PAGEPAGE8摘要眾所周知，中國是有著上千年餐飲文化的飲食大國，具有著非常長久歷史的飲食文化和相當(dāng)之巨大的飲食市場。伴隨著中國的一系列改革后的經(jīng)濟乘著火箭一般的速度發(fā)展和人民的衣食住行的生活水平在短時間內(nèi)迅猛增鎖快餐內(nèi)部的競爭，并且，此內(nèi)部競爭的競爭力絲毫不亞于外部競爭。而此文正是以我國目前連鎖餐飲行業(yè)為背景，以上海水城路永和大王圍棋主要案例按照其現(xiàn)實發(fā)展作為相關(guān)依據(jù)，采用國家數(shù)據(jù)，結(jié)合新浪微博等媒體資對策，通過4P理論作為理論支撐和依據(jù)，通過分析，寫下全文。；4P理論；永和大王AbstractAsweallknow,Chinaisabigcateringcountrywiththousandsofyearsofcateringculture,withaverylonghistoryofcateringcultureandahugecateringmarket.WiththerapiddevelopmentofChina'seconomyafteraseriesofreformsandtherapidincreaseofpeople'slivingstandardsofclothing,food,housingandtransportationinashortperiodoftime,thecateringmarkethasalsobeengreatlyaffected.Afterundergoinggreatchanges,thecateringmarkethastakenabigstepinthedirectionofgrowth,Undertheguidanceofthewarmandrapiddevelopmentmomentumofthewholecateringindustry,theChinesefastfoodchainindustryhasalsomadethesameandnolessrapidprogressthanthecheetah.AtthesametimeofthefiercedevelopmentofChinesefastfoodchainmarket,itisalsoaccompaniedbyfiercecompetitionamongChinesefastfoodchainbrandsandmorefierceexternalcompetitionthaninternalcompetition.ChinesefastfoodchainnotonlyfacesthecompetitionofWesternfastfood,butalsofacestheinternalcompetitionofChinesefastfoodchain.Moreover,theinternalcompetitionisnolesscompetitivethantheexternalcompetition.ThisarticleisbasedonthecurrentchaincateringindustryinChina,themaincaseofShanghaiShuichengRoadYongheKinggo,accordingtoitsactualdevelopmentastherelevantbasis,usingnationaldata,combinedwithsinaWeiboandothermediainformation,accordingtothecurrentsituationoftherelevantinvestigation,andaccordingtotheconclusionoftheanalysis,findouttheproblemsinthemarketingprocess,Andputforwardthecountermeasures,throughthe4Ptheoryasthetheoreticalsupportandbasis,throughtheanalysis,writethefulltext.KeyWords:Chinesefastfood;Chainoperation;4Ptheory;KingYonghe引言飲市場逐步變成中式快餐行業(yè)所領(lǐng)導(dǎo)的西方餐飲行業(yè)為輔的餐飲體系。一、相關(guān)理論概述（一）營銷的概念產(chǎn)品，進而產(chǎn)生購買欲望，直到購買該產(chǎn)品的過程。（二）4P理論4PProductPricePromotion)、渠道（Place)，由于這四個英文單詞的首字母都是P，所以被稱為營銷學(xué)中的4p理論。60年代所提出和發(fā)展，而此理論本身是隨著營銷組合理論的提出而嶄露頭角并被50年代中期的時候，由美國著名學(xué)家--尼爾·博登在他所謂的“營銷變量”或“營銷要素”的影響。60年代末在他的最為暢銷的一本書-《營銷管理：分析、規(guī)劃與控制》第一版中證實了以4Ps為核心的營銷組合方法，即：產(chǎn)品（Product）放在第一位。