Foodinternationalcertification食品國際認(rèn)證GlobalFoodSafetyInitiative(GFSI)

全球食品安全倡議2000年五月，由全球零售商的質(zhì)量、法規(guī)總監(jiān)建立“GFSI”是全球食品安全倡議，其主要目標(biāo)在于加強(qiáng)全球食品安全，建立必要的食品安全計劃，通過食品供應(yīng)鏈改進(jìn)效能等，主要適用于供應(yīng)商與零售商的交易過程，這是對供應(yīng)商遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)的證明。該組織是利用一些他們認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)對現(xiàn)有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查。該組織認(rèn)可的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)有：BRC，IFS，SQF，HACCPRvA等四個體系的標(biāo)準(zhǔn)。BRC，IFS最容易被這些零售商接受。在這兩個標(biāo)準(zhǔn)還涵蓋了零售商對產(chǎn)品質(zhì)量的要求在檢查的同時，“GFSI”還兼具早期預(yù)警作用，在發(fā)生食品安全問題時及時篩選和發(fā)布信息。這種預(yù)警系統(tǒng)將為供應(yīng)商和零售商提供食品安全事件、問題等相關(guān)方面的最新信息。GFSI的第三項優(yōu)先目標(biāo)是滿足消費(fèi)者對食品安全的關(guān)注要求，建立消費(fèi)者對食品安全的信心。11/6/20232TitlePresentationBRCBritishRetailConsortium

英國零售商協(xié)會英國零售商協(xié)會(BRCBritishRetailConsortium)是一個重要的國際性貿(mào)易協(xié)會，其成員包括大型的跨國連鎖零售企業(yè)、百貨商場、城鎮(zhèn)店鋪、網(wǎng)絡(luò)賣場等各類零售商，產(chǎn)品涉及種類非常廣泛。1998年，英國零售商協(xié)會應(yīng)行業(yè)需要，制定了BRC食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)(BRCFoodTechnicalStandard)，用以評估零售商自有品牌食品的安全性。BRC認(rèn)證已經(jīng)成為國際公認(rèn)的食品規(guī)范，不但可用以評估零售商的供應(yīng)商，同時許多公司以其為基礎(chǔ)建立起自己的供應(yīng)商評估體系及品牌產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。BRC認(rèn)證產(chǎn)品有五大方面的內(nèi)容：

食品（Food）

消費(fèi)品（ConsumerProduct）

食品包裝（FoodPackagingmaterial）

儲存與配送（StorageandDistribution）

非轉(zhuǎn)基因食品（NonGMFoods）不強(qiáng)制要求出口英國及歐洲的外國公司遵守BRC標(biāo)準(zhǔn)。但是正如其名，全球標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)成為多個行業(yè)廣泛接受的供貨商最佳標(biāo)準(zhǔn)，不但用于零售商品牌產(chǎn)品制造商的評估，也用于品牌產(chǎn)品的評估。認(rèn)證審核通過后，認(rèn)證機(jī)構(gòu)會為組織發(fā)放BRC認(rèn)證證書。許多歐洲及全球的零售商(如澳大利亞)在選擇供貨商時，作為條件之一，也會要求提供BRC證書，BRC認(rèn)證成為打入國際市場的重要認(rèn)證。11/6/20233TitlePresentationIFSInternationalFoodStandard

國際食品標(biāo)準(zhǔn)IFS國際食品標(biāo)準(zhǔn)（InternationalFoodStandard），是由HDE－德國零售商聯(lián)盟和FCD－法國零售商和批發(fā)商聯(lián)盟共同制訂的食品供應(yīng)商質(zhì)量體系審核標(biāo)準(zhǔn)。IFS國際食品標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)德國貿(mào)易機(jī)構(gòu)聯(lián)會于2001年向全球發(fā)行，普遍受德國及法國零售商所接納，許多知名的歐洲超市集團(tuán)在選擇食品供應(yīng)商時要求供應(yīng)商要通過IFS審核。該標(biāo)準(zhǔn)在德國和法國等歐洲國家比較有影響力，IFS也獲得國際食品零售商聯(lián)合會認(rèn)可的質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)之一。這套標(biāo)準(zhǔn)包含了對食品供應(yīng)的品質(zhì)與安全衛(wèi)生保證能力的考核要求，得到了歐洲尤其是德國和法國食品零售商的廣泛認(rèn)可。關(guān)注點(diǎn)食品安全管理體系GAP

