量販式KTV店長工作手冊量販式KTＶ店長工作手冊

本手冊是幫助各營業(yè)店的店長，理解自己的職責范圍，并更好的完成店長的工作任務。一、店長的身份1、公司營業(yè)店的代表人從你成為店長的一刻起，你不再是一名普通的員工，你代表了公司整體的形象,是公司營業(yè)店的代表,你必須站在公司的立場上,強化管理，達到公司經(jīng)營效益之目標。2、營業(yè)額目標的實現(xiàn)者你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價值,而在實現(xiàn)目標的過程中,你的管理和以身作則,將是極其重要的，所以,營業(yè)額目標的實現(xiàn),50%是依賴你的個人的優(yōu)異表現(xiàn)。3、營業(yè)店的指揮者一個小的營業(yè)店也是一個集體,必須要有一個指揮者,那就是你,你不但要發(fā)揮自己的才能，還要負擔指揮其他員工的責任－—幫助每一個員工都能發(fā)揮才能,你必須用自己的行動、思想來影響員工,而不是讓員工影響你的判斷和思維。二、店長應有的能力1、指導的能力是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使營業(yè)額得以提高.2、教育的能力能發(fā)現(xiàn)員工的不足,并幫助員工提高能力和素質(zhì)３、數(shù)據(jù)計算能力掌握、學會、分析報表、數(shù)據(jù)］從而知道自己店面成績的好壞4、目標達成能力指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力5、良好的判斷力面對問題有正確的判斷,并能迅速解決6、專業(yè)知識的能力對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務時所必備的知識和技能7、營業(yè)店的經(jīng)營能力指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能８、管理人員和時間的能力9、改善服務品質(zhì)的能力指讓服務更加合理化,讓顧客有親切感,方便感,信任感和舒適感10、自我訓練的能力要跟上時代提升自己,和公司一起快樂成長量販式KTV店長工作手冊全文共1頁，當前為第1頁。１1、誠實和忠誠量販式KTV店長工作手冊全文共1頁，當前為第1頁。三、店長不能有的品質(zhì)１、越級匯報,自作主張（指突發(fā)性的問題）2、推卸責任，逃避責任3、私下批評公司，抱怨公司現(xiàn)狀4、不設立目標，不相信自己和手下員工可以創(chuàng)造營業(yè)奇跡5、有功勞時，獨自享受6、不擅長運用店員的長處，只看到店員的短處7、不愿訓練手下，不愿手下員工超越自己8、對上級或公司,報喜不報憂專挑好聽的講９、不愿嚴格管理店面,只想做老好人四、店長一天的活動1、早晨開門的準備（開店前半小時)Ａ:手下員工的確認,出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況.B:營業(yè)店面的檢查：存貨的復核、新貨的盤點、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價格、設備、零錢等狀況C:昨日營業(yè)額的分析：具體的數(shù)目,是降是升(找出原因）、尋找提高營業(yè)額的方法D:宣布當日營業(yè)目標2、開店后到中午Ａ：今日工作重點的確認今日營業(yè)額要做多少

今日全力促銷哪樣產(chǎn)品B：營業(yè)問題的追蹤(設備修理、燈光、產(chǎn)品排列等)Ｃ：營業(yè)店進期的西餅、面包進行銷售量/額比較D:今天的營業(yè)高峰是什么時候？3、中午輪班午餐4、下午(1:0０~3：00)Ａ:對員工進行培訓和交談、鼓舞士氣B：對發(fā)現(xiàn)的問題進行處理和上報Ｃ:四周同行店的調(diào)查(生意和我們比較如何)5、傍晚（３:０0～6:00)A:確認營業(yè)額的完成情況B:檢查店面的整體情況C:指示接班人員或代理人員的注意事項Ｄ：進行訂貨工作,和總部協(xié)調(diào)６、晚間（6:０0~關門)Ａ：推銷產(chǎn)品,盡力完成當日目標量販式KTV店長工作手冊全文共2頁，當前為第2頁。Ｂ:盤點物品、收銀量販式KTV店長工作手冊全文共2頁，當前為第2頁。C：制作日報表D：打烊工作的完成Ｅ:做好離店的工作(保障店面晚間的安全)五、店長的權限1、從業(yè)人員的管理Ａ：出勤的管理:嚴禁遲到、早退、嚴格遵守紀律B;服務的管理:以優(yōu)質(zhì)的服務吸引回頭客Ｃ：工作效率管理：不斷提高每個員工的工作速度和工作的質(zhì)量D:對不合格的管理。一般分兩種情況:對不合格的員工進行再培訓

對無藥可救的員工進行辭退工作２、缺貨的管理缺貨是造成營業(yè)額無法提升的直接原因,所以,在下訂單時,必須考慮營業(yè)的具體情況。每隔一段時間,應有意識的增加訂貨數(shù)量,以避免營業(yè)額原地不動或不斷滑坡3、損耗的管理損耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗店長必須明白損耗對于盈利的影響是極其嚴重的，在面包的經(jīng)營中,每損耗一元錢,就必須多賣出3～5元的物品才能彌補損失，所以控制損耗,就是在增加盈利。A:內(nèi)部損耗營業(yè)店主要以收取現(xiàn)金為主,是面包店的主要收入.如果在收銀的環(huán)節(jié)上,由于人為的因素而造成損耗,將直接影響你所管理店面的營業(yè)額,其中最大的人為因素是偷竊現(xiàn)金或更為隱蔽的盜竊公司財物。（1)當?shù)陠T發(fā)生下列情況時，店長應提高警覺,觀察店員是否有損耗動機*員工沒有請假就擅自離開門店*店員無證據(jù)卻懷疑他人不誠實*收銀機內(nèi)零錢過多（或當天收銀不進銀行）*店員的工作態(tài)度異常＊店員抱怨報表難以和現(xiàn)金收支核對起來*店員抱怨收銀機有問題當發(fā)生以上問題時,店長應及時調(diào)查，知道發(fā)現(xiàn)問題的根本原因,并迅速解決。（２）店員誤入歧途時，有幾種表現(xiàn)＊先進短溢,所收現(xiàn)金總是少于報表數(shù)額，甚至為了配合現(xiàn)金收入制作虛假報表．＊產(chǎn)品短缺,所收西餅數(shù)目或結算核查數(shù)目時總和報表數(shù)目不符和*員工自己購物，通常將高價物以低價方式購入*員工給顧客找零時,故意少給量販式KTV店長工作手冊全文共3頁，當前為第3頁。*店員監(jiān)守自盜量販式KTV店長工作手冊全文共3頁，當前為第3頁。*開門和關門時偷竊產(chǎn)品*下班或輪休時，偷竊產(chǎn)品或現(xiàn)金當發(fā)生以上情況時，第一要抓