后抗生素時代的動物腸道健康

抗生素濫用,是“無藥可用”現(xiàn)在，“抗生素濫用”和“抗生素菌”的報道已被多次報道，影響了人們脆弱的神經(jīng)。類似“養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素成公開秘密、雞豬魚拿藥當(dāng)飯吃”等報道隨處可見,抗生素濫用的嚴(yán)峻形勢已無需再舉例。過去幾十年,正是依靠抗生素化解了疾病的威脅,挽救了畜牧業(yè),抗生素是當(dāng)之無愧的有功之臣。然而,不明就里的人將目前行業(yè)所遇到的信任危機統(tǒng)統(tǒng)歸罪于抗生素。往昔的養(yǎng)殖業(yè)功臣如今被推上了風(fēng)口浪尖,誰的責(zé)任?抗生素濫用不只是過度使用,準(zhǔn)確地說應(yīng)該是不規(guī)范使用。中國疾控中心傳染病所細菌耐藥室副主任李娟說,超級細菌可怕之處并不在于它的殺傷力,而是它對抗生素的抵抗能力。對某些種類的耐藥菌,人類已經(jīng)面臨無藥可用的困境。無論是人用還是獸用,抗生素的使用都不規(guī)范、存在極大的誤區(qū)。獸醫(yī)及養(yǎng)殖人員都了解抗生素是藥而不是保健品,應(yīng)該按照藥物的說明來使用,所以抗生素濫用的責(zé)任在于人。日前,美國豬網(wǎng)公布了美國肉類協(xié)會(AME)在畜禽生產(chǎn)中使用抗生素的準(zhǔn)確性問題作出的改進,助力澄清一些在養(yǎng)殖過程中遇到的誤區(qū)和問題。文中提及抗生素使用存在畜牧生產(chǎn)中而非肉類生產(chǎn);人或動物很少有共用的抗生素,絕大多數(shù)抗生素只能一方使用;一般動物的體重比較大,抗生素用量相對大;專家更擔(dān)心細菌過多接觸抗生素可能使其產(chǎn)生耐藥性;經(jīng)過一段休藥期,藥物一般不會在畜禽體內(nèi)殘留;激素和抗生素不是一回事;畜禽養(yǎng)殖需要抗生素,但是前提是沒有利益驅(qū)使;人類濫用抗生素的狀況比養(yǎng)殖業(yè)更糟糕;細菌可以自然抵抗抗生素或有可能獲得性耐藥,而超級細菌是致病菌,可以導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病并且治療困難,所以要謹(jǐn)慎使用“超級細菌”的說法。其他方面的原因?qū)τ诳股氐男湃挝C,有人歸咎到飼料企業(yè)、有的說是養(yǎng)殖企業(yè)、也有人說是動保企業(yè),追本溯源,只要是畜牧業(yè)鏈條上的一環(huán),都有不可推卸的責(zé)任。首先,抗生素行業(yè)監(jiān)管不到位。廣東省農(nóng)科院原副院長、研究員莫棣華說,停止使用抗生素是養(yǎng)殖業(yè)的一個趨勢,整個行業(yè)都將因此獲益。在國內(nèi),抗生素有很大一部分是添加到飼料中用于動物保健。早在十幾年前,農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部和國家食品藥品監(jiān)督管理局就頒布了《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》和《動物源性食品中獸藥最高殘留限量》,2005年的農(nóng)業(yè)部公告第560號《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》,更將29種抗生素列為禁用獸藥,開展獸藥殘留監(jiān)控和檢測工作,打擊、查處在動物生產(chǎn)中使用違禁藥物等措施。但是由于各環(huán)節(jié)沒有嚴(yán)格的監(jiān)控和限制、抽檢工作量大、處罰威懾力不足、沒有強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)等原因,導(dǎo)致很多人鋌而走險。其次,缺乏獨立的獸醫(yī)師(沒有任何商業(yè)背景的),這也是國內(nèi)獸醫(yī)系統(tǒng)最大的悲哀。