(良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范)/GMP

(良好生產(chǎn)操作規(guī)范)/GSP

(良好供應(yīng)鏈操作規(guī)范)HACCP系統(tǒng)IFS是以ISO9000：2000標(biāo)準(zhǔn)的程序?qū)蚰Ｊ骄幣?，涵蓋HACCP、品質(zhì)管理系、產(chǎn)品控制、制程控制、工廠環(huán)境及人事等內(nèi)容。供貨商只要成功取得IFS認(rèn)證就可以增加了出口機(jī)會、減少多重審核的支出、取得歐洲主要零售商的信任、消費(fèi)者對產(chǎn)品的接納及減少食品危機(jī)風(fēng)險。11/6/20234TitlePresentationIFSInternationalFoodStandard

國際食品標(biāo)準(zhǔn)IFSV6Guidance-AirConditioning/VentilationAdequatenaturaland/orartificialventilationshallexistinallareas.Ifventilationequipmentsareinstalled,filtersandothercomponentswhichrequirecleaningorreplacementshallbeeasilyaccessible.Airconditioningequipmentandartificiallygeneratedairflowshallnotleadtoanyproductsafetyorqualityrisks.Dustextractionequipmentshallbeinstalledinareaswhereconsiderableamountsofdustaregenerated.11/6/20235TitlePresentationSQF(safetyqualityfood)

SQF(safetyqualityfood)是全球食品行業(yè)，安全與質(zhì)量體系的最高標(biāo)準(zhǔn)，它源自于澳大利亞農(nóng)業(yè)委員會為食品鏈相關(guān)企業(yè)制定的食品安全與質(zhì)量保證體系標(biāo)準(zhǔn)。目前，SQF2000由美國食品零售業(yè)公會（FMI）這一機(jī)構(gòu)認(rèn)可。SQF2000是目前世界上將HACCP和ISO9000這兩套體系完全融合的標(biāo)準(zhǔn)，同時也最大程度的減少了企業(yè)在質(zhì)量安全體系上的雙重認(rèn)證成本。該標(biāo)準(zhǔn)具有很強(qiáng)的綜合性和可操作性。世界上主要的采購商、經(jīng)銷商和零售商都認(rèn)識到了對食品產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)過程和服務(wù)進(jìn)行獨(dú)立監(jiān)督的重要性，因此，SQF2000這一標(biāo)準(zhǔn)在全球范圍內(nèi)獲得市場共同的認(rèn)可。例如，日本最大的超市連鎖企業(yè)“佳世客”要求其在韓國和中國的食品供應(yīng)商要取得SQF2000的認(rèn)證資格。SQF2000幫助和督促食品加工企業(yè)實施食品質(zhì)量及安全計劃。三種水平的證書1.Level1FoodSafetyFundamentals(GMP)2.Level2AccreditedHACCPFoodSafetyPlans(HACCP)3.Level3ComprehensiveSQF2000SystemImplementation(SQF)11/6/20236TitlePresentationHACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）

危害分析的臨界控制點(diǎn)HACCP表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過對加工過程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。危害的含義是指生物的、化學(xué)的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的負(fù)面影響。食品生產(chǎn)過程的危害案例包括金屬屑（物理的）、殺蟲劑（化學(xué)的）和微生物污染，如病菌等（生物的）。今天的食品工業(yè)所面臨的主要危害是微生物污染，例如沙門氏菌、生態(tài)氧157：H7、防腐劑、胚芽菌、峻菌、肉菌等。HACCP體系不是一個孤立的體系，而是建立在企業(yè)良好的食品衛(wèi)生管理傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上的管理體系。如GMP、職工培訓(xùn)、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、產(chǎn)品標(biāo)識、批次管理等都是HACCP體系實施的基礎(chǔ)。如果企業(yè)的衛(wèi)生條件很差，那么便不適應(yīng)實施HACCP管理體系，而首選需要企業(yè)建立良好的衛(wèi)生管理規(guī)范。HACCP體系是預(yù)防性的食品安全控制體系，要對所有潛在的生物的、物理的、化學(xué)的危害進(jìn)行分析，確定預(yù)防措施，防止危害發(fā)生。HACCP體系強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制，在對所有潛在的生物的、物理的、化學(xué)的危害進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上來確定哪些是顯著危害，找出關(guān)鍵控制點(diǎn)，在食品生產(chǎn)中將精力集中在解決關(guān)鍵問題上，而不是面面俱到。11/6/20237TitlePresentationFSSC22000

