五蓮黑豬資源動態(tài)研究

1基本情況1.1蓮黑豬ig黑豬，俗稱“黑豬”，在當地被稱為“豬”。因為它起源于日本五蓮縣。1975年，它被稱為五蓮黑豬，屬于混合肉脂（圖1和圖2）。1.2蓮黑豬模塊2013年9月統(tǒng)計,全產區(qū)存欄五蓮黑豬6000余頭,其中能繁母豬800余頭,公豬50余頭,有11個血統(tǒng)。日照地方黑豬繁育有限公司存欄核心群五蓮黑豬母豬128頭,公豬39頭;五蓮縣五蓮黑豬保種場存欄核心群母豬110頭,公豬6頭。目前,已有日照市畜牧獸醫(yī)局、五蓮縣畜牧獸醫(yī)局專門負責組織和領導,對五蓮黑豬開展多點區(qū)劃保種工作。1.3山地、丘陵、統(tǒng)一的自然布局,生產飼料的種類及飼料來源五蓮黑豬中心產區(qū)為五蓮縣,位于日照市北端,東經119.2°、北緯35.75°。主要分布于魯東低山丘陵與魯中南中低山丘陵銜接地帶及周邊地區(qū),包括日照市的五蓮縣、東港區(qū)北部、莒縣北部部分區(qū)域,以及濰坊市的安丘市、諸城市。山地、丘陵、平原分別占總面積的50.1%、35.8%、14.1%。海拔高程在18~706m之間。產區(qū)屬暖溫帶季風型大陸性氣候,周期性變化明顯,一年四季分明,年平均氣溫12.6℃。年平均相對濕度65%,無霜期自4月上旬起至10月下旬止,大部分地區(qū)無霜期200d左右。年平均日照2538.6h。平均降水量835.4mm,年最大降水量1222.2mm,年最小降水量471mm。非常適宜飼草飼料作物的生長。當地盛產的農作物有小麥、花生、馬鈴薯、玉米以及大豆等。除生產飼料作物外,蔬菜生產亦占重要地位,農副產品、菜葉等為養(yǎng)豬提供了良好的飼料來源。這些優(yōu)良的飼料資源為五蓮黑豬的形成奠定了較好的物質基礎。2品種的起源和發(fā)展2.1蓮黑豬是周邊地區(qū)的一個絕緣種五蓮縣始建于1947年,其疆域原分屬諸城、莒縣、日照三縣所轄,因五蓮山而得名,全區(qū)以山地、丘陵為主,于1993年由濰坊劃歸新成立的日照管轄。五蓮黑豬屬于華北型地方豬種,歷史悠久,最早可追溯到新石器時代。丹土遺址位于五蓮縣城東南約38km處,現(xiàn)屬五蓮縣潮河鎮(zhèn)丹土村(圖3)。丹土,遠古時期曾是一座繁華、熱鬧的城市,距今約有4800年的歷史。當時,人類文明已發(fā)展到一定階段,人們的生活比較規(guī)范,養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)已初步形成規(guī)模。丹土遺址是所有同時期文化遺址中出土玉器最多的。龍山文化時期出土的玉豬充分佐證了當時養(yǎng)豬業(yè)的興起(圖4)。五蓮及周邊地區(qū)素有以烤豬為主的燒烤傳統(tǒng),“昌城燒肉”、“正香燒烤”等均為當地一絕。存于諸城博物館內漢孫琮墓畫像石刻《庖廚圖》,有殺豬等宰牲和燒烤豬肉、豬頭等場景,可見早在2000多年前當地養(yǎng)豬業(yè)就比較發(fā)達,且燒烤豬肉的技藝也非常成熟。據載宋朝年間,大學士蘇東坡到密州(今諸城轄今五蓮)任職,曾造訪五蓮九仙山,留下了“白鶴樓”題壁和“九仙今已壓京東”的詩句,蘇東坡喜食燒豬肉,當朝宋神宗趙頊賞識蘇東坡的詩文,便派一名御廚隨從,于是燒烤御宴秘方從此傳至諸城(五蓮),流傳至今。五蓮當地群眾素有選擇優(yōu)良種豬的習慣。據1960年《五蓮縣志》記載群眾對種豬選種的條件為:一長(身長)、二大(睪丸大)、三寬(額寬、胸寬、肩胛寬)、四窄(四個蹄縫窄)、五短(四條腿、脖子短)、六光亮(四蹄、雙眼亮)。