第頁共頁食堂管理目標責任書一、目標本食堂的管理目標是為師生員工提供優(yōu)質的飲食服務，促進健康飲食文化的形成，提高整體營養(yǎng)水平，確保食品安全和衛(wèi)生質量達到國家標準，使全體師生員工能夠在一個舒適、衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境中享受美食。二、責任1.食品供應責任食堂管理人員需按照國家相關法律法規(guī)，規(guī)范食品供應與加工，確保所供應的食品安全、衛(wèi)生、健康。具體責任：（1）選購優(yōu)質食材：管理人員要與供貨商建立穩(wěn)定的合作關系，確保選購到新鮮、無污染的食材，并定期對供貨商進行檢查和評估。（2）合理配料制作：管理人員要根據(jù)不同人群的需求，科學配料、合理搭配，制作出營養(yǎng)均衡、口感美味的菜品。（3）嚴把食品安全關：管理人員要加強對食品安全的監(jiān)督和管理，建立完善的食品安全管理制度，確保食品從采購到供應的全程質量安全。（4）定期開展食品安全培訓：管理人員要定期組織食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能，確保食品加工過程中的衛(wèi)生、安全。2.就餐環(huán)境責任食堂管理人員需要對食堂的環(huán)境進行管理，使之達到衛(wèi)生、整潔、舒適的標準。具體責任：（1）定期進行清潔消毒：食堂管理人員要定期組織對餐廳、廚房、餐具和設備進行清潔消毒，確保就餐環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。（2）管理空氣質量：食堂管理人員要確保食堂內的通風設施良好，定期清潔空調、排氣設備，保持室內空氣質量良好。（3）合理布局設計：管理人員要合理布置餐桌、椅子，確保師生員工就餐的舒適性和安全性。3.食堂文化責任食堂不僅僅是提供飲食服務的場所，還應該是傳播健康飲食文化的平臺。具體責任：（1）營養(yǎng)知識宣傳：食堂管理人員要定期組織營養(yǎng)知識講座、宣傳活動，提高師生員工的營養(yǎng)知識水平，引導他們形成良好的飲食習慣。（2）推廣地方特色菜品：食堂管理人員要充分挖掘地方特色菜品，通過推廣地方美食，增進師生員工對本地餐飲文化的認同感。（3）倡導文明用餐：食堂管理人員要加強對師生員工的文明用餐教育，提倡光盤行動，避免浪費食物。三、措施1.完善管理制度：建立食堂管理制度，明確責任分工和工作流程，保證各項工作的高效有序運行。2.加強食品安全監(jiān)管：加大食品安全監(jiān)測頻率，確保食品供應符合國家標準，開展食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。3.加強環(huán)境衛(wèi)生管理：定期進行食堂衛(wèi)生檢查，開展員工的衛(wèi)生教育，提高員工對食堂環(huán)境衛(wèi)生的重視程度。4.加強營養(yǎng)知識宣傳：定期開展營養(yǎng)知識宣傳活動，通過展板、講座、宣傳冊等形式，向師生員工普及科學營養(yǎng)知識。5.定期收集用戶反饋：建立師生員工對食堂服務的反饋渠道，定期收集并分析意見和建議，及時解決問題，提升服務質量。四、考核與評估食堂管理目標責任書將根據(jù)以下指標進行考核與評估：1.食品安全合格率：以國家相關法律法規(guī)和標準為準，對食品供應進行全面檢查，評估食品安全合格率。2.就餐環(huán)境滿意度：定期對師生員工進行就餐環(huán)境滿意度調查，評估就餐環(huán)境質量。3.菜品營養(yǎng)均衡度：增加菜品的營養(yǎng)搭配種類，定期評估菜品的營養(yǎng)均衡度。4.用戶反饋及處理情況：定期收集用戶的意見和建議，評估處理情況。五、總結食堂管理目標責任書的制定和執(zhí)行，對于保障師生員工的飲食質量和安全，促進健康飲食文化的形