第四章葡萄栽培技術葡萄色美、氣香、可口，營養(yǎng)豐富，用途廣泛，既可鮮食又可加工成各種產品，是果中佳品。葡萄屬于多年生藤本植物，主要生產特點是栽培需要架材，建園投資大；早果豐產結果壽命長（20-30a），經濟價值高；我國大部分地區(qū)均可栽培；繁殖苗木易。Cancer

ChemopreventiveActivity

of

Resveratrol,

aNatural

Product

Derived

fromGrapesScience

275

no.

5297

:218-220第一節(jié)

葡萄的栽培歷史與產業(yè)現(xiàn)狀（一）世界葡萄栽培歷史及概況世界及我國葡萄栽培歷史世界葡萄栽培已經有7000a左右，鮮食品質優(yōu)良的歐洲種(VitisviniferaL.)葡萄起源于地中海、黑海和里海沿岸。

據(jù)文獻資料記載，歐洲葡萄是由張騫出使西域期間，由中亞細亞一帶引入我國。大概從中亞細亞入新疆，經過甘肅的河西走廊到蘭州，再到漢朝的京城長安（西安），然后傳播到全國各地。世界葡萄產業(yè)現(xiàn)狀面積多：世界種植總面積為1000多萬公頃；產量高：＞6000萬噸；

分布廣：世界上有90多個國家生產葡萄，大都分布在北緯30～50度，南緯20～45度之間；

栽培面積和產量較大的國家主要有：意大利、法國、美國、西班牙、中國、土耳其、阿根廷、伊朗、德國、智利從生產分析，歐洲葡萄產量和面積占世界的一半

(分別占47.1%，57.7%)；亞洲葡萄產量和面積分別為1476.2萬噸，176.8萬公頃，占世界的近1/4(分別為24.2%，23.9%)。葡萄在各大洲的面積

2012年全球葡萄種植面積742.8萬公頃，比2000年784.7萬公頃減少31.9萬公頃。

中國葡萄種植面積由2000年30萬公頃擴展到2012年57萬公頃，增加27萬公頃。世界葡萄種植面積排名： 西班牙101.8萬公頃法國80萬公頃意大利76.9萬公頃中國57萬公頃數(shù)據(jù)來源國際葡萄與葡萄酒組織OVI發(fā)表的《2013年世界葡萄酒行業(yè)統(tǒng)計報告》葡萄及其加工產品（葡萄酒wine、葡萄干raisin、葡萄汁juice）是世界貿易量和貿易額較大的產品。（二）我國現(xiàn)代葡萄現(xiàn)狀

我國葡萄生產以鮮食葡萄為主，產量占世界鮮食葡萄總量的34.7%，目前，我國鮮食葡萄的栽培

面積和產量均躍世界第1位。當前我國葡萄栽培技術發(fā)達的地區(qū)產量已達到11t/hm2的世界先進水平，高于法國(8.7t/hm2)和意大利(8.0t/hm2)，僅次于美國(16t/hm2)。我國葡萄發(fā)展的歷程50年代，快速發(fā)展時期60年代至70年代末，緩慢發(fā)展時期1978～1988年，快速發(fā)展時期1988～1991年，發(fā)展停滯時期1991～1997年，緩慢發(fā)展時期1997～今，穩(wěn)定發(fā)展期（三）主要栽培區(qū)域（1）新疆、甘肅優(yōu)質葡萄及葡萄干生產區(qū)是我國最大的優(yōu)質葡萄生產區(qū)。新疆的吐魯番以及甘肅敦煌是我國最大的葡萄干生產基地，主栽品種無核白（Thomsonseedless）。這一地區(qū)熱量豐富、光照充足、雨量稀少、幾乎無病蟲害，是我國葡萄生長生產的最佳生態(tài)區(qū)。（2）黃土高原優(yōu)質葡萄生產區(qū)該區(qū)包括山西中北部、陜西北部、甘肅東部以及寧夏南部，土層深厚，光照充足，是我國最具發(fā)展?jié)摿Φ尼劸破咸押王r食葡萄生產區(qū)。主栽鮮食品種有紅地球、夏黑、戶太八號、巨峰、藤稔等，主栽釀酒品種有赤霞珠、品麗珠、霞多麗等。（3）晉北、冀北桑洋河流域生產區(qū)該區(qū)包括山西北部及河北涿鹿、宣化、懷來等縣區(qū)，是牛奶、龍眼及晚熟優(yōu)質品種紅地球等品種的集中栽培區(qū)，也是目前釀酒葡萄的主要生產區(qū)之一。（4）渤海灣葡萄生產區(qū)該區(qū)包括遼東半島、河北秦皇島、唐山市、天津市、北京市以及膠東半島的煙臺、青島等地區(qū)，是我國重要的釀酒葡萄和鮮食葡萄產區(qū)。鮮食品

