我國(guó)廚柜企業(yè)向整體廚房模式發(fā)展的燈具產(chǎn)品開發(fā)策略研究

1廚電和廚柜的配套西方全體館的概念進(jìn)入中國(guó)后，中國(guó)現(xiàn)代廚房產(chǎn)品經(jīng)歷了以下發(fā)展階段：20世紀(jì)90年代，廣東省的蘇庫(kù)產(chǎn)品開始銷售。當(dāng)時(shí)，它只覆蓋著桌子的墻壁家具，而桌子、電器設(shè)備和設(shè)備的相關(guān)設(shè)備很少。20世紀(jì)90年代中后期，以家電巨頭為首的企業(yè)開始在廚房上引入烹飪產(chǎn)品，并銷售桌子上的專用廚房產(chǎn)品。此后，廚房產(chǎn)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)的相互滲透，“烹飪與變革”的發(fā)展趨勢(shì)達(dá)到了，烹飪和能源產(chǎn)業(yè)的嵌入式安裝也達(dá)到了。目前，具有前瞻性的行業(yè)公司已經(jīng)提出并首次實(shí)施了“整體廚房”的概念?；诩易屣嬍澈湍茉吹恼?，該公司提供包括電飯鍋、餐食、食品等在內(nèi)的全面廚房產(chǎn)品。這樣,廚柜企業(yè)在向整體廚房解決方案供應(yīng)商邁進(jìn)時(shí),需要制定正確的廚具產(chǎn)品開發(fā)策略,才能適應(yīng)市場(chǎng)和自身的發(fā)展需求。2國(guó)內(nèi)外食品產(chǎn)品的發(fā)展2.1凈水器的設(shè)計(jì)趨勢(shì)在國(guó)外,由于生活方式的改變,廚房除去傳統(tǒng)的飲食功能,大部分已經(jīng)兼具了娛樂、休閑以及家庭情感溝通和朋友聚會(huì)等諸多功能。國(guó)外廚房在現(xiàn)有基礎(chǔ)上將朝著綜合化、節(jié)能化、大眾化、智能化、裝飾化等方向發(fā)展。而廚房用品也將朝多元化和組合化方向發(fā)展,在廚房烹飪用品的設(shè)計(jì)上,內(nèi)藏式、多功能和美觀化將成為主流;在制作材料上也開始使用更多先進(jìn)的新型材料,如玻璃陶瓷、硅硼玻璃等。2.2發(fā)展中的其他商品隨著居民生活質(zhì)量的不斷提高,對(duì)廚房烹飪?cè)絹碓街v究的同時(shí),廚房用品也正不斷在細(xì)分化,除廚柜和廚電之外,廚具產(chǎn)品可分為烹飪用品、餐具、小廚電和食品四個(gè)組成部分。第一類是廚房烹飪用品類,包含鍋具、刀具和輔助烹飪器具,己從過去單一的功能和材料發(fā)展至多功能不同材料;第二類是廚房餐具類,家庭中使用多年的傳統(tǒng)餐具和飲具正在被各類新型的中高檔餐飲具所替代;第三類是小廚電類,主要有電水壺、豆?jié){機(jī)、咖啡機(jī)及冷熱飲水機(jī)等;第四類是食品類,各種進(jìn)口食品也已開始進(jìn)入中國(guó)家庭的廚房。我國(guó)廚具已從20世紀(jì)80年代以前主要以純鋁和鐵為基材的產(chǎn)品,發(fā)展至多種新型材質(zhì)的產(chǎn)品,其中具有美觀、耐用、防銹特點(diǎn)的不銹鋼廚具和具有導(dǎo)熱快、衛(wèi)生、不變形等優(yōu)點(diǎn)的不粘鍋廚具成為市場(chǎng)主流產(chǎn)品,同時(shí)產(chǎn)品的用途、功能和質(zhì)量方面也在不斷得到完善。3中國(guó)食品產(chǎn)品的統(tǒng)計(jì)分析3.1國(guó)外品牌方面目前,廚具品牌在國(guó)內(nèi)已形成一定的市場(chǎng)格局,見表1。高端廚具市場(chǎng)主要分布在國(guó)內(nèi)的高端商場(chǎng),以意大利、法國(guó)、德國(guó)的品牌居多,目前最具優(yōu)勢(shì)的品牌是全進(jìn)口的菲仕樂、號(hào)稱世界第一品牌的WMF以及國(guó)產(chǎn)化的雙立人;中高端廚具產(chǎn)品也同樣被國(guó)外品牌所占據(jù),如西班牙的法格、美國(guó)的美亞以及MONO、利快、米技、寶迪等國(guó)外品牌;中端廚具市場(chǎng)基本上被國(guó)產(chǎn)品牌愛仕達(dá)和蘇泊爾所占據(jù);低端炊具市場(chǎng)基本上被寧波愛妻和咸陽銀多福,以及散落在義烏、永康一帶的小型加工廠所覆蓋。3.2不銹鋼餐園林發(fā)展現(xiàn)狀目前,國(guó)產(chǎn)廚具以蘇泊爾和愛仕達(dá)為代表的不銹鋼廚具產(chǎn)品占據(jù)了主要市場(chǎng)。不銹鋼材料制成的各類碟、碗、鍋、勺、刀等廚具用品不僅易于清洗,而且造型新穎、工藝精湛,不銹鋼器具以其堅(jiān)固耐用的特質(zhì)和光澤晶亮的表面,贏得了眾多消費(fèi)者的的喜愛。另外,我國(guó)不銹鋼廚具企業(yè)經(jīng)過多年來為發(fā)達(dá)國(guó)家進(jìn)行OEM/ODM代工生產(chǎn),在生產(chǎn)中不斷摸索與研發(fā),在材質(zhì)、工藝、檢測(cè)等領(lǐng)域都累積了相當(dāng)高的技術(shù),與國(guó)際水平的差距正在逐步縮小,這對(duì)國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具市場(chǎng)的發(fā)展起到了重要的促進(jìn)作用。