五蓮黑豬是在其特有的山區(qū)封閉環(huán)境下,由當地群眾長期堅持選擇形成,俗稱“苠豬”。1975年3月,五蓮縣畜牧局對五蓮黑豬進行普查,認為該豬種體質結構適于山區(qū)放牧和舍飼,耐粗飼、抗病力強、生長速度快、產仔較多、瘦肉率較高,深受當地群眾歡迎,正式命名為五蓮黑豬。為系統(tǒng)保持和提高五蓮黑豬優(yōu)良的生產性能,《五蓮黑豬選育及雜交利用研究》課題于1984年開始,經過5年選育工作,組建了有5個血統(tǒng)的育種核心群,開展了進一步的選育和擴繁試驗。五蓮黑豬作為地方豬種先后被列入1999年10月出版的《山東省畜禽品種志》,2010年5月山東省畜牧獸醫(yī)局公布的《山東省畜禽遺傳資源保護名錄》[魯牧畜科發(fā)(2010)49號]。2.2引種種公豬的數量及地域五蓮黑豬具有耐粗飼、繁殖力高、抗病力強、肉質好、雜交優(yōu)勢明顯等特點。自1984年以來,五蓮黑豬推廣到濰坊市8個縣區(qū),濟南、濟寧、泰安、東營、青島等地市以及江蘇、河北等省,調往省內外20多個地區(qū),調出種公母豬數量達3萬多頭,山東省臨朐、費縣等地引種最多。各地自然環(huán)境和氣候條件差異較大,飼料種類及飼養(yǎng)管理條件也不同,五蓮黑豬一般都能正常生長、繁殖,表現(xiàn)較好的適應性。在2009年豬的高熱病流行期間,五蓮黑豬抗病力強的優(yōu)良特性表現(xiàn)得尤為突出,2009年在進行五蓮黑豬的調查期間發(fā)現(xiàn)一頭感染過豬“高熱病”的母豬,高燒使它的一個耳朵大部分已爛掉,耐過疾病后卻仍能正常產仔。2.315.20年的下降2.3.1蓮黑豬品種保護和放養(yǎng)系統(tǒng)的建立1970年以前,五蓮黑豬占全縣家畜飼養(yǎng)總量的三分之一。據《山東省一九八〇年農業(yè)統(tǒng)計年報》顯示,1980年末昌濰地區(qū)存欄黑豬達332.63萬頭,其中能繁母豬19.90萬頭,主要為五蓮黑豬。自1980年以來全國瘦肉型豬生產興起,隨著外來洋種公豬的引進和雜種瘦肉豬生產的發(fā)展,五蓮黑豬飼養(yǎng)量急速下降?！段迳徍谪i選育及雜交利用研究》課題是山東省農業(yè)廳主持的《瘦肉豬生產配套技術研究》攻關課題的一個分課題,自1984年開始,經過5年選育工作,在五蓮縣良種豬場組建了育種核心群,有5個血統(tǒng)的種公豬10頭,母豬80頭,完成了種豬和商品豬的營養(yǎng)需要試驗,在街頭鎮(zhèn)建立了五蓮黑豬二級場1處、二級飼養(yǎng)戶103個。1988年底調查,全縣五蓮黑母豬存養(yǎng)5800余頭,占全縣母豬總數的35%,公豬存養(yǎng)460余頭。1992年,五蓮縣由濰坊市劃歸日照市,五蓮黑豬品種保護工作由濰坊市轉入日照市,由于區(qū)劃和人事的變動,導致五蓮黑豬保種投入的人力和經費有所減少,加上外來瘦肉型豬種的沖擊,使五蓮黑豬良種豬場難以獲得較好的經營效益。1996年,為了有效保存這一優(yōu)良品種,五蓮黑豬良種豬場決定將場內的五蓮黑豬原種交由五蓮縣戶部、街頭、潮河、汪湖、叩官、高澤、松柏等鄉(xiāng)鎮(zhèn)偏遠山區(qū)的農戶委托飼養(yǎng),五蓮縣畜牧局給予技術支持和適當的補貼。其中,部分五蓮黑豬經五蓮黑豬良種豬場委托汪湖鎮(zhèn)石家高化村石增仁飼養(yǎng),又轉賣至戶部鎮(zhèn)小馬安村王義芳;部分五蓮黑豬由五蓮黑豬良種豬場委托高澤鎮(zhèn)三教堂村張崇健、松柏鎮(zhèn)后長城嶺村鄭明勛等飼養(yǎng)。由于這些農戶地處偏遠山區(qū),有飼養(yǎng)地方品種的傳統(tǒng)習慣,交通和信息較為閉塞,形成了天然的阻隔,較好地保存了五蓮黑豬的純正血統(tǒng)。