笑笑食品廠情況分析報告工廠目前基本情況公司名稱新鄭市笑笑食品廠成立時間注冊資本實際投入資本固定資產(chǎn)注冊地點公司性質(zhì)為：占地面積6030平方米，廠房面積3288平方米，目前擁有員工172人，其中管理人員14人，生產(chǎn)工人145人，技術(shù)人員6人。主要生產(chǎn)設備：設備名稱數(shù)量設備名稱數(shù)量不銹鋼和面機2臺不銹鋼拌料機4臺單螺旋膨化機16臺配料設備1套冷卻傳送帶102m封口機150臺自動切絲機16臺不銹鋼工作臺5張自動添粉機1臺噴碼機1臺管理機制目前我廠管理機制：總經(jīng)理副總經(jīng)理經(jīng)理生產(chǎn)部綜合辦公室總經(jīng)理副總經(jīng)理經(jīng)理生產(chǎn)部綜合辦公室財務室質(zhì)管科經(jīng)營科生產(chǎn)車間化驗室本廠實行總經(jīng)理領導下的分層負責制，實行以責任為核心的層級管理體制，即從企業(yè)總經(jīng)理到最基層的組長，每一個管理人員都有其相應的管理職能，承擔相應的管理責任，形成分工明確、責任到人的層次管理體制，使企業(yè)的各項工作有條不紊地開展?？偨?jīng)理全權(quán)負責工廠日常各項經(jīng)營管理工作及決策工廠重大事件，同時負責組建任命工廠管理班子，制定工廠發(fā)展目標，并帶領全廠上下完成所制定的目標。副總經(jīng)理由總經(jīng)理任命，直接向總經(jīng)理負責，協(xié)助總經(jīng)理完成各項管理工作，在總經(jīng)理不在的時候全權(quán)行使總經(jīng)理權(quán)力。經(jīng)理執(zhí)行落實總經(jīng)理副總經(jīng)理下達的各項任務，參與制定并實施工廠的各項管理制度，同時對制度的有效性負責。協(xié)調(diào)工廠各部門之間的工作，并協(xié)助各部門落實處理工廠各項日常事物。其他各部門目前只有生產(chǎn)部門稍微規(guī)范，除倉庫管理、進出貨物管理、簡單后勤人事安排外其他部門均未落實到位。人員情況：笑笑食品廠目前共有員工172人，內(nèi)包裝車間人數(shù)為123人，其中內(nèi)包裝車間主管1名，生產(chǎn)線小組長4名，機修人員2名。外包裝車間人數(shù)為22人，其中外包裝車間主管1名。膨化車間人數(shù)為13人，其中膨化車間主管1名，看機技術(shù)人員2名，配料技術(shù)人員1名。廠清潔員工4名，伙食人員3名，門衛(wèi)1名。管理人員14人，技術(shù)人員6人管理人員中。大專以上文程度的有4人，占員工總數(shù)2.3%，大學本科以上的有1人，占員工總數(shù)0.11%。目前生產(chǎn)量和利潤情況今年八月份情況舉例：月總產(chǎn)量：28868件月總出庫量：28792件日平均生產(chǎn)量：962件日出庫量：959件直接材料費用：236萬元直接人工費用：192686元伙食費用：36323元機械設備：73526元水電費：73662.6元運費、雜費：99792元房租：10萬元總收入約：320萬元總開支約：290萬元凈利潤約：30萬元大環(huán)境和市場情況分析：一、食品行業(yè)永遠是朝陽行業(yè)，食品工業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品的加工行業(yè)，既是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的繼續(xù)、發(fā)展和深化，又是消費品工業(yè)的主要行業(yè)之一。三十年改革開放，使中國的食品工業(yè)獲得飛速的發(fā)展，食品工業(yè)產(chǎn)值以年均8%的速度遞增，成為國民經(jīng)濟中的支柱行業(yè)之一。預計到2010年的未來幾年中將以年平均10%以上的速度遞增長。隨著生活水平的不斷提高，消費休閑化已成為市場的主導方向。在很長一段時間里，洋食品站居了主要位置。諸如署片，巧克力，蛋黃派之類的。