第頁共頁幼兒園飲食營養(yǎng)管理制度模版第一章總則第一條為了保障幼兒健康成長，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，制定本幼兒園飲食營養(yǎng)管理制度。第二條本制度適用于本幼兒園全體教職工和學(xué)生。第三條本制度的具體實施與管理由幼兒園食堂負(fù)責(zé)。第四條本制度的宗旨是讓幼兒園學(xué)生獲得合理、均衡的飲食營養(yǎng)。第五條幼兒園飲食管理應(yīng)堅持科學(xué)、合理、安全、可行的原則。第六條幼兒園要加強(qiáng)營養(yǎng)教育，提高全體教職工和學(xué)生的營養(yǎng)知識和素質(zhì)。第二章飲食健康管理第七條食品選擇（一）食品應(yīng)選擇天然、新鮮、富有營養(yǎng)的食材，杜絕使用過期食品。（二）食品應(yīng)種類多樣、搭配合理，保證提供多種營養(yǎng)物質(zhì)。（三）減少加工食品的使用，增加新鮮水果和蔬菜的供應(yīng)。（四）避免給幼兒園學(xué)生提供過多的高糖、高鹽、高脂肪食品。第八條飲食安全（一）食品供應(yīng)商必須符合食品衛(wèi)生安全的相關(guān)要求，并提供合格的食品材料。（二）幼兒園食堂必須按照食品安全法規(guī)進(jìn)行操作，保證食品衛(wèi)生安全。（三）幼兒園食堂要正常運(yùn)用食品加工設(shè)備，保持食品加工和儲存環(huán)境的清潔。（四）幼兒園應(yīng)建立健全食品安全監(jiān)測體系，定期檢測食品安全。第九條食物加工與烹調(diào)（一）幼兒園食堂要合理選擇食物的加工方式，盡量保留食物的營養(yǎng)成分。（二）烹調(diào)時應(yīng)避免使用過多的油鹽，減少油炸和高溫烹調(diào)的使用。（三）烹調(diào)食品要注意避免食物變質(zhì)和細(xì)菌滋生的可能性。第十條飲食教育（一）幼兒園應(yīng)設(shè)置飲食教育課程，增加學(xué)生對營養(yǎng)知識的了解。（二）幼兒園要組織健康飲食活動，提高學(xué)生對健康飲食的重視程度。（三）家長要積極參與幼兒園的飲食教育活動，與幼兒園共同關(guān)注孩子的健康飲食。第三章食譜管理第十一條食譜制定（一）幼兒園食堂要定期制定食譜，并與學(xué)校教師進(jìn)行溝通、確認(rèn)。（二）食譜應(yīng)包括早餐、午餐和午茶等，根據(jù)學(xué)生的需求提供合理的營養(yǎng)。（三）食譜要遵循根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整食材的原則，保證供應(yīng)的品質(zhì)和新鮮度。第十二條食材采購（一）食材采購要選擇有質(zhì)量保證的供應(yīng)商，并建立相關(guān)的食材質(zhì)量檢測體系。（二）采購時要根據(jù)食譜的需求，確保食材的充足和品質(zhì)。（三）幼兒園要與供應(yīng)商建立正常的合作關(guān)系，及時了解食材的情況和變化。第十三條食材儲存（一）食材要儲存在干燥、陰涼、通風(fēng)的環(huán)境中，避免與其他雜物重疊存放。（二）必須嚴(yán)格遵守食材的保質(zhì)期要求，杜絕使用已過期的食材。（三）食材的儲存要有相關(guān)標(biāo)簽標(biāo)明食材的名稱、采購日期和保質(zhì)期。第十四條食品加工（一）食品加工要按照食譜的要求進(jìn)行，確保加工過程的衛(wèi)生和安全。（二）食品加工過程要盡量保持食材的原汁原味，避免破壞營養(yǎng)成分。（三）加工過程中要遵守食品安全規(guī)定，保證食品加工過程的衛(wèi)生和安全。第四章營養(yǎng)監(jiān)測第十五條學(xué)生體質(zhì)監(jiān)測（一）幼兒園要對學(xué)生進(jìn)行定期的體質(zhì)監(jiān)測，關(guān)注學(xué)生的生長發(fā)育情況。（二）體質(zhì)監(jiān)測要包括身高、體重、肌肉質(zhì)量、骨骼質(zhì)量等指標(biāo)的檢測。（三）對于發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不良的學(xué)生，要及時跟進(jìn)，制定個別的營養(yǎng)改善計劃。第十六條飲食營養(yǎng)咨詢（一）幼兒園要設(shè)置營養(yǎng)咨詢服務(wù)，提供學(xué)生和家長的咨詢服務(wù)。（二）營養(yǎng)咨詢服務(wù)要有專業(yè)人員進(jìn)行，提供科學(xué)、合理的飲食建議。（三）營養(yǎng)咨詢服務(wù)要根據(jù)學(xué)生的需要，制定個別的營養(yǎng)改善計劃。第十七條飲食宣傳活動（一）幼兒園要開展飲食宣傳活動，增加學(xué)生對飲食健康的認(rèn)識。（二）通過宣傳活動提高學(xué)生對營養(yǎng)知識的掌握和運(yùn)用能力。（三）宣傳活動要結(jié)合實際情況，有針對性地進(jìn)行。第五章食堂管理第十八條食堂設(shè)施（一）食堂設(shè)施要滿足食品加工和就餐的需求，保持整潔和衛(wèi)生。（二）食堂設(shè)施要定期檢查和維護(hù)，確保設(shè)施的正常使用。（三）食堂設(shè)施要符合食品安全和衛(wèi)生的要求。第十九條食堂排隊就餐（一）食堂排隊就餐，保證學(xué)生按順序進(jìn)行，不得擁堵和插隊。（二）食堂要設(shè)置專人維持秩序，教育學(xué)生文明用餐。（三）學(xué)生應(yīng)按照規(guī)定的餐時就餐，避免饑餓或過飽狀態(tài)。第二十條食堂衛(wèi)生（一）食堂工作人員要保持個人清潔，穿著工作服和帽子。（二）食堂要定期進(jìn)行衛(wèi)生清潔，保持環(huán)境整潔。（三）食堂工作人員要定期進(jìn)行職業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)，提高個人衛(wèi)生質(zhì)量。第二十一條食堂監(jiān)管（一）食堂要建立健全的監(jiān)管體系，負(fù)責(zé)食堂的日常管理。（二）食堂要配備專業(yè)人員進(jìn)行監(jiān)督和管理。（三）食堂要