2005年,五蓮縣畜牧局組織技術人員對這些農戶飼養(yǎng)的五蓮黑豬原種豬群進行了調查和測定,共測定了5頭成年公豬、26頭成年母豬的體重、體長、胸圍等性狀。為了保護五蓮黑豬這一優(yōu)秀遺傳資源,日照市于2009年在東港區(qū)和五蓮縣分別成立了保種場2處,從五蓮縣戶部、街頭、潮河、汪湖、叩官、松柏等地農戶篩選血統(tǒng)較為純正的五蓮黑豬,組建基礎群,系統(tǒng)的育種工作逐漸展開。其中日照地方黑豬繁育有限公司現(xiàn)已開展五蓮黑豬第2世代選育工作。2.3.2瀕危等級目前五蓮黑豬母豬主要用于經濟雜交,用于純繁的數量很少,純種的五蓮黑豬公豬和母豬群體數量少,血緣少,處于瀕危邊緣。3耳半大姜片的形狀五蓮黑豬被毛全黑,呈季節(jié)性換毛。體型中等,結構勻稱,體質結實。頭大小適中,嘴筒粗直,長短適中,耳半大下垂,額部有菱形皺紋,頜下肉下垂小。頸部較短,與肩部結合良好,額寬、胸寬、肩胛寬,背腰較平直,腹大緊湊,后軀較豐滿。前肢較粗壯,后肢較直立,四肢相對較短,蹄縫較窄。尾較細、短,尾長15~18cm。母豬乳房發(fā)育良好,有效乳頭8對以上。公豬睪丸發(fā)育良好,大小對稱。4體重、體高、體長、麻黃五蓮黑豬的相對增重以4月齡前最大;而絕對增重則以4~6月齡時最高;6月齡以后,公、母豬達到性成熟,增重減緩。1985年在五蓮黑豬良種豬場對五蓮黑豬4頭公豬、43頭母豬進行了體重、體高、體長、胸圍的測定;1989年在五蓮黑豬良種豬場對五蓮黑豬3頭公豬、21頭母豬進行了體重、體高、體長、胸圍的測定;2013年日照市畜牧站在日照地方黑豬繁育有限公司對五蓮黑豬8頭公豬、12頭母豬進行了體重、體高、體長、胸圍的測定。2013年、1989年和1985年對成年種豬體重、體尺的調查結果見表1。5散養(yǎng)豬繁殖性狀調查公母豬6月齡性成熟,8月齡初配;母豬發(fā)情周期21d,妊娠期115d。1985年對92頭經產母豬繁殖性狀進行調查,2005年5—7月,在五蓮縣的街頭、叩官對農戶散養(yǎng)母豬繁殖性狀進行了調查,2013年日照市畜牧站對214窩五蓮黑豬產仔數據進行了測定和統(tǒng)計,結果見表2。6氮肥性能6.1蓮黑豬“1.2”肥育試驗2005年11月25日至2006年3月9日,在五蓮縣街頭豬場對五蓮黑豬進行了為期106d的生長肥育試驗,選取肥育豬12頭,設3個重復,每個重復4頭豬,公、母各半。2013年3月16日至7月1日,日照市畜牧站對五蓮黑豬進行了為期107d的肥育試驗,選肥育豬33頭,設3個重復,每個重復11頭豬,公豬5頭,母豬6頭。兩次試驗肥育性狀的測定結果見表3。6.2頭五蓮黑豬的生物量測定1989年對6頭五蓮黑豬生長肥育豬進行了屠宰測定,2013年7月4日,山東省農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所和日照市畜牧站又對6頭五蓮黑豬進行了屠宰測定(圖5和圖6),結果見表4。6.3微生物指標測定1989年對6頭五蓮黑豬生長肥育豬進行了屠宰后肉質測定,2013年7月4日,山東省農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所和日照市畜牧站又對6頭五蓮黑豬進行了屠宰后肉質測定(圖7),結果見表5。7飼養(yǎng)管理與飼養(yǎng)管理五蓮黑豬適應性強、耐粗飼、抗病力強、生長速度較快、放牧、圈養(yǎng)均可,無需特殊的飼養(yǎng)、繁殖條件。在飼糧營養(yǎng)水平較低的情況下,更能顯示出五蓮黑豬的優(yōu)勢。