中級茶藝師考試題庫含答案1.印度人拿食物、禮品或敬茶時只能(),茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時要特別注意。

A.用左手

B.用雙手

C.用右手（正確答案）

D.隨意2.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為()年左右的竹。

A.一（正確答案）

B.二

C.三

D.四3.茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時應(yīng)注意泡茶的規(guī)范,因為他們不僅講究喝茶,更注重喝茶的禮法。

A.朝鮮

B.臺灣

C.泰國

D.韓國（√）4.烏龍茶蓋碗茶藝中的())是指刮沫。

A.春風(fēng)拂面（√）

B.流云拂月

C.重洗仙顏

D.行云流水5.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用,這與()有關(guān)。

A.茶多酚

B.咖啡堿（正確答案）

C.黃酮類化合物

D.維生素6.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌,有害霉菌主要是()。

A.黃曲霉

B.黑曲霉（正確答案）

C.大腸桿菌

D.病菌7.煮茶器是沖泡()的最佳茶具。

A.清香型鐵觀音

B.普洱茶（正確選項）

C.西湖龍井

D.碧螺春8.茶樹的葉片背面著生()茸毛。

A.透明

B.淡黃色

C.白色（√）

D.米白色9.下列不是西點類的是()。

A.蛋糕

B.吐司

C.曲奇餅

D.豆腐干（√）10.()消暑解渴,養(yǎng)胃生津,提神解乏,每人只要早上喝兩盅,上山耕耘,一天內(nèi)不覺干渴。

A.面罐茶

B.豆子茶

C.酥油茶

D.油炒茶（正確答案）11.從滋味上看普洱熟茶具有()。

A.口感強烈

B.茶湯清香

C.苦而帶澀

D.無苦澀感（√）12.沖泡拉茶時,須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳()質(zhì)杯。

A.錫

B.銅

C.鐵（√）

D.瓷13.金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。

A.單芽（√）

B.駐芽二至三葉

C.一芽三至四葉

D.一芽二葉14.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。

A.新梢一芽二葉

B.駐芽二至三葉（正確答案）

C.小開面一芽三至五葉

D.一芽一葉15.()是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗,同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。

A.三道茶

B.酥油茶

C.油炒茶

D.擂茶（正確選項）16.()不是罐罐茶的配料。

A.棗

B.桂圓

C.冰糖

D.芝麻（正確選項）17.“出迎()步,身送()步”是迎送賓客最基本的禮儀。

A.三七（√）

B.四六

C.三六

D.五五18.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。

A.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B.檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝

C.銷售標(biāo)準(zhǔn)（√）

D.貯運標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)19.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”,要注意三點,一是時機適當(dāng),二是(),三是表現(xiàn)適當(dāng)。

A.眼神得當(dāng)

B.面帶笑容

C.表情親切

D.語言適當(dāng)（正確答案）20.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

A.瓷杯

B.玻璃杯（正確選項）

C.銅杯

D.鋁杯21.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速度將增加3—5倍。

A.6℃

B.8℃

C.10℃（√）

D.12℃22.“()”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。

A.和（正確答案）

B.靜

C.怡

D.真23.如果貫穿于行動之中的道德原則不同,則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。

A.道德價值（正確選項）

B.道德結(jié)果

C.行動結(jié)果

D.社會價值24.茶點大致可分為干果類、鮮果類、()、西點類和中式點心類。

A.甜點類

B.糖果類（正確答案）

C.咸點類

D.果脯類25.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素,()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A.茶褐素

B.茶色素

C.葉黃素

D.茶紅素（正確答案）26.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合(),茶具要進行精心的挑選和消毒。

A.國家標(biāo)準(zhǔn)

B.賓客要求

C.特殊要求

D.質(zhì)量要求（正確答案）27.在各種茶葉的沖泡過程中,茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個基本要素。

A.水質(zhì)

B.壺溫

C.茶葉的浸泡時間（正確答案）

D.水量28.()被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉。

A.濟南趵突泉

B.北京玉泉

C.鎮(zhèn)江中泠泉（正確選項）

D.廬山谷簾泉29.光照對茶樹的生長有一定的影響,主要是光的()與光的()。

A.強度和性質(zhì)（正確選項）

B.亮度和光波

C.強度和光波

D.光譜和長短30.在工作中,茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到(),真誠守信、一絲不茍,樹立起值得他人信賴的道德形象。

A.職業(yè)道德

B.完美服務(wù)

C.職業(yè)責(zé)任（正確選項）

D.規(guī)范服務(wù)31.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()

A.選水以山泉水為上,“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B.井水不適合泡茶

C.山泉水雖好,也不是所有的山泉水都可用來沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分（正確選項）