種有鳳凰51、乍娜、山東早紅、澤香、紅地球等；釀酒品種主要有意斯林、白玉霓、白詩南、霞多

麗、雷司令、玫瑰香等。（5）黃河故道葡萄生產區(qū)該區(qū)主要包括河南省和安徽省的一部分，是我國葡萄生產的一個老區(qū)。主要栽培品種有玫瑰香、巨峰及其它釀酒品種等。（6）華中、華東葡萄生產區(qū)過去很少栽培葡萄，由于選用較耐逆境的葡萄品種和采用適當?shù)脑耘嗉夹g，鮮食葡萄的生產也得到較快的發(fā)展，浙江、湖北、四川三省發(fā)展尤為迅速，巨峰系是該區(qū)主栽品種。此外，在湖南、福建、江西及我國西南不少過去從未栽種過葡萄的地區(qū)，也已開始了商品化的葡萄生產。（7）東北山葡萄栽培區(qū)吉林、黑龍江省大力發(fā)展寒地葡萄栽培，取得顯著成績，相當規(guī)模的山葡萄生產基地正在形成。至1996年，葡萄種植面積已達9700ha，產量55000t，分別占到全國6%和3%，且目前仍在較快發(fā)展。第二節(jié)主要種類和品種一、主要種類

葡萄屬于葡萄科（Vitaceae）葡萄屬（Vitis），本屬包括70多個種，分布在我國的約35種，可以分為歐亞種群、北美種群、東亞種群和雜交種群。歐亞種群僅存一個種即歐亞種（Vitis

vinifera），栽

培價值最高，果實品質好，風味純正，抗寒性較差，對真菌性病害抵抗能力差，不抗黑痘病、白腐病、根瘤蚜。(赤霞珠、玫瑰香、無核白等)北美種群（28種，多分布在北美的東部）

美洲葡萄（Vitis

labrusca），具有濃厚麝香味，葉背密生灰白或褐色氈狀絨毛，抗病性強，抗寒

性較強，耐潮濕，對石灰質土壤敏感，易患失綠

癥。（康可）

河岸葡萄（

Vitis

riparia

），葉片三裂或者全緣，光滑無毛，抗旱、抗寒、抗熱、耐濕，抗病性強，果實小無食用價值，主要作為抗寒、抗旱及抗根瘤蚜的砧木。

沙地葡萄（

Vitis

rupestris

），葉片光滑無毛，全緣，抗旱性強，抗寒性較強，抗根瘤蚜、白粉病、霜霉病，果實小無食用價值，主要作為抗旱及抗根瘤蚜的砧木。（圣喬治）

東亞種群（39種，分布在亞洲東部，我國10余種）

山葡萄（

Vitisamurensis），分布于我國東北、華北、及韓國、朝鮮、俄羅斯的遠東地區(qū)。在葡萄屬中抗寒性最強，但不抗白粉病、霜霉病，多屬雌雄異株，果實類型多，扦插發(fā)根能力弱，主要用做寒地葡萄砧木，釀酒原料，育種材料。?蘡薁（

Vitis

thunbergii），產于華北、華中、華南等地。果圓形，紫黑色，果汁深紅紫色，含糖量較高。扦插不易生根，抗寒抗病性較強。雜交種群

指葡萄種間雜交獲得的后代，有歐美雜種、歐亞雜種、歐山雜種。歐美雜種居多，特點是果實具有草莓香味，具有較強抗病性、抗寒性、耐濕性和豐產性。巨峰、京亞、藤稔、康拜爾早生、玫瑰露均為歐美雜種。1.按照成熟期分為５類：極早熟、早熟、中熟、晚熟、極晚熟二、葡萄品種的分類2.按照用途分為6類：分鮮食、釀酒、制干、制汁、制罐、砧木。但有些品種可以兼用，例如無核白（制干、釀酒、鮮食）、北醇（釀酒、砧木）、巨峰（鮮食、制汁）三、優(yōu)良葡萄品種介紹原產我國的古老品種：龍眼、牛奶、紅雞心。無核鮮食品種：金星無核、無核白雞心、京早晶、無核紫、無核白、紅臉無核、西姆勞特。有核鮮食品種：京亞、京秀、理查馬特、87-1、紫珍香、蜜汁、藤稔、紅地球、圣誕玫瑰、秋黑、夕陽紅、紅木納格釀酒葡萄：霞多麗、白玉霓、白詩南、意斯林、白羽、赤霞珠、梅鹿輒、佳利釀、北醇、公釀2號、雙優(yōu)、雙紅等