價格(Price）注重產(chǎn)品在消費者之中的口碑。渠道(Place）與經(jīng)銷商聯(lián)絡(luò)來執(zhí)行。宣傳（Promotion）狹義地理解為“促銷”，這其實是不全面的甚至可以說是很片面的。Promotion應(yīng)該包涵一連串的營銷方式，例如品牌的宣傳和推廣（投放廣告）、公共關(guān)系管理、進行促銷等。（三）連鎖餐飲。根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定，連鎖企業(yè)必需要具有兩店一年的資格才能會有出售特許經(jīng)營權(quán)的權(quán)力。近年來我國市場上的中式餐飲連鎖企業(yè)數(shù)量與日劇增，目前在我國有多家知名中式連鎖快餐企業(yè)，例如真功餐版圖擴大同時，西式快餐也在搶占中國市場。二、永和大王連鎖餐飲的營銷現(xiàn)狀（一）永和大王企業(yè)概況24小時便利店的觀念引到中國的，并運用到實際運營之中，年左右的發(fā)展，永和大王推陳出新，取其精華，去其糟粕相繼推出各類飯菜和小食涼飲等，并且為主的中式連鎖快餐店。永和大王通過幾十年的發(fā)展，變成中式快餐行業(yè)的領(lǐng)頭羊，吸引多家投資公司的關(guān)注，2004年，有一家名為快2250萬美金購買力永和大王的85%的股份，成為永和大王的最大股東。該公司于07年復(fù)購15%的股份，致此，永和大王便變成了快樂蜂品牌餐飲集團的旗下子品牌。上還存在著多個永和品牌。180家擴大到700多家，使顧客能隨時隨地享用到由永和大王能成為中式快餐的領(lǐng)頭羊。（二）永和大王營銷現(xiàn)狀使原本的食物風(fēng)味大打折扣，并不適用。因此國內(nèi)的快餐企業(yè)多為完全加工的成品。表1上海水城路永和大王餐飲產(chǎn)品統(tǒng)計表湯粥類面食面條特色小吃飯類豆?jié){3元包子5-7元湯面10-16元蛋類2元蓋飯10-16元粥類5-12元餅/饅頭2-5元炒面10-12元肉類7-12元炒飯10-15元套餐20-22元營銷服務(wù)，線下多為傳單、廣告牌等營銷手段。到吸引消費者的目的。三、永和大王在營銷方面存在的問題（一）品牌的授權(quán)經(jīng)營管理不夠嚴謹變成獨立于永和大王的附加產(chǎn)品，這是永和大王品控質(zhì)量較低的主要原因。而且永和大王是連鎖經(jīng)營的中式快餐永和大王目前的主要任務(wù)之一便是加強對于其產(chǎn)品的管理，制定統(tǒng)一化標(biāo)準(zhǔn)。（二）產(chǎn)品定價不夠合理永和大王選擇的主要目標(biāo)客戶群體為工薪階層群體，但是產(chǎn)品的定價卻是小康生活的家庭才能承受的價格，永和大王的產(chǎn)品主要以簡約的早餐為主，提供的早餐種類較多并且方便食用，例如豆?jié){、油條、包子等，而在大眾的3元左右，而永和大王的產(chǎn)品卻是高出市場價的一倍左右。永和大王的產(chǎn)品定價較高的原因是提高了附加費用，這筆附加費用包含了服務(wù)費和手工費等其他費用，但一般工薪階層到快餐店用餐的主要目的就是方便、實惠、快捷的滿足自己的飲食需求，對于快餐店的服務(wù)質(zhì)量并沒與過高的要求，時間比較緊張王的產(chǎn)品定價不僅高于大眾的心理預(yù)期，而且高于麥當(dāng)勞，肯德基，大娘水餃等其他中式快餐品牌及西式快餐品的產(chǎn)品呢？所以，永和大王重新采取產(chǎn)品的價格策略迫在眉睫。（三）生產(chǎn)渠道標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)難突破佳，影響口感，這是影響永和大王產(chǎn)品銷量的原因之一。多的限制，需要炒菜用時短，菜碼大等等困難。無一不為永和大王的連鎖經(jīng)營雪上加霜。求，使產(chǎn)品缺乏穩(wěn)定性，缺乏等質(zhì)量產(chǎn)品的保障，導(dǎo)致客戶在早餐的選擇上不專注于永和大王。（四）促銷活動較為單一離，永和大王的營銷意識較為薄弱，受傳統(tǒng)觀念限制，缺乏適合永和大王自身的企業(yè)發(fā)展方向和研究理念。，2021年初至今共進行過三次營銷活動，由此可以看出永和大王促銷活動較為單生極大興趣。所以，提升永和產(chǎn)品的促銷方式和促銷方法等勢在必得。四、提升永和大王連鎖餐飲營銷能力的對策（一）品牌的授權(quán)經(jīng)營管理不夠嚴謹WIFI，這樣，能吸引消費者在店內(nèi)多停留一段時間，進行多次消費。此非正餐的推廣有助于讓永來推出適合上海本地人的套餐。（二）明確產(chǎn)品定價策略永和大王的定價策略高于人們的心理價位，而永和大王是連鎖經(jīng)營的快餐品牌,在人們的心中，快餐就是貧民的收益降低。從而裁員導(dǎo)致破產(chǎn)。永和大王主要銷售正餐時間產(chǎn)品對于非正餐時間的產(chǎn)品開發(fā)較少，這就導(dǎo)致永和大王的定價不相統(tǒng)一。