第頁共頁小學食堂食品留樣制度為了確保小學食堂的食品安全和衛(wèi)生標準，保障學生的身體健康，我校特制定了小學食堂食品留樣制度。以下是該制度的具體內(nèi)容：一、留樣的目的和意義食品留樣是指將每日提供的食品在食堂留出一定數(shù)量的樣品，并進行儲存。這樣做的目的是為了：1.監(jiān)測食品衛(wèi)生：通過留樣檢測，可以及時了解食品的衛(wèi)生狀況，減少食品出現(xiàn)質(zhì)量問題的幾率。2.解決食品安全問題：食品留樣的結果可以用來作為食品安全事件的判定依據(jù)，發(fā)現(xiàn)問題后，能夠更好地解決食品安全問題。3.保障學生健康：通過留樣檢測，可以確保學生所食用的食品符合衛(wèi)生標準，保證學生的食品安全和健康。二、留樣的食品范圍1.所有在食堂供應的主食、副食、飲品、水果等均需要留樣。2.所有供應給學生的食品都要留樣，不論是自家制作還是外購。三、留樣的數(shù)量和時間1.樣品數(shù)量：每餐次留樣的數(shù)量應根據(jù)學校食堂的實際情況進行安排，確保留樣的食品能夠代表性。2.留樣時間：每次留樣的食品應當在食堂就餐完畢后立即進行留樣處理，確保食品的新鮮度和衛(wèi)生狀況。四、留樣的過程和操作1.食品留樣人員應當具備相關的食品衛(wèi)生知識和操作技能，并嚴格按照規(guī)定的程序進行留樣操作。2.留樣人員應當戴好口罩、帽子和手套，并準備好干凈的留樣容器和標簽，以確保留樣過程的衛(wèi)生與安全。3.留樣操作應當盡量避免對樣品的二次污染，保證樣品的原樣性。4.留樣的食品應當按照食品類別進行分類儲存，標明留樣的日期、時間和食品品名。五、食品留樣檢測1.對留樣的食品進行檢測的機構應當具備相關的資質(zhì)和認證，并接受學校的委托進行食品留樣檢測。2.檢測的項目應當包括食品衛(wèi)生指標、微生物指標和食品添加劑等項目，以確保食品的安全和衛(wèi)生。3.檢測結果應當及時反饋給學校相關的食品管理人員，并按照學校的要求進行記錄和處理。六、處理食品留樣檢測的結果1.如果留樣檢測的結果符合衛(wèi)生標準，學?？梢詫⑹称妨魳咏Y果作為食品安全的證明，并進行相應的宣傳和推廣。2.如果留樣檢測的結果不符合衛(wèi)生標準，學校應當立即采取措施解決問題，并對相關食堂人員進行責任追究。七、食品留樣和檢測的記錄和報告1.學校應當建立完善的食品留樣和檢測記錄制度，并按照規(guī)定及時進行記錄和歸檔。2.學校應當定期向相關部門報告食品留樣和檢測的情況，并保留相關的留樣和檢測記錄為證明。3.學校應當公開食品留樣和檢測的結果，接受家長和社會的監(jiān)督。以上是小學食堂食品留樣制度的內(nèi)容，該制度的實施可以保障學生的食品安全