第頁(yè)共頁(yè)小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度模版一、前言食堂是學(xué)校師生的重要生活場(chǎng)所，保障食堂的衛(wèi)生安全是學(xué)校的重要任務(wù)之一。為了確保學(xué)生的健康，提高食堂的衛(wèi)生質(zhì)量，制定本衛(wèi)生檢查制度模板，以規(guī)范食堂的衛(wèi)生管理工作。二、食堂衛(wèi)生檢查制度概述本制度目的是為了規(guī)范食堂的衛(wèi)生管理工作，確保食堂的食品安全和學(xué)生的身體健康。通過(guò)制定詳細(xì)的食堂衛(wèi)生檢查制度，落實(shí)相關(guān)責(zé)任人的職責(zé)，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，做到科學(xué)管理，提高衛(wèi)生質(zhì)量。制度內(nèi)容包括：衛(wèi)生檢查的時(shí)間、頻次以及檢查人員的職責(zé)和要求；食堂衛(wèi)生檢查的方法和內(nèi)容；食堂設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生管理；食品的采購(gòu)和儲(chǔ)存管理；食堂員工的衛(wèi)生要求等。三、衛(wèi)生檢查的時(shí)間、頻次和檢查人員1.衛(wèi)生檢查的時(shí)間：食堂衛(wèi)生檢查應(yīng)定期進(jìn)行，具體時(shí)間由學(xué)校衛(wèi)生檢查員與食堂負(fù)責(zé)人協(xié)商確定。建議每學(xué)期至少進(jìn)行一次全面衛(wèi)生檢查。2.衛(wèi)生檢查的頻次：每月至少進(jìn)行一次例行衛(wèi)生檢查，檢查的內(nèi)容包括食堂環(huán)境、設(shè)備器具、人員衛(wèi)生等。如有需要，可隨時(shí)進(jìn)行不定期的專(zhuān)項(xiàng)衛(wèi)生檢查。3.檢查人員：食堂衛(wèi)生檢查工作由學(xué)校衛(wèi)生檢查員和食堂負(fù)責(zé)人共同完成。衛(wèi)生檢查員負(fù)責(zé)組織衛(wèi)生檢查工作，食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)配合并整改相關(guān)問(wèn)題。四、衛(wèi)生檢查的方法和內(nèi)容1.衛(wèi)生檢查方法：衛(wèi)生檢查員應(yīng)采用實(shí)地查看和檢查、抽查樣品等方法進(jìn)行衛(wèi)生檢查。食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)全程配合，提供相關(guān)文件和資料，并解答檢查員的問(wèn)題。2.衛(wèi)生檢查內(nèi)容：（1）食堂環(huán)境衛(wèi)生：包括食堂內(nèi)外的清潔、通風(fēng)、消毒等情況；衛(wèi)生設(shè)施的使用情況和維護(hù)情況；廢棄物的處理情況等。（2）食堂設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生：包括餐具的清洗和消毒情況；食品加工設(shè)備的清潔情況；供水和用水設(shè)施的衛(wèi)生情況等。（3）食品采購(gòu)和儲(chǔ)存管理：包括食品的采購(gòu)源頭和供貨商的合法合規(guī)情況；食品的貯存條件和期限等。（4）食堂員工衛(wèi)生要求：包括員工的個(gè)人衛(wèi)生情況；員工的食品安全知識(shí)掌握情況；員工的著裝和保持整潔情況等。五、食堂設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生管理1.餐具清洗和消毒：食堂應(yīng)配備專(zhuān)業(yè)的餐具清洗設(shè)備，餐具清洗要求按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行操作，確保餐具的衛(wèi)生安全。2.設(shè)備清潔：食堂設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清洗和消毒，特別是食品加工設(shè)備，要確保食品加工過(guò)程的衛(wèi)生安全。3.供水和用水設(shè)施衛(wèi)生：學(xué)校應(yīng)保證食堂能夠提供安全衛(wèi)生的自來(lái)水，用水設(shè)施要定期清洗和消毒，確保用水安全。六、食品采購(gòu)和儲(chǔ)存管理1.食品采購(gòu)：食堂應(yīng)與合法合規(guī)的供貨商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，采購(gòu)的食品要具備合格證明和質(zhì)檢報(bào)告，確保食品的安全和質(zhì)量。2.食品儲(chǔ)存：食堂食品的儲(chǔ)存要求符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，新鮮食材和易腐食品要分開(kāi)存放，儲(chǔ)存環(huán)境要保持干凈、通風(fēng)和適宜的溫度。七、食堂員工的衛(wèi)生要求1.個(gè)人衛(wèi)生要求：食堂員工應(yīng)保持身體清潔，遵守個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每日穿著整潔的工作服，足夠洗凈雙手。2.食品安全知識(shí)掌握情況：食堂員工應(yīng)接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并能夠正確掌握食品安全操作規(guī)程，做到食品無(wú)菌操作。3.著裝要求：食堂員工應(yīng)穿著清潔、整潔的工作服，佩戴頭套和口罩，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。八、衛(wèi)生檢查結(jié)果的處理1.檢查結(jié)果記錄：衛(wèi)生檢查員應(yīng)將每次衛(wèi)生檢查結(jié)果進(jìn)行記錄，并制作檢查報(bào)告。2.異常情況的處理：如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題或存在食品安全隱患，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)立即整改，并將整改措施和結(jié)果向?qū)W校衛(wèi)生檢查員報(bào)告。3.復(fù)查和追責(zé)：如經(jīng)過(guò)整改后，問(wèn)題仍未得到解決，學(xué)校衛(wèi)生檢查員可進(jìn)行復(fù)查，并依照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行追責(zé)處理。九、附則1.本制度的修改和完善，應(yīng)經(jīng)學(xué)校相關(guān)部門(mén)的批準(zhǔn)。2.本制度自頒