造成早可以根據(jù)地區(qū)特色來做適宜調(diào)整。在充分利用品牌保護連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢的同時，選擇適合自身的策略顯得尤其重要。1.全國促銷和地區(qū)促銷的結(jié)合。因此促銷活動的內(nèi)容和方式也應(yīng)該隨著市場占有率的增加進行擴充，增加其靈活性，隨時調(diào)整促銷方案和促銷模式。由于中國竟只有地方的策劃中心更了解本地的政策及地區(qū)的人口在快餐行業(yè)的情況，方便制定出更符合該地區(qū)產(chǎn)品的售賣的方案。因此永和大王可以采用全國促銷與地區(qū)促銷相結(jié)合的促銷方式。當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣來制定相應(yīng)促銷規(guī)則變化。這就導(dǎo)致永和大王的分店在其他地區(qū)的執(zhí)行力大大降低，執(zhí)行力度變由地方各級負責(zé)人來按照當(dāng)?shù)氐南M者消費水平和市場情況自行決定應(yīng)該怎樣進行促銷。2.加強地區(qū)促銷活動現(xiàn)階段永和大王的總部設(shè)立在上海，創(chuàng)新和企業(yè)的營銷策劃活動重心依然是大部分圍繞著上?？偛科髣澲行牡牟⑶冶Ａ衄F(xiàn)今企劃團隊的優(yōu)勢，永和大王必須根據(jù)不同地區(qū)而開展相應(yīng)規(guī)模，和適應(yīng)不同經(jīng)濟的促銷活動。由于國內(nèi)各個地區(qū)所開店的數(shù)量差異性較大,例如開設(shè)在二線城市地區(qū)的永和大王門店數(shù)量,就要遠遠少于一些一線城市。二線城市以杭州等地為例，因為考慮到經(jīng)濟發(fā)展?fàn)顩r和利潤因素，電視廣告的投放花銷高于其他宣傳渠道，而且因為線下門店數(shù)量較少,電視廣告的宣傳屬于無效宣傳，浪費物力財力。為了減少此類情況的發(fā)生,部分城市可以在線下門店的四周或市中心等人群比較集中的地方，派發(fā)宣傳廣告來推廣產(chǎn)品。（四）加強產(chǎn)品渠道的管理和把控的短缺。并且發(fā)展迅猛，導(dǎo)致產(chǎn)生的問題越來越多。如不加以改正必將形成對于企業(yè)來說致命的傷害。永和大王在連鎖經(jīng)營模式上可以學(xué)習(xí)秦朝的統(tǒng)一管理制度。采用統(tǒng)一的手段來管理門店。共同進貨，分區(qū)銷在購買時，由于購買量較大，可以與供貨商進行價格談判，從而降低進貨成本，省去部分財力。而在宣傳和研發(fā)具有跨時代的意義。結(jié)語理論，在中國快餐行業(yè)中式快餐發(fā)展的背景和現(xiàn)狀下。對于永和大王連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀進行總結(jié)找出其營銷中的問題，并提出對策。長，并且將領(lǐng)導(dǎo)中式快餐品牌重新占領(lǐng)中國快餐市場。中國餐飲市場。雖然外部機遇不錯，永和大王自身也有許論的地方，希望得到老師的改正與批評。參考文獻XuHonglv,GuoJichang,WanYuhui,ZhangShichen,YangRong,XuHuiqiong,DingPeng,TaoFangbiao.AssociationBetweenScreenTime,FastFoods,Sugar-SweetenedBeveragesandDepressiveSymptomsinChineseAdolescents.[J].Frontiersinpsychiatry,2020,11,458.XuHonglv;WuXiaoyan;WanYuhui;ZhangShichen;YangRong;WangWei;ZengHanjun;GengMenglong;DouLianjie;ZhangGuobao;XuHuiqiong;TaoFangbiao.Interactioneffectsofco-consumptionoffastfoodandsugar-sweetenedbeveragesonpsychologicalsymptoms:EvidencefromanationwidesurveyamongChineseadolescents[J].JournalofAffectiveDisorders,2020,276,104-111.HonglvXu,XiaoyanWu,YuhuiWan,ShichenZhang,RongYang,WeiWang,HanjunZeng,MenglongGeng,LianjieDou,GuobaoZhang,HuiqiongXu,FangbiaoTao.Interactioneffectsofco-consumptionoffastfoodandsugar-sweetenedbeveragesonpsychologicalsymptoms:EvidencefromanationwidesurveyamongChineseadoles