Word第第頁工地食堂管理制度大全二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi)，刀、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開。食品應(yīng)有遮蓋，遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi)，并應(yīng)有標(biāo)識。

三、食堂必需有衛(wèi)生答應(yīng)證，炊事人員必需持身體健康證上崗。

四、炊事人員上崗應(yīng)穿戴干凈的工作服、工作帽和口罩，并應(yīng)保持個人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂，非炊事人員不得隨便進入制作間。

五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必需清洗消毒。

六、食堂應(yīng)加強食品、原料的進貨管理，食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品。

七、食堂應(yīng)配備必要的排風(fēng)設(shè)施和冷藏設(shè)施。

八、食堂外應(yīng)設(shè)置密閉式泔水桶，并應(yīng)準(zhǔn)時清運。

工地食堂管理制度-06-2712:31|#2樓

為保證食品衛(wèi)生，保障員工身體健康，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下衛(wèi)生檢查制度：

一、成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負責(zé)。

二、衛(wèi)生答應(yīng)證應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效的健康證方可上崗。

三、從業(yè)人員每年體檢一次，確保身體健康方可上崗。

四、工作人員上班時應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。

五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一清掃，每天一清洗。

六、食用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持干凈，食〔用〕具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔?！?/p>

七、不購進、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保持期的食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。

九、搞好操作間衛(wèi)生，冷菜配餐所用工具必需專用，并有明顯標(biāo)志。

十、保持倉庫干凈，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志，離地離墻保管。

十一、食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴(yán)防生物污染。

十二、準(zhǔn)時處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”工作。

十三、要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月檢查一次，發(fā)覺問題準(zhǔn)時上報和處理。

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員工食堂管理制度

1.炊事人員必需有衛(wèi)生防疫部門出具的健康證方可上崗，仔細貫徹執(zhí)行本管理制度，做好食品衛(wèi)生管理工作。

2.炊事人員應(yīng)定期進行健康檢查和衛(wèi)生學(xué)問學(xué)習(xí)，并有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作服應(yīng)勤洗、勤換，工作前后準(zhǔn)時洗手，不隨地吐痰。

3.操作間內(nèi)應(yīng)保持清潔，無油污、灰塵，不準(zhǔn)吸煙，閑人免入，并有防蚊蠅、防鼠、保鮮衛(wèi)生設(shè)備。

4.嚴(yán)把選購、驗收關(guān)，一切原料、食品應(yīng)從正規(guī)菜場、商場購入，精料新奇、清潔、無毒害，對不熟識的魚類、菜類、野生動物及腐爛變質(zhì)的食品嚴(yán)謹購入。

5.庫內(nèi)生熟食品、原料、輔料分別存放，科學(xué)儲存，嚴(yán)禁放置有害、有毒物品及其他雜物，確保無腐爛變質(zhì)、鼠咬蟲蛀食品。

6.炊事人員按每周的主、副食譜打算烹調(diào)，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調(diào)劑飯菜的花樣品種、口味，服務(wù)熱忱周到，保證員工能按時就餐、加班聚餐。

7.應(yīng)將生、熟炊事用具分開放置和使用，用后準(zhǔn)時洗刷、蒸煮消毒，保持炊具清潔衛(wèi)生。

8.搞好周邊環(huán)境衛(wèi)生，準(zhǔn)時清理垃圾，定期進行消毒。

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員工食堂就餐管理制度

一、全部員工應(yīng)按時就餐，如因工作需要推延就餐時間，應(yīng)由部門負責(zé)人提前通知，以便食堂做好相應(yīng)預(yù)備。

二、員工進入食堂后，必需遵守秩序，打飯、菜時要自覺排隊，聽從食堂人員管理和勸說，不得爭先恐后，不推敲盆、碗、桌椅及大聲喧嘩。

三、就餐人員必需按需盛飯打湯，不許有意造成鋪張，養(yǎng)成勤儉節(jié)省的良好習(xí)慣。

四、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點。

五、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

六、就餐人員一律聽從食堂管理和監(jiān)督，愛惜公物、餐具，講究道德。

七、講文明、講禮貌，敬重食堂人員，對食堂管理服務(wù)有看法，可向辦公室提出，不要與食堂人員爭吵。

八、就餐人員不許把食堂的餐具拿出食堂就餐區(qū)或帶回宿舍、辦公室占為已有，要愛惜食堂的公物和設(shè)施，不得隨便挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

九、對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)看法有看法者，可向項目部辦公室協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生沖突而爭吵、打架。如有違背以上規(guī)定者，項目部有權(quán)賜予相應(yīng)懲罰。

