基本營養(yǎng)物質課件REPORTING目錄碳水化合物脂肪蛋白質維生素礦物質PART01碳水化合物REPORTING定義碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成的一類有機化合物，通常表示為Cn(H2O)n。分類單糖、雙糖、低聚糖和多糖。定義與分類碳水化合物是人體主要的能源物質，能夠快速提供能量，維持正常的生理功能。提供能量構成細胞調節(jié)血糖碳水化合物是構成細胞的重要物質，參與細胞膜、細胞器等的合成。碳水化合物能夠調節(jié)血糖水平，維持血糖的穩(wěn)定。030201生理功能谷物、蔬菜、水果等天然食物中都含有豐富的碳水化合物。根據(jù)不同年齡、性別和身體狀況，碳水化合物的攝入量也有所不同。一般來說，成年人每天需要攝入約100-300克碳水化合物。來源與攝入攝入量來源PART02脂肪REPORTING脂肪是由甘油和脂肪酸構成的酯類化合物，是人體三大營養(yǎng)物質之一。定義根據(jù)脂肪酸的種類和結構，脂肪可分為飽和脂肪和不飽和脂肪。不飽和脂肪又可以分為單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。分類定義與分類脂肪是高效的能源物質，每克脂肪可以提供9千卡的能量，是碳水化合物和蛋白質的兩倍。提供能量維持體溫保護內(nèi)臟器官促進脂溶性維生素吸收脂肪在人體內(nèi)可以起到保溫的作用，幫助維持體溫。脂肪可以作為內(nèi)臟器官的緩沖墊，起到保護作用。維生素A、D、E、K等脂溶性維生素需要脂肪才能被身體吸收。生理功能脂肪的主要來源是動物性食物和植物油，如肉類、乳制品、魚類、植物油等。來源脂肪的攝入量應適量控制，一般成年人每日膳食中脂肪的供能占總能量的20-30%。同時應盡量選擇健康的脂肪來源，如橄欖油、魚類等。攝入建議來源與攝入PART03蛋白質REPORTING定義蛋白質是構成生物體的基本物質，是細胞和組織的重要組成成分，具有多種生理功能。分類根據(jù)蛋白質的來源和結構，可以分為動物性蛋白質和植物性蛋白質。動物性蛋白質主要來源于肉類、蛋類、奶類等，植物性蛋白質主要來源于豆類、堅果、種子等。定義與分類蛋白質是細胞和組織的基本構成成分，參與細胞生長、修復和更新，維持生命活動。維持生命活動酶和激素是生物體內(nèi)的重要物質，蛋白質是構成這些物質的基本成分。構成酶和激素蛋白質可以維持體液的滲透壓平衡，對于維持正常的生理功能至關重要。維持滲透壓蛋白質在體內(nèi)可以分解為氨基酸，進一步分解為二氧化碳和水，同時釋放能量，供人體使用。提供能量生理功能VS蛋白質的主要來源是食物，包括肉類、蛋類、奶類、豆類、堅果、種子等。攝入量根據(jù)中國居民膳食指南，成年人每天需要攝入60-80克的蛋白質，以滿足身體的需求。對于生長發(fā)育期的兒童、孕婦、哺乳期婦女等特殊人群，需要適當增加蛋白質的攝入量。來源來源與攝入PART04維生素REPORTING定義與分類定義維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類有機化合物，它們不能由人體自行合成，必須從食物中攝取。分類維生素分為脂溶性和水溶性兩類。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，可在體內(nèi)儲存；水溶性維生素包括維生素B族和維生素C，不能在體內(nèi)儲存。維生素A、D、鋅等對骨骼生長、性發(fā)育等有重要作用。促進生長發(fā)育維生素C、E、B族等具有抗氧化作用，可增強免疫力，預防感染。維持免疫功能維生素B1、B2等參與能量代謝，對維持正常生理功能至關重要。促進能量代謝生理功能來源01維生素廣泛存在于各種食物中，如動物肝臟、綠葉蔬菜、水果等。攝入量02根據(jù)中國居民膳食指南，成人每日應攝入一定量的各種維生素，以滿足人體需要。攝入量會因年齡、性別、生理狀況等因素而有所不同。補充方式03對于某些特殊人群，如孕婦、老年人等，可能需要通過補充劑來滿足其對維生素的需求。在補充維生素時，應遵循醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議，避免過量攝入導致不良反應。來源與攝入PART05礦物質REPORTING定義礦物質是人體必需的元素，除了碳、氫、氧、氮等大量元素外，其余均稱為礦物質或微量元素。分類礦物質分為常量礦物質和微量元素，前者包括鈣、磷、鎂、鈉、鉀等，后者包括鐵、鋅、銅、碘、硒等。定義與分類維持生理平衡礦物質在維持人體酸堿平衡、滲透壓平衡等方面發(fā)揮重要作用。構成人體組織礦物質是構成人體組織的重要成分，如鈣、磷構成骨骼和牙齒，鐵參與血紅蛋白的合成等。參與酶的激活部分礦物質是酶活性所需的金屬離子，如鋅、銅等。生理功能礦物質主要來自食物和水，不同食物中礦物質的含量和吸收率不同。來源根據(jù)中國居民膳食指南，成人每天需要攝入一定量的礦物質，