(1)乍娜

自阿爾巴尼亞引入我國。果穗長圓錐形，平均穗重800克以上，果粒近圓形，著生較緊，粒重8～10克；果皮紫紅色；肉質脆，充分成熟微有玫瑰香味，可溶性固形物(soluble

solidcontent,

SSC)含量15％，酸度較低；早果性強，從萌芽到果實成熟需要100天左右，極早熟；豐產。

(2)京秀

由北京植物園選育而成，早熟，

生育期110天左右。果穗圓錐形，單粒重5-6克，平均穗重400-500克，最大1000克，果粒緊密，成熟時，果實鮮紅色。肉脆味甜，含糖量15-17.5%品質上等。(3)鳳凰51大連市農科所培育。果穗平均重

347.4克，果粒近圓或扁圓形，果皮為鮮艷的玫瑰紅及紫紅，果粉薄。肉質略脆，汁多，有濃玫瑰香味。可溶性固形物13％～18％，風味可口，品質上等，早熟，生育期110天左右。(4)87—1歐亞種，來源不

詳。果穗圓錐形，

穗形整齊，平均穗

重600克，果皮深

紫色，果肉脆硬，

酸度低，含糖量14％左右，有玫瑰香味，早熟品種，生育期

100天左右，極早

熟。(5)無核白雞心又稱森田尼無核，歐亞種，1983年從美國加州引入。果穗圓錐形，平均穗重829克，果粒著生緊

密。果粒長卵圓形，平均粒重5.2克。果皮黃綠色，皮薄肉脆，濃甜，含可溶性固形物16.0%，含酸

0.83%。微有玫瑰香味，品質極佳。該品種果粒著生牢固，不落粒、不裂果。(6)無核早紅(8611)，歐美雜交種，河北昌黎果樹所育成。穗重500—600克，粒重

8—10克，果穗短橢圓形，果皮紫紅色?？扇苄怨绦挝?/p>

13—14%，定植后翌年畝產800千克，成齡樹畝產1250—1500千克，該品種屬于清

爽型葡萄，成熟期無裂果現(xiàn)

象。大棚露地皆可種植。是當前我國早熟、無核、豐產、抗病的優(yōu)良品種。(7)巨峰中熟品種，四倍體。穗大、粒大、平均穗重400-600克，平均果粒重12克左右，最大

20克，果皮厚，紫紅色，有

果粉，果肉較軟，味甜、多

汁，有草莓香味。8月下旬

成熟，成熟時紫黑色，果粉

多，含糖量16%，適應性強，抗病、抗寒性能好，喜肥水。(8)香妃北京林果所育成。歐亞種，

平均穗重385克，平均單粒重

7-8克，果皮綠黃色，果實近圓形，果肉硬脆，具濃郁的

玫瑰香味，可溶性固形物含

量15.6%，品質上等。北京地區(qū)8月上旬果實充分成熟。豐產性強，抗病性較強。是當

前很有發(fā)展前途的早熟、豐

產，果實綠黃色、具有濃玫

瑰香的優(yōu)良品種。另外，其

芽變品種紅香妃，果實紅色，玫瑰香味濃郁，早熟豐產。(9)奧古斯特由羅馬尼亞引入，歐亞種。果穗圓錐形，平均穗重610克，果粒緊密。果粒短橢

圓形，平均粒重8.3克，果皮綠黃色，充分成熟后金

黃色；果肉硬而質脆，稍

有玫瑰香味，味甜可口，

品質極佳，含可溶性固性

物15%，含酸0.43%。不易脫粒，耐貯運。7月底成熟，屬中早熟品種。(10)紅旗特早玫瑰屬歐亞種，玫瑰香的芽變。粒重10克左右，最大15克，穗重600克左右，帶有玫

