外賣O2O行業(yè)分析報告O2O即Online（線上網(wǎng)店）ToOffline（線下消費）的一種電子商務模式。O2O的概念最早在8月被AlexRampell提出來，于11月份引入我國。電子商務時代的構(gòu)成涉及信息流、資金流、物流、商流，O2O模式將前兩者放于線上，后兩者放于線下。O2O運行商運用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為商家提供公布信息的平臺,商家通過免費開網(wǎng)店將商家信息、商品信息等呈現(xiàn)給消費者，消費者在線上進行篩選服務，并支付，線下進行消費驗證和消費體驗。消費完畢后再將實際的體驗信息反饋到O2O平臺以供其它消費者參考，同時O2O運行商也能獲得大數(shù)據(jù)分析消費者偏好，以此形成一種閉環(huán)。O2O模式流程圖O2O電子商務應用的領(lǐng)域廣、市場規(guī)模大、地區(qū)限制小，眾多投資者都在需找適宜的市場進行投入。其中外賣O2O就是現(xiàn)在最火的O2O概念之一。外賣O2O就是為商家提供了一種把菜品放到網(wǎng)上供消費者選擇的“場合”，消費者選擇并擬定付款后，商家再把菜品送到點餐人的手中。對本地商家來說，通過網(wǎng)店傳輸?shù)酶欤h，更廣，能夠瞬間聚集強大的消費能力，商家能夠根據(jù)店面運行狀況，實時公布折扣、免費等優(yōu)惠活動，來提高銷售量。對消費者來說，通過線上篩選服務，線下比較、體驗后有選擇地進行消費。外賣O2O提供豐富、全方面、及時的外賣體驗，能夠快捷篩選并體驗餐食服務并且滿足了消費者個性化的需求。當獲得大規(guī)模、高黏度的消費群體后，商家能獲得更多穩(wěn)定資源資源。一、市場概括民以食為天，餐飲行業(yè)從古至今都在社會生活中占有重要的位置。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模為3.23萬億元。而在如今講究高速、效率的信息化時代，餐飲服務已不僅僅只要滿足人們“吃”這一基本需求，更需要快速、精確的服務。外賣給顧客帶來的方便與舒心自然讓人們倍感親切。1.餐飲市場中國烹飪協(xié)會2月29日公布的《中國餐飲市場分析報告》顯示，餐飲市場發(fā)展?jié)u趨回暖，全年實現(xiàn)餐飲收入32310億元，同比增加11.7%?！秷蟾妗凤@示，餐飲業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)強勢回穩(wěn)跡象，餐飲業(yè)拉動消費作用增強。餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.7%，比重也繼續(xù)回升，且餐飲收入增速于5年后再次恢復至高于社會消費品零售總額增幅（10.7%）的水平。商務部有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，大眾化餐飲市場份額已超出80%。據(jù)中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計，過去全國餐飲百強中基本都是高端餐飲，但現(xiàn)在快餐類公司已有19家，營業(yè)收入占全國餐飲百強總營業(yè)收入的近4成。餐飲業(yè)回歸大眾化消費，在居民生活服務消費中再次占主導地位。自此，餐飲業(yè)正式進入3萬億元新階段。2.餐飲O2O市場互聯(lián)網(wǎng)平臺對餐飲消費選擇的影響明顯加強，逐步向點餐、支付等領(lǐng)域進一步拓展，餐飲業(yè)出現(xiàn)食品外賣外送、廚師上門等新型服務模式。以餐飲行業(yè)評價、團購切入生活服務領(lǐng)域的美團點評無疑迎來發(fā)展良機。根據(jù)國家統(tǒng)計局及行業(yè)公開數(shù)據(jù)，餐飲O2O行業(yè)發(fā)展強勁，市場規(guī)模達成1400億元，相比增加了48%，五年時間市場擴大10倍以上,遠遠高于整個餐飲行業(yè)的增速。一線都市餐飲O2O普及率遠超全國平均水平而在三四線都市，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)以及智能手機的普及，線上餐飲交易規(guī)模增速加緊，仍有巨大發(fā)展空間。餐飲O2O市場在BAT巨頭紛紛入駐之后，競爭也日漸白日化。

