《民俗旅游概論》課程教學(xué)大綱課程編號(hào)：1304043課程總學(xué)時(shí)/學(xué)分：36/2課程類別：旅游管理專業(yè)選修課一、教學(xué)目的和任務(wù)《民俗旅游概論》是旅游專業(yè)學(xué)生必修的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，是學(xué)生日后從事導(dǎo)游及酒店管理服務(wù)工作必備的專業(yè)知識(shí)，同時(shí)也為其旅游專業(yè)課的進(jìn)一步學(xué)習(xí)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。本門課程的教學(xué)，可使學(xué)生對(duì)我國豐富多彩的民俗風(fēng)情有比較系統(tǒng)的全面了解和認(rèn)識(shí)，提高學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)基本素質(zhì)，具有其他課程所不能替代的重要作用。該課程在教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，重點(diǎn)傳授知識(shí)的同時(shí)，還要注重培養(yǎng)學(xué)生的探索精神，努力實(shí)現(xiàn)學(xué)生知識(shí)、能力、素質(zhì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。二、教學(xué)基本要求在教學(xué)方法上，采用課堂講授、案例閱讀、自學(xué)等方式進(jìn)行。教師在課堂上詳細(xì)講授每章的重點(diǎn)、難點(diǎn)內(nèi)容，講授中應(yīng)注意理論聯(lián)系實(shí)際，通過必要的案例展開啟迪學(xué)生的思維，加深學(xué)生對(duì)有關(guān)概念、理論等內(nèi)容的理解，拓寬學(xué)生的知識(shí)面。三、教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配緒論（4學(xué)時(shí)）了解民俗、民俗學(xué)、民俗旅游資源的定義及種類；熟悉民俗與旅游的關(guān)系、民俗學(xué)的性質(zhì)、范圍及任務(wù)；掌握民俗旅游的含義、特征、類型等。本章教學(xué)要求：本章重點(diǎn)民俗旅游的含義、特征及類型；本章難點(diǎn)民俗、民俗學(xué)、旅游資源的定義及種類。教學(xué)手段：多媒體教學(xué)教學(xué)方法：講授法、案例教學(xué)等第一章 中國飲食民俗（3學(xué)時(shí)一、中國飲食民俗概述了解中國飲食民俗的產(chǎn)生；熟悉中國傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)；掌握中國民間飲食的特點(diǎn)。二、中國傳統(tǒng)飲食習(xí)俗掌握中國傳統(tǒng)的日常食俗、節(jié)日食俗和人生禮儀食俗；熟悉中國少數(shù)民族食俗；了解宗教信仰食俗。三、中國烹飪及特色風(fēng)味掌握中國八大菜系；熟悉地方特色風(fēng)味；了解中國少數(shù)民族佳肴（略講四、中國飲食文化與旅游掌握中國飲食文化及其內(nèi)涵；熟悉中國的飲食禮儀及禁忌；了解飲食民俗與旅游本章教學(xué)要求：教學(xué)手段：多媒體教學(xué)教學(xué)方法：講授法、提問法、演示法等。