工地食堂管理制度-06-2721:55|#3樓

1.建立健全的衛(wèi)生管理組織和衛(wèi)生檔案管理制度

1.1施工單位負責(zé)人為工地食堂的衛(wèi)生責(zé)任人，全面負責(zé)工地食堂的食品衛(wèi)生工作。每個工地食堂還要設(shè)立專職或兼職的衛(wèi)生管理人，負責(zé)工地食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。

1.2檔案應(yīng)每年進行一次整理。檔案內(nèi)容包括申請衛(wèi)生答應(yīng)的基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生管理組織機構(gòu)、各項制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個人健康證明、衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

2.嚴(yán)格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作

2.1從業(yè)人員上崗前必需到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢，取得健康證明才能上崗。發(fā)覺痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病〔包括病原攜帶者〕，活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應(yīng)準(zhǔn)時調(diào)離。從業(yè)人員每年體檢1次。

2.2切實做好從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)工作。上崗前必需取得衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證明才能上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)每2年復(fù)訓(xùn)1次。

2.3應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》，建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，加強人員管理。

3.落實衛(wèi)生檢查制度，勤檢查，保衛(wèi)生

3.1衛(wèi)生管理人員每天進行衛(wèi)生檢查；各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查；單位負責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。各類檢查應(yīng)有檢查記錄，發(fā)覺嚴(yán)峻問題應(yīng)有改良及獎懲記錄。

3.2檢查內(nèi)容包括食品加工、儲存、銷售的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施，損壞應(yīng)修理并有記錄，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

4.建立健全的食品選購、驗收衛(wèi)生制度，把好食品選購關(guān)

4.1選購的食品原料及成品必需色、香、味、形正常，不選購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

4.2選購肉類食品必需索取衛(wèi)生檢驗合格證明；選購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期〔保質(zhì)期〕等內(nèi)容；選購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單；選購進口食品必需有中文標(biāo)識。

5.建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度，保證食品質(zhì)量

5.1食品倉庫實行專用，并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要準(zhǔn)時冷藏、冷凍保存。

5.2食品進出庫應(yīng)有專人登記，設(shè)立臺帳制度。做到食品勤進勤出，先進先出；要定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準(zhǔn)時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

5.3食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

5.4冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備及控溫設(shè)施必需正常運轉(zhuǎn)。冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過1cm.冷凍溫度必需低于-18℃，冷藏溫度必需保持在0-10℃。

6.做好粗加工衛(wèi)生管理，把好食品篩選第一關(guān)

6.1工地食堂應(yīng)設(shè)有專用初〔粗〕加工場地，清洗池做到葷、素分開，有明顯標(biāo)志。加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)〔肉禽、魚類要用不透水容器〕，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。加工場所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

6.2初〔粗〕加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必需合理，各工序必需嚴(yán)格根據(jù)操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。

6.3加工后肉類必需無血、無毛、無污物、無異味；水產(chǎn)品無鱗、無內(nèi)臟；蔬菜瓜果必需無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必需浸泡半小時。

7.做好加工制作過程衛(wèi)生管理，確保出品衛(wèi)生平安

7.1不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。

7.2塊狀食品必需充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必需高于70℃。

7.3隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。炒、燒食品要勤翻動。

7.4刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒；不用勺品嘗；食品容器不落地存放。

7.5工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

8.強化售飯間衛(wèi)生管理，把好出品關(guān)

8.1售飯間必需做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設(shè)施專用、洗手設(shè)施專用。

8.2售飯間內(nèi)配置裝有非手接觸式水龍頭、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風(fēng)排氣空調(diào)系統(tǒng)等設(shè)施，室內(nèi)做到無蠅，保持室內(nèi)溫度25℃以下。

8.3售飯間內(nèi)班前紫外線燈照耀30分鐘，進行空氣消毒；工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒；貼板做到面、底、邊三面保持光滑。

使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

8.4工作人員穿戴干凈工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

8.5過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品，當(dāng)餐〔天〕未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加熱保存。

8.6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在售飯間存放。

9.餐具用具必需清洗消毒，防止交叉污染

9.1洗碗消毒必需有專間、專人負責(zé)，食〔飲〕具有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn)。