3.外賣O2O市場5月4日，艾瑞公布《中國外賣O2O行業(yè)發(fā)展報告》顯示中國外賣O2O總交易額達95.1億元，同比增加125%。然而對比975.1億元的整體餐飲O2O市場規(guī)模，外賣O2O的滲入率局限性10%，發(fā)展?jié)摿薮?。報告認為，外賣O2O市場將來將保持較高的增加速度，因素涉及有三個方面：一是顧客已經(jīng)養(yǎng)成的習慣（涉及外賣習慣和線上點餐習慣）以及餐飲和外賣公司不停優(yōu)化的外賣服務流程。二是外賣O2O本身門檻低，擁有明確的顧客場景，功效強大且簡樸快捷。能夠快捷、安全、優(yōu)惠、靠譜地吃上熱騰騰的飯菜，這種“小確幸”(微小而確實的幸福)對于每一種在繁忙都市奔波的人來說都很向往，正是這樣明確的顧客場景給外賣O2O成為風口的理由。三是美國餐飲配送網(wǎng)站GrubHub的上市以及巨頭、資本的進入給外賣市場提供了無限想象空間。綜合外賣O2O不停提高的滲入率和整體外賣市場的高速增加，艾瑞預期，到，外賣O2O體量將超出400億元。4.外賣O2O細分市場外賣O2O中擁有眾多細分市場，現(xiàn)在已經(jīng)開發(fā)的重要市場涉及高校市場、白領(lǐng)市場、社區(qū)市場。其中高校市場通過餓了么與美團外賣的大力補貼和挖掘后已經(jīng)幾近飽和；社區(qū)市場由于本身的局限性，需要大量資源開發(fā)，覆蓋代價大，還沒有大規(guī)模投入；由于近幾年外賣O2O在高校推廣累計下來的大量高校顧客已經(jīng)畢業(yè)邁入職場，成為新一批白領(lǐng)顧客，白領(lǐng)顧客的高黏性、高頻次特性讓眾多公司意識到白領(lǐng)市場的巨大潛力，通過外賣平臺產(chǎn)品與服務不停的成熟完善，這部分顧客勢必將會變成最為忠誠的原始顧客。因另外賣O2O巨頭們紛紛加大投資力度，白領(lǐng)市場潛力瞬間暴發(fā)。白領(lǐng)市場四季度相較于整體市場占比均不不大于50%，已成第一細分市場。高校市場和社區(qū)市場則為26.6%和5.7%。不同細分市場特性比較目的市場高校市場白領(lǐng)市場社區(qū)市場市場占比27%53%5.7%客單價20元50元100元盈利空間低較高高下單頻次較高較高低顧客集中度高高較低顧客忠誠度低較高高市場領(lǐng)袖餓了么餓了么無市場空間已被深挖正被開發(fā)待開發(fā)

二、重點公司比較從拿起電話撥打外賣電話，到打開APP直接下單等待送餐，外賣O2O正慢慢變化人們從前的生活習慣。小小的飯盒即使還是那個小小的飯盒，但是顧客習慣的變化卻引爆了一種數(shù)以千億計的市場。早在五六年前，第一批外賣類網(wǎng)站就已經(jīng)誕生。直到，整個線上外賣市場才真正暴發(fā)，隨即陷入了白熱化競爭。年初，團購大戰(zhàn)硝煙剛剛散去，忽然周邊到處都在談論外賣O2O。潤物細無聲，當你察覺的時候，外賣O2O已經(jīng)遍地開花了。外賣O2O的出現(xiàn)將傳統(tǒng)外賣“苦、臟、累”的形象轉(zhuǎn)化為科技時髦的象征，隨著著人們生活節(jié)奏的加緊，外賣已經(jīng)逐步成為年輕人重要的就餐手段。外賣O2O市場前景廣闊，BAT、VC大佬們寧可錯投，不肯錯過。、兩年，大量資本投入外賣O2O市場，累計燒了200億人民幣。我要外賣餓了么餐急送百度外賣美團外賣外賣網(wǎng)到家美食會點我吧叫飯網(wǎng)飛飯現(xiàn)在的外賣O2O市場，群雄割據(jù)，各自瘋狂的燒錢、融資，看起來是一片混亂景象，其實，在混亂的紛爭中外賣O2O市場已經(jīng)保持了一定的市場格局。