第4節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)吉安市第一中學(xué)譚靈筠本節(jié)聚焦:細(xì)胞中的糖類主要有哪幾類？在細(xì)胞中起什么作用？細(xì)胞中的脂質(zhì)主要有哪幾類？在細(xì)胞中起什么作用？生物大分子以什么結(jié)構(gòu)為骨架？

當(dāng)你參加運(yùn)動(dòng)會(huì)消耗了大量體力時(shí)，你認(rèn)為圖中能盡快為你補(bǔ)充能量的食物是什么？____是主要的能源物質(zhì)糖類討論:日常生活中你知道的糖有哪些？糖類是主要的能源物質(zhì)

糖類由哪些元素組成？糖類可以分為幾大類？單糖、二糖、多糖是怎么區(qū)分的？常見的單糖、二糖、多糖有哪些？它們存在于哪種生物體內(nèi)？一、細(xì)胞中的糖類

請(qǐng)同學(xué)們閱讀書本P30-315分鐘，了解單糖、二糖、多糖的概念、種類、分子式、分布及主要功能，然后與同組同學(xué)討論著填好表格。種類分布功能單糖五碳糖六碳糖二糖多糖一、細(xì)胞中的糖類：1.元素組成：2.種類：C、H、O單糖、二糖、多糖單糖：不能水解的糖。多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。種類分布功能單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動(dòng)、植物細(xì)胞動(dòng)、植物細(xì)胞動(dòng)、植物細(xì)胞組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)提供能量動(dòng)、植物細(xì)胞動(dòng)、植物細(xì)胞C6H12O6C5H10O5C5H10O4單糖種類分布功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富甘蔗、甜菜中含量豐富人和動(dòng)物乳汁中含量豐富水解為單糖，提供能量C12H22O11

葡萄糖麥芽糖：

葡萄糖C12H22O11

果糖

葡萄糖蔗糖：C12H22O11

半乳糖

葡萄糖乳糖：C12H22O11種類分布功能多糖

糖原

淀粉纖維素肝糖原植物的種子、變態(tài)莖或根中儲(chǔ)存能量植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中細(xì)胞壁主要的組成成分支持保護(hù)細(xì)胞動(dòng)物的肝臟中儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖動(dòng)物的肌肉中儲(chǔ)存能量肌糖原(C6H10O5)n構(gòu)成它們的基本單位都是________。葡萄糖葡萄糖的排列方式不同使得它們的結(jié)構(gòu)不同，功能也就不同。纖維素細(xì)胞壁棉麻葡萄糖

糖原(動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì))及時(shí)補(bǔ)充血糖(葡萄糖)糖類的功能：是生物體的能源物質(zhì)是細(xì)胞的組成成分植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞例1：將下列糖填入下列集合中：葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原蔗糖麥芽糖淀粉纖維素乳糖糖原葡萄糖核糖脫氧核糖果糖半乳糖（1）討論：日常生活中人們對(duì)糖的認(rèn)識(shí)和科學(xué)概念中對(duì)糖的描述一致嗎？

糖只由C、H、O組成。但糖的H與O比不全為2∶1，如脫氧核糖；H與O比為2∶1的化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O）、乳酸（C3H6O3）。故“碳水化合物”僅是一種俗稱，不是嚴(yán)格意義上糖類的稱謂。不全一致，在化學(xué)中，糖類是指多羥基的醛或多羥基的酮。（2）糖類都是甜的？甜的全是糖？糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜劑）、蛇菊苷（天然的非糖增甜劑）。糖類的甜度

嚴(yán)格地說，甜度不屬于糖類的物理性質(zhì)，它屬于一種感覺。甜度通常用蔗糖作為參照物，以它為100，葡萄糖是70，麥芽糖是35，乳糖是16。果糖的甜度幾乎是蔗糖的兩倍，其他天然糖的甜度都小于蔗糖。糖精是一類低熱量或無熱量的非糖增甜劑。糖精是人工合成的，甜度為50000。糖精問世已有百余年。在糖精之后還合成了多種增甜劑，后來人們發(fā)現(xiàn)不少合成增甜劑對(duì)哺乳動(dòng)物有致癌和致畸作用，多數(shù)合成增甜劑已被禁用。小知識(shí)（3）植物細(xì)胞中的纖維素、淀粉，動(dòng)物肌肉中的糖原都是多糖，水解后的單糖都是葡萄糖，但為什么它們的性質(zhì)和功能卻相差那么多呢？

如同組成金剛石和石墨的成分都是碳，但是它們的物理性質(zhì)和功能卻相差懸殊，這主要是由于分子內(nèi)部排列不同，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)不同而造成的，道理相似。葡萄糖的排列方式不同使得它們的結(jié)構(gòu)不同，功能也就不同。例1.人體細(xì)胞通過呼吸作用分解糖類并釋放能量，主要是利用（）A.麥芽糖B.淀粉C.葡萄糖D.蔗糖