這使得在今后的很長一段時間里,我國的動保行業(yè)將很難走出“灰色地帶”,掌握技術(shù)的人未必會很客觀的去使用技術(shù),獸醫(yī)服務(wù)帶有商業(yè)色彩,沒有真正意義上的獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)體系。存欄小于500頭母豬的豬場很少有自己的獸醫(yī),其獸醫(yī)技術(shù)多來源于動保、飼料企業(yè)的專家,并不能保證他們技術(shù)的獨立性和客觀性。在這里,有必要提及目前行業(yè)內(nèi)存在的養(yǎng)殖服務(wù)公司以及養(yǎng)殖場托管服務(wù),也許這是行業(yè)好轉(zhuǎn)的一個良好開端,但仍需探索和改進,尤其是服務(wù)的技術(shù)和質(zhì)量是否值得信賴?是否可以與灰色地帶脫離?是否能夠適合國內(nèi)的養(yǎng)殖模式?再次,抗生素的不規(guī)范使用,也歸咎到養(yǎng)殖者的素質(zhì)?？股刈鳛楸＝‘a(chǎn)品使用起源于國外的大型動保企業(yè),影響至今。我們目前面臨的抗生素問題是誤解的抗生素的使用,并過度依賴。健康的養(yǎng)殖業(yè)不應(yīng)將抗生素作為保健品使用,應(yīng)不斷提高現(xiàn)有的養(yǎng)殖水平,以健康、環(huán)保的方式發(fā)展養(yǎng)殖,這些不足也從本質(zhì)上反映出對從業(yè)人員素質(zhì)和養(yǎng)殖技術(shù)的忽視。要解決抗生素濫用的兩大措施,一是限制不合理用藥;二是優(yōu)化抗生素治療。最后,養(yǎng)殖環(huán)境的影響。在養(yǎng)殖業(yè)不斷發(fā)展的同時,我們的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)并不配套。中小養(yǎng)殖場普遍存在養(yǎng)殖環(huán)境差、密度高等問題,動物容易患病,只能靠大量使用抗生素防止動物死亡,但使用越多,動物的免疫力越差。集約化養(yǎng)殖對于環(huán)境控制方面越來越重視,畜禽健康養(yǎng)殖對環(huán)境有一定的需求,才能達到最佳的生長、生產(chǎn)性能,而不僅僅是生存。因此,畜禽生產(chǎn)主要環(huán)境控制技術(shù)問題、技術(shù)研究及措施亟待解決。養(yǎng)殖環(huán)境不是飼料、動保企業(yè)能夠解決的,而是行業(yè)從業(yè)者的思想觀念的轉(zhuǎn)變。動物腸道健康的評價標(biāo)準(zhǔn)抗生素濫用的后果不僅是促生新的耐藥菌,更重要的是損傷動物腸道。動物腸道本身是消化和吸收營養(yǎng)素的主要場所,是阻止腸腔內(nèi)細菌、毒素等有害物質(zhì)侵入體內(nèi)的重要屏障,也是調(diào)控機體應(yīng)激反應(yīng)、生成炎癥介質(zhì)的重要器官。正常腸道屏障功能依賴于腸黏膜上皮屏障、腸道免疫系統(tǒng)以及腸道正常微生物的平衡。評價動物腸道健康的標(biāo)準(zhǔn)是其是否能促進腸道消化能力、降低病原數(shù)量、提高免疫力。動物腸道先天具有免疫力,是重要的免疫器官。用免疫學(xué)概念來定義胃腸道的健康標(biāo)準(zhǔn),可以檢驗?zāi)c道是否具有快速有效區(qū)分有害和無害物質(zhì)的能力,進而做出相應(yīng)的反應(yīng)。以豬為例,腸道免疫系統(tǒng)的防御機制包括非免疫學(xué)的黏膜防御機制和免疫學(xué)的黏膜防御機制。豬體內(nèi)60%產(chǎn)生免疫球蛋白的細胞都位于小腸黏膜,免疫細胞和70%~80%免疫球蛋白合成細胞聚集于腸道內(nèi),這是腸道黏膜免疫系統(tǒng)最主要的組成部分。腸道黏膜免疫系統(tǒng)含有豐富的淋巴組織,可以對機體攝入的食物抗原和體內(nèi)的共生細菌產(chǎn)生免疫反應(yīng)。