而傳統(tǒng)食品因其地域口味的差異及營銷意識的缺位，只能是盤踞一方，未真正形成消費潮流。隨著近二十年來民工潮的形成，東西南北中人員的相互交融；飲食習慣也相互融合，相互接納。這就為各地的風味小吃走向全國創(chuàng)造了先天條件。在未來的幾年，代表這地方風味了休閑食品將是食品領域里的一個新的亮點。其中川渝、湘地區(qū)所代表著的麻辣休閑食品，將在作為主力軍在國內(nèi)市場翻江倒海，脫穎而出。麻辣食品行業(yè)經(jīng)過十年來的沉浮和洗滌，通過一輪輪地洗牌和技術(shù)更新，目前有不少麻辣廠完成了原始積累和自我改造；都逐步擺脫了以前家庭是作坊模式，具備了面向全國，完成品牌塑造和市場布局的實力。難能可貴的是我廠經(jīng)過這幾年的發(fā)展，已具備了一定的實力，擁有了自己的品牌和定位，同時也擁有了無限的發(fā)展前景。二、麻辣行業(yè)在擁有發(fā)展前景的同時也面臨著諸多限制發(fā)展的制約因素：原材料價格在不斷的上漲，對本來就走低端路線，利潤低的麻辣行業(yè)造成很大的影響。全國的民工荒同樣大大制約了麻辣行業(yè)的發(fā)展，隨著工人越來越難找工資待遇越來越高，導致眾多工廠陷入困境。麻辣行業(yè)缺乏規(guī)范性，麻辣熟食存在著進入門檻低、技術(shù)含量不高，因此為家庭作坊創(chuàng)造了條件，在鄭州周圍形形色色的家庭式麻辣廠已有了數(shù)千家，他們有生意的時候就花高工資請工人，花高價錢進原材料，沒生意的時候就降價買產(chǎn)品，在工人工資、原材料價格、成品價格等方面制造出了諸多混亂，嚴重限制了麻辣行業(yè)的健康發(fā)展。隨著《食品安全法》的出臺，國家相關(guān)對部門食品質(zhì)量控制進一步加強，生產(chǎn)許可證的辦理門檻將會更高，審理也將更嚴格，同時稅務等部門監(jiān)督管理也將更加到位。眾多沿海企業(yè)的內(nèi)遷將會更加加劇河南的用工荒，員工將會更難招，待遇要求也將更高，加之農(nóng)副原材料的不斷上漲已是必然的現(xiàn)實，未來麻辣行業(yè)的制造成本將會大大的提高。綜合以上情況可預見在最近兩年眾多沒有承受能力的小型麻辣廠將會遇到發(fā)展困境。要在這機遇與挑戰(zhàn)并存的時候脫穎而出，就必須要利用好有利因素，解決制約問題，迅速打造出自己的品牌，占領市場。大形式必將是：不再變更時期爆發(fā)，就會在變更時期被淘汰！我廠目前急需解決的問題在短短幾年時間里，笑笑食品廠不斷發(fā)展壯大，從眾多家麻辣廠中脫穎而出，發(fā)展成為麻辣食品行業(yè)中的領頭企業(yè)，實在難能可貴。笑笑食品長在不斷走向成熟，各方面也在逐步完善化，但在取得成績的同時也仍存在很大差距和問題。目前急需解決的問題如下：一、務必盡快辦理好新廠的相關(guān)手續(xù)任何工廠要發(fā)展壯大，合法的身份是必然條件，所以在今年11月份以前務必要辦理好工廠所有所需證件和手續(xù)。同時要與本地相關(guān)管理部門建立良好的關(guān)系，為工廠發(fā)展創(chuàng)造一個良好的政治環(huán)境。二、完善管理結(jié)構(gòu)我廠目前正處于從作坊式管理模式向工廠式管理模式的過渡期，以前的管理人員有熟練的專業(yè)技能和車間實際管理經(jīng)驗，但在管理方法和與員工溝通能力方面有所欠缺，制約了我廠向完全正規(guī)化管理方向的發(fā)展。制定一個切合我廠實際并適合我廠發(fā)展的領導管理方案，根據(jù)機制，配備各個環(huán)節(jié)的優(yōu)秀負責人，管理人員的配備一方面可以從現(xiàn)有的管理人員中選拔，再通過系統(tǒng)專業(yè)的管理培訓，一方面從社會上聘請部分有相關(guān)管理經(jīng)驗和管理能力的管理型人才。使我廠成為一個完全系統(tǒng)化、正規(guī)化、科學管理化的生產(chǎn)企業(yè)。1、首先管理要做到以下基本職能：①計劃職能：將來趨勢的預測,根據(jù)預測的結(jié)果建立目標,然后要制訂各種方案、政策以及達到目標的具體步驟,以保證組織目標的實現(xiàn)。