人力資源管理小組討論——獨(dú)樹(shù)一幟的“海底撈”火鍋2023/12/81案例回顧海底撈餐飲是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主的大型跨省直營(yíng)餐飲民營(yíng)企業(yè)。火鍋店中的每個(gè)環(huán)節(jié)都洋溢著服務(wù)的光芒?？腿丝梢韵硎苤敢＼?chē)服務(wù)，在等位時(shí)，還可以享用小吃和免費(fèi)美甲和擦鞋服務(wù)。海底撈的點(diǎn)菜服務(wù)是節(jié)約當(dāng)?shù)?，服?wù)員會(huì)主動(dòng)提醒客人各式食材都可點(diǎn)半份。服務(wù)員會(huì)在席間主動(dòng)更換熱毛巾，提供客人需要的小物品。還可以免費(fèi)幫客人帶孩子，喂飯。海底撈的衛(wèi)生間服務(wù)也是星級(jí)服務(wù)?？腿擞猛瓴头?wù)員會(huì)主動(dòng)送上口香糖，還可以幫忙提車(chē)。周一至周五還可以享受免費(fèi)擦車(chē)服務(wù)。海底撈火鍋永遠(yuǎn)把員工的利益和生活擺在第一位，企業(yè)會(huì)盡最大的努力照顧好企業(yè)最重要的資產(chǎn)。海底撈的管理層都是從基層提拔，并且海底撈不少員工都有親屬關(guān)系。2023/12/82海底撈火鍋永遠(yuǎn)把員工的利益和生活擺在第一位，企業(yè)會(huì)盡最大的努力照顧好企業(yè)最重要的資產(chǎn)。海底撈的管理層都是從基層提拔，并且海底撈不少員工都有親屬關(guān)系。海底撈最常采用的培訓(xùn)方法是核心員工的言傳身教，一種是理論培訓(xùn)；另一種是在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。海底撈還建立了一顧客和員工為核心的績(jī)效考核制度。每個(gè)分店每月都要向總部以書(shū)面形式反映管理方面出現(xiàn)的一些問(wèn)題。海底撈的經(jīng)營(yíng)理念及其獨(dú)特的人力資源管理使其生意紅火。

2023/12/83海底撈的各項(xiàng)服務(wù)2023/12/84思考題：一.海底撈的人力資源管理有何特色？2.培訓(xùn)

企業(yè)辦學(xué)式培訓(xùn)1.招聘海底撈的不少員工之間之間都有親屬關(guān)系；普通員工的招聘采用推薦制為主，社會(huì)招聘結(jié)合；中高層員工實(shí)行內(nèi)部選拔制。海底撈要求員工必須態(tài)度友好，耐心，工作努力，心態(tài)好，主動(dòng)性強(qiáng)，具備多種技能如語(yǔ)言能力與眾多服務(wù)業(yè)企業(yè)不同，海底撈成立了一個(gè)培訓(xùn)學(xué)校，采用統(tǒng)一的教材和內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)，導(dǎo)師制：師傅帶徒弟的培訓(xùn)方式。經(jīng)理將每個(gè)新員工都分配給一位經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅，成為他的徒弟。在試用期間，師傅會(huì)將業(yè)務(wù)操作流程，具體的工作方法，甚至每一個(gè)動(dòng)作的要領(lǐng)都傳授給徒弟

2023/12/853.績(jī)效管理4.薪酬福利5.職業(yè)生涯發(fā)展的態(tài)度建立了以顧客和員工為核心的績(jī)效考核制度；店長(zhǎng)有很大的權(quán)利，獎(jiǎng)金由店長(zhǎng)合理分配。

海底撈實(shí)行薪酬領(lǐng)先型戰(zhàn)略，其員工的收入在同類(lèi)企業(yè)中處于領(lǐng)先地位，高薪酬使海底撈對(duì)外界的優(yōu)秀人員具有吸引力，同時(shí)也有利于留住現(xiàn)有的優(yōu)秀員工

；員工福利：公司附近的正規(guī)公寓樓，熱水供應(yīng)和空調(diào)設(shè)施，上網(wǎng)，私立寄宿制學(xué)校，免費(fèi)溫泉浴

對(duì)自己的未來(lái)發(fā)展有很好的認(rèn)識(shí)。他們很清楚公司的晉升渠道，管理層都是從基層提拔的，員工們清楚只要努力工作，公司會(huì)給他們相應(yīng)的回報(bào)。

2023/12/862.海底撈的人力資源管理實(shí)踐很容易被其他同類(lèi)企業(yè)復(fù)制嗎？為什么？不容易被復(fù)制。（一直被模仿從未被超越）每個(gè)企業(yè)都有自己的文化，這個(gè)文化是很難去復(fù)制的要結(jié)合企業(yè)自身的情況。海底撈有其獨(dú)特的文化。雖然他的服務(wù)總是在被模仿可是卻做不到第二個(gè)海底撈。因?yàn)槠髽I(yè)文化是植入企業(yè)精髓的。招聘和選拔：普通員工---推薦制和職業(yè)生涯規(guī)劃。普通員工一般學(xué)歷很低但是肯吃苦會(huì)一般的擦皮鞋服務(wù)業(yè)等，一般來(lái)自四川云南這些貧困地區(qū)，也可以通過(guò)朋友親人介紹過(guò)來(lái)。這讓很多的員工更加有歸屬感。中高層員---內(nèi)部選拔。中高層員工一般都是從內(nèi)部選拔來(lái)的，這給普通員工帶來(lái)了一定的激勵(lì)，讓更多的員工想要留在這。2023/12/87

薪酬與福利：?jiǎn)T工都有附近的公寓可以住，房?jī)?nèi)設(shè)施都很好，提供了良好的工作環(huán)境和生活環(huán)境。這樣在同行中省了房租費(fèi)，基本工資就相對(duì)更高。海底撈的員工的孩子還可以免費(fèi)上公司的學(xué)校，優(yōu)秀員工還可以接待家人來(lái)玩。海底撈把員工的利益和生活放在第一位。不是每個(gè)企業(yè)都可以做到的。培訓(xùn)：企業(yè)辦學(xué)式培訓(xùn)和導(dǎo)師式，員工自身的言傳身教和一個(gè)師傅一個(gè)徒弟。這些特有的文化傳統(tǒng)別的企業(yè)是很難模仿的，只能模仿他的形式內(nèi)在的完全模仿不到。考核與獎(jiǎng)懲：顧客滿(mǎn)意度和員工滿(mǎn)意度。不是每個(gè)企業(yè)都不是以利益為先的。這樣可以激發(fā)員工的激情。獎(jiǎng)勵(lì)是分紅，每個(gè)月都會(huì)