高校顧客消費能力低，因此易被紅包補貼等促銷優(yōu)惠吸引，比較容易進行市場滲入，客單價在20元左右，這是餓了么與美團重點發(fā)展的市場；白領(lǐng)顧客對送餐時間十分敏感，有一定的消費能力，客單價在40元左右，但滲入難度比較大，百度外賣坐擁百度作后山，有巨大財力支持，是該市場有力的競爭者；而社區(qū)顧客含有更高的消費力，對價格敏感度較低，客單價在100元左右，并且更加看重服務品質(zhì)與服務體驗，因此想要贏得家庭顧客市場的承認難度最大。到家美食會獨占社區(qū)市場，并且堅持不補貼、不燒錢，靠為中高端顧客提供高品質(zhì)的菜品以及服務來獲得消費者的承認，是“吃相”最佳看的一家。我們重要比較總體市場份額中前三的餓了么、美團外賣、百度外賣。餓了么餓了么創(chuàng)立于4月，“餓了么”是中國最專業(yè)的網(wǎng)絡訂餐平臺，致力于推動整個餐飲行業(yè)的數(shù)字化發(fā)展進程。它為顧客帶來方便快捷訂餐體驗的同時，也為餐廳提供一體化的運行解決方案。餓了么秉承“極致、創(chuàng)新、務實”的信仰，致力于推動整個餐飲行業(yè)的數(shù)字化發(fā)展進程。公司由張旭豪、康嘉等人在上海創(chuàng)立，附屬于上海拉扎斯信息科技有限公司。1月27日，在交大機械與動力工程學院宿舍間，張旭豪等幾個室友打電腦游戲，玩到午夜12點。餓了，打電話叫外賣，送份宵夜吧。誰知電話要么打不通，要么沒人接。大家又埋怨又無奈，餓著肚子聊起來?！斑@外賣為什么不能晚上送呢?”“晚上生意少，賺不到錢，何苦?！薄暗共蝗缥覀冏约喝ト?。”“干脆我們包個外賣吧?！睕]想到聊著聊著，創(chuàng)業(yè)愛好被聊了出來。這幾個研一的碩士生開始討論和設計自己的外賣模式，這一聊就聊到了凌晨四五點。當天他們便正式行動。先是“市場調(diào)研”———暗訪一家家飯店，在店門口統(tǒng)計店家一天能接多少外賣電話、送多少份餐。隨即，他們毛遂自薦，從校園周邊飯店做起，承攬訂餐送餐業(yè)務。在宿舍里設一門熱線電話，兩個人當接線員、調(diào)度員，并外聘十來個送餐員。只要學生打進電話，便可一次獲知幾家飯店的菜單，完畢訂單。接著，送餐員去飯店取餐，再送到寢室收錢。幾個月下來，大大小小17家飯店外包給張旭豪做外賣。他們專門花了幾萬塊錢，印制了餓了么外送冊，不僅囊括各店菜單，還拉來了汽車美容等周邊商家廣告，成果基本收回制作成本。整整1萬本外送冊覆蓋到了每個寢室，“餓了么”在校內(nèi)出了名。其實餓了么有個奇怪的公司名字：拉扎斯。這是梵文“激情”音譯。.09推出餐廳運行一體化解決方案獲得金沙江創(chuàng)投100萬美元A輪融資.12日均交易額突破10000單，成為中國最大的訂餐網(wǎng)站.04iOS版應用1.0上線.09成功推出在線支付功效，以及餐廳超級結(jié)算系統(tǒng)，率先形成網(wǎng)上訂餐閉環(huán)系統(tǒng).11Android版應用上線.11完畢2500萬美元C輪融資，領(lǐng)投方為紅杉資本.09公司員工超出人，在線訂餐服務已覆蓋全國近200個都市，顧客量1000萬，加盟餐廳近18萬家，日均訂單超出100萬單.06“有菜”平臺啟動、7月試運行、8月正式上線，現(xiàn)在，日交易額達400萬元，覆蓋全國8個都市，預計年終之前覆蓋中國經(jīng)濟活躍的大中都市，并在11月底打通餓了么外賣平臺商戶.12餓了么和阿里巴巴訂立投資框架性合同，阿里巴巴投資餓了么12.5億美元，獲投資后，餓了么估值超出45億美元，繼續(xù)獨立運作。本輪投資后阿里占股餓了么27.7%，成為第一大股東將來餓了么的將來戰(zhàn)略目的是逐步建立自有物流平臺，完善線下配送隊伍，削弱餐廳對地段和鋪面大小的依賴并吸引中高端餐廳入駐，通過“餓了么”平臺誕生出一批“沒有地區(qū)因素”的互聯(lián)網(wǎng)餐廳。市場方面將專注做好更小的細分領(lǐng)域，做成中國餐飲行業(yè)的“淘寶網(wǎng)”，公司計劃完畢成型格局，或?qū)⑷旰笊鲜小Ｃ缊F外賣美團外賣是美團網(wǎng)旗下的網(wǎng)上訂餐平臺，依靠美團網(wǎng)建設，于11月正式上線。