第二章 中國茶藝民俗（3學(xué)時(shí)一、中國茶俗概述了解飲茶方式的發(fā)明和中國飲茶的歷史（略講，民間茶葉的采摘（學(xué)生自學(xué)二、茶的類型及特色三、中國茶藝茶俗（略講四、少數(shù)民族茶俗了解少數(shù)民族的茶俗（略講）五、中國茶文化與旅游掌握中國茶文化的內(nèi)涵、茶道與茶德；掌握中國茶文化的意蘊(yùn)；了解茶文化與旅游（略講）本章教學(xué)要求：本章重點(diǎn)茶的類型及特色；飲茶的藝術(shù)和禮俗；茶文化的內(nèi)涵、茶道與茶德。本章難點(diǎn)中國茶文化的內(nèi)涵；茶道與茶德；茶文化的意蘊(yùn)。教學(xué)手段：多媒體教學(xué)、錄像教學(xué)教學(xué)方法：講授法、演示法、提問法等。第三章 中國酒水民俗（3學(xué)時(shí)一、酒的起源與發(fā)展了解民間關(guān)于釀酒起源的傳說（略講；熟悉現(xiàn)代學(xué)者對(duì)釀酒起源的看法。二、酒的種類及代表掌握我國的黃酒、白酒、啤酒、果酒的類型、特點(diǎn)及代表名酒；熟悉配制酒的類型及代表名酒。三、民間的飲酒習(xí)俗掌握民間的飲酒禮俗；熟悉民間的飲酒風(fēng)俗和情趣；了解少數(shù)民族的飲酒習(xí)俗。四、中國酒文化與旅游掌握中國酒文化典故，我國民間飲酒的禮俗；熟悉中國的酒道、酒德；了解與酒相關(guān)的名勝古跡。本章教學(xué)要求：本章重點(diǎn)我國各類酒的種類及代表；我國民間飲酒的禮俗；中國酒文化典故。本章難點(diǎn)我國各類酒的種類及代表；飲酒的禮俗；少數(shù)民族的飲酒習(xí)俗。教學(xué)手段：多媒體教學(xué)教學(xué)方法：講授法、提問法、討論法、案例法等。第四章 中國服飾民俗（3學(xué)時(shí)一、服飾民俗概述掌握服飾民俗的構(gòu)成及體現(xiàn)；熟悉服飾民俗的慣制及表現(xiàn)；了解服飾民俗的作用及影響因素二、中國服飾民俗的發(fā)展（略講清代、民國的服飾；掌握新中國成立以后的服飾發(fā)展。三、豐富多彩的民族服飾掌握我國滿族、朝鮮族、蒙古族、維吾爾族、藏族、白族、傣族、納西族、苗族、壯族的服飾特點(diǎn)；熟悉土家族、瑤族、侗族、彝族、回族、赫哲族的服飾特色；了解俄羅斯族、哈薩克、達(dá)斡爾、鄂溫克、鄂倫春族、柯爾克孜、塔吉克、哈尼族、水族、布依族、畬族、黎族、高山族等民族服飾（略講及學(xué)生自學(xué)）四、服飾民俗與旅游掌握我國服飾民俗的旅游文化內(nèi)涵；熟悉服飾民俗旅游資源的開發(fā)及注意事項(xiàng)本章教學(xué)要求：本章重點(diǎn)掌握服飾民俗的構(gòu)成及體現(xiàn)；我國部分少數(shù)民族服飾的特點(diǎn)；我國服飾民俗的旅游文化內(nèi)涵。本章難點(diǎn)我國的少數(shù)民族服飾教學(xué)手段：多媒體教學(xué)教學(xué)方法：講授法、演示法、提問法等。第五章 中國居住民俗（4學(xué)時(shí)一、居住民俗概述了解居住民俗的概念及特征及影響因素；熟悉我國住室的造型二、我國的居住習(xí)俗了解我國住房的分布與座落；熟悉我國住房的造型和工藝；掌握我國居室的建筑和入住信仰及禁忌三、我國民居的特色掌握漢族民居的特色；熟悉少數(shù)民族民居的特色四、居住民俗的旅游開發(fā)了解我國居住民俗的旅游價(jià)值；熟悉居住民俗旅游資源的類型；掌握居住民俗的旅游開端本章教學(xué)要求：本章重點(diǎn)我國居室的建筑和入住信仰及禁忌；我國民居的特色。本章難點(diǎn)我國住房的造型和工藝；我國居室的建筑、入住信仰及禁忌；我國居室的建筑和入住信仰及禁忌。教學(xué)手段：多媒體教學(xué)教學(xué)方法：講授法、演示法、提問法、案例教學(xué)等。