奶我愛你們！2011-02-1509:45:5663.看來大學來自