Word版本，下載可自由編輯工作人員管理制度范本(5篇）工作人員管理制度范本（1）

【賓館公共用品用具清洗、消毒、保潔制度】

(一)清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志，環(huán)境干凈，通風(fēng)換氣良好，無(wú)積水積物，無(wú)雜物存放。

(二)供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具。

(三)清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備(消毒柜)應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

(四)清洗飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開(kāi)，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅尽?/p>

(五)清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)到達(dá)有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光滑，無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，貼合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

(六)干凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物。

(七)客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器。

(八)客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應(yīng)分類清洗。

(九)清洗程序應(yīng)設(shè)有高溫或化學(xué)消毒過(guò)程。

(十)棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在干凈處整燙折疊，使用專用運(yùn)輸工具準(zhǔn)時(shí)運(yùn)輸至貯存間保存。

工作人員管理制度范本（2）

一、從業(yè)人員健康管理

(一)住宿場(chǎng)所新參與工作的從業(yè)人員上崗前須取得“健康合格證”。直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得“健康合格證”后方可連續(xù)從事直接為顧客服務(wù)的工作?！敖】岛细褡C”不得涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣、偽造。

(二)從業(yè)人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動(dòng)性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作?？梢蓚魅静』颊唔氹S時(shí)進(jìn)行健康檢查，明確診斷

。

二、衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)管理

(一)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)完成規(guī)定學(xué)時(shí)的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，掌控有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)、基本衛(wèi)生學(xué)問(wèn)和衛(wèi)生操作技能等。

(二)從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)每?jī)赡赀M(jìn)行一次。

(三)從業(yè)人員取得衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證明后方可上崗。

三、個(gè)人衛(wèi)生管理

(一)從業(yè)人員應(yīng)持續(xù)良好的個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

(二)從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。工作服應(yīng)定期清洗，持續(xù)清潔。

工作人員管理制度范本（3）

一、衛(wèi)生管理組織構(gòu)成：

凱賓快捷軒酒店負(fù)責(zé)人;專、兼職衛(wèi)生管理人員;

二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)及個(gè)人衛(wèi)生制度

(一)從業(yè)人員健康管理

1、新上崗的廚師、服務(wù)員務(wù)必先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)問(wèn)教育，并經(jīng)考核后才能上崗。

2、廚師、服務(wù)員務(wù)必每年體檢一次，并進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。

(二)個(gè)人衛(wèi)生管理

1、從業(yè)人員應(yīng)持續(xù)良好的個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

2、從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。工作服應(yīng)定期清洗，持續(xù)清潔。

三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度

1、供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具;

2、客房清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備(消毒柜)應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常;

3、客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開(kāi)，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅?

4、客房清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)到達(dá)有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光滑，無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，貼合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定;

5、干凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物;

6、客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器;

7、客用棉織品、清潔用抹布應(yīng)分類清洗;

8、棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在干凈處整燙折疊，使用專用運(yùn)輸工具準(zhǔn)時(shí)運(yùn)輸至貯存間保存;

9、清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志，環(huán)境干凈，通風(fēng)換氣良好，無(wú)積水積物，無(wú)雜物存放;

10、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生，由單位負(fù)責(zé)人督導(dǎo)，廚師、服務(wù)員包干負(fù)責(zé)，明確職責(zé);

11、廚房操作間和設(shè)施的____應(yīng)科學(xué)合理，避讓生熟工序交叉污染;

12、各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時(shí)，務(wù)必嚴(yán)格遵守一摘二洗三切配的程序進(jìn)行。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩;

13、廚師上崗工作時(shí)務(wù)必穿戴工作服、帽，上崗前務(wù)必先洗手和消毒。廚師上班不準(zhǔn)帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時(shí)不許吸煙，不得隨地吐痰。

14、直接入口的食品務(wù)必使用工具，不得用手直接拿取食品;

15、廚房操作間配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實(shí)行嚴(yán)格的消毒制度，使用中的餐具務(wù)必每一天消毒。消毒程序務(wù)必堅(jiān)持“一洗、二清、三消毒”;