美團網(wǎng)是3月4日成立的團購網(wǎng)站。美團網(wǎng)有著“美團一次，美一次”的宣傳標語。為消費者發(fā)現(xiàn)最值得信賴的商家，讓消費者享有超低折扣的優(yōu)質(zhì)服務；為商家找到最適宜的消費者，給商家提供最大收益的互聯(lián)網(wǎng)推廣。美團O2O整體布局為“T形戰(zhàn)略”，橫為團購、美團酒店、貓眼電影等產(chǎn)品，豎是垂直品類，美團外賣就是其中的“一豎”。.05美團宣布獲得3億美元C輪融資，領(lǐng)投機構(gòu)為泛大西洋資本紅杉資本和阿里巴巴跟投，估值達40億美元.01美團網(wǎng)完畢D輪總額7億美元的融資，估值達成70億美元.10大眾點評網(wǎng)與美團網(wǎng)聯(lián)合公布聲明，宣布達成戰(zhàn)略合作并成立新公司。合并后雙方人員架構(gòu)保持不變，保存各自的品牌和業(yè)務獨立運行。新公司將實施Co-CEO制度，美團CEO王興和大眾點評CEO張濤將同時擔任聯(lián)席CEO和聯(lián)席董事長，重大決策將在聯(lián)席CEO和董事會層面完畢，新公司估值超150億美元，本次交易得到阿里巴巴、騰訊、紅杉等雙方股東的大力支持，華興資本擔任本次交易雙方的獨家財務顧問.11阿里確認退出美團.11美團外賣宣布將品牌全方面升級，美團外賣的logo從“一碗飯”變成一只袋鼠，產(chǎn)品配色也由橘黃色變?yōu)辂溝闵?、栗殼色的搭配。同時，標語也更新為“美團外賣，送啥都快”.01美團點評完畢初次融資，融資額超33億美元，融資后新公司估值超出180億美元美團外賣將來的思路不僅僅是做餐飲外賣配送，而是在現(xiàn)有餐飲、商超、鮮果、甜點飲品、鮮花蛋糕、藥品業(yè)務之外提供更多上門配送服務，以高頻的外賣配送為切入口，帶動低頻的O2O領(lǐng)域。美團外賣還將和美團網(wǎng)現(xiàn)有的團購、電影、酒店等垂直領(lǐng)域共同搭建一種美團千億市值的O2O大平臺。美團外賣新logo袋鼠的寓意是“袋子大、囊括物品多、跑得快”，這也與美團外賣接下來建立綜合O2O大平臺的戰(zhàn)略目的一致。百度外賣百度外賣是由百度打造的專業(yè)外賣服務平臺，覆蓋眾多優(yōu)質(zhì)外賣商家，提供方便快捷的網(wǎng)絡外賣訂餐服務，于5月20日上線，主打中高端白領(lǐng)市場。截至11月，已覆蓋全國100多個大中都市，吸引了幾十萬家優(yōu)質(zhì)餐飲商家入駐，現(xiàn)平臺注冊顧客量已經(jīng)達成了3000多萬，是業(yè)界最有品質(zhì)的外賣平臺。百度外賣含有得天獨厚的定位優(yōu)勢和強大的搜索功效，品牌餐飲的批量入駐形成了百度外賣獨特的資源優(yōu)勢，除麻辣誘惑、俏江南、漢拿山、大鴨梨等正餐陸續(xù)進駐百度外賣；也有品類繁多的快餐小吃，如必勝客、賽百味、吉野家、周黑鴨；尚有最流行最新潮的美食，如黃太吉、叫個鴨子、西少爺肉夾饃等都已入駐；甚至飲品甜點也能在線下單坐等上門，星巴克和滿記甜品均已在百度外賣平臺上線。[7月28日，百度在Q2財報分析師會上宣布將對百度外賣項目進行獨立發(fā)展和開放融資。這意味著，百度外賣成為百度發(fā)力O2O領(lǐng)域的先鋒隊。.06入駐商家近萬家.08百度外賣APP正式上線，在各大手機應用市場均可下載.09建立物流團體“百度騎士”，依靠百度搜索、百度地圖、百度糯米獲得流量支持.12百度外賣覆蓋都市達成70余個.05百度外賣首奪白領(lǐng)市場占有率第一.07百度外賣完畢2.5億美元融資，正式獨立發(fā)展，強勢領(lǐng)跑白領(lǐng)市場.11百度外賣覆蓋全國100多個大中都市，平臺注冊顧客量達成3000多萬.11百度外賣蟬聯(lián)全國白領(lǐng)外賣市場占有率第一百度外賣作為百度O2O的排頭兵已經(jīng)從百度拆分獨立發(fā)展，將來百度外賣的戰(zhàn)略目的將分為三部曲。