書(shū)ft有路勤為徑，學(xué)海無(wú)涯苦作舟！住在富人區(qū)的她

2022-2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)■臨床營(yíng)養(yǎng)師考試精選

專(zhuān)練V（帶答案）

一.綜合考核題庫(kù)（共35題）

河豚毒素首先作用于（）

A、運(yùn)動(dòng)神經(jīng)

B、感覺(jué)神經(jīng)

C、呼吸中樞

D、肝臟

E、腎臟

正確答案:B

2.

一患者來(lái)自玉米為主食的地區(qū)，其四肢伸側(cè)皮膚有對(duì)稱(chēng)性紅斑，并輕度糜爛，舌紅如楊梅伴水腫。自

述記憶力減退，失眠，腹瀉。最可能的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病是（）。

A、必需脂肪酸缺乏癥

B、癩皮病

C、腳氣病

D、核黃素缺乏病

E、壞血病

正確答案:B

3.

簡(jiǎn)述膳食寶塔對(duì)我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)的指導(dǎo)意義

正確答案：答：膳食寶塔的指導(dǎo)意義：1中國(guó)膳食寶塔分為5層（谷物類(lèi)、瓜果蔬菜類(lèi)、肉禽蛋魚(yú)

類(lèi)、奶類(lèi)和豆制品類(lèi)、食用油）；2目的:食物多樣化、平衡膳食'合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康

4.

A.社會(huì)經(jīng)濟(jì)

B.社會(huì)文化

C.醫(yī)療保健

D.人群營(yíng)養(yǎng)

E.自然環(huán)境

人口狀況、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)狀況、居民支付能力和食物產(chǎn)儲(chǔ)運(yùn)銷(xiāo)4個(gè)方面資料屬于上述哪種資料（）

正確答案:A

書(shū)ft有路勤為徑，學(xué)海無(wú)涯苦作舟!住在富人區(qū)的她

營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)除了監(jiān)測(cè)地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療保健方面的資料和指標(biāo)，尚需監(jiān)測(cè)的資料和指標(biāo)是（）

正確答案:D

Engel指數(shù)'收入彈性和人均收入及人均收入增長(zhǎng)率等指標(biāo)屬于上述哪個(gè)方面的指標(biāo)（）

正確答案:A

營(yíng)養(yǎng)調(diào)查項(xiàng)目和編制食物平衡表等指標(biāo)則屬于上述哪個(gè)方面的指標(biāo)（）

正確答案:D

5.

EPA、DHA的良好食物來(lái)源是（）

A、海水魚(yú)

B、花生油

C、牛肉

D、杏仁等硬果類(lèi)

E、豆油

正確答案:A

6.

天然存在于食物中的戊糖衍生物是（）

A、山梨醇

B、甘露醇

C、木糖醇

D、肌醇

正確答案:D

7.

（）缺乏可引起腳氣病，多發(fā)生在我國(guó)南方及東南亞一帶，是因?yàn)檫^(guò)多地食用精白米面所致。

A、維生素B1

B、維生素B2

C、維生素B6

D、維生素B12

正確答案:A

8.

下列哪些是正確的膳食指南的內(nèi)容？（）

A、每天足量飲水，合理選擇飲料

B、常吃奶類(lèi)'豆類(lèi)和其制品

書(shū)ft有路勤為徑，學(xué)海無(wú)涯苦作舟!住在富人區(qū)的她

C、多吃魚(yú)、禽和肉類(lèi)

D、飲酒要限量

E、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)

正確答案:B,C,D

9.

何為碳水化合物、別稱(chēng)及分類(lèi)？

正確答案:答：碳水化合物也稱(chēng)糖類(lèi)，是由C.H,0三種元素組成的一類(lèi)化合物，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上分為四類(lèi):

單糖，雙糖，寡糖，多糖。

10.

A.肽

B.二肽

C.三肽

D.寡肽

E.多肽

含3個(gè)氨基酸殘基的肽稱(chēng)為（）

正確答案:C

含2個(gè)氨基酸殘基的肽稱(chēng)為（）

正確答案:B

含10個(gè)以下氨基酸殘基的肽稱(chēng)為（）

正確答案:D

蛋白質(zhì)被分解后的次級(jí)結(jié)構(gòu)稱(chēng)為（）

正確答案:A

含10個(gè)以上氨基酸殘基的肽稱(chēng)為（）

正確答案:E

11.

胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿(mǎn)足多長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量（）

Ax1個(gè)月

B、2個(gè)月C、

4個(gè)月D、7

個(gè)月E、8

個(gè)月正確答

案：C

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12.

血清膽固醇高的肥胖患者，每日膽固醇的攝入量應(yīng)控制在（）

A、200mg~300mg

B、350mg

C、450mg

D、150mg

正確答案:A

13.

人體營(yíng)養(yǎng)需要按其生理和活動(dòng)可劃分為、、一

正確答案：

"活動(dòng)需要"，"維持需要"，"成長(zhǎng)需要"，"哺乳和妊娠需要"

14.

有關(guān)微量元素鐵，正確的說(shuō)法是（）

A、食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大

B、食物中的非血紅素鐵必須在胃酸作用下分解為亞鐵離子后才能被吸收

C、動(dòng)物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高

D、鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為功能

E、鐵缺乏可以影響智力發(fā)育

正確答案:B,C,D,E

15.