瑰香味，品質極佳，著色

艷麗，整齊一致。有發(fā)展

前途、紫紅色的極早熟品

種。（11）粉紅亞都蜜（矢富羅莎、早紅提）日本雜交培育。果穗大，呈圓錐形，平均穗重650克。果粒呈長橢圓形，平均粒重9～12克，果皮呈紅色至紫紅色，果皮薄，多汁，味甜爽，含糖量18％，有清香味，不易脫粒。粉紅亞都蜜早熟、粒大、坐果好、產量高、品質佳、抗病、豐產，適應性廣，在露地、日光溫室及大棚栽培中都表現(xiàn)良好。（12）維多利亞平均穗重630克，平均

果粒重9.5克，果肉硬而脆，味甘甜爽口，品質佳，可溶性固形物含量16.0％，含酸量0.37％。8月上旬成熟，

抗灰霉病能力強。適合在干旱半干旱地區(qū)推廣。(13)牛奶（中晚熟）該品種生長勢較強，適合棚架栽培。從萌芽到果實成熟需要130—140天，基本無裂果、落粒，是中晚熟優(yōu)良品種。(14)紅地球,又名紅提，歐亞種。平均穗重800—900克，最大穗重3000—3500克，平均單粒重達12克，最大單粒重達20—22克，果粒著生緊密，不掉粒，果皮中厚，外觀色澤鮮亮，果皮硬而脆，能切成薄片，味甜，可溶性固形物含量達17-20%，品質極佳。適合棚架栽培，冬剪時以中短梢修剪為主。從萌芽到果實成熟需要155天左右。(15)意大利1955年引入我國，樹勢較強，芽眼萌發(fā)率高，連續(xù)結果能力強，豐產，耐貯運，在露地栽培從萌芽到果實成熟需150天左右，在覆蓋條件下可延遲到11月下旬采收，延遲采收品質更佳，無裂果、無落粒，市場售價較高。抗病力、抗寒力均較強。(16)紅意大利露地栽培從萌芽

到成熟需要150天左右，無裂果、無落粒，可溶性固形物含量可達到

20％，品質更佳。是優(yōu)良晚熟品種。第三節(jié)葡萄的生物學特性一、形態(tài)特征及生長發(fā)育特性(一)根系及其生長特性1.根系的組成和功能由骨干根和須根組成。肉質根，能貯藏大量養(yǎng)

分，能合成大量氨基酸

和激素。2．根系的分布

一般情況下，根系垂直分布范圍約是在20～100cm的深度內，40~60cm深度根系分布密度最大。

水平分布從定植穴逐年外移,結果后穩(wěn)定在距離樹干1.5m處。3．根系的生長特性葡萄根系生長溫度土溫4-6℃時根系開始活動；12℃時開始生長，在20～25℃時旺盛生長。萌芽前(3月上-4月上)根壓大，易傷流。北方葡萄根系一年有兩次生長高峰： 第一次：5月下-6月下7月上旬 第二次：9月中下旬(二)芽和莖及其生長1．地上部包括：

主干、主蔓、側蔓、結果枝組、結果母

枝、新梢和副梢。葡萄的枝蔓組織疏松，細而長，髓部大。新梢上著生葉片的部位為節(jié)，節(jié)部膨大。

葡萄的節(jié)有貯藏養(yǎng)分和加強枝條牢固性的作用。葉片對面著生花序或卷須。新梢分為結果枝和發(fā)育枝兩類。2．新梢的年生長周期

日平均氣溫穩(wěn)定在10℃以上時，葡萄莖上的冬芽開始萌發(fā)，長出新梢。

前期新梢生長緩慢，靠樹體貯藏的養(yǎng)分生長。到萌芽后3～4周時，生長最快，此時一晝夜可加長

5cm以上，最多可加長l0cm。

到開花前后，新梢的生長速度逐漸放慢。但是葡萄的新梢不形成頂芽，只要氣溫適宜可一直生長到晚秋。3．芽的類型和花芽分化(1)芽的類型葡萄的芽有兩種：冬芽和夏芽。①冬芽：冬芽外包鱗片，當年一般不萌發(fā)，到第二年春天才萌發(fā)。冬芽中央最大的一個芽為主芽，在主芽周圍有3—8個大小不等的副芽，但其中只有

2-3個副芽發(fā)育較大較好。②夏芽：位于新梢葉腋內，是裸芽，無鱗片，當年均萌發(fā)成副梢。夏芽也可形成花芽，可利用夏芽副梢結二次果。(2)花芽的分化葡萄的花芽有兩種：冬花芽，夏花芽。葡萄的花芽屬于混合花芽。冬花芽一般是在花期前后（5月上）從新梢下