FoodSafetySystemCertification食品安全體系認(rèn)證食品安全體系認(rèn)證(FSSC)22000是為食品制造商創(chuàng)建，并整合了ISO22000:2005食品安全標(biāo)準(zhǔn)及食品安全公共可用規(guī)范PubliclyAvailableSpecification（PAS）220:2008，它由基于荷蘭的基金會為食品安全認(rèn)證而發(fā)展起來并獲歐盟食品及飲料產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的支持，F(xiàn)SSC22000已獲全球食品安全倡議GFSI組織的批準(zhǔn)并鼓勵大力推廣實施。FSSC22000是一項全球性的、可審核的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合了良好操作規(guī)范（GMP）、HACCP以及其他管理體系要求。FSSC22000為食品企業(yè)提供了一套全球認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)，證明其已建立全面的管理體系，并充分滿足顧客及行業(yè)法規(guī)在食品安全方面的要求。易腐敗的動物產(chǎn)品，包括屠宰(例如：肉罐頭、家禽、雞蛋、奶制品、魚類產(chǎn)品)易腐敗的蔬菜產(chǎn)品(例如：水果罐頭、果汁、蜜餞、蔬菜罐頭、腌菜)保質(zhì)期較長的產(chǎn)品(例如：罐頭食品、餅干、點(diǎn)心、油、飲用水、飲料、通心粉、面粉、糖、鹽)食品制造過程中需添加的(生物)化工產(chǎn)品(例如：添加劑、維生素及生物添加劑)不包括工藝技術(shù)、工藝助具飼料類產(chǎn)品(動物飼料、魚類飼料等)。11/6/20238TitlePresentation11/6/20239TitlePresentationISO22000:2005FoodSafetyManagementSystem

食品安全管理體系要求在丹麥標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會的倡導(dǎo)下，通過國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）協(xié)調(diào)，將相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)在國際范圍內(nèi)進(jìn)行整合，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織于2005年9月1日發(fā)布最新國際標(biāo)準(zhǔn)：ISO22000:2005，食品安全管理體系———對食物鏈中任何組織的要求。ISO22000:2005采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，將HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint，危害分析和臨界控制點(diǎn)）原理作為方法應(yīng)用于整個體系；明確了危害分析作為安全食品實現(xiàn)策劃的核心，并將國際食品法典委員會（CAC）所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態(tài)、均衡的結(jié)合。11/6/202310TitlePresentationPAS220

食品安全前提方案ISO22000標(biāo)準(zhǔn)頒布后，食品生產(chǎn)業(yè)的食品安全專家認(rèn)為，ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的前提方案（PrerequisitePrograms(PRPs)）不具有足夠的規(guī)范性，特別是沒有滿足食品生產(chǎn)企業(yè)利益相關(guān)方的愿望和要求。從審核認(rèn)證機(jī)構(gòu)的角度來看，由于其前提沒有重要的關(guān)鍵成分詳細(xì)資料，從一致性上來說前提方案PRPs不具備可審核性。這樣的不足使之成為國際食品及飲料業(yè)接受ISO22000作為標(biāo)準(zhǔn)的一個障礙。為了協(xié)調(diào)PRPs，使大眾進(jìn)一步接受ISO22000并滿足食品生產(chǎn)企業(yè)利益相關(guān)方的額外期望和要求，歐盟食品及飲料業(yè)聯(lián)合會（CIAA）對PRPs進(jìn)行了新發(fā)展，把生產(chǎn)企業(yè)利益相關(guān)方的具體要求考慮在內(nèi)。由此產(chǎn)生的PRPs形成了新的可公開提供的規(guī)范（PAS）220:2008的基礎(chǔ)。該規(guī)范于2008年10