當(dāng)機體持續(xù)的接受食物抗原和體內(nèi)共生細菌的刺激時,動物機體的免疫系統(tǒng)就會對這種“非自身”抗原產(chǎn)生高于主動反應(yīng)的免疫耐受,同時黏膜免疫系統(tǒng)為了平衡效應(yīng)功能和調(diào)節(jié)功能之間的比例,做出正確的免疫反應(yīng)。飼料安全的危害因素現(xiàn)代養(yǎng)殖模式對腸道健康的影響巨大,養(yǎng)殖畜禽全程處于亞健康狀態(tài),表現(xiàn)為生長緩慢、飼料利用率低、抗病力下降及精神狀態(tài)差。絕大多數(shù)屠宰畜禽的消化道都有不同程度的病變甚至潰瘍現(xiàn)象,這說明消化道尤其是腸道都存在問題,這也是導(dǎo)致疾病和影響生產(chǎn)性能的最大因素。導(dǎo)致這種現(xiàn)象的因素方方面面,歸結(jié)如下:1.養(yǎng)殖應(yīng)激。集約化養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中,人們?yōu)榱俗非笞畲笮б?使用各種方法提高動物生產(chǎn)性能,使動物長期處于緊張的高速生產(chǎn)和各種因素引起的應(yīng)激狀態(tài)中。斷奶、免疫、換料、分群和消毒等管理應(yīng)激,低溫、高溫、季節(jié)變化導(dǎo)致溫差變化的環(huán)境應(yīng)激,由于應(yīng)激反應(yīng)可引起畜禽腸道的微生物菌群發(fā)生改變,損傷腸道微絨毛和腸壁,降低腸道黏膜免疫系統(tǒng)的功能。2.霉菌毒素。霉菌毒素對畜禽養(yǎng)殖的危害有目共睹,危害較大的有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素等。美國在2002年就已經(jīng)將霉菌毒素列為飼料安全的第二大危險因素。目前,飼料原料的價格居高不下,利益的驅(qū)使導(dǎo)致劣質(zhì)原料及飼料流入養(yǎng)殖場,很多企業(yè)也使用霉菌毒素吸附劑、分解劑來緩解毒素的作用,殊不知這樣的飼料不僅營養(yǎng)成分發(fā)生改變,所含的毒素已經(jīng)造成腸道不可逆轉(zhuǎn)的損傷。霉菌毒素中毒后,腸道黏膜免疫系統(tǒng)與消化吸收機能均受到破壞。抑制細胞增殖、損害抗氧化系統(tǒng)、抑制消化酶的活性、降低養(yǎng)分吸收,損傷腸道結(jié)構(gòu)甚至死亡。值得一提的是如使用的動物蛋白原料不新鮮,組胺含量高,對養(yǎng)殖造成的損失也不可估量。3.抗生素的非計劃使用。在預(yù)防和治療腸道疾病時,超劑量使用某些抗生素及激素類藥物導(dǎo)致腸道菌群失調(diào)。傳統(tǒng)方法維持畜禽腸道健康的藥費很高,抗生素進入腸道后既殺滅病原菌又殺傷益生菌,破壞胃腸道內(nèi)微生態(tài)平衡,易產(chǎn)生耐藥菌株,發(fā)生藥物殘留,嚴(yán)重危害動物性食品的安全?？股氐牟缓侠硎褂靡矔茐哪c道免疫系統(tǒng),降低胃腸道黏膜的免疫力。4.腸道疾病。目前,畜禽養(yǎng)殖過程中因患各種寄生蟲病或感染細菌、病毒造成腸道損傷,不僅發(fā)病引發(fā)豬只死亡,而且常引發(fā)畜禽發(fā)生腸炎、腹瀉及潰瘍等。腸道黏膜免疫系統(tǒng)功能損害,消化吸收機能紊亂,威脅腸道健康。5.營養(yǎng)因素。腸道的發(fā)育和健康受營養(yǎng)調(diào)控,不同的營養(yǎng)源及營養(yǎng)水平對腸道健康的影響不同。值得注意的是,劣質(zhì)蛋白添加氨基酸可以緩解生產(chǎn)性能的降低,卻不能完全克服。直鏈淀粉高、支鏈淀粉低的淀粉在腸道前段不易消化,但有利于腸道健康。玉米油及椰子油促生長及腸道保健效果優(yōu)于牛脂及棕櫚油。飼料配制過程要排除抗?fàn)I養(yǎng)因子對腸道消化的影響,控制進入腸道的營養(yǎng)?？傊?