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文檔簡介

A18

50 DB50/T

1552—2023鄉(xiāng)村振興勞務(wù)品牌人員等級評定巫溪烤魚工重慶市市場監(jiān)督管理局?發(fā)

布DB50/T

15522023 II

5.1

5.2

5.3

DB50/T

2023

1.1—2020《標準化工作導則

部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定IIDB50/T

15522023

3.1

wuxi

roasted

fish

master

5.1

5.2

5.3

DB50/T

2023

6.1

巫溪烤魚工等級評定應(yīng)按照附錄

的要求進行，相應(yīng)等級知識評定和技能評定分值均不

60

6.2

a)

b)

c)

d)

2.掌握食品衛(wèi)生知識和食品安全法律法規(guī)中食品生產(chǎn)、經(jīng)營、操作規(guī)范的知2010020202010101010025151510DB50/T

15522023

A.1

A.1

101520201520206.掌握針對烤魚行業(yè)季節(jié)變化以及不同地域、人群口味等進行菜單開發(fā)所需30www.bzfxw.c4010204.精通巫溪烤魚門店運營管理所需的物流、營銷、財務(wù)和人力資源管理基本301040DB50/T

2023表A.1 206.掌握其他4種常見風味巫溪烤魚常用食材的用料技能。20209.掌握其他4種常見風味巫溪烤魚干腌技能。2010.掌握巫溪烤魚其他常用工具的使用和保養(yǎng)技能。11.掌握巫溪烤魚上夾、炭烤的技能。1012.掌握原味巫溪烤魚配料制作技能。www.bzfxw.c13.掌握原味巫溪烤魚炒料及蓋料技能。om

10103.掌握5種常見風味巫溪烤魚常用食材和調(diào)味品選料搭配技能。10155.掌握5種常見風味巫溪烤魚干腌技能。257.掌握其他4種常見風味巫溪烤魚上夾以及烤制技能。159.掌握其他4種常見風味巫溪烤魚炒料、蓋料的基本技能。1510104.精通5種常見風味巫溪烤魚干腌技能。155.精通5種常見風味巫溪烤魚上夾以及烤制技能。206.精通5種常見風味巫溪烤魚炒料、蓋料技能。207.精通5種常見風味巫溪烤魚裝盤點綴技能。1520DB50/T

15522023

B.1

B.1

203.掌握針對烤魚行業(yè)季節(jié)變化以及不同地域、人群口味等進行304

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