糖類是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。只有那些分子很小的、不能水解的糖類（單糖），才能由細(xì)胞外被選擇吸收進(jìn)人體細(xì)胞利用，而其它形式的糖類都需經(jīng)分解成單糖，以單糖形式進(jìn)入人體細(xì)胞。

[小試鋒芒]C例2.人在患急性腸胃炎時(shí)渾身乏力，往往采取靜脈輸液治療。（1）輸液中含有葡萄糖，你知道為什么嗎？（2）輸液中能用蔗糖來代替葡萄糖嗎？試列舉一個(gè)能或不能的理由。解析：（1）葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)，是生命的燃料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖釋放的能量大約為16KJ）。臨床上給病人輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。（2）蔗糖是二糖，必須經(jīng)消化分解成兩分子單糖后才能進(jìn)入人體細(xì)胞。蔗糖可以以口服的方法補(bǔ)充人體能量。例3.血液中的葡萄糖含量持續(xù)高于160-180mg/dL，并伴有糖尿的病癥，主要見于糖尿病患者。他們的飲食受到嚴(yán)格的限制，但受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝取，為什么呢？糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。淀粉的消化吸收過程：食物口腔胃小腸（主要場(chǎng)所）小腸絨毛麥芽糖淀粉葡萄糖進(jìn)入毛細(xì)血管唾液淀粉酶胰淀粉酶腸淀粉酶胰麥芽糖酶腸麥芽糖酶學(xué).科.網(wǎng)單糖二糖多糖單糖二糖多糖淀粉麥芽糖葡萄糖淀粉酶麥芽糖酶釋能氧化分解酶脫水縮合脫水縮合水解水解單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程課后作業(yè)1.《導(dǎo)學(xué)與評(píng)估》第2單元第4課時(shí)導(dǎo)學(xué)案第一層級(jí)知識(shí)點(diǎn)一第2題、思維拓展應(yīng)用例1第三層級(jí)第1題固學(xué)案第1、2、8、152.背誦：（表格）單糖、二糖、多糖的概念、分布、功能、組成課后鞏固必不可少^_^比較：紅燒肥肉、米飯、炒精肉片、辣豆腐、涼拌黃瓜，在質(zhì)量相同的情況下，你知道其中含能量最高的食物是哪種嗎？

紅燒肥肉，該食品中富含脂肪，1g脂肪釋放的能量高達(dá)38.91KJ，而1g糖原或蛋白質(zhì)釋放的能量只有17.15KJ。動(dòng)物脂肪細(xì)胞中貯存的脂肪其他細(xì)胞中有沒有脂肪呢?洋蔥根尖細(xì)胞中脂肪顆粒被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色脂肪顆粒組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是什么？常見的脂質(zhì)有哪些？脂肪對(duì)細(xì)胞和生物體有何作用?磷脂有何作用?固醇類物質(zhì)包括哪些?它們分別有什么作用?二、細(xì)胞中的脂質(zhì)

請(qǐng)同學(xué)們閱讀書本P323分鐘，了解脂質(zhì)的種類、分布及主要功能，然后與同組同學(xué)討論著填好表格。種類功能分布

脂肪（C、H、O)磷脂固醇膽固醇性激素維生素D二、細(xì)胞中的脂質(zhì)

組成元素:

主要是C、H、O，有些還含有N、P。特點(diǎn)：

O含量明顯少于糖類，H的含量更多。物理性質(zhì)：通常不溶于水，溶于有機(jī)溶劑種類：脂肪、磷脂、固醇種類功能分布

脂肪（C、H、O)磷脂(C、H、

O、N、P)固醇C、H、O膽固醇性激素維生素D生物體良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，保溫，緩沖和減壓生物膜的重要成分生物膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成促進(jìn)Ca和P的吸收動(dòng)物皮下、植物種子腦、卵細(xì)胞、肝臟、大豆種子動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞1g脂肪所占的體積是1g糖原的1/5，但是1g脂肪氧化分解釋放的能量是糖原的2倍多。世界最丑的女人

0脂肪的女人，只有50斤

分布動(dòng)物：皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜（固態(tài)）植物：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等含有較高的脂肪儲(chǔ)存在它們的種子里。（液態(tài)）元素組成：1.脂肪（儲(chǔ)存脂質(zhì)）哺乳類胃背部腸系膜（胃系膜）從胃與腸之間向前膨出，在腸的前方下垂形成皺襞。C、H、O脂肪脂肪功能

細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)