第六章 中國交通民俗（3學(xué)時(shí)一、交通民俗概述（略講因素。二、我國陸路交通民俗三、我國水路交通民俗了解我國水路交通設(shè)施；熟悉我國水路交通工具；掌握我國水路交通信仰四、交通民俗的旅游應(yīng)用（略講游資源的開發(fā)本章教學(xué)要求：本章重點(diǎn)我國陸路交通工具及信仰；我國水路交通工具及信仰；本章難點(diǎn)我國陸路交通設(shè)施、工具及信仰；我國水路設(shè)施、交通工具及信仰教學(xué)手段：多媒體教學(xué)、錄像教學(xué)教學(xué)方法：講授法、案例教學(xué)、提問法等。第七章 人生禮儀民俗（4學(xué)時(shí)一、生誕習(xí)俗（略講（略講成年禮儀二、婚嫁習(xí)俗了解傳統(tǒng)的婚姻觀念（略講三、壽慶習(xí)俗了解祈壽禮俗（略講四、喪葬習(xí)俗了解報(bào)喪禮儀、停尸禮儀及出殯禮儀、葬后祭祀（略講五、人生禮儀民俗的旅游應(yīng)用掌握人生禮儀民俗的旅游應(yīng)用本章教學(xué)要求：本章重點(diǎn)當(dāng)代的婚姻禮俗，各民族的喪葬方法，人生禮儀民俗的旅游應(yīng)用；本章難點(diǎn)傳統(tǒng)婚禮的儀式程序，各民族的喪葬方法。教學(xué)手段：多媒體教學(xué)教學(xué)方法：講授法、案例教學(xué)等。第八章 中國節(jié)日民俗（3學(xué)時(shí)一、節(jié)日民俗概述了解節(jié)日的來源與節(jié)日民俗；熟悉節(jié)日民俗的特征及分類；掌握新興旅游節(jié)日。二、中國傳統(tǒng)節(jié)日及習(xí)俗八節(jié)”與“冬至”的民間習(xí)俗（略講。三、少數(shù)民族節(jié)日及習(xí)俗（略講。四、中國的節(jié)日民俗與旅游了解節(jié)日民俗與旅游的互動(dòng)關(guān)系；熟悉節(jié)日民俗旅游的類型；掌握節(jié)日民俗旅游的開發(fā)。本章教學(xué)要求:本章重點(diǎn)中國傳統(tǒng)節(jié)日及習(xí)俗，少數(shù)民族節(jié)日及習(xí)俗；本章難點(diǎn)中國傳統(tǒng)節(jié)日及習(xí)俗，少數(shù)民族節(jié)日及習(xí)俗。教學(xué)手段：多媒體教學(xué)教學(xué)方法：講授法、案例法、討論法、提問法等第九章 中國游藝民俗（3學(xué)時(shí)）一、游藝民俗概述二、中國民間游藝熟悉民間口頭文學(xué)；掌握民間歌舞表演、民間游戲玩耍、民間競(jìng)技比賽和民間雜藝表演。三、中國民間工藝了解民間美術(shù)作品；熟悉民間傳統(tǒng)雕塑、手工織繡和陶瓷制品；掌握民間玩具藝術(shù)品及編織工藝。四、游藝民俗的旅游開發(fā)了解游藝民俗旅游開發(fā)的意義；熟悉游藝民俗的特征；掌握游藝民俗的旅游開發(fā)和注意事項(xiàng)。本章教學(xué)要求：本章重點(diǎn)中國民間游藝，中國民間工藝；本章難點(diǎn)中國民間游藝，中國民間工藝。教學(xué)手段：多媒體教學(xué)、錄像教學(xué)教學(xué)方法：講授法、案例教學(xué)、演示法、提問法、討論法等。第十章 中國信仰民俗（3學(xué)時(shí)一、信仰民俗概述二、迷信及其類型三、民間俗神信仰熟悉民間的各種俗神信仰；熟悉民間的財(cái)神信仰四、民間生活禁忌了解民間禁忌的含義；熟悉民間禁忌的類型；掌握中國民間生產(chǎn)、語言、生活的各種禁忌五、信仰民俗的旅游開發(fā)了解民間信仰成為旅游資源的原因；熟悉民間信仰旅游開發(fā)的途徑；掌握民間信仰旅游資源開發(fā)的要點(diǎn)。本章教學(xué)要求：本章重點(diǎn)民間俗神的