部第3～4節(jié)的芽開始，從下向上逐漸分化，基部1～2節(jié)冬芽開始分化稍遲。

一般到秋季(10月)，在3～

8節(jié)的冬芽上可分化出1～4

個花序原基。進入休眠期后，分化暫時停止。

到第二年春季（4月上）萌

芽展葉以后，冬花芽開始芽

外分化和發(fā)育，每個花蕾依

次分化出花萼、花冠、雄蕊、雌蕊。一般是在萌芽后1周

萼片出現(xiàn)，2周花冠出現(xiàn)，3周雄蕊出現(xiàn)，4周雌蕊出現(xiàn)。持續(xù)時間很長(歷時1年)。

如果樹體貯藏營養(yǎng)不足或春季氣候條件不適宜，有可能使上年已分化出現(xiàn)花原基的芽不再繼續(xù)分化而變成卷須。

為了促進花芽分化，第一年就應加強樹體管理(如秋施肥、適時摘心、除副梢、控制結果等)，以增加樹體營養(yǎng)，保證花芽分化對營養(yǎng)的需求。(三)葉及其生長葉的著生方式及形態(tài)葡萄的葉為單葉互

生。葉片的形狀可

分為腎形、心臟形、近圓形三類。葉片

多5裂，也有3裂、7裂和全緣。

從展葉到固有大小需1個月。幼葉長到正常葉大小的1／3以前，不能自養(yǎng)，只有長到正常葉片大小的1／3以上時才能把多余的光合產物輸送出去，供其他器官和組織利用。

葡萄葉片到秋季隨著氣溫的下降，逐漸變色最后脫落。2．葉片生長(四)花與開花結果花和花序

葡萄的單花由花梗、花托、花萼、花冠(花帽)、雌蕊、雄蕊組成。花冠綠色呈冠

狀，包著整個花器。雌蕊

由子房、花柱、柱頭組成。子房有2室，每室2個胚珠，受精后形成1～4粒種子。

雄蕊5～8個，由花絲、花

藥組成。

葡萄花序為復穗狀圓錐花序。整個花序由花序梗、花序軸、花梗、花蕾組成。

葡萄的花序一般分布在果枝的3～8節(jié)上，歐亞種每個果枝上有1～2個花序；美洲種有3～4個；歐美雜種有2～3個。

發(fā)育好的花序一般有花蕾

200～1500個，多的可達2500以上。

在一個花序上，中部的花蕾發(fā)育最好，基部花蕾次

之，尖端的花蕾發(fā)育最差。2．開花結果習性

大多數(shù)栽培品種是完全花，自花授粉可以正常結果。

少數(shù)品種是雌能花品種（羅也爾玫瑰），雌蕊正常，但雄蕊發(fā)育不好，花絲短，花粉沒有生活力。野葡萄（如山葡萄）絕大多數(shù)為雌雄異株。

葡萄開花時，花蕾上花冠呈片狀裂開，由下向上卷起而脫落。有的品種在花冠脫落前就已完成授粉、受精過程，這種現(xiàn)象叫閉花授粉。

葡萄從萌芽到開花一般需要6～9周時間，開花的速度、早晚主要受這段時間溫度的影響。一般在氣溫達到20℃時開始開花。

一天中以上午8：00～10：00開花最集中?；ㄆ谝话銥?～l0d。

盛花后2～3d沒有受精的子房一般在開花后1周左右就會脫落。

花后1～2周，如果受精后種子發(fā)育不好，幼果也會自行脫落，即生理落果。(五)漿果的發(fā)育與成熟

葡萄的果實為漿果，由子房發(fā)育而成，包括果梗、果梗刷、外果皮、果肉（中、內果皮）和種子等部分。

果皮的顏色有紅、黃、綠、紫、黑、藍及各種中間色。葡萄果實生長發(fā)育呈雙S形，需經歷下述三個時期。

(1)第一期

漿果快速生長期。此期大部分葡萄品種需持續(xù)5～7周。

(2)第二期

漿果生長緩慢期。外觀有停滯之感，但果實內的種胚在迅速發(fā)育和硬化。持續(xù)2～4周。

(3)第三期

漿果最后膨大期。漿果生長發(fā)育的第二個高峰期，漿果變軟，酸度下降，可溶性固形物上升，漿果開始著色。持續(xù)5～8周。二、對環(huán)境條件的要求光照葡萄是喜光樹種，對光照要求較敏感。

