餐廳保潔崗作業(yè)指導(dǎo)書范本一、作業(yè)目的餐廳保潔崗作業(yè)旨在確保餐廳環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，提供給顧客一個(gè)舒適、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。本作業(yè)指導(dǎo)書旨在規(guī)范餐廳保潔人員的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，確保餐廳保潔工作的質(zhì)量和效率。二、作業(yè)職責(zé)1.清潔衛(wèi)生-每日清潔：負(fù)責(zé)餐廳各個(gè)區(qū)域的日常清潔工作，包括餐桌、地面、椅子、墻壁、裝飾物等的清潔。-廚房清潔：定期清潔廚房設(shè)備、灶臺、油煙機(jī)、排水口等，并保持廚房環(huán)境的整潔。-衛(wèi)生間清潔：定期清潔衛(wèi)生間設(shè)施，包括馬桶、洗手池、鏡子、地面等，并保持衛(wèi)生間的干燥和無異味。2.廢物處理-垃圾分類：負(fù)責(zé)將餐廳內(nèi)產(chǎn)生的垃圾按照規(guī)定進(jìn)行分類，確保垃圾的準(zhǔn)確分類和處理。-垃圾清理：負(fù)責(zé)定期清理垃圾桶，并確保垃圾桶的清潔和無異味。3.設(shè)備維護(hù)-設(shè)備檢查：定期檢查并維護(hù)清潔工具和設(shè)備的工作狀態(tài)，包括掃把、拖把、清潔劑等，確保設(shè)備的正常使用。-設(shè)備存放：負(fù)責(zé)妥善存放清潔工具和設(shè)備，確保設(shè)備的整齊和安全。4.協(xié)作配合-與其他部門協(xié)作：與廚房、服務(wù)員等其他部門進(jìn)行配合和溝通，確保餐廳保潔工作的順利進(jìn)行。-向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)：定期向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作進(jìn)展和存在的問題，以及提出改進(jìn)意見和建議。三、作業(yè)流程1.工作安排-根據(jù)餐廳的使用情況和人員配備，制定保潔人員的工作安排和值班表。-根據(jù)工作安排，保潔人員按時(shí)到崗，并準(zhǔn)備好所需的清潔工具和設(shè)備。2.清潔作業(yè)-餐廳清潔：從餐廳入口開始，按照順時(shí)針方向清潔餐桌、地面、椅子、墻壁、裝飾物等。-廚房清潔：按照清潔規(guī)范，清潔廚房設(shè)備、灶臺、油煙機(jī)、排水口等，并保持廚房環(huán)境的整潔。-衛(wèi)生間清潔：按照清潔規(guī)范，清潔衛(wèi)生間設(shè)施，包括馬桶、洗手池、鏡子、地面等，并保持衛(wèi)生間的干燥和無異味。3.廢物處理-垃圾分類：將餐廳內(nèi)產(chǎn)生的垃圾按照規(guī)定進(jìn)行分類，確保垃圾的準(zhǔn)確分類和處理。-垃圾清理：定期清理垃圾桶，并確保垃圾桶的清潔和無異味。4.設(shè)備維護(hù)-設(shè)備檢查：定期檢查清潔工具和設(shè)備的工作狀態(tài)，如有故障及時(shí)報(bào)修或更換。-設(shè)備存放：妥善存放清潔工具和設(shè)備，確保設(shè)備的整齊和安全。5.協(xié)作配合四、注意事項(xiàng)1.安全第一：在工作過程中要注意個(gè)人安全，使用清潔工具和設(shè)備時(shí)要遵守操作規(guī)范，避免發(fā)生意外事故。2.規(guī)范操作：按照餐廳的作業(yè)規(guī)范和清潔規(guī)范進(jìn)行工作，確保清潔質(zhì)量和效率。3.保持禮貌：與顧客和其他員工進(jìn)行交流時(shí)，要保持禮貌和友好，提供良好的服務(wù)態(tài)度。4.定期培訓(xùn)：定期組織保潔人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升他們的技能和知識水平，適應(yīng)餐廳保潔工作的需求。以上為餐廳保潔崗作業(yè)指導(dǎo)書范本，希望能夠?qū)Σ蛷d保潔人員的工作提供指導(dǎo)和規(guī)