第頁共頁食品倉庫管理規(guī)定第一章總則第一條食品倉庫是指主要從事食品收儲、保管、配送、調(diào)撥等活動的倉庫，其主要任務(wù)是儲存食品，保證食品的質(zhì)量和安全，確保食品供應(yīng)的穩(wěn)定性。第二條食品倉庫管理規(guī)定的制定目的是為了規(guī)范食品倉庫的管理行為，強(qiáng)化食品安全意識，提高倉庫管理水平，保障食品的質(zhì)量和安全，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。第三條食品倉庫管理規(guī)定適用于食品倉庫的日常生產(chǎn)經(jīng)營活動，監(jiān)管機(jī)構(gòu)依據(jù)本規(guī)定對食品倉庫進(jìn)行監(jiān)督管理。第四條食品倉庫管理應(yīng)遵循法律、法規(guī)和相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)守食品安全底線，加強(qiáng)自律管理，切實(shí)保障食品安全。第二章食品倉庫的基本要求第五條食品倉庫應(yīng)具備以下基本要求：（一）具備良好的衛(wèi)生環(huán)境，防止蟲鼠滋生；（二）設(shè)置合理的倉庫布局和通風(fēng)系統(tǒng)，保障食品的質(zhì)量和安全；（三）配備完善的貨物儲存設(shè)施，保持食品的新鮮和品質(zhì)；（四）落實(shí)合理的溫濕度控制措施，防止食品變質(zhì)；（五）配備適當(dāng)?shù)恼彰髟O(shè)備，保證倉庫內(nèi)通風(fēng)良好和明亮；（六）制定合理的食品擺放和儲存規(guī)范，確保食品分類、分區(qū)、分層儲存；（七）實(shí)行嚴(yán)格的食品進(jìn)出庫管理，確保食品來源合法且質(zhì)量安全；（八）建立健全的食品安全追溯制度，記錄食品的流向和來源；（九）加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識；（十）建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對突發(fā)事件。第章食品倉庫的管理機(jī)構(gòu)和人員第六條食品倉庫應(yīng)設(shè)立專門的管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)食品倉庫的日常管理工作，確保食品的質(zhì)量和安全。第七條食品倉庫應(yīng)配備足夠數(shù)量的專職管理人員，經(jīng)過相關(guān)的培訓(xùn)和資質(zhì)認(rèn)證，具備食品倉庫管理的專業(yè)知識和技能。第八條食品倉庫的管理人員應(yīng)具備以下基本條件：（一）具備良好的職業(yè)道德和職業(yè)操守；（二）具備相關(guān)的食品安全知識和管理經(jīng)驗(yàn)；（三）熟悉食品倉庫管理制度和流程；（四）掌握食品儲存和調(diào)撥的技術(shù)要求；（五）熟練掌握相關(guān)食品安全檢測和監(jiān)測技術(shù)。第四章食品倉庫的管理措施第九條食品倉庫管理應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和管理制度，加強(qiáng)食品的質(zhì)量控制和風(fēng)險(xiǎn)防控，確保食品的質(zhì)量和安全。第十條食品倉庫應(yīng)健全并落實(shí)“誰污染、誰負(fù)責(zé)”的原則，強(qiáng)化各個環(huán)節(jié)的食品安全責(zé)任，確保食品從倉庫入庫到出庫的全程質(zhì)量控制。第十一條食品倉庫應(yīng)建立健全的食品安全管理體系，明確責(zé)任、制定制度、開展培訓(xùn)、加強(qiáng)監(jiān)督，切實(shí)履行食品安全保障責(zé)任。第十二條食品倉庫應(yīng)加強(qiáng)對食品供應(yīng)商的管理，建立供應(yīng)商檔案，對供應(yīng)商的食品質(zhì)量和安全進(jìn)行評估，保證合格供應(yīng)。第十三條食品倉庫應(yīng)定期對儲存的食品進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量一致，并做好相關(guān)記錄。第十四條食品倉庫應(yīng)建立食品安全檢測和監(jiān)測機(jī)制，定期對儲存的食品進(jìn)行抽檢，確保食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。第十五條食品倉庫應(yīng)做好風(fēng)險(xiǎn)評估和風(fēng)險(xiǎn)防控工作，建立食品安全追溯制度，及時(shí)追溯和處理食品安全問題。第五章食品倉庫的溯源管理第十六條食品倉庫應(yīng)建立食品安全追溯管理制度，確保食品的溯源可追溯，提高食品安全防范和應(yīng)對突發(fā)事件的能力。第十七條食品倉庫應(yīng)制定嚴(yán)格的收貨驗(yàn)收制度，對進(jìn)貨食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品來源合法且質(zhì)量安全。第十八條食品倉庫應(yīng)建立健全的食品溯源檔案，記錄食品的來源、品種、數(shù)量、批次等信息，確保食品的可追溯性。第十九條食品倉庫應(yīng)按照要求對食品進(jìn)行嚴(yán)格的標(biāo)識和標(biāo)記，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)信息，并確保信息的準(zhǔn)確性。第二十條食品倉庫應(yīng)落實(shí)食品安全追溯工作的責(zé)任，定期開展食品安全溯源和回訪工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。第六章食品倉庫的應(yīng)急預(yù)案第二十一條食品倉庫應(yīng)建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，制定應(yīng)急處理措施，做好突發(fā)事件的應(yīng)對工作。第二十二條食品倉庫應(yīng)配備應(yīng)急處理設(shè)備和裝備，確保突發(fā)事件的及時(shí)處理和控制。第二十三條食品倉庫應(yīng)組織定期的應(yīng)急演練和培訓(xùn)，提高員工的應(yīng)急處理能力和適應(yīng)能力。第二十四條食品倉庫應(yīng)及時(shí)報(bào)告監(jiān)管機(jī)關(guān)，配合相關(guān)部門進(jìn)行應(yīng)急處理工作，并對應(yīng)急事件做好事后處理和統(tǒng)計(jì)分析。第七章食品倉庫的監(jiān)督管理第二十五條監(jiān)管機(jī)關(guān)應(yīng)加強(qiáng)對食品倉庫的監(jiān)督管理，確保食品倉庫的合法經(jīng)營，食品的質(zhì)量和安全。第二十六條監(jiān)管機(jī)關(guān)可根據(jù)需要進(jìn)行食品倉庫的定期檢查和不定期抽檢，對不符合食品安全要求的行為進(jìn)行查處和處理。第二十七條食品倉庫應(yīng)積極配合監(jiān)管機(jī)關(guān)的檢查，提供相關(guān)的資料和證明，并如實(shí)報(bào)告食品安全問題。第二十八條食品倉庫在接受監(jiān)管機(jī)關(guān)檢查時(shí)，應(yīng)配合提供必要的工作場所和工作條件，確保監(jiān)管工作的順利進(jìn)行。第八章附則