黃曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最強(qiáng)的是（）

A、G1

B、G2

C、B1

D、B2

E、M1

正確答案:C

16.

水平衡意味著（）

A、總攝入量=總排出量

B、飲水量=排尿量+排汗量

C、攝入量=排尿量

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D、飲水量=排尿量

正確答案:B

17.

簡(jiǎn)單描述Fe營(yíng)養(yǎng)的基本原理

正確答案:是機(jī)體必需微量元素。含量為0.005%。主要是血紅蛋白、肌紅蛋白和細(xì)胞色素C中血色

素的重要成分。以嚇咻鐵的形式參與生理活動(dòng)。并以Fe2+形式攜帶和運(yùn)輸02和電子。

18.

哪個(gè)脂肪酸不降低血甘油三酯濃度（）

A、EPA

B、DHA

C、a-亞麻酸

D、Y-亞麻酸

正確答案:D

19.

組氨酸是下列哪類(lèi)人群的必需氨基酸？（）

A、成人

B、孕婦

C、嬰兒

D、老年人

E、高血壓患者

正確答案:C

20.

1g蛋白質(zhì)約可提供能量（）（kcal）

A、4

B、5

C、7

D、9

E、10

正確答案:A

21.

膳食纖維可與金屬離子絡(luò)合，從而減少毒物的吸收。（）

正確答案:正確

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22.

苯丙酮酸尿癥的患兒應(yīng)選用（）

A、高蛋白飲食

B、低銅膳食

C、低鹽膳食

D、低苯丙氨酸飲食

正確答案:D

23.

兒童生長(zhǎng)期處于（）氮平衡

A、0氮平衡

B、正氮平衡

C、負(fù)氮平衡

D、全是

正確答案:B

24.

關(guān)于妊娠代謝變化，錯(cuò)誤的說(shuō)法是（）

A、蛋白質(zhì)代謝是負(fù)氮平衡

B、糖代謝時(shí)胰島素分泌增加

C、脂類(lèi)代謝中有血脂升高，其中B脂蛋白增加較明顯

D、妊娠最后三個(gè)月，鐵需要量增加

E、妊娠后期鈣及磷需要增加

正確答案:A

25.

男，57歲，行胃大部切除術(shù)。手術(shù)后發(fā)生口角炎、周?chē)窠?jīng)炎等，提示膳食中缺乏

A、蛋白質(zhì)

B、膳食纖維

C、維生素A

D、脂肪

E、B族維生素

正確答案:E

26.

簡(jiǎn)述脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義。

書(shū)ft有路勤為徑，學(xué)海無(wú)涯苦作舟！住在富人區(qū)的她

正確答案：提供能量；構(gòu)成人體成分；提供必需脂肪酸和脂溶性維生素；隔熱和保溫；緩沖震蕩，保

護(hù)內(nèi)臟器官和神經(jīng)系統(tǒng)；延緩胃排空，增加飽腹感；改善食物的感官性狀。

27.

簡(jiǎn)述骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)預(yù)防

正確答案:答：奶制品、鈣補(bǔ)充劑食品鈣量較高；多運(yùn)動(dòng)，多曬太陽(yáng)；補(bǔ)充維生素D、或大豆制品。

28.

下列那些營(yíng)養(yǎng)素不屬于非產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。（）

A、維生素

B、水

C、碳水化合物

D、礦物質(zhì)

正確答案:C

29.

影響谷胱甘肽還原酶活力的營(yíng)養(yǎng)素是（）o

A、Se

B、Zn

C'硫胺素

D、核黃素

正確答案:A

30.

肉毒毒素的特點(diǎn)是（）

A、不耐熱，100°C,10min?20min可破壞

B、不耐酸，加醋可破壞

C、進(jìn)入體內(nèi)可被胰蛋白酶滅活

D、中毒后可導(dǎo)致患者體溫升高

E、中毒患者病死率較低

正確答案:A

31.

與神經(jīng)管畸形有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A、鈣

B、硫胺素

C、葉酸

書(shū)ft有路勤為徑，學(xué)海無(wú)涯苦作舟!住在富人區(qū)的她

D、核黃素

正確答案:C

32.

大量蛋白尿是指從尿中排泄蛋白質(zhì)

A、＞1OOmg/d

B、＞150mg/d

C、＞1.Og/d

D、＞2.Omg/d

E、＞3.5mg/d

正確答案:E

33.

天然抗氧化劑的來(lái)源，及其作用

正確答案:答：水果與蔬菜。作用：清除自由基，增強(qiáng)抗氧化酶活性，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，減

少DNA損傷。

34.

某在校男中學(xué)生72kgBW,仍處于生長(zhǎng)階段；堅(jiān)持戶(hù)外運(yùn)動(dòng)等。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，該男生平均

每天蛋白質(zhì)攝入為130g/d,其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)提供量不少于45%o該男生BW/kg需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)

1g/d；并根據(jù)生長(zhǎng)需要增加30%；同時(shí)混合食物中三大營(yíng)養(yǎng)素中蛋白質(zhì)平均可利用率為70%o試問(wèn)，

該男生每天需要從食物中獲取多少蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能保證良好的生理狀況？解釋日供給130g

/d蛋白質(zhì)使該生處于何種平衡狀態(tài)？

正確答案：答：每日膳食實(shí)際供給量=130g/d蛋白質(zhì)'70%=94.5g/d

每日機(jī)體蛋白質(zhì)需要