光照充足時，葡萄生長發(fā)育正常，可獲得高產、優(yōu)質，而且樹體健壯。

光照不足時，使植株新梢細、節(jié)間長、葉片薄，嚴重時落花落果重、枝條不能充分成熟，降低越冬性及抗寒能力。

光照不良使?jié){果著色不良，含糖量降低，含酸量增加。2．溫度溫度是影響葡萄生長發(fā)育的重要氣候因素。

葡萄一般在春季晝夜平均氣溫達10℃左右時開始

萌發(fā)，而秋季氣溫降到10左右時營養(yǎng)生長即停止。因此，葡萄栽培上稱10℃為生物學零度。葡萄不同物候期對溫度要求不同：

20～30℃最適于新梢生長、開花和花芽分化，低于15℃則不利，40℃為高限。40℃以上時葉片變黃而脫落，果實受日灼。

果實成熟期最適溫度為20℃～32℃，溫度低則著色不良，成熟延遲，糖度低酸度高。

葡萄不同器官忍耐低溫能力不同：萌動芽-3℃開始受凍，-1℃時嫩梢和幼葉開始受凍；開花期0～3℃花器受凍；果實發(fā)育期-3℃以下漿果受凍或造成脫落。水分

土壤水分充足，植株萌芽整齊、新梢生長迅速、漿果粒大，是葡萄豐產的保證條件之一。因此葡萄園必須有灌水條件。

土壤干旱缺水，枝葉生長量減少，引起落花落果，影響漿果膨大，品質下降。長期干旱后突然大量

降雨或灌水，容易造成大量裂果。

水分過多會造成植株徒長，影響枝芽的正常成熟。汛期園地淹水超過1周，會使根系窒息、葉片黃化脫落，甚至造成植株死亡。4．土壤

對土壤的適應性很強（除黏重土、重鹽堿土、沼澤地外）。

對土壤的酸堿度適應范圍較大，在pH6.0—7.5時生長發(fā)育最好。土壤pH超過8.5時葡萄生長就會受到抑制，甚至死亡；在土壤pH小于4的酸性土上，葡萄也不能正常生長。地下水位在1.0m以下。第四節(jié)