腸道營養(yǎng)決定腸道健康,保護腸道健康主要營養(yǎng)措施是優(yōu)化營養(yǎng)源和營養(yǎng)水平,正確使用飼料添加劑,合理加工調(diào)質(zhì)飼料,科學(xué)飼養(yǎng)。以上情況導(dǎo)致的動物疾病,一般都是應(yīng)用抗生素處理,但結(jié)果卻不盡人意。而且這種長期的、超量的應(yīng)用抗生素對動物腸道的傷害最大,因此在疫病防控中一定要根據(jù)病情科學(xué)合理的選擇安全、廣譜、優(yōu)質(zhì)、高效的抗生素對癥使用或預(yù)防保健,方可收到良好的防治效果。減少用藥,保證健康養(yǎng)殖腸道是機體最大的“加油站”和“排污廠”,保證腸道健康才能實現(xiàn)健康養(yǎng)殖,最大程度地減少用藥。腸道健康的養(yǎng)護的重點應(yīng)平衡腸道菌群,在現(xiàn)有養(yǎng)殖條件下規(guī)范使用抗生素,尋找綠色安全有效的替代品。腸道微生態(tài)平衡調(diào)控技術(shù)研究腸道是由好氧菌和厭氧菌組成的一個復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng),對養(yǎng)分、其他外源或內(nèi)源物質(zhì)的能量代謝與免疫起著重要作用。腸道健康的核心是建立穩(wěn)定的腸道菌群結(jié)構(gòu),穩(wěn)定的體內(nèi)微生物環(huán)境,提高動物免疫力,尤其是在幼齡動物階段。雖然腸道微生態(tài)平衡的研究已成為當(dāng)前的熱點,但關(guān)于微生態(tài)區(qū)系研究及平衡調(diào)控技術(shù)仍有待提升。因此,加強腸道微生物菌群平衡的研究,在此基礎(chǔ)上更加準(zhǔn)確的指導(dǎo)相應(yīng)調(diào)控產(chǎn)品的使用,如微生態(tài)制劑、中草藥、益生元、酶制劑、酸化劑等。這也是目前抗生素保健的有力替代品,有助于從源頭解決養(yǎng)殖行業(yè)中化學(xué)藥品長期大量使用帶來的負面影響。健康、環(huán)保的養(yǎng)殖業(yè)飼喂抗生素的“保健方案”起源于20世紀(jì)40年代的歐美國家,在預(yù)防細菌性疾病方面,抗生素的確起到不可替代的作用。特別是近年,養(yǎng)殖集約化程度加強,疫病頻發(fā),更使得“加藥保健”有了用武之地。未來養(yǎng)殖業(yè)將會越來越趨于規(guī)范,拒絕抗生素的濫用,才是保障安全性的關(guān)鍵。抗生素作為飼料添加劑的保健趨勢,目前歐盟已經(jīng)在法律上完全禁止;美國從2014年開始可能用3年時間禁止抗生素,嚴(yán)格限制使用量和嚴(yán)格執(zhí)行停藥期;韓國2012年開始準(zhǔn)備禁止;中國已經(jīng)開始控制使用。健康的養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)該將抗生素回歸到治療的本位,通過提高現(xiàn)有的養(yǎng)殖水平,以健康、環(huán)保的方式發(fā)展畜牧業(yè)。明尼蘇達大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院的研究人員在一項最新研究中發(fā)現(xiàn),豬飼喂抗生素能夠改進腸道細菌種類,細菌組成似于成年動物。這些變化與生長改善相關(guān)聯(lián),并且促進免疫系統(tǒng)較早的成熟,更快地達到成年動物的大小和代謝速度。這也給我們提供了一個新的思路,是否能夠在不利用抗生素時通過改善菌群組成加速動物的生長?此外,篩選研制副作用小的飼用抗生素仍將是熱點,而尋找經(jīng)濟安全有效的抗生素代替物以維持高效率的畜禽生產(chǎn)將是最理想的解決方法。一些專家近年來提出了用中草藥、益生菌等代替物取代抗生素的思路。研究表明,飼料中添加中草藥、益生菌可明顯改變腸道細菌組成及數(shù)量,使有益菌類增加,并抑制大部分條件致病菌的生長,無毒無殘留。但