目前國(guó)內(nèi)不銹鋼廚具生產(chǎn)廠家,依然以廣東地區(qū)為主,如凌豐、粵興華、歐亞、和家居大廚等生產(chǎn)廠家。表2為對(duì)我國(guó)廣州地區(qū)不銹鋼廚具廠家進(jìn)行的實(shí)地調(diào)研分析。另外,對(duì)于產(chǎn)品選型和設(shè)計(jì)上,結(jié)合對(duì)市場(chǎng)上現(xiàn)有流行款式的了解和鍋具廠家的推薦款式,對(duì)不銹鋼鍋具流行趨勢(shì)做出以下總結(jié)。(如表3)3.3國(guó)際品牌在國(guó)內(nèi)銷售渠道和市場(chǎng)基礎(chǔ)上已經(jīng)形成通過對(duì)我國(guó)廚具市場(chǎng)廚具品牌的調(diào)研和對(duì)我國(guó)廚具廠家的調(diào)研,得出以下結(jié)論:(1)國(guó)際廚具品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)多年,優(yōu)勢(shì)在于產(chǎn)品工藝和品牌故事,缺少的是銷售渠道和市場(chǎng)基礎(chǔ)。目前國(guó)際品牌在國(guó)內(nèi)銷售情況除雙立人一家之外,所有品牌在商場(chǎng)百貨的經(jīng)營(yíng)都較為困難;(2)廚具市場(chǎng)仍然以不銹鋼廚具產(chǎn)品為主流;(3)國(guó)內(nèi)不銹鋼廚具行業(yè)的生產(chǎn)工藝已經(jīng)日趨成熟,產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高,OEM/ODM(原始設(shè)備制造商/原始設(shè)計(jì)制造商)代工合作關(guān)系相對(duì)穩(wěn)定;(4)國(guó)內(nèi)廚具廠家由于在品牌和渠道運(yùn)作上與蘇泊爾和愛仕達(dá)存在太大差距,只能在局部市場(chǎng)占有一定優(yōu)勢(shì),但是在全國(guó)范圍則缺少品牌的知名度和美譽(yù)度。4中國(guó)烹飪公司的產(chǎn)品戰(zhàn)略4.1對(duì)原料的選擇和品牌選擇的影響基于以上市場(chǎng)調(diào)研及結(jié)論分析,針對(duì)我國(guó)廚柜企業(yè)得出自主品牌和國(guó)際品牌并行的廚具產(chǎn)品開發(fā)策略。(1)廚柜企業(yè)在自主品牌產(chǎn)品的開發(fā)上,國(guó)內(nèi)提供了良好的不銹鋼廚具生產(chǎn)廠家資源,可選擇適合自身定位的廠家進(jìn)行OEM/ODM代工合作。產(chǎn)品選型上要基于市場(chǎng)調(diào)研,根據(jù)暢銷款,做出正確的產(chǎn)品選型策略;(2)在引進(jìn)國(guó)際品牌方面,廚柜企業(yè)可以提供良好的銷售渠道和市場(chǎng)基礎(chǔ),國(guó)際品牌則有著優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品工藝和恒久的品牌價(jià)值,可采取經(jīng)營(yíng)或聯(lián)營(yíng)等合作方式。同時(shí)需要在了解國(guó)際品牌定位和市場(chǎng)發(fā)展的情況下,做出正確的的品牌選擇策略。這樣以來,一方面可以通過歐洲的高端品牌補(bǔ)充和拉升自主品牌的市場(chǎng)地位,另一方面我國(guó)廚柜企業(yè)則可以利用長(zhǎng)期追蹤國(guó)際品牌的銷售趨勢(shì),根據(jù)暢銷款式引領(lǐng)和推出自主品牌的貼牌產(chǎn)品,以獲得產(chǎn)品上市的成功。4.2技術(shù)依托的制約廚房產(chǎn)品中的廚電、鍋具、刀具,都有很強(qiáng)的技術(shù)特性,作為廚柜企業(yè),在研發(fā)廚柜產(chǎn)品上更多的是注重設(shè)計(jì)概念和藝術(shù)美感,這樣在廚具產(chǎn)品的開發(fā)技術(shù)上會(huì)成為發(fā)展的主要瓶頸。結(jié)合廚房產(chǎn)品的技術(shù)特性,廚柜企業(yè)需要解決的是在產(chǎn)品發(fā)展上的技術(shù)依托,而在技術(shù)依托的建立上,需要內(nèi)外部結(jié)合和兼顧。一方面廚柜企業(yè)要建立自身強(qiáng)大的技術(shù)力量,可成立專門的設(shè)計(jì)部門、工藝技術(shù)研究部門和品質(zhì)控制部門等,同時(shí)也需建立外部的技術(shù)顧問力量,可與廚具廠家設(shè)立研發(fā)合作室和技術(shù)創(chuàng)新室等,這樣才能將廚具產(chǎn)品做到專業(yè)化,以保證廚具產(chǎn)品順利上市,并使消費(fèi)者能夠放心購(gòu)買和使用。5“一站式”消費(fèi)體驗(yàn)將加速?gòu)N具產(chǎn)品作為廚房用品的重要組成部分,在國(guó)內(nèi)