育苗與建園一、育

苗大多數(shù)葡萄種和品種的枝蔓上都容易產生不定根，故在栽培上常用扦插繁殖。但為了提高植株的抗病性、抗寒性、抗寒性等，近年來提倡采用嫁接法繁殖苗木。

葡萄嫁接繁殖可用硬枝嫁接和綠枝嫁接兩種方法。但硬枝嫁接苗定植后成活率低、生長慢，接口離

地面近，接穗易生根變成自根苗，防寒不注意常

遭凍害，失去嫁接意義，并且枝蔓上下架時易從

接口折斷，因此應大力推廣綠枝嫁接技術。

綠枝嫁接是指在生長季利用半木質化的一段綠枝作接穗進行嫁接的方法，這種方法接穗來源多，

便于大量繁殖，且方法簡單、易掌握，成活率高，接口高，不易變自根苗。二、定植1、架式有籬架、棚架和籬棚架三種形式。籬架、籬棚架一般南北排列。棚架東西排列。⑴單籬架

是沿葡萄行向垂直立支柱,在立柱上拉3-4道鐵絲。支柱可采用木柱、鐵管或水泥柱等這種架式通風透光好，但結果枝不易綁縛,在坐果后期易下垂。⑵雙籬架

是在葡萄植株的兩側沿行向建立兩排單籬架。兩排籬架的基部距離60cm～80cm,頂部

80cm～120cm。這種架式可以增加單位面積上的有效架面和植株的受光面積,產量提高。但通風透光條件不如單籬架,架材用量大。3.栽植密度

通常單籬架株距一般為1m，行距1.5m～2.0m，栽植333～444株/667m2。雙籬架單行栽植，株距1.3m～1.5m，行距2.0m～2.5m，可栽植200株/667m24.定植方法①苗木處理:栽植前先剪去死傷根，然后用50mg/L的萘乙酸或25mg/L的吲哚乙酸浸根20h～24h。從遠地購運來的苗木須用5波美度石硫合劑噴灑消毒，殺死苗木帶來的病菌蟲卵。②挖定植坑:根據(jù)確定的行距挖定植坑,定植坑的寬度和深度以50cm~60cm為宜。注意按照施肥量667m2(畝)施3000~6000kg的有機肥、100kg過磷酸鈣，與表土、中層土混勻后回填并踩實。③栽植:在定植坑上掛線，按株距擺放苗木，將肥土填入坑中，每填一層要踩緊踏實，并隨時把苗木輕輕向上提，使根系與土壤緊密接觸直至地面，根頸部分高出地面5cm~10cm，定植溝旁做好土埂，進行灌水，待水滲下后，及時培土，苗木成活后逐漸摟平。第五節(jié)葡萄整形修剪和花果管理一、整形整形的目的在于把樹冠培養(yǎng)成一定的形狀，使枝蔓均勻分布，合理生長，充分利用空間和光照，并形成能獲得高產優(yōu)質的樹體骨架結構。1.單臂水平形

定植當年每株選留一條新梢，垂直引縛于架面上，新梢生長到1.5m時摘心。秋后修剪時先將母枝引

縛于第一道鐵絲呈水平狀,并在兩株交接處剪截。

第二年春在母枝水平方向上每相距20cm選留一個壯芽，壯芽之間的芽全部抹掉。

生長的新梢向上引縛，如同一個個手臂向上延伸，同時將靠近基部的新梢疏去花序，留作預備枝。2.少主蔓扇形

定植當年每株葡萄選留2條新梢，直立引縛于籬架架面上，新梢生長到1.5m時摘心，秋后剪留1.5m做為第二年的結果母枝。

第二年萌芽前，為了促使冬芽萌發(fā)均勻,先將母枝暫時順第一道鐵絲水平引縛，待冬芽萌發(fā)后再將母枝垂直引到架面。在母枝基部各選留一條粗壯新梢作為預備枝，疏去預備枝上所有花序。

對母枝上部新梢，每個新梢只保留一個花序結果，其余花序抹掉。秋剪時保留預備枝，剪掉已結果

的母枝，用所留的預備枝代替原母枝。二、冬季修剪冬剪目的調節(jié)樹體生長和結果的關系，使架面枝蔓分布均勻，負載量適中，同時防止結果部位外移，更新復壯樹體，連年豐產穩(wěn)產。修剪時間

在冬季不埋土防寒地區(qū)，可于落葉2周后進行修剪，不宜修剪過晚。

在冬季埋土防寒地區(qū)，一般埋土前先進行一次預剪，可適當多留枝蔓，待翌年早春葡萄出土上架時，再進行一次補充修剪。修剪技術注意事項：葡萄枝蔓的髓部大，木質部組織疏松，修剪后水分易從剪口流失，常常引起剪口下部芽眼干枯或受凍。為了防止這種現(xiàn)象發(fā)生，短截一年生枝時，最好在芽眼上方2—3厘米

處剪截；疏剪或縮剪時，也應盡量避免造成過多的傷口；尤其在同一側不要連續(xù)造成多個傷口。修剪長度短梢修剪(留2—3個芽)、中梢修剪(留4—6個芽)長梢修剪(7個以上芽)。

對花芽著生部位較高的品種，一般多采用中短梢混合修剪。

對花芽著生部位較低的品種，可采用短梢修剪。

如果為了擴大結果部位，可采用中、短梢混合修剪。如果為了穩(wěn)定結果部位，防止結果部位的迅速上升和外移，則采用短梢修剪。4.枝組更新（更新修剪）為了防止結果部位外移和枝條下部光禿，對成年樹必須進行更新修剪。

雙枝更新就是留預備枝的修剪法，即選擇兩個相鄰的枝條為一組，上部健壯的枝條用中梢修剪法，留做結果母枝，而下部枝留2～3芽短剪，作為預

備枝。留預備枝的目的不是讓其結果，而是讓其抽

生健壯的發(fā)育枝，作為來年的結果母枝。待下年

冬剪時，把上面已經結過果的枝條從基部剪掉，

而對預備枝上的枝條，上部的枝條做結果母枝留4～5個芽修剪，而下部枝條仍留2—3芽短截，作為預

備枝，以后每年照此進行修剪。

單枝更新就是在一個枝條上同時培養(yǎng)結果枝和預備枝，而不另留預備枝。方法是修剪時對結果母枝采用長、中梢修剪，春季萌芽后讓結果母枝上部抽生的枝條結果，而將靠近基部抽生的枝條疏去花序培養(yǎng)成預備枝，第二年冬剪時去掉上部已結過果的枝條，而將基部發(fā)育好的預備枝作為新的結果母枝，以后每年均按此種方法剪留結果枝和預備枝。三、夏季修剪生長季中通過抹芽、疏枝、摘心、處理副梢等措施，可改善通風透光條件，控