資料：沙漠炎熱缺水，駱駝和別的動(dòng)物不一樣，它有高高的駝峰儲(chǔ)藏大量的脂肪，當(dāng)它又渴又餓的時(shí)候，脂肪會(huì)慢慢分解，變成它需要的營(yíng)養(yǎng)和水。體現(xiàn)了脂肪的什么功能？資料分析

資料二：油脂遠(yuǎn)比水導(dǎo)熱性差，普通組織里水的含量極高，而脂肪組織里含有大量油脂，水分少。推測(cè)脂肪具有的功能？

保溫、絕熱動(dòng)物內(nèi)臟器官周圍的脂肪還具有緩沖、減壓1g糖元氧化分解釋放出約17KJ的能量，而且1g脂肪可以放出約39KJ的能量。

為什么等量的脂肪比糖類含能量多，卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)?

與糖類氧化相比,在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢,而且需要消耗大量氧氣,此外,糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無氧條件下進(jìn)行.所以,糖類是生物體生命活動(dòng)利用的主要能源物質(zhì).

脂肪是非極性化合物,可以以無水的形式儲(chǔ)存在體內(nèi).糖原是極性化合物,是高度的水合形式,在機(jī)體內(nèi)貯存時(shí)所占的體積相當(dāng)于同等重量的脂肪所占體積的4倍左右.因此脂肪是一種很“經(jīng)濟(jì)”的儲(chǔ)備能源.

[小試鋒芒]例4.有很多人特別控制肥肉等脂肪類食物的攝取量，但對(duì)米飯等糖類食品的攝取量不加控制，結(jié)果身體照樣發(fā)胖。由此，你能猜想出人體內(nèi)糖和脂肪的關(guān)系嗎？這個(gè)關(guān)系對(duì)你養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣有何啟迪？分析：攝入人體內(nèi)過多的糖，會(huì)在人體內(nèi)發(fā)生轉(zhuǎn)化，以脂肪形式儲(chǔ)存，使得人體發(fā)胖。我們?cè)谄綍r(shí)飲食中，應(yīng)合理搭配食品種類，控制好飲食量?！镌亟M成：含C、H、O、

元素?！锓植迹簞?dòng)物腦、卵細(xì)胞，肝臟及大豆種子中較多。★功能：構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜的重要成分。N、P2.磷脂（結(jié)構(gòu)脂質(zhì)）磷脂3.固醇（功能脂質(zhì)）膽固醇：是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。性激素：促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成。維生素D：促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收。

過多地?cái)z入脂肪又缺少運(yùn)動(dòng)時(shí)，就可能導(dǎo)致肥胖。故脂肪類食物的攝入應(yīng)適度。過多地?cái)z入膽固醇，會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命。因此注意限制高膽固醇類食物的過量攝入如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等。與生活的聯(lián)系正常人的血管動(dòng)脈粥樣硬化者的血管血液中的膽固醇過高低密度脂蛋白積聚于血管壁血管管腔變窄組織得不到足夠的氧氣供應(yīng)而不能正常運(yùn)作粥狀動(dòng)脈硬化

這是健康的冠狀動(dòng)脈橫切面，并沒有血塊存在；

它有寬大的血管腔，能供應(yīng)足夠的血液給心臟肌肉

這個(gè)冠狀動(dòng)脈內(nèi)有硬塊存在，使管腔變小

心臟肌由于得不到足夠的氧氣而不能正常

運(yùn)作，引發(fā)心臟病。[問題討論]

我們熟悉的生物大分子有哪些？它們的基本組成單位分別是什么？氨基酸多糖蛋白質(zhì)核酸生物大分子基本組成單位葡萄糖核苷酸單體多聚體思考和討論

蛋白質(zhì)、核酸、糖類和脂肪幾類有機(jī)物有那些共有特點(diǎn)？這些小單位以什么相連？形成形式是怎樣的？如何理解“碳是生命的核心元素”和“沒有碳，就沒有生命”兩句話？

CHH2NCHCH3CH3CH2COHO葡萄糖亮氨酸核糖核苷酸

每一個(gè)單體都以若干個(gè)相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連接成為多聚體。

生物大分子是以碳鏈為骨架。隨堂練習(xí)：1.下列有關(guān)二糖的敘述中，不正確的是（）A.由兩個(gè)單糖脫水縮合而成B.必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收C.麥芽糖、蔗糖是植物細(xì)胞中的二糖D.兩個(gè)半乳糖結(jié)合形成一個(gè)乳糖D

2.某同學(xué)未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)給他喝葡萄糖水,這樣做主要為了（）

A.補(bǔ)充水分

B.提供各種營(yíng)養(yǎng)

C.滿足能量需要

D.稀釋血液C3.下列關(guān)于多糖的敘述中，不正確的是（