在飼養(yǎng)管理方面,要求飼料要稀稠合適,妊娠后期母豬、哺乳母豬和仔豬要補充高蛋白質飼料。舍內溫度要適宜,仔豬要做好保溫,初生仔豬28~30℃,體重50kg以前下為20~25℃,體重50~90kg為18~20℃。豬舍相對濕度保持在65%~80%。斷奶時仍要用乳豬料飼喂1周左右,防止下痢。食槽要符合要求,并保持充足的飲水。舍內均應保持通風、干燥,定期清掃。后備豬2~3頭小群飼養(yǎng),按性別、大小分群管理。適度增加運動,防止過肥,增強體質。常喂青綠飼料,特別是妊娠和哺乳期。妊娠期母豬實行單圈飼養(yǎng)或2~3頭小群飼養(yǎng)。種公豬實行單圈飼養(yǎng),加強運動,防止貪睡、肥胖和咬架,常喂青綠飼料。肥育豬按照每頭豬0.8~1.2m2飼養(yǎng),每群10~15頭。五蓮黑豬抗病力及抗逆性較強,發(fā)病率和死亡率較低,按照正常免疫程序免疫即可。8蓮黑豬保種場和場場建設情況1975—1982年,五蓮黑豬經五蓮縣獸醫(yī)站鄒鳳山、張培欣等人系統(tǒng)整群,進行本品種選育。1983年五蓮黑豬本品種選育課題獲濰坊市科研成果一等獎。2005年山東省科委批準《五蓮黑豬保種選育》課題,確定了3個保種場點,撥付經費10萬元,對五蓮黑豬開展保種工作。2009年,分別在日照市的東港區(qū)和五蓮縣建有五蓮黑豬保種場2處,每處各存欄基礎母豬100余頭。其中日照地方黑豬繁育有限公司(日照市五蓮黑豬原種場)于2012年8月取得了山東省畜牧獸醫(yī)局核發(fā)的五蓮黑豬一級原種豬場種畜禽經營許可證。該場由日照市畜牧獸醫(yī)局和日照港物業(yè)有限公司合作成立,日照港物業(yè)公司生態(tài)養(yǎng)殖園負責養(yǎng)殖管理,日照市畜牧站負責技術指導和指標測定;五蓮縣五蓮黑豬保種場—五蓮縣蓮山黑豬養(yǎng)殖場由五蓮縣當地熱衷于五蓮黑豬保種的人士投資興建。另外,在五蓮縣天牧生豬合作社養(yǎng)豬場等2處中型民營豬場共存欄五蓮黑豬基礎母豬60余頭,其余均為散養(yǎng)戶,目前,全市共約存欄3000頭。2011年3月,山東省成立了地方豬產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟,日照地方黑豬繁育有限公司成為理事單位。8.1抗病力強,生長性狀好五蓮黑豬雜交后代生長速度較快、產仔較多,瘦肉率較高,抗病力強,容易飼養(yǎng)。雜種杜五豬的日增重達到531g,料重比降到3.17;屠宰率和瘦肉率都很高,分別為74.2%和61%,達到中國培育地方瘦肉型豬種的要求。8.2以五蓮黑豬作為產品的制作技術五蓮黑豬目前開發(fā)利用情況,一是作分割肉銷售。五蓮黑豬肉質鮮美,口味獨特,肥而不膩,具有國外品種無法比擬的獨特風味。日照地方黑豬繁育有限公司養(yǎng)殖的五蓮黑豬現(xiàn)已通過無公害產品認證,并在日照港集團各生活區(qū)設置豬肉供應點,以滿足日照港集團職工和廣大市民對高檔豬肉品質的要求。二是加工制作五蓮黑豬醬豬臉,俗稱“大面子”。日照港物業(yè)公司生態(tài)養(yǎng)殖園餐飲部利用五蓮黑豬豬臉為原料,采用傳統(tǒng)制作工藝,并在烹制配料和制作過程中做了進一步的改進,其制作的豬臉色、香、味俱佳,成為來生態(tài)園宴請尊貴客人的特色菜之一。三是制作五蓮黑豬肉香腸,用五蓮黑豬肉制作的香腸制品有一種獨特濃郁香味,讓人回味無窮,是平時生活及節(jié)日饋贈親朋的佳品。四是打造“五蓮黑豬”特色品牌。日照地方黑豬繁育有限公司已注冊“五蓮黑豬”、“五蓮黑豬肉”商標,并將申請地理標