制營養(yǎng)生長，使養(yǎng)分集中輸送到結果枝上，提高產量和品質，并促進枝條生長和花芽分化。1.抹芽和定梢

葡萄春季萌芽時，常常形成一個芽眼萌生多個枝條的現(xiàn)象，這樣不但使營養(yǎng)分散影響主芽的生長，而且常常形成枝梢過密，因此發(fā)芽后要及時進行

抹芽。

抹芽時將已萌動的預備芽抹去，使1個芽眼只保留

1個壯梢，同時也要抹掉枝條上的弱芽和老蔓上萌動的無用隱芽以及主干基部發(fā)出的萌蘗。定梢在新梢長約10厘米左右、能看到花序時進行。

根據(jù)架面情況去掉過多、過密的發(fā)育枝和弱枝，保留一定數(shù)量的健壯結果枝和營養(yǎng)枝。對于晚霜

較頻發(fā)的地區(qū)，抹芽定梢可在當?shù)赝硭筮M行，以防止晚霜對當年生長和結果的影響。2.新梢摘心

結果枝摘心一般應推遲到開花后進行，同時為了保證能有較高的葉果比，摘心強度也稍輕；一般常在摘心處的葉片達到正常葉片的1/3大小時，在果穗以上5～6片葉處摘心；

發(fā)育枝摘心在枝條上有10～12片葉完全伸展時進行。3.副梢處理

副梢是由葉腋夏芽當年萌發(fā)抽生的枝條。葡萄副梢抽生量過多常常浪費營養(yǎng)、擾亂樹形。合理處

理副梢對維持樹形、防止架面郁閉有重要的作用。

結果枝上的副梢，凡在果穗以下的應全部抹去，結果部位以上的留2—3個葉片進行摘心；對營養(yǎng)枝上的副梢一般保留3～4個葉片進行摘心。

對一次副梢上抽生的二次副梢，除枝條頂端的2個保留2個葉片摘心外，其余的二次副梢一律盡早抹除。

對副梢的處理不能過輕，否則會造成架面枝條郁閉，影響通風透光；但也不能太重，尤其不能采用全部抹除的方法，副梢處理過重常造成逼發(fā)冬芽，對第二年影響很大，要適當多留副梢葉片，以防逼發(fā)冬芽，嚴重影響來年產量。

若架面空間允許，可多保留副梢，適當長放并摘心促壯，使其成為第二年良好的結果母枝，這在幼樹期尤為重要。4.綁蔓、去卷須

當新梢長至40厘米左右時，需及時引縛在架面鐵絲上，以利通風透光和避免被風吹折斷。

一般水平引縛能緩和生長的極性，控制新梢徒長；而垂直引綁有促進生長的作用，適用于延長枝和

對弱枝的處理。

葡萄綁蔓采用“∞”字形綁縛，以防枝條在鐵絲上擦傷或折斷。結合夏剪可隨時剪除卷須。四、花果管理提高坐果率

①扭梢

對生長勢強的結果枝，開花前在花序上部進行扭梢，可以提高坐果率20％左右。

②噴硼

在開花前對葉片和花序噴布1次0.2％～0.3％的硼酸或0.2％的硼砂溶液，間隔5天左右再噴1次，共噴布2次；

③噴布0.2％～0.3％磷酸二氫鉀1～2次，可以提高坐早率15％左右。④枝蔓環(huán)剝

葡萄在始花期對主蔓環(huán)剝0.2～0.3厘米，能顯著提高坐果率。

盛花后一周對結果枝環(huán)剝0.2～0.3厘米，能顯著提高坐果率。

盛花后30天左右對結果枝環(huán)剝0.2～0.3厘米，能促進果實著色，可提早成熟7天左右。2.疏穗

落花后10～15天根據(jù)坐果情況進行疏穗，生長勢強的果枝留兩個果穗，生長勢中庸的結果枝保留一個果穗，生長勢弱的結果枝一般不留果穗，經過疏穗后使二年生葡萄每株保留4～6個果穗較適宜；多年生葡萄架面上每