16、炊事工用具務(wù)必生熟分開(kāi)，生、熟菜板應(yīng)有文字標(biāo)識(shí)。冰箱中存放的食品務(wù)必生、熟分開(kāi)，有條件應(yīng)將生食冰箱和熟食冰箱分開(kāi)購(gòu)置。冰箱要求清潔、無(wú)血水、無(wú)臭味，不得存放私人物品;

17、遵照各級(jí)愛(ài)委會(huì)有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的支配和實(shí)際狀況，依據(jù)技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂。

四、衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲考核管理制度

1、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織方案，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，每月不少于一次，定期對(duì)本單位從業(yè)人員開(kāi)展衛(wèi)生考核工作。

2、檢查資料主要是服務(wù)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。

3、有下列狀況之一的，對(duì)相應(yīng)職責(zé)人第一次賜予警告，其次次以后每次罰款20元并通報(bào)批判：

1)健康檢查合格證明過(guò)期，進(jìn)行衛(wèi)生操作時(shí)未穿工作服或工作服不潔的;

2)客用飲具表面不光滑、有油漬、水漬和異味;

3)供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過(guò)有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品;

4)床上用品未能做到一客一換，長(zhǎng)住客每周一換;

5)衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味;

6)客房未準(zhǔn)時(shí)清潔或未依據(jù)程序進(jìn)行衛(wèi)生清潔;

7)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未準(zhǔn)時(shí)報(bào)告的;

8)地面有果皮、痰跡和垃圾的;

9)發(fā)覺(jué)健康危害事故與傳染病未準(zhǔn)時(shí)報(bào)告的。

五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度

1、室外公共區(qū)域應(yīng)隨時(shí)持續(xù)干凈干凈。

2、室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺(tái)面、鏡面等應(yīng)持續(xù)清潔、無(wú)異味。

3、廢棄物應(yīng)每一天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

4、廚房操作間環(huán)境務(wù)必干凈、干凈，每餐后清掃，持續(xù)干凈。門窗、沙窗無(wú)灰塵、油垢，玻璃光明;墻壁、屋頂常常打掃，持續(xù)無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)黑垢油污。灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、工作臺(tái)、放物架等應(yīng)干凈，無(wú)油垢和污垢、異味。

5、定期進(jìn)行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)貼合衛(wèi)生要求。

6、托付具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)室內(nèi)空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測(cè)。

工作人員管理制度范本（4）

一、目的為提升酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客帶給清爽、干凈、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本規(guī)定。

二、資料

1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。

2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有持續(xù)清潔、進(jìn)行清理的職責(zé)。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶職責(zé)。

3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：

(1)員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。

(2)掌控必要的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)。

(3)身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見(jiàn)《_______________》。

6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：持續(xù)物品及設(shè)備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。

7、衛(wèi)生檢查依據(jù)員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度，采納常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問(wèn)題，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)追究職責(zé)和進(jìn)行懲罰。

三、考核

1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則依據(jù)情節(jié)的嚴(yán)峻程度和造成的影響賜予懲罰。

(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等稍微衛(wèi)生問(wèn)題，每處賜予_________—_________元的懲罰。

(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題，每處賜予_________—_________元的懲罰。

(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題，每處賜予_________-_________元的懲罰。

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒(méi)有清理構(gòu)成衛(wèi)生死角的，賜予_________元分懲罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情賜予職責(zé)部門警告或職責(zé)人過(guò)失處分。

3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，依據(jù)酒店相關(guān)制度進(jìn)行懲罰。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起落實(shí)。

工作人員管理制度范本（5）

【賓館公共用品用具清洗、消毒、保潔制度】

(一)清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志，環(huán)境干凈，通風(fēng)換氣良好，無(wú)積水積物，無(wú)雜物存放。

(二)供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具。

(三)清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備(消毒柜)應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

(四)清洗飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開(kāi)，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅尽?/p>

(五)清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)到達(dá)有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