D.即使是遠離人煙的江水,也不適合煮茶32.外形具有扁平挺秀的特點的是()。

A.都勻毛尖

B.碧螺春

C.雨花茶

D.龍井茶（√）33.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成,不包括()。

A.兒茶素

B.黃酮類化合物

C.咖啡堿（√）

D.花青素和酚酸類34.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù),不只是道德意識問題,更重要的是()問題。

A.道德品質(zhì)

B.道德行為（√）

C.道德觀念

D.道德風(fēng)尚35.乾隆御賜第一泉是()。

A.康王谷谷簾泉

B.鎮(zhèn)江中泠泉

C.北京玉泉（√）

D.昆明碧玉泉36.()也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現(xiàn)。

A.職業(yè)道德觀念

B.職業(yè)道德原則（正確選項）

C.職業(yè)道德品質(zhì)

D.職業(yè)道德規(guī)范37.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A.白瓷、彩瓷和黑瓷

B.白瓷、青瓷和彩瓷

C.白瓷、青瓷和黃瓷

D.白瓷、青瓷和黑瓷（正確答案）38.茶道是以()為契機的綜合文化體系。

A.飲茶（√）

B.置茶

C.煮茶

D.品茶39.()屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。

A.迎賓（√）

B.送客

C.泡茶

D.介紹茶肴40.要使茶樹生長良好,要求漫射光和()多。

A.紫外線（正確選項）

B.紅外線

C.藍光

D.紫光41.運用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,()是商品貨架的最佳陳列位置。

A.下段

B.中上段（正確選項）

C.上段

D.中下段42.根據(jù)地區(qū)的不同,擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。

A.杭州擂茶

B.臺灣擂茶

C.安化擂茶（√）

D.蘇州擂茶43.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成,滋味苦澀,故而謂之苦茶,茶湯通常(),一飲而盡。

A.六分滿

B.五分滿（正確答案）

C.八分滿

D.九分滿44.不論沖泡何種細嫩名優(yōu)綠茶,茶杯均宜小不宜大,原因是()。

A.大則水量多、熱量大,會將茶葉泡熟,使茶葉色澤失卻綠翠。

B.大會使芽葉軟化,不能在湯中林立,失去姿態(tài)。

C.大會使茶香減弱,甚至產(chǎn)生“熟湯味”。

D.以上三點都是正確的。（正確選項）45.在茶湯中加入()以上的鉛時,味澀有毒。

A.0.03mgL

B.0.05mg/L

C.0.08mg/L

D.1mg/L（正確答案）46.()有詩云:“戲作小詩君莫笑,從來佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。

A.蘇東坡（正確選項）

B.李清照

C.辛棄疾

D.黃庭堅47.明清時期,()撰寫了《茶譜》,對清飲有獨到見解。

A.顧元慶

B.朱權(quán)（正確選項）

C.朱元璋

D.錢椿年48.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合()的。

A.茶葉類別

B.茶性（√）

C.客人喜好

D.泡茶方法49.溫度越高,茶葉品質(zhì)變化越快,平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度將增加()倍。

A.2-4

B.3-5（√）

C.3-4

D.2-550.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù),看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。

A.文藝

B.技藝

C.茶文化（正確選項）

D.文明51.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。

A.嫩葉

B.新梢

C.葉片

D.越冬芽（正確答案）52.茶葉中維生素是一種還原劑,有防止脂質(zhì)過氧化、控制乙型肝炎及預(yù)防流感等作用,以下描述錯誤的是()。

A.防衰老

B.治?。ㄕ_選項）

C.抗癌

D.防治壞血癥和貧血53.古代文人雅士斗茶須各自攜帶()與()。

A.茶、器具

B.茶、水（正確答案）

C.爐、器具

D.爐、計時器54.茶藝師以(),即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

A.細心、真心、熱心（√）

B.細心、耐心、熱心

C.細心、信心、有心

D.耐心、真心、熱心55.季節(jié)變化與茶藝館消費品調(diào)配原則是()。

A.四季茶類分明

B.四季茶點分明

C.四季茶藝服務(wù)不同

D.以上三點都是（正確答案）56.茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專業(yè)知識與()兩方面。

A.茶葉知識

B.銷售服務(wù)（正確答案）

C.泡茶技巧

D.優(yōu)雅儀態(tài)57.道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。

A.更多的選擇性

B.更大的穩(wěn)定性（√）

C.明顯的時代性

D.明確的代表性58.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。

A.鳳凰三點頭

B.雙手內(nèi)旋

C.高沖法（√）

D.回旋斟水法59.喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面()以上。

A.30cm（正確答案）

B.50cm

C.20cm

D.40cm60.丁謂創(chuàng)制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時期。

A.唐代

B.宋代（正確選項）

C.明代

D.清代61.漆器茶具始于清代,主要產(chǎn)于()一帶。

A.福建（正確選項）

B.河南

C.浙江

D.河北62.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用()的白開水沖泡。

A.100℃沸水（正確選項）

B.95℃以上

C.90℃~95℃

D.85℃~90℃63.現(xiàn)代茶道更加突出整個茶道活動過程中的()和精神追求。

A.精神內(nèi)涵

B.歷史內(nèi)涵

C.文化內(nèi)涵（正確答案）

D.哲學(xué)內(nèi)涵64.服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預(yù)訂,包括時間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。

