食材檢測檢疫措施（食材配送方案、食品檢驗檢疫措施）一、食材檢測二、檢驗檢疫制度1、實驗室應(yīng)配備足夠數(shù)量的安全用具。每位工作人員都應(yīng)知道這些用具放置位置和使用方法。每位工作人員還應(yīng)知道實驗室內(nèi)電器開關(guān)和氣閥、水閥的位置，以備必要時及時關(guān)閉。2、分析人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)分析操作規(guī)程和有關(guān)的安全技術(shù)規(guī)程，了解設(shè)備性能及操作中可能發(fā)生事故的原因，掌握預(yù)防和處理事故的方法。3、進(jìn)行有危險性的工作，應(yīng)有第二者陪伴，陪伴者應(yīng)處于能清楚看到工作地點的地方并觀察操作的全過程。4、玻璃管與膠管、膠塞等拆卸時，應(yīng)先用水潤濕，手上墊棉布，以免玻璃管折斷扎傷。5、打開濃硫酸、濃硝酸、濃氨水試劑瓶塞時應(yīng)帶防護(hù)用具，在通風(fēng)柜中進(jìn)行。6、夏天打開易揮發(fā)溶劑瓶塞前，應(yīng)先用冷水冷卻，瓶口不要對著人。7、稀釋濃硫酸的容器，燒杯或錐形瓶要放在塑料盆中，只能將濃硫酸慢慢倒入水中，不能相反!必要時用水冷卻。8、蒸餾易燃液體時嚴(yán)禁用明火。蒸餾過程不得離人，以防溫度過高或冷卻水突然中斷。9、實驗室內(nèi)每瓶試劑必須貼有明顯的與內(nèi)容物相符的標(biāo)簽。嚴(yán)禁將用完的原裝試劑空瓶不更新標(biāo)簽而裝入別種試劑。10、操作中不得離開崗位，必須離開時要委托能負(fù)責(zé)任者看管。11、實驗室嚴(yán)禁吸煙、進(jìn)食，不得用實驗器皿處理食物。離室前用肥皂洗手。12、工作時應(yīng)穿工作服，長發(fā)要扎起，不應(yīng)在食堂等公共場所穿工作服。進(jìn)行有危險性的工作要加戴防護(hù)用具。最好能做到做實驗時都戴上防護(hù)眼鏡。13、每日工作完畢檢查水、電、氣、窗等，進(jìn)行安全登記后方可鎖門。三、檢驗檢疫措施1、食品倉庫專位專用,主副食應(yīng)分庫(或分區(qū)域存放,食品與非食品、原料、半成品、成品應(yīng)分開存放,庫內(nèi)不得存放有毒有害物品(如滅鼠殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑、農(nóng)藥等,不得存放藥品、雜物和個人生活用品。不同區(qū)域要有明顯標(biāo)示。2、常溫庫應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防蠅、防潮設(shè)施,并能正常使用,必須設(shè)置機(jī)械通風(fēng)設(shè)施,經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持倉庫、貨架干燥整潔。3、做好食品質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作,無證明的食品不得入庫,同時做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記,建立臺帳,詳細(xì)記錄入庫食品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、進(jìn)貨日期,做到分類存放,先進(jìn)先出,易壞先用,經(jīng)常檢查清理過期、霉變、生蟲等不符合衛(wèi)生要求的食品。4、食品要分類分架,隔墻離地(10cm以上整齊擺放,各貨架應(yīng)有明顯標(biāo)志,有異味或易潮濕的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,易腐食品應(yīng)及時分類冷藏、冷凍保存,動植物食品和水產(chǎn)品的生、熟、半成品應(yīng)分類分柜擺放。5、冷藏設(shè)施應(yīng)為溫度外顯示,冷凍溫度-20℃~-1℃、冷藏溫0℃~10℃,及時除霜,保持清潔。6、食品添加劑存入在固定場所或櫥柜并上鎖,包裝上應(yīng)標(biāo)“食品添加劑”字樣,專人保管,添加劑的使用須由專門制作加工人員操作,嚴(yán)禁他人擅自取用,對其使用的種類及數(shù)量須由專人記錄在案。7、倉庫必須做到衛(wèi)生整潔，無霉斑、無鼠跡、無蒼蠅、無蟑螂，倉庫內(nèi)通風(fēng)良好，食品擺列整齊，庫內(nèi)不存放有毒、有害物品及個人生活用品。8、倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。及時維護(hù)破損的食品墊離板、存放臺、存放案、貨架。9、應(yīng)分類、分架，離地離墻10cm存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存；食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。10、每周檢查一次庫房的防蠅、防塵、防鼠及防潮、防霉和通風(fēng)設(shè)施，保證運(yùn)轉(zhuǎn)正常。11、每周檢查一次庫房的食品、食品原料、半成品、成品，及時發(fā)現(xiàn)、清理變質(zhì)或過期等其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品。做好被清理食品登記和處理記錄。12、原料出入庫做到勤進(jìn)勤出，對進(jìn)庫的各種食品、原料、半成品、成品要掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時間。防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲。13、食品倉庫管理人員要對入庫的食品及其原料逐件進(jìn)行感官檢查和對票證、憑證進(jìn)行核實，對無法提供有效證件的食品拒絕入庫。14、倉庫管理人員要對入庫的食品及其原料進(jìn)行驗收登記和建立