第一部曲,扎實平臺基礎,打造高品質(zhì)顧客體驗，圍繞自己發(fā)明的智能物流配送系統(tǒng),實現(xiàn)全自動分派訂單，并結(jié)合百度大平臺資源以及不停優(yōu)化的顧客體驗。第二部曲,針對白領(lǐng)人群,強調(diào)品質(zhì)外賣,促O2O消費升級，更多重視挖掘LBS（基于位置服務）大數(shù)據(jù),做到對寫字樓的精確投放。第三部曲,面對將來,從外賣切入同城物流，打造千億級同城物流和交易平臺，真正實現(xiàn)“百度物流，把世界搬回家”。1.戰(zhàn)略分析餓了么美團外賣百度外賣供應模式輕重結(jié)合模式:打造雙戶戰(zhàn)略，運用輕模式快速擴張，同時結(jié)合重模式，通過自建物流為商家提供配送服務，建立行業(yè)壁壘外賣平臺僅提供線上服務，線下的配送重要由商戶配送或第三方團體配送來完畢重模式和第三方服務平臺結(jié)合:既通過自建物流團體為餐戶提供配送服務，又分包業(yè)務給第三方服務平臺集中訂單以減少成本續(xù)表餓了么美團外賣百度外賣商業(yè)模式商家傭金+平臺服務年費+商家推廣費+物流配送費+會員費抽取傭金+平臺使用費+廣告費+競價排位+增值收費自營加整合第三方外賣平臺+抽取傭金+平臺使用費+廣告費推廣模式線下推廣+大區(qū)域推廣+廣告推廣團購平臺引流+線下地推+廣告推廣多業(yè)務引流+線下擴展優(yōu)質(zhì)商家+廣告推廣配送模式自營配送+眾包配送+商家自配送第三方配送+眾包配送+商家自配送自營配送+第三方配送+眾包配送+商家自配送平臺優(yōu)勢市場覆蓋較大自建物流團體大戰(zhàn)略伙伴引入“風靡者”管理APP戰(zhàn)略伙伴引入帕拉丁物流調(diào)度系統(tǒng)后臺管理軟件“Napos”解決訂單商戶管理市場覆蓋較大“上門”擴展業(yè)務不停強化物流品牌外賣多引入食品安全險平臺引流引入流量大自建智能物流系統(tǒng)大數(shù)據(jù)定位目的群優(yōu)質(zhì)商家多食品安全確保顧客粘性高平臺劣勢成本較高業(yè)務線復雜有資金流風險人力管控難度大質(zhì)量把控難顧客集中度低缺少物流能力盈利空間小市場覆蓋小價格相對較高擴張速度慢發(fā)展時間短2.性別分布餓了么美團外賣百度外賣男75%79%83%女25%21%17%3.年紀分布4.地區(qū)分布高高餓了么地區(qū)分布高高美團外賣地區(qū)分布高高百度外賣地區(qū)分布5.APP客戶端6.市場份額6.1整體市場份額6.2高校市場份額6.3白領(lǐng)市場份額6.4社區(qū)市場份額6.5市場份額分析三、將來發(fā)展隨著外賣O2O競爭的進一步，顧客已經(jīng)不滿足于單一的餐飲配送服務，將來外賣O2O的競爭將是平臺化的競爭，外賣品質(zhì)以及平臺的豐富度都成為外賣O2O能否可持續(xù)發(fā)展的重要因素，而支撐平臺長久發(fā)展的，正是“全品類”這種多維度、深層次的實力。外賣O2O的巨頭們是想從餐飲外賣向全業(yè)務拓展，提供水果、蛋糕、鮮花、超市、藥店等品類外賣服務，占據(jù)全部垂直市場，猶如出行O2O滴滴打車，搞定出租車后，進軍專車、快車、順風車、代駕市場，勢如破竹，擊潰一種又一種不同領(lǐng)域的對手。而要實現(xiàn)這一目的，下列幾方面需要考慮。1.產(chǎn)品質(zhì)量外賣O2O即使只是消費者與商家之間的媒介，但仍舊承當著確保食品安全的責任。根據(jù)新《食品安全法》第六十二條的規(guī)定,作為網(wǎng)絡食品交易中重要的一方，第三方平臺提供者對網(wǎng)絡食品交易負有準入管理等義務。近來315曝光的餓了么無證經(jīng)營黑心餐廳以及之前美團曝光的黑作坊卻諸多外賣O2O平臺沒有嚴格執(zhí)行法律規(guī)定，只求快速擴張占領(lǐng)市場，這背后必然存在嚴重的安全隱患。外賣O2O要提供健康的食物，以產(chǎn)品質(zhì)量、服務和個性化需求取勝