9.2食〔飲〕具清洗必需做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

一刮：將剩余在食〔飲〕具上的殘留食品倒入垃圾桶內(nèi)并刮潔凈；二洗：是將刮潔凈的食〔飲〕具用加洗滌劑的水或2％的熱堿水洗潔凈。三沖：是將經(jīng)清洗的食〔飲〕具用流淌水沖去殘留在食〔飲〕具上的洗滌劑或堿液。四消毒：洗凈的食〔飲〕具按要求進行消毒。五保潔：將消毒后的食〔飲〕具放入清潔、有門的食〔飲〕具保潔柜存放。

9.3.加工用工具、容器、設(shè)備必需常常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必需消毒。

9.4餐具常用的消毒方式：

⑴煮沸、蒸氣消毒，保持100℃作用10分鐘。

⑵遠紅外線消毒一般掌握溫度120℃，作用15-20分鐘。

⑶洗碗機消毒一般水溫掌握85℃，沖洗消毒40秒以上。

⑷消毒劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。洗消劑必需符合衛(wèi)生要求，有批準(zhǔn)文號、保質(zhì)期。

9.5消毒后餐具感官指標(biāo)必需符合衛(wèi)生要求：物理消毒〔包括蒸氣等熱消毒〕食具必需外表光滑、無油漬、無水漬、無異味；化學(xué)〔藥物〕消毒：食具外表必需無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。

10.留意保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔，建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度

10.1廚房內(nèi)外環(huán)境干凈，上、下水通暢。廢棄物盛放容器必需密閉，外觀清潔；設(shè)置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清。

10.2加強除四害衛(wèi)生工作，發(fā)覺老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時殺滅。發(fā)覺鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。

10.3操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、外表光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板。

工地食堂管理制度-06-2721:39|#4樓

民以食為天，食以味為先。為了保障本工程進度、質(zhì)量、文明施工、后勤生活質(zhì)量尤為重要，針對食堂司廚工作人員及用餐工人能和諧相處，互相理解協(xié)作，制造良好用餐環(huán)境。特制如下制度，望全體人員共同遵守。

一、食堂后勤人員須知：

1、食堂司廚人員必需身體健康，體格良好，將健康體檢合格證貼示如顯目之處。

2、必需辦理好餐飲服務(wù)答應(yīng)證，并張貼。

3、上班時必需穿白色工作服，戴好白色工作帽。

4、嚴(yán)禁售賣腐爛變質(zhì)食品、潲飯剩菜。

5、嚴(yán)禁使用市場成品油和潲水油，必需自行熬制食用油。

6、不得購置市場臘味干貨菜源，必需購置新奇菜品。

7、生熟食品必需分開存放，做好廚房內(nèi)通風(fēng)、通氣、排水等工作。

8、保持廚房、餐廳衛(wèi)生干凈，勤于清掃，重點抓好防蠅防鼠工作。

9、文明禮貌、服務(wù)看法優(yōu)良，多與用餐人員溝通，虛心接受用餐人員正確看法。

10、保證茶水、熱水準(zhǔn)時供應(yīng)。

11、薄利多銷，嚴(yán)禁一本萬利，具備優(yōu)良經(jīng)商心態(tài)。

12、用餐高峰期必需敏捷協(xié)調(diào)，增加人手。每個窗口排隊人數(shù)不能超過10人或排隊等待時間超過10分鐘，因工地特別性，賣飯時間必需滿意2個小時。

二、用餐人員須知：

1、請排隊用餐、文明用餐，不得進入廚房內(nèi)購置飯菜。

2、節(jié)省糧食，鋪張可恥，不得投機取巧，兩人食用一份，增加免費白飯。

3、節(jié)省用水、用電，不得用茶水、熱水清洗衣服。

4、愛惜餐廳內(nèi)一切用餐設(shè)備，不得私自搬動桌椅或踐踏桌椅，破壞任何餐廳設(shè)備，均照價賠償，如惡意損壞將進行雙陪懲罰。

5、制造良好用餐環(huán)境，嚴(yán)禁將剩菜剩飯倒置于桌面或餐廳內(nèi)，必需導(dǎo)入指定處，嚴(yán)禁餐廳內(nèi)或本工程范圍內(nèi)亂摔空酒瓶。

