第頁共頁2023幼兒園食堂食品安全自查報(bào)告一、引言為了確保幼兒園食堂食品安全，保障幼兒的健康成長(zhǎng)，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)范要求，本報(bào)告對(duì)2023年幼兒園食堂的食品安全情況進(jìn)行自查，旨在發(fā)現(xiàn)問題、改進(jìn)措施，提高食品安全水平。二、食品供應(yīng)商的選擇與管理1.食品供應(yīng)商的選擇：我園按照食品安全與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給的原則，與具備食品生產(chǎn)許可證、健康證、食品衛(wèi)生許可證的合作伙伴簽訂合同，并定期評(píng)估和監(jiān)督其食品質(zhì)量和安全管理。2.食品供應(yīng)商的管理：我園建立了供應(yīng)商的評(píng)估制度，包括資質(zhì)審查、食品抽檢、履約情況考核等，對(duì)合作一段時(shí)間但出現(xiàn)食品安全問題的供應(yīng)商，即刻終止合作關(guān)系。三、食品采購(gòu)與儲(chǔ)存1.食品采購(gòu)：我園采取固定的食材供應(yīng)商，確保食材的質(zhì)量和穩(wěn)定性。采購(gòu)時(shí)嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品標(biāo)簽要求進(jìn)行核查，選擇具有良好聲譽(yù)的品牌和廠家。2.食品儲(chǔ)存：食品倉(cāng)庫(kù)按照食品安全要求的要求建立，并進(jìn)行分類儲(chǔ)存、定期巡檢、合理堆放，確保食品的儲(chǔ)存環(huán)境和條件達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。四、食品加工與制作1.食品加工人員：我園擁有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)和持有健康證的食品加工人員，確保操作規(guī)范、衛(wèi)生習(xí)慣好、有責(zé)任心。2.食品加工設(shè)備：我園的食品加工設(shè)備定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，保持設(shè)備的正常運(yùn)行和衛(wèi)生條件。3.食品加工過程：食品加工過程中，按照食品安全操作規(guī)范和相關(guān)制度，進(jìn)行食材處理、烹飪加工，確保食品的安全和衛(wèi)生。五、食品銷售與配送1.食品銷售：我園設(shè)置食品銷售窗口，并確保銷售的食品與備案食譜一致。食品銷售窗口的工作人員經(jīng)過食品安全培訓(xùn)，做到食品與人手分離，保持商家形象的衛(wèi)生。2.食品配送：我園與食品配送公司建立合作關(guān)系，確保配送過程符合規(guī)定的食品安全要求。食品配送的車輛和設(shè)備定期保養(yǎng)，確保運(yùn)輸過程中不對(duì)食品質(zhì)量造成影響。六、食品安全監(jiān)管與應(yīng)急處理1.食品安全監(jiān)管：我園配備了專職的食品安全監(jiān)管員，定期進(jìn)行食堂巡查，對(duì)食品安全問題進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)，并及時(shí)處理和報(bào)告。2.食品安全應(yīng)急處理：我園建立了食品安全應(yīng)急處理機(jī)制，規(guī)定了出現(xiàn)食品安全事故時(shí)的應(yīng)急處理流程和責(zé)任人的職責(zé)。七、食品安全宣傳和培訓(xùn)1.食品安全宣傳：我園定期開展食品安全宣傳活動(dòng)，提高幼兒、家長(zhǎng)和員工的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)他們的食品安全責(zé)任感。2.食品安全培訓(xùn)：我園定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，對(duì)食堂員工和食品供應(yīng)商進(jìn)行培訓(xùn)，提高他們的食品安全知識(shí)和專業(yè)技能，提升他們的安全管理水平。八、結(jié)論與建議經(jīng)過自查，我園食堂在食品安全方面做得較好，但仍存在一些問題。為了進(jìn)一步提高食品安全水平，建議：1.對(duì)食品供應(yīng)商加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)管，定期進(jìn)行抽檢和評(píng)估。2.加強(qiáng)食品儲(chǔ)存環(huán)境和條件的管理，確保食品儲(chǔ)存的安全。3.定期對(duì)食品加工人員進(jìn)行培訓(xùn)與考核，進(jìn)一步提高其食品安全意識(shí)和操作技能。4.增加食品安全監(jiān)管員的數(shù)量和崗位力量，加強(qiáng)對(duì)食堂的巡查和指導(dǎo)工作。通過以上改進(jìn)措