A.每周

B.每天（正確答案）

C.每一小時

D.每半天65.茶藝服務(wù)人員要在維護顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客,為顧客排憂解難,做到()。

A.文明經(jīng)商（正確選項）

B.顧客第一

C.文明守法

D.遵紀守法66.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。

A.鐵觀音

B.大紅袍（正確答案）

C.佛手

D.本山67.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺,目的是增加溫度,使自然的花香充分發(fā)揮出來。

A.清香型鐵觀音

B.武夷巖茶（√）

C.金駿眉

D.普洱茶68.斗茶的主要內(nèi)容是評比()技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。

A.調(diào)茶（√）

B.點茶

C.分茶

D.煮茶69.下列()屬于清花香類,具有梔子花香。

A.鐵觀音

B.黃金桂（正確答案）

C.毛蟹

D.本山70.沖泡時,水溫(),用茶(),沖泡時間宜()。

A.高,少,短

B.低,多,長

C.低,多,短

D.高,多,短（正確選項）71.擂茶按原料和制作方法不同,可分為:一為米茶,米茶就是古人所稱的()。

A.豆粥

B.米粥

C.菜粥

D.茗粥（正確選項）72.玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的()程序。

A.燙杯

B.涼湯（正確選項）

C.賞茶

D.泡茶73.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。

A.滇紅

B.祁紅

C.閩紅

D.正山小種（正確答案）74.禮儀是在人際交往中,以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的()的過程。

A.克己為人

B.律己敬人（正確答案）

C.約束行為

D.自我約束75.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時,可行()。

A.合十禮（正確答案）

B.鞠躬禮

C.注目禮

D.伸手禮76.罐罐茶可分為面罐茶、()和()。

A.八寶茶酥油茶

B.酥油茶油炒茶

C.五福茶八寶茶

D.油炒茶水泡茶（√）77.進行茶藝表演前,要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。

A.品種

B.性質(zhì)

C.香氣

D.特性（正確選項）78.對茶樹來說,一般PH值()的土壤均可生長。

A.4.0~5.5（正確答案）

B.4.0~8.5

C.1.0~5.5

D.5.5~9.079.白毫銀針茶藝中的潔具,將玻璃杯一字擺開,依次傾入()杯的開水,從左到右依次凈杯。

A.12

B.1/3（正確答案）

C.1/4

D.1/580.茶多酚其藥理作用主要如下,描述錯誤的是()。

A.降低血脂、降低血壓、降低血糖(三降)

B.抑制動脈硬化,增強毛細血管功能

C.治感冒（正確選項）

D.抗氧化、抗衰老;抗輻射;抗癌、抗突變(三抗)81.龍井茶的產(chǎn)地是()。

A.浙江（正確選項）

B.江蘇

C.貴州

D.安徽82.有人說春天好比是一個歡快跳躍的女孩,夏天則如同一個健壯有力的青年,秋天則是一個(),冬天恰如一個鐵面無私的判官。

A.風(fēng)韻猶存的女人

B.穩(wěn)重的中年人

C.沉思的哲人（√）

D.清高的詩人83.白族三道茶的特點是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。

A.甜（正確答案）

B.甘

C.辣

D.鮮84.清代初期()出現(xiàn)后,我國六大茶類已經(jīng)齊全。

A.烏龍茶（√）

B.黑茶

C.白茶

D.花茶85.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時,要從()或后面欣賞。

A.左邊

B.正面

C.側(cè)面（正確選項）

D.背后86.下列不是中式點心類的是()。

A.蛋糕（正確選項）

B.包子

C.茶葉蛋

D.豆腐干87.營銷人員要想行之有效地進行商品或服務(wù)的推介,可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法,產(chǎn)品品類齊全,()。

A.摸清顧客心理

B.按價格先低后高地展示（正確選項）

C.促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D.促使顧客有所選擇88.擂茶按原料和制作方法不同,可分為:一為米茶,二為香料茶,香料茶也叫()。

A.花茶

B.香茶

C.調(diào)料茶

D.庵菜（正確答案）89.茶道,成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠離浮躁、陶冶情操、()的一個重要途徑。

A.潛心靜修

B.修身養(yǎng)性（正確答案）

C.天人合一

D.雜念頓消90.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3—5倍。

A.變味

B.褐變（√）

C.變質(zhì)

D.陳