②組織職能：要根據(jù)某些原則進行分工與協(xié)作,要有適當?shù)氖跈?quán),要建立良好的溝通渠道等等。組織對完成計劃任務具有保證作用。③控制職能：包括制定各種控制標準;檢查工作是否按計劃進行,是否符合既定的標準;若工作發(fā)生偏差要及時發(fā)出信號,然后分析偏差產(chǎn)生的原因,糾正偏差或制定新的計劃,以確保實現(xiàn)組織目標。④激勵和領導職能：主要涉及的是組織活動中人的問題:要研究人的需要、動機和行為;要對人進行指導、訓練和激勵,以調(diào)動他們的工作積極性；要解決下級之間的各種矛盾；要保證各單位、各部門之間信息渠道暢通無阻等等。管理機制總經(jīng)理總經(jīng)理副總經(jīng)理經(jīng)理生產(chǎn)部（生產(chǎn)廠長）綜合辦公室（辦公室主任）財務室監(jiān)督科生產(chǎn)車間營銷科（營銷總監(jiān)）外包裝車間內(nèi)包裝車間膨化車間人事部后勤部出納會計質(zhì)量監(jiān)督化驗室銷售策劃客戶主管市場主管根據(jù)以上分工結(jié)合我廠實際情況制定各個職位崗位職責，權(quán)利和義務，完美的實現(xiàn)以上提出的管理基本職能（配備以上管理機構(gòu)預計每年將增加30萬左右的開支，所以建議在每天出貨量能達到1500件以上時采用較為合適。人才永遠都是企業(yè)發(fā)展的動力，目前暫時不啟動該方案，可以逐步儲備部分優(yōu)秀管理人員，提前熟悉本行業(yè)的相關(guān)事宜）。三、解決用工荒的問題用工荒問題是目前面臨最大的困難，首先就是最大化的使用新型自動化機器設備達到節(jié)省員工的目的。其次現(xiàn)在務必加大招工力度，采用各種招工渠道招到更多的員工同時要想盡一切辦法留住現(xiàn)有的老員工。方案一：加大設備更新投入，通過更深層次的機械自動化，來節(jié)約用人，從而解決用工荒。結(jié)合我廠實際情況，能更新的設備基本都已更新了，針對我廠現(xiàn)在生產(chǎn)的產(chǎn)品目前市場上沒有更好的設備能用來節(jié)約勞動力了，所以現(xiàn)在一方面是等待設備開發(fā)廠家能開發(fā)出更好的設備（這種可能性非常小），另一方面我們根據(jù)市場上目前現(xiàn)有的生產(chǎn)設備重新開發(fā)新的產(chǎn)品，并將這種產(chǎn)品推向市場（該方案有待探究，和可行性分析）。方案二：改善條件、加大招聘力度、加強溝通留住員工改善條件：員工留廠的主要原因：工資待遇、工作和居住環(huán)境、人際關(guān)系、安全保障、一種習慣。要留住員工首先要從硬件方面方面著手，盡可能的為員工提供一個待遇合理、環(huán)境較好的工作生活環(huán)境（實際辦法如：提供夫妻房、過生日送蛋糕、定時搞小聚會、定時加餐等）。加大招聘力度：目前急需招聘到一位有能力的人事主管，專門從事招聘工作。能深入到工廠周圍的農(nóng)村去招工，甚至到更遠些的農(nóng)村組織工人來做事。加強與員工的溝通:怎樣留住已招來的員工的心，人員流動對一個公司來說是在所難免的，但是如果流動性太大，企業(yè)將蒙受重大損失，并且影響到企業(yè)工作的連續(xù)性。留住人必須能先留住人的心！我廠基層員工主要為河南本地的農(nóng)村婦女和輟學的年輕小姑娘和小伙子。所以首先我們要針對這類人群，制定一套包括新員工培訓制度、激勵制定。同時及時發(fā)現(xiàn)和反映員工的切身問題，以盡可能減少沖突，而且解決方案更全面實用。其次我們要加強基層管理層的管理素質(zhì)，基層管理層必須有針對管理這類人群的管理方法和措施，真正能做到恩威并施，在員工中建立自己威信的同時又能和員工打成一片。最好能通過自身的人格魅力使員工能從心底信服你，通過這樣的人性化管理來打造一批忠實的優(yōu)秀員工。四、其他問題：1、雖然目前我們的重點是把現(xiàn)有的產(chǎn)品做好做精做穩(wěn)定，但也不