6、對司廚工作人員，不得惡意攻擊或?qū)嵭幸靶U行動，對生活質(zhì)量或服務(wù)看法不滿足，可實行正確方式發(fā)表看法或通知管理人員處理。

7、不得在餐廳內(nèi)大聲吵鬧或斗毆，消失打架按制度嚴(yán)格懲罰。

三、以上制度自公布之日實施，食堂工作人員和用餐人員必需嚴(yán)格遵守。

四、用餐時間

早餐：07：00-08：00〔冬季、春季〕06：00-07：00〔夏季、秋季〕中餐：11：00-13：00

晚餐：17：00-19：00

星沙商務(wù)寫字樓及市民服務(wù)中心項目部

民工食堂

工地食堂管理制度(項目)-06-2718:45|#5樓

為保證食品衛(wèi)生平安，確保工地食堂食品平安，保障現(xiàn)場工作人員的身體健康。特制訂以下制度。

食堂衛(wèi)生管理制度

1.做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一清掃，每天一清洗。并實行滅蠅防范其它有害生物的措施。

2.食堂內(nèi)部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天清掃潔凈，垃圾要求即時處理。

3.餐具和盛放直接入口食品的.容器在使用前洗凈、消毒，使用后必需洗凈、確保清潔衛(wèi)生。

4.食堂內(nèi)的生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放潔凈衛(wèi)生。

5.操作人員必需保持個人衛(wèi)生、生產(chǎn)食品時將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽。

6.操作人員必需做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。

7.按每周主、副食譜打算烹調(diào)，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調(diào)劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時就餐、加班聚餐。

8.食堂菜品選購嚴(yán)把進貨關(guān)，禁止選購價廉物次，腐爛變質(zhì)的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質(zhì)食物。對米、面菜、油料、庫存有序，購物有票，建立選購原料臺賬。

就餐管理制度

1.全部職工按時就餐。如因工作需要推延就餐時間，應(yīng)由工程部經(jīng)理提前通知，以便食堂做好相應(yīng)預(yù)備。

2.就餐人員必需按需盛飯打湯，不許有意造成鋪張。

3.食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

4.就餐人員一律聽從食堂管理和監(jiān)督，愛惜公物、餐具，講究道德。

5.講文明、講禮貌，敬重食堂人員，對食堂管理服務(wù)有看法，可向工程部經(jīng)理提出，不能與食堂人員爭吵。

6.就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛惜食堂的公物和設(shè)施，不得隨便挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

工地食堂管理制度-06-2713:33|#6樓

為保證食品衛(wèi)生，保障員工身體健康，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下衛(wèi)生檢查制度：

一、成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負責(zé)。

二、從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效的健康證方可上崗。

三、從業(yè)人員每年體檢一次，確保身體健康方可上崗。

四、工作人員上班時應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。

五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一清掃，每天一清洗。

六、食用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持干凈，食〔用〕具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔?！?/p>

七、不購進、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保持期的食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。

九、搞好操作間衛(wèi)生，冷菜配餐所用工具必需專用，并有明顯標(biāo)志。

十、保持倉庫干凈，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志，離地離墻保管。

十一、食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴(yán)防生物污染。

十二、準(zhǔn)時處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”工作。

十三、要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月檢查一次，發(fā)覺問題準(zhǔn)時上報和處理。

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食堂員工管理制度

1.炊事人員必需有衛(wèi)生防疫部門出具的健康證方可上崗，仔細貫徹執(zhí)行本管理制度，做好食品衛(wèi)生管理工作。

2.炊事人員應(yīng)定期進行健康檢查和衛(wèi)生學(xué)問學(xué)習(xí)，并有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作服應(yīng)勤洗、勤換，工作前后準(zhǔn)時洗手，不隨地吐痰。

3.操作間內(nèi)應(yīng)保持清潔，無油污、灰塵，不準(zhǔn)吸煙，閑人免入，并有防蚊蠅、防鼠、保鮮衛(wèi)生設(shè)備。

4.嚴(yán)把選購、驗收關(guān)，一切原料、食品應(yīng)從正規(guī)菜場、商場購入，精料新奇、清潔、無毒害，對不熟識的魚類、菜類、野生動物及腐爛變質(zhì)的食品嚴(yán)謹購入。

5.庫內(nèi)生熟食品、原料、輔料分別存放，科學(xué)儲存，嚴(yán)禁放置有害、有毒物品及其他雜物，確保無腐爛變質(zhì)、鼠咬蟲蛀食品。

6.炊事人員按每周的主、副食譜打算烹調(diào)，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調(diào)劑飯菜的花樣品種、口味，服務(wù)熱忱周到，保證員工能按時就餐、加班聚餐。

7.應(yīng)將生、熟炊事用具分開放置和使用，用后準(zhǔn)時洗刷、蒸煮消毒，保持炊具清潔衛(wèi)生。

8.搞好周邊環(huán)境衛(wèi)生，準(zhǔn)時清理垃圾，定期進行消毒。

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員工食堂就餐管理制度