第頁共頁咖啡廳衛(wèi)生管理規(guī)章制度范本第一章總則第一條為規(guī)范咖啡廳的衛(wèi)生管理工作，保障消費者的飲食安全和身體健康，制定本規(guī)章制度。第二條本規(guī)章制度適用于本咖啡廳全體員工和相關(guān)人員，其中包括管理人員、服務(wù)員、廚師等。第三條咖啡廳應(yīng)當(dāng)遵守國家和地方政府有關(guān)食品安全衛(wèi)生的法律法規(guī)和政策，保證咖啡廳的衛(wèi)生質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。第四條咖啡廳應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生管理部門，負(fù)責(zé)咖啡廳的衛(wèi)生監(jiān)督和管理工作，定期進(jìn)行檢查和評估。第五條咖啡廳應(yīng)對員工進(jìn)行食品安全和衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和衛(wèi)生操作技能。第六條咖啡廳應(yīng)建立完善的衛(wèi)生檔案，保存相關(guān)的衛(wèi)生監(jiān)測記錄和衛(wèi)生評估報告等。第七條咖啡廳應(yīng)定期進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生的消殺工作，保證食品制作和銷售環(huán)境的衛(wèi)生安全。第八條咖啡廳應(yīng)采購符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料和食品，建立供貨商的食品安全檔案。第二章咖啡廳的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備管理第九條咖啡廳應(yīng)配備齊全的衛(wèi)生設(shè)施，包括洗手盆、消毒柜、垃圾桶、衛(wèi)生紙等。第十條咖啡廳的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)和清潔，保證其正常運作和衛(wèi)生可靠。第十一條咖啡廳應(yīng)建立衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備使用記錄，包括維護(hù)保養(yǎng)記錄和清潔消毒記錄等。第十二條咖啡廳應(yīng)采取措施防止垃圾和污水對環(huán)境造成污染，定期清理和處理垃圾和污水。第十三條咖啡廳應(yīng)采取有效措施防止害蟲和老鼠的滋生和傳播，定期進(jìn)行害蟲防治和滅鼠工作。第三章食品安全管理第十四條咖啡廳在采購原料和食品時應(yīng)查驗供貨商的食品安全合格證明和食品檢驗報告等。第十五條咖啡廳應(yīng)建立食品庫存管理制度，確保食品的新鮮和有效期的控制。第十六條咖啡廳應(yīng)定期進(jìn)行食品檢驗和監(jiān)測，確保食品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。第十七條咖啡廳應(yīng)建立食品留樣制度，保存食品留樣樣品，以備需要時進(jìn)行檢驗。第十八條咖啡廳應(yīng)建立食品中毒事件的報告和處理制度，及時報告相關(guān)部門并采取措施。第十九條咖啡廳嚴(yán)禁使用過期的食品和不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，對食品進(jìn)行分類儲存，避免交叉污染。第四章員工衛(wèi)生管理第二十條咖啡廳員工在工作前應(yīng)穿戴干凈的工作服、帽子和口罩，保持整潔的個人衛(wèi)生。第二十一條咖啡廳員工應(yīng)定期進(jìn)行健康體檢，并保證身體健康狀況良好。第二十二條咖啡廳員工應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，包括勤洗手、規(guī)范咳嗽、不隨地吐痰等。第二十三條咖啡廳員工患有傳染性疾病或者傷口感染時，應(yīng)及時停止工作并接受治療。第二十四條咖啡廳員工應(yīng)接受食品安全和衛(wèi)生培訓(xùn)，熟悉操作規(guī)程，保證食品安全和衛(wèi)生。第五章監(jiān)督檢查與處罰第二十五條咖啡廳應(yīng)配備符合資質(zhì)要求的衛(wèi)生監(jiān)督員，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查和評估。第二十六條咖啡廳在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時整改，并報告衛(wèi)生管理部門。第二十七條對于違反本規(guī)章制度的行為，咖啡廳應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的處罰，包括警告、停工整頓、罰款等。第二十八條對于重大違規(guī)行為，咖啡廳應(yīng)向相關(guān)部門報告，并積極配合相關(guān)調(diào)查和處理。第六章附則第二十九條本規(guī)章制度由咖啡廳衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)解釋和修訂。第三十條